Le Quiche - Ricotta custard cheese with baby spinach and procuitto



หลายวันก่อนแก้มกับป๊าหม่ำคีชแก้หนาวกันค่ะ เรื่องของเรื่องคือไปจ่ายตลาด
เห็นเจ้าสปินัชน่าหม่ำเชียวค่ะ อดใจไม่ไหว ใบก็สวย สดก็สด หยิบใส่ตะกร้า
ดีกว่า แล้วก็เลยทำคีชทานกัน



ส่วนป๊าเป็นคิวซีแผนกชิม พอทำเสร็จก็ชิมๆ กัน
ป๊าก็บอกว่า นี่ถ้าใส่ชีสริคอตต้า ก็น่าอร่อยนะ ตัวฟิลลิ่งก็จะนุ่มขึ้นด้วยล่ะ
ลองใส่ดูนะ ขอบคุณป๊ามากๆ สำหรับไอเดีย เลยได้เบสฟิลลิ่งอร่อยสมใจค่ะ

น่าทานมั้ยจ๊ะ จริงๆ ถ้าอบหน้าชีสให้สีเข้มๆ กว่านี้ก็คงดี แต่แก้มทำตอนบ่ายค่ะ
แล้วก็อุ่นทานกันตอนอาหารค่ำด้วย ก็เลยอบสีแค่นี้ดีกว่า เดี๋ยวต้องอุ่นอีกที
ยังไงซะป๊าก็อุ่นจนชีสหน้าเกรียมอยู่แล้ว ฮ่าๆ



ส่วนชิ้นที่แหว่งไปนั้น ก็ฝีมือแก้มเองค่ะ ^^
อบเสร็จก็ต้องชิมสิเนอะ จะปล่อยทิ้งไว้นานๆ ได้ยังไง

มาเริ่มทำแป้งทาร์ตกันค่ะ

เนยสดเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ....110 กรัม
แป้งอเนกประสงค์.........200 กรัม
เกลือทะเลป่น..............2 กรัม
น้ำเย็นจัด................25 มล.


นำแป้งและเกลือใส่โถผสมไว้ด้วยกัน ใช้ไม้พายคนๆ
ให้เข้ากันดี

ใช้เครื่องผสมอาหารปั่นเนยกับแป้งด้วยความเร็วต่ำสุด
จนส่วนผสมร่วนๆ ใช้เวลาไม่นานนะคะ

เสร็จแล้วค่อยๆ รินน้ำเย็นจัดลงไป ปั่นด้วยความเร็วต่ำ
อีกประมาณ 15-20 วินาที ก็ปิดเครื่องค่ะ

เทแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะ จะรองด้วยกระดานนวด
หรือกระดาษพาร์ชเมนต์ก็ดีค่ะ โต๊ะจะได้ไม่เปื้อน



เสร็จแล้วก็ใช้สองมือ ค่อยๆ รวบแป้งและนวดเบาๆ ให้เป็นก้อนค่ะ
พยายามอย่านวดคลึงไปคลึงมานานๆ นะคะ ก็พยายามใ้ช้เวลา
ให้น้อยที่สุด แป้งจะได้กรอบๆ ร่วนๆ อร่อยๆ ค่ะ

เสร็จแล้วรีดแป้งให้บาง แล้วกรุใส่พิมพ์ขนาด 23 ซม.ลึก 4 ซม.ค่ะ
ใช้ช้อนส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วพิมพ์ เสร็จแล้วนำไปแช่ช่องฟรีส
ประมาณ 30 นาทีจ้า

ก่อนจะอบก็วอร์มเตา ที่ 175°C ใช้ทั้งไฟบนและล่างค่ะ
เมื่อแช่โดว์ครบ 30 นาทีแล้ว กรุฟอยส์ให้ทั่วพิมพ์
แล้ววางทับด้วยถั่วหรือข้าวสารแห้ง นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
จากนี้ให้ยกฟอยส์และถั่วแห้งออก อบต่ออีก 15 นาทีค่ะ



เสร็จแล้วได้แป้งมาแบบนี้ค่ะ วิธีสังเกตอีกหนึ่งวิธี ว่าเรานวดแป้่งหรือ
คลึงนานเกินไปหรือเปล่าก็ตอนอบเสร็จนี้แหละค่ะ ถ้าแป้งหดมาก
ก็แสดงว่าเราอาจจะนวดนานไปหน่อย ก็ปรับๆ กันไปค่ะ
อย่าไปเครียด ^^



ในช่วงที่เราพักแป้งไว้ในช่องฟรีส เราก็มาเตรียมทำฟิลลิงกันค่ะ

่ส่วนผสม

สปินัช........125 กรัม
เนยสดจืด......นิดนึง
แฮม.........150 กรัม (procuitto cotto)
แก้มใช้ของแฮม mase รุ่นที่อบในเปลือกขนมปัง
ไข่ไก่........2 ฟอง
วิปปิงครีม.....150 กรัม
ชีส ริคอตต้า...30 กรัม
พาร์เมซานชีส...20 กรัม
เกลือ พริกไทย nutmeg ส่วนนี้กะๆ เอาค่ะ

เริ่มละลายเนยสดเล็กน้อยบนกระทะ เสร็จแล้ว
ผัดผักให้สลดนิดนึงค่ะ พักไว้ให้เย็น แล้วบีบน้ำออก



ใช้ส้อมตีไข่ ชีสริคอตต้า วิปปิงครีมครีม พริกไทย เกลือ ให้เข้ากัน
เสร็จแล้วกรองหนึ่งครั้ง แล้วขูดชีสพาร์เมซานใส่ลงไปค่ะ

แฮมก็หั่นเป็นชิ้นตามชอบ มอซซาเรลล่าก็หั่นเตรียมไว้ค่ะ
ถ้าใช้แบบแช่น้ำ ควรจะเอาออกมาผึ่งไว้สักประมาณ 1 ชม.
ก่อนนะคะ เวลาอบ น้ำจะได้ไม่เจิ่งนองมากนักค่ะ



เรียงแฮมกับชีสใส่ลงไปค่ะ อันไหนจะไว้บนไว้ล่างก็ตามใจจ้า
หรือจะผสมๆกันก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วเทคัสตาร์ดลงไป



อบไฟบนและล่าง 175 °C ประมาณ 25 นาทีค่ะ
หลังจากนั้นก็นำคีชออกมาโรยหน้าด้วยมอซซาเรลล่าชีส
แล้วอบต่อด้วยไฟบนอย่างเดียวประมาณ 10-15 นาที
จนชีสละลาย หรือจะให้หน้าชีสเกรียมๆ หน่อย ก็ตามชอบเลยจ้า



พร้อมหม่ำแล้วจ้า



เอามาอุ่นอีกรอบแล้วทานก็ยังอร่อยค่ะ ^^
ทำเองกินเองก็แบบนี้แหละเนอะ ใส่อะไรตามใจฉัน



อร่อยๆ จ้า



เมี้ยวๆ มะลิไม่กินผัก






Create Date : 05 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 5 กุมภาพันธ์ 2553 14:37:54 น. 31 comments
Counter : 1486 Pageviews.

 
น่าอร่อยจังเลยค่ะ


โดย: gadeja วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:49:12 น.  

 
น่าอร่อยมากๆ เลย


โดย: malaguena วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:19:29 น.  

 
น่าทานจังค่ะชีสเยอะ ๆอย่างนี้ คงอ้วนเหมือนกันเนอะ แฮะ แฮะ


โดย: function IP: 88.83.4.80 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:08:52 น.  

 
คีชชชชช

น่ากรี๊ดมากเลยสาวแก้มคนสวย

ชีสย้วยมากกกจ้า


โดย: Ab DEAR++ (Ab Psy ReinDEAR++ ) วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:39:59 น.  

 
พี่แก้มทำอะไรก็น่าหม่ำไปหมดเลยคะ
เห็นแล้วหิวสุดๆเลยคะ
น้องมะลิน่ารักจังคะ อิอิ


โดย: กรุ๊ป IP: 125.24.130.19 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:58:38 น.  

 
เฮ้ยยย เพิ่งซัดพายผักโขมเบคอนแบบร้อนๆไปตะกี้เองแก เนยยังระอุอยู่ในปากเลย กร้ากกกกก

น่ากินว่ะ ของชอบอ่ะ
วันนี้บ่นกะน้องไปว่าอยากกินคีชแซลมอน อยู่ด้วย ชิๆๆ

ปอลอ ไม่เอาดีกว่า กลัวอ้วน กร้ากกกกกกกก


โดย: Tiny bakery IP: 203.144.144.165 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:33:33 น.  

 
ชีสเยิ้มๆ ทานร้อนๆ อร่อย...


โดย: never the last วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:11:03 น.  

 
มาไม่ทันคนแรก สักกะที

แต่ก็ทัน 1ใน10 (ฮะ ฮะ)

น่ากินมากกกก ค่ะ

จะได้มีโอกาส ทำไหมเนี้ย!

(เครื่องปรุง ไม่เคยจะครบสักกะที)




โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:44:59 น.  

 
น้องแก้ม ขอพี่สักชิ้นนะ พี่กำลังหิว


โดย: Oom IP: 203.144.144.165 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:56:11 น.  

 
whenever you felt that your heart is going to breakdown
feel it with the love of God ask for his and then you will
find out what is the truth love in Your life as he does for me!


โดย: da IP: 203.144.144.165 วันที่: 5 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:17:27 น.  

 
โอโหหหหหห... แกเอ้ยย มาเป็นอาจารย์สอนถ่ายรูปช้านด่วนเลย ของช้านไม่ยอมพัฒนาสักที 555+


โดย: J-Nap วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:06:09 น.  

 
ไม่ได้กินคีชมานานแล้วนะนี่...เห็นของแก้มแล้วน่ากินอ่ะ แต่สงสัยว่าต้องไปซื้อมาเหมือนเคย ฮ่าๆ ไม่มีปัญญาทำกินเองหรอก

คิดถึงแก้มเสมอจ้า


โดย: grippini วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:17:50 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ แก้ม
นี่ขนาดหม่อนไม่ใช่แฟนชีสนะ

ยังน้ำลายไหลเลย


โดย: ซามอ วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:55:58 น.  

 
เยิ้มมาก เวลากินห้ามคิดถึงความอ้วนกันเลยทีเดียวเลยเนอะ


โดย: IyadA วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:30:51 น.  

 
ของชอบของครอบครัวเลยค่ะน้องแก้ม ชีสเยิ้มๆๆ อร่อยๆๆ

เด๋วลองสูตรน้องแก้มบ้าง พี่นกมีริคอตต้าเหลือพอดีเลย ยังไม่รู้จะทำไรค่ะ ผักก็อยู่ในช่องฟรีช อิอิ พร้อมค่ะ


โดย: MommyKitchen วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:41:21 น.  

 
แค่เห็นรูปก็หิวแล้ว ฝีมือถ่ายรูปเนี่ยะ ยกนิ้วให้เลยนะจ๊ะ แม่แก้มน้องรัก


โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:29:35 น.  

 
น่าอร่อยอีกแล้วค่ะน้องแก้ม
เห็นแล้วอยากทำด้วย เดี๋ยวไปหาซื้อผักโขมก่อน
คิดถึงนะคะ จุ๊บๆ


โดย: mma_mmi วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:24:34 น.  

 
ช๊อบ ชอบกินอ่ะเจ้าคีชผักโขมเนี่ย...แก้มเป็นดาวยั่วเก่งมาก ๆ จ้า อยากกิ๊นนนนนนนนน

ปล.รูปแจ่มมาก ๆ เลยคุณน้อง สอนคุณพี่ด่วน ๆ



โดย: bake-aholic วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:10:32:21 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยคะ
ทานแล้วคงอิ่มท้องดีจัง


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:16:36 น.  

 
น่ากินเชียะคุณนายยยย


โดย: YuMmY_AuMmY วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:12:11 น.  

 
with love of GOD | u will be able to pass
every difficulity in this world
belive in him and wait for the miracal


โดย: da IP: 203.144.144.164 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:21:20 น.  

 
แค่เห็นก็อยากกินใจจะขาดแล้วค่ะพี่แก้มมม
น่ากินมากกกกก


โดย: jubejaa IP: 114.128.10.189 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:22:38 น.  

 
เห็นด้วยเลย ทำอะไรก็น่ากินไปหมด
อ่อ พี่แก้ม ชีสริคอตต้า สามารถไปทำอะไรอย่างอีกไห้ไหมค่ะ(วันนั้นซื้อมากินกับสตอเบอร์รี่ยังไม่หมดเลยอะค่ะ)


โดย: nooo IP: 125.24.232.7 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:31:46 น.  

 
...

น่าอร่อยจังค่ะ คุณแก้ม

มะลิน่ารักน่าชังจริงๆ ...



โดย: lastmoon วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:14:22 น.  

 
พี่แก้ม ขอแก้ไข ชีสที่บอก เป็น (ค้อตเตจชีส) creamed cottage cheese สามารถไปทำอะไรอีกได้บ้างค่ะ


โดย: noooo IP: 125.24.232.7 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:50:28 น.  

 
กรี๊ด ช่วงนี้ทำงานหนัก
ไม่ค่อยได้มาตาม
น่าประทับใจเหมือนเดิมค่า!


โดย: Foei IP: 202.183.253.178 วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:17:53:57 น.  

 
น่าทานจัง
คุณแก้มทำอาหารน่ากินมาก แถมยังถ่ายรูปได้สวยทุกรูปเรยค่ะ


โดย: ฮา..มวย (ampawan ) วันที่: 10 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:37:14 น.  

 
หวัดดีค่ะคุณแก้ม
สปินิชหน้าหนาวนี่สดดีนะคะ คีชแฮมอันนี้เป็นแรงบันดาลใจมากเลยค่ะ ลองทำไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว
ไม่มีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ก็ยังอร่อย


โดย: มุก (Mukinha ) วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:5:59:47 น.  

 
เพื่อนแก้มทำของหร่อยอีกแล้ว สบายดีไหมคาร์เนวาเลไปเที่ยวไหนเปล่า เพื่อนแก้มอรอยากจะโม้มากเลยล่ะอาทิตย์ที่แล้วผีแม่บ้านเข้าสิง ทำชูร์ครีมออกมาแบบว่าใหญ่เด้งมากเลย ฮิๆๆ แต่ว่าไม่มีคนกินขนไปที่ทำงานคุณสามี เฮ้ยไม่ผิดหวังมีคนกิน แถมสั่งให้ทำด้วย แต่ช่วงนี้จิตตกไม่อยากทำไร ไว้ว่างๆคุยกันจ้ะ


โดย: caramella วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:56:01 น.  

 
น่ากินมากๆ เลยค่ะคุณแก้ม ดูเข้มข้นเครื่องเยอะ กินแล้วน่าอบอุ่นดีจริงๆ
Happy Valentine day น่ะค่ะ


โดย: T+c+ake Time 2002 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:35:43 น.  

 
เขียนได้ดีมากนะคะ Thank you for nice post
hdtv blackfriday


โดย: aomzon (aomzon ) วันที่: 1 ตุลาคม 2554 เวลา:13:06:26 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

its_gemmi
Location :
Ts Italy

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 223 คน [?]




Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2553
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
5 กุมภาพันธ์ 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add its_gemmi's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.