Bloggang.com : IyadA : Roll Cake Book by Ogita Hisako (ロールケーキの本：荻田尚子)

Roll Cake Book by Ogita Hisako (ロールケーキの本：荻田尚子)

สวัสดีค่ะ

ตั้งกรุ๊ปบล๊อกขึ้นมาใหม่ อยากเอาไว้เขียนรีวิวหนังสือทำขนมญี่ปุ่นต่างๆ เผื่อเพื่อนๆที่สนใจค่ะ เพราะเพิ่งค้นพบว่าใกล้บ้านมีห้องสมุดที่ละลานตามากๆๆ หนังสือทำขนมดีๆ น่าสนใจเต็มไปหมด อ่านแล้วเลยต้องมาแบ่งปันค่ะ หนังสือส่วนใหญ่อาจจะไม่ได้ถึงกับใหม่มาก แต่ก็สูตรอร่อยๆจากหนังสือดีๆก็ไม่มีตกยุคอยู่แล้วใช่ไหมคะ

รีวิวนี้จิ๊บเขียนตามความรู้สึกของตัวเองนะคะ เปิดบล๊อกวันนี้ เอาหนังสือเกี่ยวกับเค้กโรล ที่ชอบทำมากที่สุดมาฝากค่ะ

หนังสือวันนี้ Roll Cake Book by Ogita Hisako (ロールケーキの本：荻田尚子) เนื้อหาตามชื่อหนังสือเลยค่ะ เกี่ยวกับ Roll Cake ทั้งเล่มเนื้อหาแบ่งเป็น ๕ ส่วน

Basic technique- พื้นฐานการทำโรลต่างๆ การตีเค้ก ครีม วิธีม้วน

วิธีทำในส่วนนี้จะเป็นรูปจริงค่ะ ดูเข้าใจง่ายดี

ふんわりRoll cake- เป็นสูตรโรลแบบนุ่มๆ เน้นการตีสปองจ์แบบแยกไข่ขาว แล้วค่อยใส่ไข่แดง ซึ่งตีง่าย เหมาะกะมือใหม่ เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่ม ม้วนง่าย ไม่แตก แต่สูตรที่ให้เนือ้เค้กจะค่อนข้างหวานนิดนึง ดังนั้น ไส้ก้อไม่ต้องหวานมากก้อได้ค่ะ

นอกจากสูตรplain แล้วก็ยังมีvariation ต่างๆ เยอะเหมือนกัน แต่วิธีทำจะวาดด้วยรูปสเกต อาจจะดูยากนิดนึงนะคะ

อันนี้แปะมาชแมโล่ด้วยน่ารักดีเนอะ

วิธีทำตรงส่วน variation เป็นรูปวาดค่ะ

Roll cake+wrapping- ให้ไอเดียการทำโรลสวยๆและดารห่อโรลสำหรับให้เป็นของขวัญค่ะ

アラカルト- ให้ไอเดียการทำเค้กแบบอื่นๆ จากสูตรเค้กพื้นฐานที่ให้มา

どっしりRoll cake- เป็นโรลเค้กอีกสูตร ซึ่งเนือจะออกแน่น แต่นุ่ม ยังคงวิธีตีไข่ขาวแยกไว้เช่นเดิมค่ะ

นอกจากด้านบนแล้ว ยังมีเกร็ดเล็กๆน้อยๆ แนะนำอีก เช่น การปูกระดาษไขที่ถาด การทำถาดกระดาษอบขนมจากหนังสือพิมพ์ ซึ่งอันนี้ก็สะดวกดีเหมือนกันค่ะ เช่น ถ้าจะทำถาด ๓๐-๓๐ ซม ก็ตัดกระดาษหนังสือพิมพ์ ๖ แผ่น ขนาด ๓๖-๓๖ ซม. ตัดมุมเฉียงเข้ามา แล้วพับขอบให้สูงด้านละ ๓ ซม.เย็บด้วยแม๊ก ปูด้านในด้วยกระดาษไข เวลาอบ หากกลัวขอบพังก้อประคองด้านข้างไว้ด้วยถั่ว

สรุปแล้ว เล่มนี้ก็เหมาะกับมือใหม่หัดโรลค่ะ อาจจะอ่านยากนิดนึง สำหรับวิธีทำตรงส่วนvariation　แต่ก็ไม่ยากเกินพยายามค่ะ หากชอบทำเค้กแนวนี้

Create Date : 04 พฤษภาคม 2553

Last Update : 4 พฤษภาคม 2553 13:15:52 น.

8 comments

Counter : 1747 Pageviews.