An exotic taste - mango lime macarons
จู่ๆ วันนี้แก้มก็สะดุ้งตื่นมาตอนตีสาม จนแล้วจดรอด นอนไม่หลับค่ะ เห็นคอมพิวเตอร์ยังคงเปิดทิ้งไว้ แต่ปิดไฟที่หน้าจอ ตั้งใจจะปิดคอม เปิดมอนิเตอร์ขึ้นมา อ้าววว คอมค้างนี่นา ก็เลยนั่งรีสตาร์ทเครื่องขึ้นมาใหม่ ทีนี้ก็เลยนั่งยาวไปเลย นอนไม่หลับแล้วล่ะค่ะ
เมื่อหลายวันก่อนลองทำมาคารูนแมงโก้-ไลม์ ชอบใจอีกแล้ว เลยเอามาฝากกันค่ะ

ปกติจะเห็นมาคารูนแก้มนูนๆ กลมๆ วันนี้ขอลองแบบ แบนๆ เรียบๆ ดูบ้างนะคะ
ก่อนอื่นเรามาทำแมงโก้-ไลม์ แยมกันก่อนนะคะ
สูตร
เนื้อมะม่วง 150 กรัม เนื้อมะนาวเขียว 1 ลูก ผิวมะนาวขูด 1 ลูก น้ำสะอาด 50 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม
ผสมทุกอย่างใส่หม้อไว้ด้วยกัน

ตั้งไฟปานกลางให้เดือด

เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล ประมาณ 15-20 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมาแบบนี้นะคะ

เสร็จแล้วกรองเอาเสี้ยนมะม่วงออก พักส่วนนี้ไว้ให้เย็นค่ะ

ส่วนมาคารูน
ไข่ขาว 25 น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม อัลมอนต์ 35 กรัม น้ำตาลทราย 7 กรัม สีเหลืองผสมอาหาร
วันนี้แก้มลองทำครึ่งสูตรนะคะ ช่วงนี้ทำลองรส
อัลมอนต์ + ไอซิ่ง ใส่โถผสมอาหารปั่นรวมกันให้ละเอียด แล้วร่อนด้วยตะแกรงตาถี่ๆ สัก 2 รอบ

ไข่ขาว + สีผสมอาหาร ใส่ไว้ด้วยกันในโถตี

ตีไข่ขาวด้วยสปีดกลางพร้อมกับใส่น้ำตาลลงไปด้วย ทีละน้อย ส่วนผสมที่ได้มีฟองหยาบ

เร่งเป็นสปีดสูง จนตั้งยอดแบบนี้

แบ่งอัลมอนต์กับไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปผสมสัก 3-4 รอบ ด้วยพายยาง

ได้มาแบบนี้นะคะ

บีบได้เลยค่ะ

พักไว้ให้เกิดผิวหน้าขนม ลองใช้นิ้วมือแตะหน้ามาคารูนดูเบาๆ จะแห้งและไม่ติดมือ ถึงจะส่งเข้าเตาอบได้นะคะ
อบไฟล่าง 140 °C 7-10 นาทีค่ะ
อบเสร็จเลื่อนมาคารูนทั้งกระดาษไข วางบนโต๊ะเรียบๆ ทิ้งไว้ให้เย็น สักพักตรงใต้กระดาษจะมีไอน้ำเกิดขึ้น เพราะว่าร้อนและไม่มีช่องระบาย ทำให้มาคารูนแกะออกได้ง่าย ไม่ต้องฉีดฟ้อกกี้ ไม่ต้องใช้แผ่นซิลแพท เป็นการทดลองส่วนตัวและใช้ได้ผลทุกครั้งค่ะ 
แต่ถ้าแบทเทอร์แบบหนาๆ ที่เคยทำก่อนๆ มาทิ้งไว้สัก 1 นาที ก็ร่อนออก แกะได้สบายค่ะ
จัดการประกบคู่

เมื่อใส่แยมประกบคู่เรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้แบบนี้สัก 40 นาที ถึง 1 ชม.ให้แยมกับมาคารูนอยู่ตัวก่อน จึงค่อยนำเก็บใส่ขวดโหลนะคะ มาคารูนจะได้ไม่เลื่อนจากกันนะคะ
เผื่อว่าใครคิดถึงหมอนตุ๊กตากับโซฟาแดงแรงฤทธิ์ที่บ้าน อิ อิ

รอบแรกตีแบทเทอร์เรียบๆ รอบที่สองตีแบบอวบๆ เหมือนเดิม ชอบแบบนี้มากกว่าค่ะ กัดเต็มปากเต็มคำ

กลิ่นมะม่วงนิดๆ กลิ่นมะนาวไทยหน่อยๆ

อร่อยๆ ค่ะ
| Create Date : 15 พฤษภาคม 2551 |
| Last Update : 15 พฤษภาคม 2551 22:56:26 น. |
|
11 comments
|
| Counter : 5051 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: j-nap (J-Nap ) วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:21:30 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:13:45 น. |
|
|
|
| โดย: Neaw27 IP: 58.8.86.173 วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:14:50 น. |
|
|
|
โดย: puppadoowab วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:37:53 น. |
|
|
|
โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:36:29 น. |
|
|
|
| โดย: ัยุ้ย IP: 77.123.41.20 วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:35:51 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:21:09:42 น. |
|
|
|
| โดย: พี่ยุ้ย IP: 77.123.41.20 วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:20:32:06 น. |
|
|
|
| โดย: พี IP: 125.25.132.45 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:09:57 น. |
|
|
|
โดย: its_gemmi วันที่: 16 มีนาคม 2553 เวลา:4:12:53 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | 1 | 2 | 3 |
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|