Bloggang.com : Bake with heart : Chicken Farm Baker's Project#8

Chicken Farm Baker's Project#8 - German sweet krapfen

วันนี้เอาคร้าฟเฟ่นมาฝากค่ะ โดนเจ้าศรีเกดจับสลาก
ได้สัญชาติเยอรมัน ไหมพิมเลยต้องทำคร้าฟเฟ่น อิ อิ
(ล้อเล่นนะคะ พี่เกด)

คือแก้มมีแต่รูปที่ยังไม่ใส่ไส้ ไม่ได้บีบครีมนะคะ
มีแต่ตอนทอดเสร็จแล้ว แก้มทำมา 2 รอบแล้ว
แต่ก็ไม่สามารถถ่ายรูปตอนใส่ครีม พร้อมเสร็จได้สักที
ขนมมันหายก่อนจะเข้าวันใหม่อีกวันอ่ะค่ะ
ยังจับคนขโมยไม่ได้ อิ อิ จับได้จะตีมือให้หักเลย

คร้าฟเฟ่นครั้งนี้ พยายามทำและเลียนแบบรสชาติ
รวมไปจนถึงครีมที่ใช้ให้ออกมาใกล้เคียงกับร้าน
โปรดที่แก้มชอบไปต่อคิวซื้อหม่ำประจำค่ะ
ยังไม่เคยหม่ำต้นฉบับของเยอรมันสักที
แต่ถ้าสูตรนี้ที่แก้มทำ รับประกันว่าเหมือน
พาติชเชเรียอิตาเลียนแน่นอนค่ะ ฮาๆๆ

ขอบคุณเจ้าของสูตร Maestro Adriano ด้วยนะคะ

แก้มตัดทอนมาทำครึ่งสูตร

แป้งขนมปัง 300 กรัม
นมสดอุ่นๆ 100 มล.
ไข่ไก่ทั้งฟอง 60 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม
เหล้ารัม 10 กรัม
ยีสต์สด 8 กรัม
เกลือ 5 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
ผิวเลม่อนขูด 1/2 ลูก
Malt extract 5 กรัม (ถ้าไม่มีใช้น้ำผึ้งแทนค่ะ)

เริ่มจาก นำนมอุ่น ผสมกับยีสต์สด

เอามือลูบน้ำให้เปียก แล้วใส่ Malt extract ลงไป
(ขอบคุณพี่อุ้มมากๆ นะคะที่แบ่ง Malt extract มาให้ตั้งแต่รอบก่อน)

คนให้ละลายเข้ากันดี เสร็จแล้วเติมแป้งลงไป 180 กรัม

นวดแค่พอเข้ากันค่ะ

เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที - 1 ชม. จนโดว์ส่วนนี้พองฟูขึ้น
เป็นสองเท่า

นำไข่ น้ำตาลทราย เกลือ เนยละลาย รัม ผิวเลม่อนขูด กลิ่นวานิลลา
ใส่แก้วรวมกันไว้ค่ะ ใช้ส้อมคนๆ ให้น้ำตาลละลายดี

เมื่อแป้งส่วนแรก พักไว้จนได้ที่แล้ว ก็ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป
รวมทั้งของเหลวที่ละลายไว้ในตอนต้น

นวดแค่พอเข้ากัน เสร็จแล้วใส่เนยสดอ่อนตัวลงไปค่ะ

รอบนี้ก็นวดจนกว่าแป้งจะเนียน ขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้นะคะ
ได้ประมาณนี้ก็ใช้ไ้ด้แล้วล่ะค่ะ

คลึงโดว์ให้เ็ป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ในอ่างที่ทา
ด้วยเนยบางๆ ค่ะ หาผ้าชื้นมาคลุม หรือปิดด้วยพลาสติก
กันลมเพื่อไม่ให้แป้งแห้งด้วยนะคะ

พักไว้ประมาณ 1 ชม. หรือจนแป้งพองฟูขึ้น
อีกเ่ท่าตัวหนึ่งค่ะ

ได้ที่แล้วก็ต่อยไล่ลมออกนะคะ

คลึงเป็นก้อนกลมๆ อีกครั้ง พักไว้ 10 นาที
เพื่อรีแล็กซ์กลูเต็นนิดนึงนะคะ

เสร็จแล้วก็รีดแป้ง แล้วก็ใช้พิมพ์ตัดค่ะ
จะหนาจะบาง ก็กะๆ เอาดีกว่าเนอะ อิ อิ

ตัดเรียบร้อยแล้วก็พักแป้งอีกครั้งให้ขึ้นฟู
อีกหนึ่งเท่าตัว แล้วจึงนำไปทอดจ้า

แก้มใช้น้ำมันพืชทอดนะคะ วิธีทอดลองตามไปดู
ที่บล้อกพี่อุ้ย ซ้ายมือด้านล่างบล็อกแก้มนะคะ
ไม่ก็ตามไปดูของพี่หน่องได้ค่ะ

เสร็จแล้วได้มาแบบนี้ และนี่คือภาพสุดท้าย
ฮ่าๆๆ

เดี๋ยวแก้มทำอีก จะเอาภาพมาเพิ่มให้นะคะ

ส่วนไส้ครีมเผื่อว่าเพื่อนๆ อยากจะทำกันก่อน
วิธีทำง่ายๆ ที่สุดเลย อิ อิ

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาล 55 กรัม
นมสด 200 มล.
วิปปิ้งครีม 50 มล.
ผิวเลม่อนขูด 1/2 ลูก
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
เหล้่ารัม 1 ชต.
กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
เนยสดอุณหภูมิห้อง 40 กรัม

นำทุกอย่างใส่หม้อรวมกัน ยกเว้นเหล้ารัม ผิวเลม่อนขูด กลิ่นวานิลลา และเนยสด

นำขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่่อยๆ จนครีมข้นขึ้น (แป้งสุก) ยกลง
เทใส่ภาชนะอีกใบ เติมเนยสดลงไป คนให้เป็นครีมเข้ากันดี
ใส่ผิวเลม่อนขูด กลิ่นวานิลลา และเติมเหล้ารัมลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากัน
อีกทีเป็นอันเสร็จแล้วจ้า หาพลาสติกปิดหน้าครีมไว้กันอากาศ
และหน้าครีมแห้ง พักไว้ให้เย็นก่อน นำมาบีบทำไส้
คร้าฟเฟ่นสุดอร่อยค่ะ

เดี๋ยวเอาภาพมาต่อให้นะคะ รอนะๆๆ

อร่อยๆ ค่ะ

ดูน้องมะลิเฟ่นไปก่อนเนอะ อิ อิ

Create Date : 25 มีนาคม 2552

Last Update : 9 มิถุนายน 2552 16:57:01 น.

26 comments

Counter : 2149 Pageviews.

ปูเสื่อนั่งรอจ้า

...อิอิ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:20:27:09 น.

อร่อยไหมแก้ม .. ส่งไปสะนีย์มาลองมั่งสิ อิอิ

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:20:27:30 น.

พี่มารับขนมด้วยจ้าแก้ม

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:20:44:30 น.

ชิๆๆๆๆ
เคยกินอยู่เจ้านึงอ่ะ
แต่ไม่แน่ใจว่าสัญชาติไหนนะเพื่อน 55555 แม่ฉันถามว่ามันต่างกะโดนัทตรงไหน -*-

เออ ฉันมียีสต์เอกซ์แทรคอยู่กระปุกนึงอ่ะแก เพื่อนให้มา ใช้ไงอ่ะ แหะๆๆๆ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:20:54:37 น.

อยากจะบอกว่า น่ากินมากเลยเพื่อนแก้ม

ถ้ากินกับครีมคงจะอร่อยน่าเลยเนอะ อิอิ

โดย: ลูกบอล (bb_bon

) วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:20:55:53 น.

มารอทานด้วยอีกคน
ของทอดๆๆ ชอบค่ะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:21:00:12 น.

ว้าววคุณแก้ม อันนี้มันนุ่มๆเหนียวๆใช่ป่ะคะ เหมือนโดนัทเยอรมันรึเปล่าเอ่ย น่าทานจังชอบๆ

โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:21:18:28 น.

ของชอบพี่เลยอ่ะแก้ม แต่ปีนี้อดใจไม่หม่ำเลยอ่ะ ว่าแล้วขอแบ่งจากแก้มแล้วกันน๊า แค่เห็นก้อโอ้ย นึกถึงความอร่อยแล้ว

โดย: vanillaorchid

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:2:49:42 น.

แฮะๆๆๆ ตามากินของแก้มดีกว่า ของพี่เบื่อแล้ว

โดย: wee_nong

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:9:24:33 น.

มาขโมยหม่ำ เอ๊ยยย!
มาช่วยจับขโมยค่ะ

อิอิ

น่ากินอีกแล้ว ขนาดไม่เห็นไส้เส้ยไรเลยนะคะเนี่ย

โดย: maebnus

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:10:29:42 น.

ง๊ากกกก.....โยนมาทางนี้บ้างนะแก้ม พี่นกอยากชิมจริงงๆเร่ย

โดย: popang (popang

) วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:10:33:06 น.

ของทอด...เชอะๆๆๆ พี่ไม่ช๊อบ ไม่ชอบ...ไม่ชอบน้อย แต่ชอบมาก ๆ 555

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:11:06:52 น.

น่าทานมากค่ะ ภาพสวยด้วย
ขอมาชิมด้วยคนนะคะ

โดย: Annijima

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:16:59:32 น.

แค่ดูรูปก็อิ่มเอมแล้วจ้าแก้ม งามนัก

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:18:38:46 น.

ขนมสวย ถ่ายรูปสวยมากๆ

ชอบน้องมะลิด้วย น่ากิน..เมี้ยวๆ สงสัยว่าเขาพูดภาษาอิตาเลียนหรือภาษาไทยน้อ

โดย: secreate IP: 58.10.161.147 วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:18:43:37 น.

สวัสดีคะ คุณแก้ม น้องมะลิด้วย รู้สึกว่าคนชกลมแป้ง
จะมือใหญ่ไปไม่น่าใช่คุณแก้ม

วันนี้แวะเอาการบ้านมาส่งคะ
แอบดัดแปลงไปบ้าง
คงใช้ได้นะคะ

โดย: butterfly pea

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:0:51:06 น.

แก้ไข ส่งภาพใหม่คะ คุณแก้ม

โดย: butterfly pea

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:1:39:55 น.

น่ากินจังเลยค่ะ คุณแก้ม...

ทอดได้สวยมากเลยค่ะ

เมื่อกี้พี่อุ้มแมวหนุ่มที่บ้านจะให้ดูหน้าน้องมะลิซะหน่อย อุ้มแล้วไม่ยอมดูซะงั้น...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:9:31:40 น.

ขอครึ่งชิ้นนะค่ะ จะได้แบ่งกันทั่วถึง น้องมะลิน่ารักจัง ขอจุ๊บๆๆซ้ายขวา

โดย: ออยค่ะ IP: 125.24.45.79 วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:10:38:44 น.

น่าสนใจมากครับ

โดย: tibkung IP: 58.147.46.220 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:14:03:21 น.

สวัสดีคะ

รบกวนเวลาแปปนะคะ ฝ้ายอยากจะแนะนำเวบ //www.aloha2shop.com เครื่องสำอางนำเข้าจากประเทศเกาหลีคะ ETUDE HOUSE,SKINFOOD,LOTREE ETC พร้อมทั้งเสื้อผ้าและกระเป๋าแฟชั่นเทรนด์มากคะ ราคานี้หาซื้อไม่ได้หรอคะ ที่สยามขายแพงกว่าเท่าตัว มีข้อสงสัยสอบถามได้จ้า

ขอบคุนมากคะ.....

โดย: Fai IP: 124.120.159.140 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:16:06:23 น.

แค่หนมปังก็น่าหม่ำสุดๆ แล้วจ้าแก้ม

โดย: sweetie bakery

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:18:57:38 น.

คุณแก้มทำขนมได้น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ
น่ากินมากๆ เลยค่ะ
อยากกินสักชิ้นอ่ะ ได้ป่ะๆๆ
ออยก้อชอบทำขนมค่ะ
แต่กลัวอ้วนอ่ะ แบบทำแล้วก้อต้องกินใช่ป่ะ
กินแล้วก้อต้องอ้วนอ่ะ
เลยตัดปัญหาไม่ทำมันเลย เิ้อิ้กกกกก

คุณแก้มอยู่อิตาลีหรอค่ะ
ดีจัง..ออยชอบอิตาลีค่ะ
อยากมีบ้านพักตากอากาศที่นั้นด้วย
ตอนนี้ยังเป็นแค่ความฝันอ่ะ คริ คริ

โดย: ~lovelybooth~

วันที่: 3 เมษายน 2552 เวลา:19:42:17 น.

ต้องขอขอบคุณคุณแก้มมาก
คะที่ตามไปตอบให้ที่บล้อค

โดย: butterfly pea

วันที่: 5 เมษายน 2552 เวลา:21:41:12 น.

แค่นี้ก็น่ากินแล้วค่ะพี่แก้ม
คล้ายๆโดนัทสอดไส้เลยย
รอพี่แก้มเอารูปมาลงอีกนะคะ
แล้วเรื่องหนังสืออ่ะค่ะ เค้าว่ายังไงบ้างคะพี่แก้ม

โดย: jubejaa IP: 222.123.80.12 วันที่: 9 เมษายน 2552 เวลา:12:41:44 น.

สวัสดีวันสงกรานต์คะ คุณแก้ม

โดย: butterfly pea

วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:21:35:46 น.