Bloggang.com : weblog for you and your gang
Éclairs
เจี๊ยบกลับมาพิมพ์ดีกว่า พอดีมีเรื่องเซ็งตัวเองเล็กน้อยเลยพิมพ์ลงสูตรดีกว่าจะได้ลืมเรื่องเซ็งไปให้หมด
เจี๊ยบนั่งดูรูปขนมของต่างประเทศมานาน(นั่งจนก้นบานแข่งกับจานบินแว้วว ) แล้วได้คุยกับเพื่อนที่อยู่อิตาลี (หึๆ) เค้าเสนอมาให้ทำเอแคลร์สิ เจี๊ยบก็นึกว่าตัวเองทำไปแล้วนี่นา เค้าบอกไม่ใช่รูปแบบนั้น ต้องยาวๆ เจี๊ยบยังนึกไม่ออกเลยว่าจะบีบยังไงหว่า แต่ก็เก็ทมันในภายหลังจากที่คุณเธอบรรยายมา ขอบใจมากเลยเด้อที่ทำให้เจี๊ยบทำเป็นทุกวันนี้
Chou Chantilly au Cramel
ส่วนผสมตัวแป้ง
น้ำสะอาด 7 ชต.
นมสด 7 ชต.
เกลือ 2 หยิบ
เนยสด 6 ชต.
แป้งสาลี 1+1/4 ถ้วย
ไข่ทั้งฟองเบอร์ 2 3 ฟอง
ส่วนผสมไส้ครีม
หรือจะเอาครีมแบบตามชอบเลย
อยากจะทำแบบแก้มนะแต่ขี้เกียจ อิอิ ไม่ชอบทำคาราเมล
นมสด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่แดง 3 ฟอง ( ปรับสูตรเองคะ)
เกลือ 1/4 ชช.
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
แป้งสาลี 30 กรัม
วนิลา 1 ชช.
ทำส่วนไส้ครีมก่อน เอานมลงหม้อตั้งไฟปล่อยให้อุ่น ระวังไหม้
เราก็มาตีไข่แดงให้แตกแล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีไปเรื่อยๆจนกว่าสีไข่แดงจางลงแล้วใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงผสมให้เข้ากัน
จะเห็นว่ามันแห้งมากเลยใส่นมอุ่นเล็กน้อยให้พอคนผสมเข้ากันได้แล้วเทนมอุ่นลงส่วนไข่แดงให้หมดจนเข้ากันดี
แล้วกรองกากจากนั้นนำไปตั้งไฟอีก คนเรื่อยๆอย่าปล่อยให้อุ่นนานเพราะเผื่อว่ามันจะเกิดเป็นก้อนอีกไม่สวย แล้วมีแว่บไปทาเนยขาวที่ถาดอบ แล้ววกกลับมาคนต่อ
ไส้ครีมจะเป็นแบบนี้
จากนั้นก็ร่อนแป้งสาลี 1 ครั้งแล้วพักไว้ไปเตรียมน้ำ+นม+เนย+เกลือลงหม้อหรือกระทะตั้งไฟปานกลางให้ร้อน ให้เดือดปุดๆแล้วปิดแก๊ส เอาแป้งสาลีที่ร่อนไว้มาลงกระทะเลยผสมให้เข้ากันอย่างเร็วๆ
จนแป้งเป็นก้อนนิ่มดี แล้วเอาไข่ที่ตีรอไว้มาใส่ทีละนิด 3-4 ครั้งผสมให้เข้ากัน
อย่าให้เหลวมาก เจี๊ยบทำพังไปครั้งนึงแล้วมาทำใหม่อีกรอบ สาเหตุที่พังเพราะเหลวไป เลยหักไข่เหลือ 3 ฟอง(จากเดิม 4 ฟอง) เหลวมากจนบีบไม่ได้เลย
ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุง เจี๊ยบใช้ถุงใสที่ไว้ใส่อาหารขายแบบนั้นเลย เจี๊ยบแค่เอาถุงมาดัดแปลงตัดมุมให้กว้างพอที่จะใส่หัวบีบที่ต้องการแล้วแปะสก๊อตเทปใส ประหยัดตังค์ดี พอตักส่วนผสมลงถุงเสร็จก็มัดยางเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมออกจากปากถุงเพราะเวลาบีบ มันจะดันขึ้นไปทางปากถุง เดี๋ยวเลอะ
อบไฟ 190-200 องศาซีแต่ว่ามันไหม้หน่อยเลยต้องลดไฟเหลือแค่ 180 องศาซีเดี๋ยวคราวหน้าจะลองแก้ตัวใหม่ มึนกับสูตรจัง เตาอบแต่ละคนให้ความร้อนไม่เหมือนกันเลย เจี๊ยบใช้เวลาอบแค่ 25 นาที(หรือจะ 30 นาทีแล้วแต่เตาด้วย)
พออบเสร็จ มันไม่มีโพรงเลย ใส่ไส้ครีมไม่ได้ด้วย ตันไปหมด
สาเหตุเกิดจากไรหว่า ทำเอแคลร์หลายครั้งมันมีโพรงหมดเลย มีแต่ครั้งนี้แหละที่ไม่มีตั้งแต่เปลี่ยนสูตรใหม่ สุดท้ายเจี๊ยบผ่าซะบีบครีมสวยๆ
ชิ้นนึงไม่ได้ใหญ่เลย ประมาณ 4-5 นิ้ว
อร่อยดี
Create Date : 04 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 9 มกราคม 2552 18:47:18 น.
19 comments
Counter : 1132 Pageviews.
Share
Tweet
แวะมาทักทายและขอตามมาชิมด้วยคนครับ
คุณรักการส่ง Postcard รึป่าวครับ
และอยากมีเพื่อนส่ง Postcard หากันรึป่าว
ถ้าใช่ คลิกที่รูปได้เลยครับ
และไม่ลืมที่จะเอาชุด Children Set มาฝากด้วยครับ
โดย:
มิสเตอร์ฮอง
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:56:32 น.
พี่เจี๊ยบ น่าทานสุดๆอะค่ะ ขอชิ้นนึงน้า พลีสสส
โดย: puppadoowab IP: 58.8.80.204 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:59:05 น.
น่าทานมากๆค่ะ ณัฐไม่เคยเห็นเอแคลร์รูปร่างอย่างนี้มาก่อนเลยค่ะ ^^
โดย: Donat-nat IP: 203.170.255.122 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:42:29 น.
น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ ขอกินด้วยคนนะคะคุณเจี๊ยบ
โดย:
Complicatedgirl
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:51:31 น.
ตอบคุณ Donat-nat เจี๊ยบเองก็เพิ่งมาเคยเห็นตอนเพื่อนเสนอไอเดียให้เจี๊ยบทำแบบนั้น มันก็สวยดีเลยลองทำแต่ยังไม่พอใจเท่าไรนะเพราะยังไม่มีโพรงให้ใส่ไส้ ขนมหน้าตานี้มีให้เห็นตามร้านขนมทั่วไปในฝรั่งเศสหรือประเทศอื่นก็มี ไม่รู้เมืองไทยขายยังนะยังไม่เคยเห็นเลย
โดย: J-Nap IP: 222.123.218.139 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:06:39 น.
อันเนียะแหละครับเอแคลร์ต้นตำรับดั้งเดิมต้องเป็นหยั่งงี้ น่ากินมากกกกกกกกก (เน้นจัดเลย) เพราะมันน่ากินจริงๆ อย่างที่เมืองไทยขายกันเรียกกันว่าโพรฟิทเทอโรล เอแคลร์หยั่งเงียะ เต็มปากดี กินแบบแซนวิช สะจาย....ย
โดย:
หลั่มหมั่นเหม่ง
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:14:53 น.
ขออันที่ครีมเยอะสุดได้มั๊ยคะคุณเจี๊ยบ ฮิฮิ อยากกินแบบครีมเยิ้มๆเลย
โดย:
ลูกสน
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:06:23 น.
น่าทานสุดๆๆ เลยค่ะ เต็มปากเต็มคำ
โดย:
wee_nong
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:45:11 น.
ชิ้นอลังการมากๆค่ะ สุดยอดดดดดดดด
โดย: t_O_O_n (
toonnaka
) วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:29:21 น.
สวยค่ะ
โดย:
Mcdull
วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:54:56 น.
ขอ3ชิ้นเลยเจ้า
โดย:
แม่เฮือน
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:17:16 น.
ขอชิ้นนึง หน้าไวท์ชอคจ๊ะ
โดย:
Kofschip
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:47:45 น.
สวย งาม มากค่ะ (ดิวหมายถึง จขบ. นะ ....5555)
ขนมก็น่ากินมากค่ะ
โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:17:09 น.
...ขนมน่ากินจัง อยากทำทรงนี้บ้างจังเลย ขอชิมก่อนน๊า...
โดย:
G_LoVeLy
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:10:00:10 น.
น้องเจี๊ยบทานเองไปกี่อันหละจ้ะ
ลด น้ำหนักสำเร็จยังจ้ะ
น่ากินจังทำบ้างดีกว่า อิ อิ
เอ้อ รูปยิ่งเปลี่ยน ยิ่งสวยนะจ้ะ
โดย: khan IP: 124.121.93.79 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:10:05:37 น.
น้องเจี๊ยบทานเองไปกี่อันหละจ้ะ
ลด น้ำหนักสำเร็จยังจ้ะ
น่ากินจังทำบ้างดีกว่า อิ อิ
เอ้อ รูปยิ่งเปลี่ยน ยิ่งสวยนะจ้ะ
โดย: khan IP: 124.121.93.79 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:10:05:37 น.
รูปสวยจังเลยค่ะ ถึงไม่มีโพรงก็ไม่เป็นไรค่ะ ขอครีมเยอะๆๆๆเป็นใช้ได้
โดย:
momijimi
วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:54:12 น.
ตอบคุณ khan
เจี๊ยบทานไปเยอะที่สุดในบ้านแน่นอนอยู่แล้วคะ ยกเว้นแต่ว่าใครจะชอบขนมไหนก็ย่อมกินเยอะ
เจี๊ยบเปลี่ยนแผนแล้วทีแรกจะลดนน.แต่เปลี่ยนกลายเป็นควบคุมนน.แทน แค่ไม่ให้นน.เพิ่มขึ้นเท่านั้นเองแต่ยังไงก็ดีกว่าอดกินหนมและได้มีเวลาฝึกฝีมือบ่อยๆด้วย
โดย: J-Nap ตัวจริงไม่เทียม IP: 222.123.220.117 วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:24:22 น.
เจี๊ยบเป็นไงบ้าง
สบายดีนะ
แวะมาเยี่ยมจ้า
...
โดย:
oato_janza
วันที่: 6 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:19:47 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
J-Nap
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
?
]
Chicken Farm Baker's Project # 32: Life is always bittersweet : Opera
Chicken Farm Baker's Project # 30: A Valentines Baking Treat for My Sweetheart :Chocolate and Vanilla Bavarian Charlotte
Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว
Chicken Farm Baker's project #28 : Tiramisù in my style : Apple Crumble Tiramisu
Crepe Cake with Strawberry Sauce
Chocolate Tart
White Chocolate & Matcha Panna Cotta
Chicken Farm Baker's Project # 27 : Sweet Trick or Treat? Sweet H-A-L-L-O-W-E-E-N is coming !
Cocoa Brownies
Chocolate Chip Cookies
Group Blog
Puff
Bread .................
Cake ...................
Cookie & Tart ......
Ice Cream & Drink
Food ..................
Travelling ............
The Story ...........
The Closet ...........
<<
พฤศจิกายน 2550
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
4 พฤศจิกายน 2550
Éclairs
All Blogs
Chicken Farm's Special Project: Queen of the Afternoon tea: No.2 Choux cream
Chicken Farm Bakers' Project # 17: Bake for someone special :: Chocolate Paris Brest For My Mommy
กะหรี่พัฟ
Chicken Farm Bakers' Project # 14 : Green tea signature sweet .... Egg Tart with Green Tea
.. Strawberry Cheese Pie ..
Mille Feuille
Chicken Farm Baker's Project # 5 :: Finger Food Light And High Fat Sweet
Danish Pastry ---> Croissant
.. Blueberry Cheese Pie ..
Banana Cream Pie
Cream Puff ( เปลือกช๊อคโกแลต ครีมวานิลา)
Bostini Cream Pie
P a r i s - B r e s t
Puff pastry
Éclairs
Berry Pie
Choux Creme
Key Lime Pie
Friends' blogs
nature-delight
grippini
petunia lover
its_gemmi
แม่สลิ่ม
Beebie
กิน ๆ เที่ยว ๆ
หลั่มหมั่นเหม่ง
puppadoowab
bonbini
@The End Of A Fairy Tale@
CinnamonGal
ลูกสน
...ที่สุดในโลก...
anadiar
กอนโดล่า
dailydelicious
Pastel pied
vanillaorchid
ชานไม้ชายเขา
ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน
Ab Psy ReinDEAR++
bb_bon
Tristy
Tiny Bakery
YuMmY_AuMmY
IyadA
ผ้าไหมไทย
bake-aholic
อ้อมกอดของความเหงา
มาเรีย ณ ไกลบ้าน
KiRaRi
shoebox
Webmaster - BlogGang
[Add J-Nap's blog to your web]
Links
ปูขาเก เซมารู
Blog Code
Photo
Save Energy
Design
Bonbini Blog
Recipes
Home Design
AF
Currency Converter
แปลงหน่วยน้ำหนัก
Mad Baker
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
แวะมาทักทายและขอตามมาชิมด้วยคนครับ
คุณรักการส่ง Postcard รึป่าวครับ
และอยากมีเพื่อนส่ง Postcard หากันรึป่าว
ถ้าใช่ คลิกที่รูปได้เลยครับ
และไม่ลืมที่จะเอาชุด Children Set มาฝากด้วยครับ