Chicken Farm’s Baker Project#5: Sour&Sweet Chicky Party สวัสดีค่ะ ก่อนอื่นต้องขอขอบคุณทุกคนมากๆเลยนะคะ สำหรับความห่วงใย และความปราถนาดีอวยพรวันเกิด และถามไถ่กันมา ขอให้สิ่งดีๆ กลับคืนสู่ทุกท่านเช่นกันค่ะ เพื่อแทนคำขอบคุณเลยเอารูปเค้กวันเกิดของน้องสาวตอนช่วงพ.ย.ที่ผ่านมา มาฝากทุกคนด้วยค่ะ สตรอเบอร์รี่ตู้ม พักนี้ still in Thailand ค่ะ มัวแต่ทำนู่นนี่เพลินเลยเชียว แถมเนตที่บ้านออกแนวซุปเปอร์เต่า เลยไม่ได้ค่อยไปเยี่ยมเยือนบล๊อกของเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆกันเลย พาลไม่ได้อัพบล๊อกอีก แหะๆๆ แต่ที่จริงคิดถึงทู้กคนเลยค่าจุ๊บๆๆๆ บัดดี้กะบุฟฟอนช่วยยืนยันได้ และแล้ว เดือนนึงผ่านไป ก็ไวเหมือนโกหกค่ะ เวียนมาครบวาระของ Chicken Farm Baker’s project อีกครั้ง อย่างที่เห็นสมาชิกท่านอื่น โพสกันไปบ้างแล้วกะธีม Let's Celebrate Finger Food Party ของไก่เจ้าชายตัวเดียวของฟาร์ม อิ อิ คราวนี้เล่มเอากุมขมับไปหลายวันเชียวค่ะ เพราะช่วงนี้กินอิ่มทุกวัน ความอยากและไอเดียในการทำขนมนี่ลดลงไปตามความหิว โฮะๆๆๆ สุดท้ายมาลงตัวที่ชูครีมหลากไส้ค่ะ เพราะจำได้ว่าเคยเห็นจากหนังสือญี่ปุ่นเล่มนึง เค้าทำ variation ของชูครีมกะไส้ต่างๆทั้งคาวทั้งหวานไว้ได้อย่างน่าสนใจ เลยเป็นที่มาของแรงบันดาลใจในวันนี้หล่ะค่ะ ส่วนตัวไส้ เนื่องจากเราเป็นสาวเปรี้ยววววว หวานนนน คิกๆ เลยขอเลือกเสาวรสที่มีรสเปรี้ยวๆ หวานๆ มาทำเป็นไส้ค่ะ ช่วงนี้ที่เชียงใหม่กะลังดกมากๆเลย มาปาร์ตี้ประสามสาวเปรี้ยวด้วยกันนะคะ ของบอกเลยว่า โปรเจคนี้สมกะเป็นโปรเจคของฟาร์มไก่โดยแท้จริงเลยหล่ะค่ะ (เลียนแบบผู้ก่อตั้งฟาร์มเด๊ะๆๆๆ) เพราะกว่าจิ๊บจะค้นหาความลับความสำเร็จของตัวชูได้ ผลาญไข่ไก่บ้านพี่เกด Pastel pied สังเวียนอบชั่วคราว ไปร่วมโหลกันเลยเทียว (จริงๆ จนถึงตอนนี้ยังหวาดๆอยู่เลยค่ะ) ต้องขอขอบคุณพี่เกดมากๆสำหรับคำแนะนำ ช่วยสอน ช่วยทำ อิ อิ อย่างเค้าว่าอ่ะเนอะ คนสวยใจดี แม่นก่เจ้า (ส่วนตลก ฮา คาเฟ่นี่เป็นออฟชั่นแถมละกันเนอะ กร๊ากกก) โม้มามาก เข้าเรื่องดีก่า สูตรตัวชู จิ๊บเลือกมาจาก cakechef เวปโปรดค่ะ รสชาติตัวชูอร่อยใช้ได้เลยค่ะ หอม นุ่ม และก็ไม่เค็มเกินไปด้วยค่ะ Pate a chox from cakechef น้ำ ๕๐ กรัม นม ๕๐ กรัม เกลือ หยิบนิ้วมือ น้ำตาลทราย ๓ กรัม เนย ๕๒ กรัม แป้งเอนกประสงค์ ๕๘ กรัม ไข่ ๒ ฟอง (ตอกแล้วได้ประมาณ ๑๐๐-๑๑๐ กรัม) เตรียมการ - ร่อนแป้ง อุ่นเตาที่ ๒๐๐ องศาซี - เตรียมถุงและหัวบีบตัวชู คราวนี้จิ๊บใช้หัวบีบกลมเส้ยผ่าศก. ประมาณ ๑ ซม. ค่ะ วิธีทำ (ปรับเล็กน้อยตามที่ทำแล้วประสบความสำเร็จค่ะ) ขออภัยที่ไม่มีรูปนะคะ ผิดพลาดทางเทคนิคเล็กน้อย แฮ่ๆๆ - เท เนย+นม+น้ำ+เกลือ+น้ำตาล ลงในหม้อก้นหนา - นำขึ้นตั้งไฟกลาง ค่อนไปทางแรงให้ส่วนผสมเดือด ให้มีเสียงเปรี๊ยะ ได้เลยยิ่งดีค่ะ - เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไป พร้อมกับคนแป้งตลอดเวลาพอขับกันเป็นก้อน - ลดไฟลงเหลืออ่อนคนจนแป้งเข้ากันดี และร่อนออกจากหม้อ แล้วปิดไฟ - น้ำแป้งมาตีด้วยแฮนด์มิกเซอร์พอคลายร้อน แต่ยังอุ่นจัด ค่อยๆใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีให้ไข่กับแป้งเข้ากันก่อนแล้วค่อยใส่ฟองถัดไป จนไข่หมด - ตักตัวแป้งใส่ถุงบีบ แล้วบีบเป็นลูกกลมๆ ขนาดตามต้องการ - ลบยอดแหลมๆของตัวชูด้วยส้อมจุ่มน้ำ - อบ ไฟ ๒๐๐ องศาซี ประมาณ ๒๐-๒๕ นาที จนตัวพองฟูเต็มที่ และเป็นสีน้ำตาลสวย เอาออกจากเตาอบ และพักไว้ให้เย็น นี่ เค้ามีรู กลวงในละน้าตัวเอ้งงง เคล็ดลับการทำตัวชูที่สังเกตได้ - ไฟที่ต้มน้ำตอนแรก ต้องค่อนข้างแรงค่ะ ให้เนยกับน้ำเดือดจริงๆ และพอเทแป้งลงไปให้มีเสียงฟู่เลยได้ยิ่งดีเลยค่ะ - ปริมาณไข่ที่เทใส่ลงไป ต้องไม่มาก และไม่น้อยเกินไปค่ะ ถ้าน้อยไป แป้งจะไม่มีรูกลวง ถ้ามากไป แป้งจะพองในเตา แต่แฟบ เมื่อนำออกมานอกเตา ไข่ที่ใส่ ฟองแรกใส่ไปทั้งลูกเลยก็ได้ค่ะ แต่ต่อมา ถ้าไม่มั่นใจ ให้ค่อยๆเทไข่ที่ตีแตกแล้วลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันก่อนใส่ฟองต่อไป - อุณหภูมิแป้งตอนใส่ไข่ต้องอุ่นจัดค่ะ ทดสอบได้โดยใช้หลังมือแตะดู - ปริมาณแป้งที่บีบเป็นตัวชูแต่ละอันก็สำคัญค่ะ หากน้อยไป แป้งจะไม่ค่อยพองสวยค่ะ จบตัวชูไปแล้ว ทีนี้มาทำไส้กันดีกว่าค่ะ คราวนี้จิ๊บทำ ๓ ไส้ค่ะ @ ไส้มูสเสาวรส @ ไส้ไก่อบน้ำเสาวรส @ และไส้วิปครีมสตรอเบอร์รี่สดค่ะ เนื่องจากตัวมูสจิ๊บยังไม่ค่อยพอใจรสชาติ และรสสัมผัส เลยขอยังไม่ลงนะคะ ไว้ปรับได้รสที่พอใจเมื่อไหร่ จิ๊บจะเอามาลงให้อีกทีนะคะ ส่วนไส้วิปครีมสตรอเบอร์รี่สด ก็ทำง่ายๆ โดยนำวิปปิ้งครีมมาตีกะน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ และนำมาบีบใส่ตัวชูที่ผ่าเปิดฝาไว้ แล้วประดับด้วยสตรอเบอร์รี่สดค่ะ เพราะฉะนั้น วันนี้จิ๊บขอลงแต่ไส้ไก่อบนะคะ เพราะชิมแล้วใช้ได้เลยค่ะ ประชากรที่บ้านบอกว่าผ่านค่ะ อิ อิ ไก่อบน้ำเสาวรส เนื้อไก่ ๒ ชิ้น ชิ้นละ ๒ ขีด หมักด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสภูเขาทอง อย่างละ ๑ ชต.สำหรับหมัก และอย่างละ ๑ ชต. สำหรับปรุง โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ๗๕ มล. (ประมาณครึ่งถ้วยที่บรรจุขายกันอ่ะค่ะ) น้ำเสาวรสปั่นทั้งเมล็ด ๑ ถ้วย น้ำตาล ๑ ชต. (ปรับได้ตามชอบค่ะ) ****จิ๊บใช้เสาวรสสดมาปั่นนะคะ เลยต้องเติมน้ำตาล แต่ถ้าใช้น้ำเสาวรสแบบสำเร็จรูป ให้ใช้แบบเข้มข้น ดอยคำ ไม่ต้องเติมน้ำตาลนะคะ**** อโวคาโดสุก ๑/๒ ลูก - หมักไก่ด้วยโยเกิร์ต ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสภูเขาทอง ทิ้งไว้ ๑ คืน เนื้อไก่ที่ได้จะนุ่ม ชุ่ม ไม่แห้งเกินไปเวลาอบค่ะ - หมักไก่ได้ที่แล้ว ตั้งกะทะทางเนย หรือน้ำมันให้ทั่วๆ พอร้อน นำชิ้นไก่ลงนาบ โดยวางหนังไก่ลงก่อน ทอดให้พอเกรียมทั้ง ๒ ด้าน - เทน้ำเสาวรสที่ผสมน้ำตาลงไป ปิดฝากระทะ ให้น้ำซึมเข้าเนื้อไก่ และให้ไก่สุก ประมาณ ๑๐ นาที ลองชิมรสน้ำไก่อบดูนะคะ เติมเครื่องปรุงได้อีกตามชอบค่ะ แนะนำให้ปรุงรสออกเค็มนะคะ เวลาทานกะตัวชูจะได้พอดีก - ปิดฝาอบต่ออีกซัก๕ นาทีให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ ปิดไฟ แล้วพักไว้ให้เย็น ไงคะ ไก่ขาว อวบ ฉ่ำๆ เยิ้มๆ เอิ๊ก น้ำลายไหล ประกอบร่าง - นำไก่อบมาหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ - บดอโวคาโดครึ่งหนึ่งให้พอหยาบๆ ส่วนที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆเอาไว้แต่งชูค่ะ - ผ่าชูพอให้เปิดฝาได้แบบรูปด้านบน ทาอโวคาโดเพสลงไป โปะด้วยไก่อบ ราดน้ำอบที่เหลือ ประดับตกแต่งด้วยพริก ผักชี และอโวคาโดเต๋าตามชอบค่ะ - ถ้าชิมรสขนมทั้งคำแล้วปรากฎว่าจืดไป เอาไก่เต๋ามาคลุกกะซอสปรุงรสซักนิดก่อนได้ค่ะ ทั้งนี้แล้วแต่คนชอบนะคะ จัดใส่ช้อนแบบนี้ ทานสะดวกดีเหมือนกันเนอะ ไม่เลอะมือดี ส่วนชูของหวาน จัดใส่จานรวมกันแบบนี้ค่า อันนี้ของแถมแบบว่าผลพลอยได้ อร่อยเหนือความคาดหมายค่า กะ french cruller ในรูปแบบแท่งๆ ได้มาจาก batter chou ที่ล้มเหลวในการอบค่ะ ถ้า batter เหลวมาก จนบีบเป็นชูไม่ได้เนื่องจากปริมาณของเหลว หรือว่าไข่เยอะไป ให้เอาไปแช่เย็นให้ข้นขึ้น พอบีบได้ก่อน แล้วค่อยเอามาทอดในน้ำมันร้อน ให้กรอบ เหลือง หอม แล้วค่อยเอามาคลุกกะน้ำตาลวนิลา แต่ถ้า batter ข้นเกินไป อบไม่กลวงฟู สามารถเอามาบีบเป็นแท่งๆ ทอดในน้ำมันร้อนได้เลยค่ะ เสร็จแล้ว เอามาคลุกน้ำตาลวนิลา อร่อย รับประกันค่ะ ส่วนเครื่องดื่ม อะไรจะดีไปกว่าน้ำซ่าๆ ที่เปรี้ยวจี๊ดจ๊าดดด แก้วนี้ เอาน้ำเสาวรสที่คั้นสด ผสมน้ำตาล กะเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้เข้มข้นนะคะ แล้วค่อยผสมโซดาลงไป (วันนั้นที่ทำจิ๊บลืมเติมน้ำตาลค่ะ เปรี้ยวปรื๋อเลย ฮ่าๆๆ) เอ้า ปาร์ตี้ซักกะที ชนแก้วววว Many Many Thanks พี่เกด Pastel pied....อย่างมากมายเลยค่ะ คำแนะนำทำขนมดีๆ อุปกรณ์ วัตถุดิบ รูปถ่ายสวยๆ จัดฉากสวยๆ (คือแบบว่า คราวนี้ไม่ได้ลงทุนเองเลยค่ะ เกริ๊กกกกก) รวมถึงให้ยืมน้องสาวมาช่ายถือฉากด้วยอีกต่างหาก สมาชิกฟาร์มไก่ทุกท่านค่า และโฮสสำหรับธีมเด็ดๆ คิดกันหัวฟูเลยเชียว เอิ๊กกก ปาร์ตี้ที่บล็อกนี้แล้ว อย่าลืมแวะไปปาร์ตี้ที่บล็อกไก่ขยันก่อนหน้านี้ด้วยนะค้า (อาจไม่ได้เรียงตามลำดับการโพสนะคะ เพราะแอบปลาทอง จำไม่ได้ว่าใครโพสตอนไหนอ่ะค่ะ ขออภัยเด้อพี่น้อง) Special Thanks My Dad Party...! by bon Tiny Party, Tiny Sweet by bua Let's Celebrate Afternoon Tea Party by p' kate Finger Food กุ้งห่มผ้าและเกี๊ยวทอดผักโขมชีส by p' nok Finger Food ,Fillo Vegetable cup for the part by p' ta Let's Celebrate Finger Food Party - * - Mini Size I love it! by p' pook ปาร์ตี้กันให้สนุก อย่างมีสตินะก๊า มีความสุขทุกท่านค่ะ เดี๋ยวถ้าโพสแล้วอาจไม่ค่อยได้มาตอบอีกสองสามวันนะคะ เพราะต้องไปต่างจังหวัด ไม่มีเนตค่ะ ไว้ถ้ากลับมาแล้วจะไปเยี่ยมทุกท่านที่บล็อกแทนนะคะ เลิฟทุกคนค่า   Create Date : 17 ธันวาคม 2551 25 comments Last Update : 19 ธันวาคม 2551 9:10:50 น. Counter : 1903 Pageviews. Share Tweet

เจิมค่ะ   โดย: dailydelicious 19 ธันวาคม 2551 9:07:01 น.

แวะเข้ามาชิม Finger Food ของน้องสาวคนสวยค่ะ เป็นปาร์ตี้ที่เน้น เสาวรสมากเลยนะเนี่ยะ 555 แต่ก็น่าอร่อยค่ะ เพราะพี่ปุ๊กชอบ   โดย: dailydelicious 19 ธันวาคม 2551 9:09:44 น.

ต๊กกะใจ พี่ปุ๊กย่องมาเงียบๆ เร็วๆ ไม่ทันตั้งตัวเลยพี่ อิ อิ   โดย: Jib (IyadA ) 19 ธันวาคม 2551 9:12:49 น.

นึกว่ามาคนแรก ปุ๊กเีดี๋ยวนี้วิ่งไวจังเลยคะ ทำได้น่าทานมากเลยคะ เอาไว้คราวนี้พี่ตาขอแก้ตัว แหมๆ ลูกไก่ฟาร์มนี้ ทำอลังกากันทุกคนเลย น่าจัดปา์ร์ตี้กันเนอะเรา   โดย: ผ้าไหมไทย 19 ธันวาคม 2551 9:17:33 น.

แอบเอาแก้วมาชนด้วยคนค่า   โดย: บ้านหวานเย็น 19 ธันวาคม 2551 11:09:10 น.

คิดเหมือนพี่ตา เดี๋ยวนี้พี่ปุ๊กวิ่งไวมาก อิอิ น่ารักน่ากินมากค่ะพี่จิ๊บ อุปกรณ์บ้านเจ๊อ่ะไปช่วยเค้าใช้อ่ะดีแล้ว เดี๋ยวฝุ่นเกาะ อิอิ   โดย: Tiny IP: 124.121.141.115 19 ธันวาคม 2551 11:15:20 น.

น่าหม่ำทุกอย่างๆๆค่ะ   โดย: dew_monamoji 19 ธันวาคม 2551 11:53:13 น.

น่ากินจังเลยค่าาา .. แก๊งลูกไก่ เก่งๆ กันทุกคนเลย   โดย: monutto 19 ธันวาคม 2551 12:41:33 น.

ไก่อบนี่มันช่าง หืม!!! ชูครีมก็หืม!!!   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 19 ธันวาคม 2551 15:03:57 น.

จิ๊บจ๋าจิ๊บ เค้าอยากกินง่าาาาาาาา   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 ธันวาคม 2551 15:18:46 น.

สวยและก็น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 19 ธันวาคม 2551 16:20:19 น.

น้องจิ๊บเอ๊ยยยยย....ทำพี่น้ำลายท่วมจอล่ะงานนี้ สมที่รอด้วยความคิดฮอด....ฮ่ะๆๆๆๆๆๆ พี่ชอบไส้คาวมากเลย ดูน่าหม่ำ มั่กๆ ต้องลอกๆๆๆๆ.........แต่ไส้ครีมสตรอเบอรี่ก็แหล่มมากเช่นกัน....เยี่ยมยุทธสุดๆไปเลยจ๊ะ ปล.บัดดี้กับบุฟฟอนน่ากอดอ๊า...ชอบๆๆๆๆๆ   โดย: พี่นก (popang ) 19 ธันวาคม 2551 17:22:03 น.

กินด้วยยย 555   โดย: ka-o-jung 19 ธันวาคม 2551 17:27:01 น.

ขนมน่ากินจังค่ะ อยากชนเเก้วด้วยคน   โดย: schneegloeckchen 19 ธันวาคม 2551 19:41:55 น.

น้องจิ๊บ พี่เช็ดน้ำหมากไม่ทันเลยอ่ะ น่าหม่ำมาก ๆ เลยนะน้องนะ   โดย: vanillaorchid 20 ธันวาคม 2551 4:28:00 น.

ไก่เสาวรสน่าหม่ำมากๆ เลยพี่จิ๊บ น้องชอบไก่เนื้อ ฉุ่มๆ ที่สุดเลย ปอลอ. รูปที่ชนแก้วอ่ะ น้องรู้นะว่าชนแก้วกับใคร555555555555   โดย: ลูกบอล (ไก่ตัวผู้) (bb_bon ) 20 ธันวาคม 2551 8:18:19 น.

กิ๊บเก๋มาก ๆ จ้า ไอเดียแป้งชูสารพัดแบบนี่น่าลอกเลียนแบบจริง ๆ เลยนะเนี่ย   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 20 ธันวาคม 2551 11:08:03 น.

น่าทานมากๆเลยคะ ไอเดีย finger food ขนานแท้เลย   โดย: Her Bake 20 ธันวาคม 2551 11:25:07 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ทำออกมาได้น่ารักและน่ากินมากๆเลยคุณจิบ   โดย: กระแต (pp_parich ) 21 ธันวาคม 2551 0:11:09 น.

มาช้าไปนิดนึงอ่ะค่ะพี่จิ๊บ ยังไม่หมดใช่มั๊ยคะ แบบว่าน้ำลายยืดอ่ะ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 22 ธันวาคม 2551 9:27:23 น.

โดย: pp_parich 25 ธันวาคม 2551 3:09:45 น.

ขอบคุณทุกคนที่มาเยี่ยมค่ะ ดีใจจัง ที่มาปาร์ตี้ทักทายกัน ช่วงนี้เทศกาลปาร์ตี้แล้ว ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ และอย่าลืม ปารตี้อย่างมีสตินะค้า   โดย: jib (IyadA ) 25 ธันวาคม 2551 20:38:11 น.

สวัสดีปีใหม่จ๊ะ ขอให้น้องจิ๊บมีความสุขมาก ๆ สุขภาพแข็งแรง คิดสิ่งใดขอให้สมหวังทุกอย่างจ้า   โดย: vanillaorchid 1 มกราคม 2552 0:21:24 น.

โดย: pp_parich 1 มกราคม 2552 1:33:33 น.

มาสวัสดีปีใหม่ค่ะขอให้น้องจิ๊บและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ นะคะ   โดย: Pastel pied 1 มกราคม 2552 17:07:33 น.