Bloggang.com : midnite-angel : ตะหลิว กระทะ กะ ไฟสีน้ำเงิน (water minosa wiz noodle)

ตะหลิว กระทะ กะ ไฟสีน้ำเงิน (water minosa wiz noodle)

โป้ก..ก..กกๆๆ
เสียงครกดังบ้างเบาบ้างไป 3 บ้าน 8 บ้าน ...แหะๆๆ อันที่จริงมันดังแค่ 3-4 โป้กแรกเท่านั้นแหละค่ะ ข้าเจ้ากำลังเตรียมเครื่องปรุงสำหรับเมนูมื้อเย็นน่ะเอง

ขอนำเสนอ.. Water minosa fried with Noodle ชื่อดูเริ่ดหรูปานนี้.. แท้จริงก้อคือ เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด ของโปรดของข้าเจ้าที่ เคยได้แต่ชิมฝีมือร้านข้างนอก ไม่เคยคิดจะทำเอง
ตอนที่ปิ๊งไอเดียนี้ก็เพราะช่วงตรุษจีนน่ะแหละที่กินแต่ไก่ กะ หมูจนเบื่อและเลี่ยน

เอาล่ะๆ เชฟน้อยซองจุงอา ผู้ฝึกปรือ..เคี่ยวกรำฝีมือมาจากเมล์เบิร์นจะนำเสนอ ณ บัดนาว

เครื่องปรุง
- กระทียม
- พริก
- หมูชิ้นบางๆ หมักซอสภูเขาทอง
- ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อนๆ (กำใหญ่มากๆ เพราะข้าเจ้าชอบ ..อิ อิ..)
- เส้นหมี่ขาวแบบสด
- น้ำตาล
- น้ำปลา / เกลือ
- น้ำมันพืช

ก่อนอื่นต้องเอาพริกขี้หนู + กระเทียมลงครก ไปตำพอแหลกซะก่อน.. จะสับก้อได้ถ้าแรงไม่พอ แต่ถ้าอยากให้อร่อยก้อต้องตำค่ะ..ตำเท่านั้น..
จำนวนพริก กระเทียม เอาตามชอบเรย ถ้าชอบรสจัดก้ออย่างละ 4-5 เม็ด ต่อ 1จานก้อได้ คราวนี้ข้าเจ้าทำมากหน่อยแบบ 3 จานพูนๆ เผื่อสมาชิกในบ้าน

ระหว่างนั้นเอาเส้นหมี่ขาวสด ไปแช่น้ำสัก 15 นาทีเพื่อเพิ่มความอ่อนนุ่ม
ส่วนหมูชิ้นก้อเอามาหั่นบางๆ แล้วใส่ซอสภูเขาทองหมักไว้ซะพอขลุกขลิก

เตรียมทุกอย่างจัดรอไว้ **ในรูปจะจัดให้ดูแบบ 1 จานเท่านั้นจ้า

เสร็จแล้วตั้งกะทะเอาน้ำมันพืชใส่ พอร้อนก้อใส่หมูลงไปผัดพอให้สุก

แล้วใส่พริกกระเทียมที่เตรียมไว้ลงผัด

แล้วก้อใส่เส้นหมี่ลงไป..ผัดๆๆๆ เติมซอสภูเขาทองให้ทั่วเพื่อสีสัน ตามด้วย น้ำปลา หรือเกลือ และ น้ำตาล
*ปล . ทุกท่านคงต้องกะเครื่องปรุงเอาเองนะค่ะ เพราะอย่างที่บอกว่าจุงอาทำกะทะใหญ่มาก รสชาดหลักๆก้อจะ เผ็ด เค็ม และหวานนิดๆค่ะ

สภาพกะทะไม่ค่อยน่าดูเท่าไหร่.. ข้ามเรยค่ะ รีบข้ามไปเรย.. ใส่ผักกระเฉดลงไปคลุกๆ พอให้ผักขึ้นสีเขียวสดแล้วพอรีบตักขึ้นเรย
ข้อควรระวังของผักกระเฉดคือ มันสุกเร็วมาก ถ้าไม่รีบเอาขึ้นมันจะเหนียว เคี้ยวยาก..ก.ก