An exotic taste - mango lime macarons



จู่ๆ วันนี้แก้มก็สะดุ้งตื่นมาตอนตีสาม จนแล้วจดรอด
นอนไม่หลับค่ะ เห็นคอมพิวเตอร์ยังคงเปิดทิ้งไว้ แต่ปิดไฟที่หน้าจอ ตั้งใจจะปิดคอม เปิดมอนิเตอร์ขึ้นมา
อ้าววว คอมค้างนี่นา ก็เลยนั่งรีสตาร์ทเครื่องขึ้นมาใหม่
ทีนี้ก็เลยนั่งยาวไปเลย นอนไม่หลับแล้วล่ะค่ะ

เมื่อหลายวันก่อนลองทำมาคารูนแมงโก้-ไลม์ ชอบใจอีกแล้ว
เลยเอามาฝากกันค่ะ





ปกติจะเห็นมาคารูนแก้มนูนๆ กลมๆ วันนี้ขอลองแบบ
แบนๆ เรียบๆ ดูบ้างนะคะ


ก่อนอื่นเรามาทำแมงโก้-ไลม์ แยมกันก่อนนะคะ

สูตร

เนื้อมะม่วง 150 กรัม
เนื้อมะนาวเขียว 1 ลูก
ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
น้ำสะอาด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม

ผสมทุกอย่างใส่หม้อไว้ด้วยกัน





ตั้งไฟปานกลางให้เดือด





เมื่อเดือดแล้วหรี่ไฟลงเล็กน้อย ปล่อยให้เดือดแบบซอฟท์บอล
ประมาณ 15-20 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้นมาแบบนี้นะคะ





เสร็จแล้วกรองเอาเสี้ยนมะม่วงออก พักส่วนนี้ไว้ให้เย็นค่ะ





ส่วนมาคารูน

ไข่ขาว 25
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
อัลมอนต์ 35 กรัม
น้ำตาลทราย 7 กรัม
สีเหลืองผสมอาหาร

วันนี้แก้มลองทำครึ่งสูตรนะคะ ช่วงนี้ทำลองรส

อัลมอนต์ + ไอซิ่ง ใส่โถผสมอาหารปั่นรวมกันให้ละเอียด
แล้วร่อนด้วยตะแกรงตาถี่ๆ สัก 2 รอบ





ไข่ขาว + สีผสมอาหาร ใส่ไว้ด้วยกันในโถตี





ตีไข่ขาวด้วยสปีดกลางพร้อมกับใส่น้ำตาลลงไปด้วย
ทีละน้อย ส่วนผสมที่ได้มีฟองหยาบ





เร่งเป็นสปีดสูง จนตั้งยอดแบบนี้





แบ่งอัลมอนต์กับไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปผสมสัก 3-4 รอบ
ด้วยพายยาง





ได้มาแบบนี้นะคะ





บีบได้เลยค่ะ





พักไว้ให้เกิดผิวหน้าขนม ลองใช้นิ้วมือแตะหน้ามาคารูนดูเบาๆ
จะแห้งและไม่ติดมือ ถึงจะส่งเข้าเตาอบได้นะคะ

อบไฟล่าง 140 °C 7-10 นาทีค่ะ

อบเสร็จเลื่อนมาคารูนทั้งกระดาษไข วางบนโต๊ะเรียบๆ
ทิ้งไว้ให้เย็น สักพักตรงใต้กระดาษจะมีไอน้ำเกิดขึ้น
เพราะว่าร้อนและไม่มีช่องระบาย ทำให้มาคารูนแกะออกได้ง่าย
ไม่ต้องฉีดฟ้อกกี้ ไม่ต้องใช้แผ่นซิลแพท
เป็นการทดลองส่วนตัวและใช้ได้ผลทุกครั้งค่ะ

แต่ถ้าแบทเทอร์แบบหนาๆ ที่เคยทำก่อนๆ มาทิ้งไว้สัก 1 นาที
ก็ร่อนออก แกะได้สบายค่ะ


จัดการประกบคู่





เมื่อใส่แยมประกบคู่เรียบร้อยแล้ว ทิ้งไว้แบบนี้สัก 40 นาที
ถึง 1 ชม.ให้แยมกับมาคารูนอยู่ตัวก่อน จึงค่อยนำเก็บใส่ขวดโหลนะคะ
มาคารูนจะได้ไม่เลื่อนจากกันนะคะ


เผื่อว่าใครคิดถึงหมอนตุ๊กตากับโซฟาแดงแรงฤทธิ์ที่บ้าน อิ อิ






รอบแรกตีแบทเทอร์เรียบๆ
รอบที่สองตีแบบอวบๆ เหมือนเดิม ชอบแบบนี้มากกว่าค่ะ
กัดเต็มปากเต็มคำ







กลิ่นมะม่วงนิดๆ กลิ่นมะนาวไทยหน่อยๆ







อร่อยๆ ค่ะ






Create Date : 15 พฤษภาคม 2551
Last Update : 15 พฤษภาคม 2551 22:56:26 น. 11 comments
Counter : 5051 Pageviews.
Share to Facebook

 
ไม่ร๊ากกกกกกกกกก..ช้านแล้วใช่มั้ย


โดย: j-nap (J-Nap ) วันที่: 15 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:21:30 น.  

 
รสนี้ถูกใจมากๆ ค่ะ ชอบกินเปรี้ยว ๆ ว่าแต่แบทเทอร์แบบอบแล้วได้เรียบ ๆ กับได้อวบ ๆ นี่ตีส่วนผสมต่างกันไงเหรอคะ


โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:13:45 น.  

 
เป็นเนื้อมะม่วงของแท้น่ากินจริงๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:14:30:36 น.  

 
ต้องขอยกให้เป็นเจ้าแม่Macaron ตัวจริง สุดยอดมาก


โดย: Neaw27 IP: 58.8.86.173 วันที่: 16 พฤษภาคม 2551 เวลา:16:14:50 น.  

 
ต้องชื่นใจมากแน่ๆเลยค่ะคุณแก้ม กินด้วยคนน้อ


โดย: puppadoowab วันที่: 17 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:37:53 น.  

 
ทำอะไรก็น่ากินไปหมดเลยนะคะ เคยทำอะไรแล้วแบบว่าออกมากินไม่ได้บ้างไหมค่ะ? อิจฉาที่สุดเลย ถ่ายรูปก็สวยจริงๆ ฉาก แสง สี ก็เหมาะเจาะ เรียนเอกถ่ายภาพมาเหรอค่ะเนี้ย


โดย: กระแต (pp_parich ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:36:29 น.  

 
น้องแ้้ก้มคะ ตีแบทเทอร์ แบบเรียบๆ กะ แบบอวบๆ ต่างกันยังไง บอกได้มั้ยเอ่ย ขอบคุณมากนะึคะ


โดย: ัยุ้ย IP: 77.123.41.20 วันที่: 31 กรกฎาคม 2551 เวลา:3:35:51 น.  

 
หวัดดีค่ะพี่ยุ้ย

ตีแบบเรียบๆ คือตัวมาคารูนจะแบนๆ หน่อย และตีไข่น้อยกว่าแบบอวบๆ อ่ะค่ะ

ต่างกันที่สเต็บการตีไข่ขาว แค่ช่วงเวลาอ่ะค่ะ

อย่างถ้าตียอดอ่อนที่ไม่เหลวจนเกินไปนัก
ก็จะได้แบนๆ

ถ้าตีได้สักยอดปานกลาง
จะได้แบบอวบๆ

ประมาณนี้น่ะค่ะ


โดย: its_gemmi วันที่: 1 สิงหาคม 2551 เวลา:21:09:42 น.  

 
น้องแก้ม ขอบคุณมากค่ะ ตอนแรกพี่นึกว่าน้องแก้มจะไม่ได้เห็นคำึถามพี่ ก้อเลยไม่ได้เข้ามาเช็ค แต่แอบไปเช็คบล้อกใหม่ๆของน้องตลอดค่า เข้าเกือบทุกวัน เคยคุยกับพี่สาว ว่า ทึ่งในความสามารถของน้องแก้มมากๆ สวยด้วย เก่งด้วย ที่สำคัญเป็นเด็กดีด้วยน่าภูมิใจแทนครอบครัวน้องแก้มจริงๆนะคะ ยังอยากชมอีก แต่ลูกกวนแล้ว เดี๋ยวพี่มีเป็นสมาชิกแล้วจะขอเรียนเชิญไปติชมน้าค้า


โดย: พี่ยุ้ย IP: 77.123.41.20 วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:20:32:06 น.  

 
คุณแก้ม ใช้อะไรรองมาการองอะครับ
แผ่นซิลิโคน หรือ กระดาษอะไรยังไงครับ
จะได้ซื้อถูกครับผม
เคยรู้เท่าไม่ถึงการณ์ ใช้กระดาษไข.... แกะไม่ออกเลยทีนี้... --"
แนะนำด้วยคร้าบ ขอบคุณมากครับ :)


โดย: พี IP: 125.25.132.45 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:09:57 น.  

 
คุณพี แก้มใช้กระดาษพาร์ชเม้นต์อ่ะจ้ะ หลังๆ มาเริ่มใช้ซิลแพทบ้างและก็แผ่นพลาสติกรองอบ (แบบแผ่นบางๆ สีน้ำตาล)

เคยเห็นเพื่อนๆ รีวิวในห้องก้นครัว ถ้าใช้กระดาษพาร์ชเม้นต ต้องใช้้ยี่ห้อ เบ๊คเวล หรืออะไรสักอย่างนี่แหละค่ะ จะช่วยได้นะคะ ^^


โดย: its_gemmi วันที่: 16 มีนาคม 2553 เวลา:4:12:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Bake with heart
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 224 คน [?]




Group Blog
 
<<
พฤษภาคม 2551
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
15 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bake with heart's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.