Get Italian taste with me - Focaccia



ท้าวความก่อนนิดนึงว่า โดยปกติแล้วแก้มกับแฟนชอบไปซื้อ
Focaccia ร้านนึงในตัวเมืองมาทาน เวลาไปซื้อแต่ละทีนั้น ต้อง
่ต่อคิวๆ ราว 20 คน ก่อนจะมาถึงแก้ม แต่วันนี้ไม่พึ่งร้านนี้แล้วค่ะ
เพราะอิตาเลียนตัวจริง เสียงจริง แฟนแก้มคอนเฟิร์มว่า อร่อยกว่าร้านนี้แล้ว


ชักอยากจะลองทำบ้างแล้วล่ะสิ ^^ ใช่มะ ??


ไปเจอสูตรจากบล็อกพี่ทิพย์ bonbini ดูหน้าตาน่าทานมากมาย
ก็เลยลองทำดูบ้าง จนยึดสูตรนี้เก็บไว้ในใจเสียแล้ว
เพราะว่านิ่ม นุ่ม อร่อย มากๆ ค่ะ

เวอร์ชั่นบ้านแก้มเป็นแบบนี้


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ถ้าไปซื้อที่ร้าน ปกติจะซื้อหน้ามาการิตต้า แต่วันนี้แก้มทำเอง
ได้ถาดค่อนข้างใหญ่เลยแหละ เลยแบ่งครึ่งนึงเป็นมาการิตต้า
แล้วอีกครึ่งนึงเป็นซาลามี่ ของโปรดแก้มเองจ้ะ


เริ่มทีละส่วน จากซ้อสก่อนเลยนะคะ

สูตรซ้อส

มะเขือเทศชนิดลอกเปลือกออกแล้ว 1 กระป๋อง
กระเทียมสับ 2 กลีบ
หัวหอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
ออริกาโน่
น้ำมันมะกอก


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


เริ่มที่เจียวหอม + กระเทียม กับน้ำมันมะกอกให้เหลืองก่อนนะคะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ตามด้วยมะเขือเทศลงไป + ออริกาโน


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ใช้พายไม้สับๆ มะเขือให้แหลกๆ ด้วยค่ะ เคี่ยวต่อไฟอ่อนๆ
ประมาณ 25-30 นาที หมั่นคนนิดนึงนะคะ อาจจะติดก้นหม้อได้จ้ะ


เสร็จแล้วพักไว้ หรือจะนำไปกรองด้วยกระชอนตาห่างๆ สักนิดก็ได้
แก้มกรองนะ เพราะแฟนชอบเขี่ยมะเขือเป็นชิ้นๆ ทิ้ง
กรองแล้วกินได้หมดเลย ไม่ต้องเขี่ย


ได้มาประมาณนี้


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ชีสที่ใช้เป็นมอซซาเรลล่าสด แบบแช่น้ำ ก่อนนำมาใช้
ใช้มีดฝานๆ ทิ้งไว้บนผ้า หรือกระดาษทิชชู่สัก 1 -2 ชม.
เพื่อที่ให้ชีสคลายน้ำที่ดูดไว้ออกมานะคะ
ไม่เช่นนั้นเวลาอบ แล้วน้ำจะออกมาเจิ่งนองมาก
เสียรสชาติค่ะ

แก้มใช้ 3 ก้อน


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


มาทำตัวแป้งกันต่อ สูตรจากพี่ทิพย์ bonbini ค่ะ

ขอบคุณเจี๊ยบที่ช่วยแปลงสูตรเป็นจำนวนกรัมให้ด้วยนะจ๊ะ

ขอแบ่งส่วนตามความเข้าใจ และแปลงสูตรไปเล็กน้อยค่ะ

ส่วนที่ 1

น้ำอุ่น 297 กรัม
active dry yeast 10 กรัม
แป้งขนมปัง 150 กรัม

นำยีสต์ผสมกับน้ำอุ่น ละลายให้เข้ากัน เติมแป้งลงไป
150 กรัม ใช้พายยางคนให้เข้ากัน


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


คลุมด้วยพลาสติก พักไว้ 45 นาที แป้งจะขึ้นเป็น 2 เท่า
ช่วงนี้ที่บ้านอากาศเย็น เช็คโดยการดูแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ
เวลาอาจจะมากกว่านิดหน่อย


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket



ระหว่างรอ เตรียม

น้ำมันมะกอก 85 กรัม
น้ำตาลทราย 8 กรัม
เกลือ 10 กรัม

นำ 3 อย่างนี้ ผสมรวมกันไว้ให้เรียบร้อย


เมื่อแป้งส่วนที่ 1 ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว
เติม น้ำมันมะกอก+น้ำตาล+เกลือ ลงไป
คนให้เข้ากันด้วยพายยาง


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


เติมแป้งลงไปอีก 303 กรัม ค่ะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ของพี่ทิพย์นวดด้วยเครื่องความเร็วต่ำ 2 นาที
แก้มลองทำแล้วดูเหมือนส่วนผสมมันยังไม่เข้ากันดี
คิดว่าเครือ่งนวดที่ใช้ต่างกันนะคะ


แก้มนวดความเร็วปานกลาง 30 นาทีค่ะ
(เครื่องนวด มี 2 สปีดสำหรับ ขนมปัง คือ 1 กับ 2 แก้มใช้ 2 ค่ะ)


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ได้มาแบบนี้ เนื้อขนมปังยังไม่ถึงขนาดขึงแผ่นฟิล์มบางๆ ได้นะคะ
แต่หนืด และเหนียว แฉะประมาณนี้


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


พักไว้ในถาดประมาณ 30 นาที แก้มทาน้ำมันบางๆ เท่านั้นเองจ้ะ
(แก้มพักราวๆ 45 นาที )
คลุมด้วยพลาสติก


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ส่วนผสมที่ได้ค่อนข้างแฉะ เวลาเกลี่ยขนมปัง หรือสัมผัสเนื้อขนมปัง
ใช้มือลูบน้ำมันมะกอกให้ทั่วๆ ก่อนนะคะ


ใช้นิ้วคลี่ให้แป้งกระจายเต็มถาด แล้วพักต่ออีก 15 นาที
(แก้มพักราวๆ 30 นาที)


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


เรียบร้อยแล้วทาซ้อสที่เตรียมไว้ ตามด้วยชีส ซาลามี่ หรืออื่นๆ ตามชอบค่ะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


อบไฟบนล่าง 180 ซี 20 นาที


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


แล้วก็ตัด ๆ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


ทานตอนอุ่นๆ อร่อยดี นุ่มมากๆ
ขนาดเย็นแล้วก็ยังนุ่มอยู่เลย คอนเฟิร์มค่ะ


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket


มีน้องเหมียวมานอนเป็นแบล็กกราวน์ให้ด้วย อิอิ
อร่อยๆ จ้ะ








Create Date : 08 ตุลาคม 2550
Last Update : 8 ตุลาคม 2550 16:29:17 น. 21 comments
Counter : 1118 Pageviews.

 
น่าทานมากเลยค่ะคุณแก้ม ขอสักชิ้นกลับบ้านน๊ะคะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:15:47:02 น.  

 
คนที่ 2 ไม่ทัน คน 1 อิอิ น่าทานมาก ๆ เลยนะจ๊ะ แก้ม


โดย: pummy_beauty วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:07:58 น.  

 
มากินด้วยคนค่ะ :)

เอาชิ้นที่เปปเปอโรนีเยอะได้มั๊ยง่า


โดย: ลูกสน IP: 125.25.206.101 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:16:28:26 น.  

 
น่ากินที่สุดเลย ขอชีสเยอะๆนะคะ


โดย: rasberry IP: 58.181.129.244 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:17:00:33 น.  

 
Interesting..I've never seen focaccia with topping like this before!

Nice anyway..


โดย: pepsakoy วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:17:18:18 น.  

 
หิววววววววววววววว


โดย: dolphin_moo IP: 202.133.139.214 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:17:25:23 น.  

 
น่ากินมากๆเลยอ่า ขอ 1 ชิ้นนะคะ กำลังหิวเลย


โดย: BabeMIMI IP: 61.90.252.13 วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:17:57:12 น.  

 
น่ากินมาก คล้ายพิซซ่าเลยเนอะ

วันนี้พี่ทำ dinner rolls จ้า
ไม่อยากซื้อกินแล้วเหมือนกัน


โดย: ตา (Febie ) วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:19:19:40 น.  

 
น่ากินมากค่ะ อยากลองชิมดูจัง


โดย: หมีอ้วน (big_baifern ) วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:19:22:42 น.  

 
โห น่าทานจิงๆ คุณแก้มมาทำให้โยกินมั่งจิ หุหุ เก่งจัง


โดย: FreakGirL วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:20:12:33 น.  

 
แก้มใจร้ายยยยยยยยยยยยยยยยยยย แกล้งคนสวยได้ลงคอ(แหวะจริงๆเลยตัวเอง ) ที่รู้ทั้งรู้อยู่แล้วว่าไออยากได้ที่ 1 ล้อเล่นจ๊ะ เออที่หนียู้ไปก็เพราะว่าคุยติดลมจนถึงบ่าย 3 ลืมไปตลาด (ตั้งใจไปตลาดตอนบ่าย 2 ) เออ แก้มทำสวยกว่าเจี๊ยบอีกแน่ะเพราะรูปร่างทรงตัวดีมากเลย ของเจี๊ยบมันเอียงทรงตัวเอาไม่อยู่ พอตัดมันแล้วก็เละเทะ ไม่เป็น 4 เหลี่ยมเท่าไรแต่ก็อร่อยนะ นุ่มปาก คุงพ่อ น้องแก้มจองปีใหม่แล้วว่าให้ทำอีก ต้องขอขอบคุณทิพย์ด้วยที่แบ่งสูตรดีๆและคุณแก้มด้วยที่กระตุ้นเจี๊ยบทำให้อยากลอง ไม่งั้นคงไม่รู้ว่ายังจะมีสูตรไหนอีกที่อร่อยกว่านี้ Thanks เด้อ


ว่าแต่ทำไมนางแบบพลอยไม่สนใจ focaccia ของยู้หว่า ดูดิๆไม่หันมามองด้วยซ้ำ นอนกับตุ๊กตาไรเนี่ยที่หลับได้เหมือนกัน


โดย: J-Nap วันที่: 8 ตุลาคม 2550 เวลา:22:40:31 น.  

 
ทำขนม อาหารเก่งมากๆๆ เลยค่ะ ถ่ายรูปก็น่าทานด้วย

ชูฮกๆๆ



โดย: aaa IP: 222.123.219.18 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:1:11:52 น.  

 


โดย: Japanese Maple IP: 64.148.61.164 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:4:55:12 น.  

 
น่ากินมาก ๆ เลยแก้ม...พี่มาเก็บรูปผลงานไปแปะหน่อยนะ


โดย: bonbini วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:9:56:06 น.  

 
้ำฮิฺๆๆ อยากทานเจ้าสีขาวๆ บนโซฟาน่ะ
อุ๊บ ไม่ช่าย
น่าทานจิงๆ แก้มเก่งจัง


โดย: kady IP: 218.103.138.93 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:15:26:14 น.  

 
ช่าย ช่าย
background ดูฟูน่ม น่าทานมั่ก
เอ๊ย Focascia น่าทานมั่ก ๆ ต่างหาก
อ้าว ... รู้หมดเลยว่าชอบกินแมวขาวขนฟู
อิ อิ ..ระวังนะคะ


โดย: jeedjaad IP: 203.107.168.68 วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:17:24:26 น.  

 
น่าทานอย่างแรงเลยค่ะคุณแก้ม ดูหนานุ่มโอ้ยสุดยอด


โดย: momijimi วันที่: 9 ตุลาคม 2550 เวลา:19:48:13 น.  

 






โดย: นู๋ gib IP: 203.118.98.105 วันที่: 10 ตุลาคม 2550 เวลา:22:42:35 น.  

 
ไม่ได้แวะมาเยี่ยมคุณแก้มซะนานนนน คิดถึ๊งงงง.. คิดถึง ขนมสวยๆ ของคุณแก้มจังเลยค่ะ

มาแล้วก็ไม่ผิดหวังจริงๆ ด้วย
แต่ว่าขอต๊ะไว้ก่อน ช่วงนี้ทานเจค่ะ


โดย: d.. diary วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:14:11:07 น.  

 
โฮกกกก อยากกินจังก๊าบ


โดย: puppadoowab วันที่: 19 ตุลาคม 2550 เวลา:10:39:29 น.  

 
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ นะคะ Thank you for nice post

buycamerablackfriday,
black friday2011 hptouchpad


โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 3 ตุลาคม 2554 เวลา:16:32:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

its_gemmi
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]




Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2550
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
 
8 ตุลาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add its_gemmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.