Bloggang.com : Bake with heart : Miss Violet

Miss Violet

ฮัลโหล เทสต์ เทสต์ เอารูปมายั่ว เดี๋ยวตัดเค้กแล้วจะมาอัพต่อให้เสร็จค่ะ

คุณสามีดันเอากล้องคู่ใจเราไป ถ่ายภาพออกมา
ไม่ถนัดเลย

รอกล้องคู่ใจประจำกายกลับมาก่อนนะคะ เดี๋ยวค่อยตัด

18.00 น.

มาแล้วจ้ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงและ มาลงมือทำกันเลยดีกว่า

เริ่มด้วย Pate à sigarette

เนยสดอ่อนตัว 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
ไข่ขาว 30 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
สีตามชอบ

เตรียมถาดกระดาษไขขนาด 28*28 ซม. พับริมด้านข้างไว้ ยังไม่ต้องใช้แม๊คเย็บค่ะ

ตีเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้เข้ากันดี

เติมไข่ขาวลงไปทีละน้อย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีเดียว ผสมจนเข้ากันดี

เติมสีตามชอบค่ะ วันนี้ใช้สีชมพูอ่อนอมม่วง
เทส่วนผสมลงไปในถาดกระดาษไข

ใช้สปาตูล่าปาดให้เรียบ เกลี่ยให้เสมอกัน
เสร็จแล้วใช้ที่ปาดลาย ปาดตามชอบ จะซี่เล็กซี่ใหญ่
ก็เลือกเอาเอง จะเอียง จะตรง จะเฉียง ก็ตามใจจ้ะ

ใช้แม็คเย็บมุม 4 ด้าน และนำเข้าแช่ตู้เย็นสัก 10 นาที

เสร็จแล้วทำสปองค์เค้กกันต่อค่ะ

ไข่ไก่เบอร์เอ็ม 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ชช.
แป้งเชฟไรซิ่ง 80 กรัม
เนยละลาย 30 กรัม
นมข้นจืด 20 กรัม

ร่อนแป้ง 2 ครั้ง พักไว้
ตอกไข่ใส่โถเตรียมไว้
ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้แตก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง
ตีต่ออย่าหยุด จนส่วนผสมไข่ร้อนขึ้น ลองใช้มือแตะดู
อุ่นๆ แล้วปิดไฟ
เทใส่โถตี ใช้สปีดสูง ตีจนไข่ข้นเป็นครีม ฟองละเอียด

ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เสร็จแล้วเติมแป้ง+วานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน
นำเนย + นมผสมรวมกันไปเวฟ 15-20 วิ แล้วแบ่งใส่ทีละ 1 ชต. ผสมๆ ให้เข้ากันดี

เทใส่ถาดกระดาษไขที่ปาดลายทิ้งไว้ อบไฟบนล่าง 160 ซี 7-8 นาที
( แล้วแต่เตานะ คุยกันเอาเอง ) ทิ้งไว้ให้เย็น
แล้วลอกกระดาษไขออก

ตัดส่วนสปองค์เค้กที่ทำลายไว้เรียบร้อย กรุรอบพิมพ์ 18 ซม. ใช้แผ่นอชิแตตกรุพิมพ์โดยรอบ
เหลือขอบไว้ประมาณ 1 ซม.

ใช้พิมพ์ 6 นิ้วตัดสปองค์เป็นชิ้นวงกลม กรุลงไปด้านล่าง พักไว้

ทำมูสบลูเบอร์รี่กันต่อ

บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เลม่อน 1 ชต.
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม 100 กรัม

นำบลู+น้ำตาลทราย+เลม่อนขึ้นตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวจนสีเข้ม ชิมรสดูนะคะ หวานไปเปรี้ยวไป
ปรับได้จ้า ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป
คนให้เจลาตินละลาย

เสร็จแล้วกรอง หรือจะปั่นก็ได้ค่ะ แก้มขี้เกียจล้างเครื่องปั่น ก็เลยกรองเอา
พักไว้ให้เย็น

ตีวิปปิ้งครีมจนขึ้นฟู ไม่ต้องตีจนยอดแข็งมากนักนะคะ
ปานกลางพอ

ผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ ส่วนผสมที่ได้จะ เสมอขอบที่เราตัดสปองค์กรุข้างไว้ พักไว้ในตู้เย็นค่ะ

ส่วนผสมไวค์ช็อคมูส

ไข่แดง 1 ใบ
น้ำตาลทราย 1 ชต.
นม 40 กรัม
เจลาติน แช่น้ำ 2 แผ่น
ไวค์ช็อค 60 กรัม
วิปครีม 200 กรัม

นำนมตั้งไฟอ่อนๆ ให้นมอุ่นๆ แล้วปิดไฟ
ผสมไข่แดง + น้ำตาลทราย 1 ชต. เข้าด้วยกัน

ใช้ตะกร้อมือตีๆ จนน้ำตาลทรายละลาย ค่อยๆ เติมนมอุ่นๆ ลงไปทีละน้อย ตีต่อห้ามหยุด

น้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ตีต่อไปห้ามหยุด ไฟต้องอ่อนมากๆ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกเป็นลิ่มๆ
ตีจนส่วนผสมร้อนขึ้น ไข่ฟูสีนวลขึ้น ใส่เจลาตินที่แช่น้ำทิ้งไว้ ตีต่อไปให้เจลาตินละลายเข้ากันดี

ใส่ไวค์ช้อคลงไป ตีต่อจนไวค์ช็อคละลายเข้ากันดี
เสร็จแล้วกรอง พักไว้ให้คลายร้อนสักครู่

ตีวิปครีมจนตั้งยอดแข็งอ่อนๆ แบ่งวิปครีม 1/3 ลงในส่วนไวค์ช้อคผสมให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงไปผสมในส่วนวิปครีมที่เหลือ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ลงพิมพ์ แล้วปาดหน้าให้เรียบ
พักต่อในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. ให้หน้ามูสด้านบน เซ็ทตัว ก่อนทำเจลลี่บลูราดอีกทีค่ะ

ส่วนผสมเจลลี่บลู

แยมแอพริคอต 100 กรัม
บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
เจลาติน 1 แผ่น

นำแยมแอพริคอต+บลู ขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือด
สีที่ได้เป็นสีม่วงเข็ม ใส่เจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป
คนต่อให้เจลาตินละลาย กรองแล้วพักไว้ให้เย็น
ก่อนนำมาราดหน้ามูสด้านบนจ้า

เวลาราด เทเจลลี่ลงไปตรงกลางพิมพ์ ใช้วิธีเอียงพิมพ์ไปมา ให้ส่วนเจลลี่ไหลไปให้ทั่ว
เสร็จแล้วพักต่อในตู้เย็น 1 คืน ที่เหลือ แต่งหน้าตามชอบค่ะ

ตัดให้ดูตามสัญญาจ้า

อร่อยๆ นะจ๊ะ

Create Date : 12 สิงหาคม 2550

Last Update : 12 สิงหาคม 2550 23:40:45 น.

23 comments

Counter : 3900 Pageviews.

แก้มเค้กก้อนนี้สวยมากๆรูปมาอัพนะจะรอดูวิธีแต่งหน้าจะสวยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: อรจ้ะ (caramella

) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:17:30:13 น.

น่าทานมาเลยแก้ม...มารอส่วนแบ่งจ้า

โดย: aob IP: 124.120.1.49 วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:17:31:20 น.

คุณแก้มยั่วกันนี่น้า !!

โดย: puppadoowab

วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:17:32:30 น.

คุณแก้มแต่งเค้กสวยมั่กมั่ก
ฝีมือจริงๆ

โดย: yai KK IP: 222.123.2.45 วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:17:42:51 น.

คุณแก้มทำขนมน่ากินทั้งนั้นเลยค่ะ
ดีจังที่ทานแล้วไม่อ้วน ถ้าเป็นออยน่ะแค่กินสองสามวันติดกันนี่
สองสามโลก้อตามมาทันที เอิ้กกกก
อิจฉาคนหุ่นดี แถมกินแล้วไม่อ้วนจัง

โดย: Oil (~lovelybooth~

) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:17:59:14 น.

น่าทานจังเลย

ยิ่งแต่งหน้าด้วยผลไม้สดน่ากินสุดๆๆ ไปเล้ย!!!!!!!!

โดย: แมวน้อยตาพราว

วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:18:06:13 น.

มาขอชิมเค้กด้วยคนครับ

น่าทานจังเลยครับ เอาผลไม้มาแต่งหน้าเค้ก เก๋ดีครับผม

โดย: pompier

วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:19:28:37 น.

โดย: dew_monamoji IP: 125.25.140.185 วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:20:37:27 น.

มายลเค้กสวยๆค่ะ
สุขสันต์วันแม่ค่ะ...มีความสุขมากๆนะคะ

โดย: annie (annie_martian

) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:21:25:58 น.

โดย: นู๋ gib IP: 203.118.98.54 วันที่: 13 สิงหาคม 2550 เวลา:3:23:43 น.

หวาน อมเปรี้ยว น่ากิน มั่กกกกกกกกกกกก ค่ะ น้องแก้ม ฝีมือเหมือนเคย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 13 สิงหาคม 2550 เวลา:11:08:14 น.

ไม่ต้องพูด ไม่ต้องบรรยาย ไม่ต้องวิจารณ์ ไม่ต้อง......

แก้มฝีมือเลิศเหมือนเคย แก้มไปโชว์ออฟให้บรรดาเชฟดูสิ

ปล.ฉากหลังขนม เห็นรีโมทมาวางให้เห็นด้วย

เออ. อันเบอรี่กลมเล็กสีแดงนะ รสชาติเป็นยังไงเหรอ

โดย: J-Nap

วันที่: 13 สิงหาคม 2550 เวลา:13:52:45 น.

หวัดดีจ้าสาวสวย.....
ช่วงนี้คุณพ่อบ้านพี่ ก็แบบ บ้าทำขนมนะ กลับกันจากร้านมา ตี 1 ก่า ก่า แล้วยังต้องอบนู่นอบนี่..

ก็อาศัยเปิดตำราจากบล๊อกแก้มมั่ง เปิดเน็ตมั่ง
พี่ก้ชิมอย่างเดียว...อิอิ

ช่วงนี้ยังมิมีวันหยุดกะเค้าเลย(มีวันนี้แหล่ะ 1 วัน เพราะตากฝนเมื่อ 2 วันก่อน เลยไม่สบายมาถึงวันนี้)

จะหยุดปลายๆเดือนอ่ะจ้าซัก 4-5 วัน จะไป say hellooo ยายที่ bibione ซักกะหน่อย
อยากเลยไปเที่ยว trieste จัง แบบว่าตามกลิ่นขนมอ่ะ