คนรอบตัวที่แก้มรู้จักและคุ้นเคย บ้างก็แพ้แป้ง บ้างก็แพ้นม

และบางคนก็แพ้ไข่ค่ะ 

อย่างพี่แม็ทนี่แพ้หมดเลยทั้งสามอย่างที่กล่าวมา แต่ไม่ถึงกับว่า

จะทานไม่ได้เลยจริงๆ นะคะ นานๆ กินทีได้ค่ะ แต่กินบ่อยๆ 

ก็จะมีเอฟเฟคตามมา

ป้าของเลโอกับคุณครูสอนภาษาอิตาเลียนของแก้มกินแป้งสาลีเมื่อไหร่ 

ก็จะคันๆ และก็ปวดท้อง

วันนี้เอาคุกกี้อร่อยๆ มาฝากค่ะ ขึ้นชื่อว่า กลูเต้นฟรี อย่าเพิ่งนึกว่า

ว้าาาา......มันต้องรสชาติงั้นๆ แน่ๆ เลย ......

ว้า......มันต้องไม่อร่อยเหมือนที่เราๆ ทานกันแน่เลย....

ผิดถนัดเลยค่ะ จะบอกว่าตัวนี้อร่อยมาก อร่อยจนแทบจะวางไม่ลงเลยทีเดียวค่ะ

ด้วยที่คุกกี้ตัวนี้ใช้แป้งแค่สามอย่าง คือ แป้งข้าว (rice flour) แป้งข้าวโพด และแป้งมันฝรั่ง
ซึ่งไม่มีแป้งตัวไหนเลยที่มีกลูเต้น

เพราะฉะนั้นคุกกี้ตัวนี้จะกรอบและร่วนเหมือนทานพวกคุ้กกี้ชอร์ทเบรดเลยค่ะ

แต่เห็นคุกกี้บางๆ แบบนี้ อาจจะต้องใช้เวลาในการอบนานสักหน่อย

กว่าจะได้สีสันที่เหลืองสวยงาม

ตอนแรก แก้มอบไปประมาณ 15 นาที ขนมสุกแล้วนะคะ แต่สียังขาวๆ ซีดๆ อยู่เลย

ยังดูไม่น่าค่อยน่าทาน ต้องอบให้นานอีกนิดนึงค่ะ จะได้เป็นสีเหลืองอ่อนๆ 

ดูน่าทานมากขึ้นค่ะ

 สำหรับ ราสพ์เบอร์รี่แยมฟิลลิง

ราสพ์เบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง  100  กรัม

น้ำตาลทราย  75  กรัม

วิธีทำไม่มีอะไรยุ่งยากค่ะ แค่น้ำราสพ์เบอร์รี่และน้ำตาลใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ 

ใช้พายไม้กด ๆ  ให้เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็กๆ  พอส่วนนี้เดือดให้หรี่ไฟอ่อนลง 

เคี่ยวต่อไปประมาณ 5-8 นาที ระหว่างนี้หมั่นคนด้วยนะคะ  

กันไหม้ที่ก้นหม้อค่ะ

จากนั้นนำมากรองเอาเม็ดราสพ์เบอร์รี่ออกค่ะ  จริงๆ แล้วส่วนนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้

แล้วแต่คนทานค่ะ  เพราะยังไงก็อร่อยเหมือนกันเนอะ อิ อิ

พักส่วนนี้ไว้ให้เย็น ก่อนนำมาใช้ค่ะ

สำหรับชอร์ทเบรด

สูตรค่ะ

เนยสดอุณหภูมิห้อง  110  กรัม

น้ำตาลทราย  70  กรัม

เกลือ 1  กรัม

ไข่แดง  1  ฟอง

กลิ่นวานิลลา  1/2 ชช.

all purpose gluten free mix  170  กรัม

 (แป้งข้าว.แป้งข้าวโพด,แป้งมันฝรั่ง ผสมสามอย่างอย่างละเท่าๆ กัน

ในโถนี้แก้มแบ่งแป้งมาผสม อย่างละ 100 กรัมค่ะ

เวลาจะใช้ ก็ให้ใช้แป้งส่วนนี้แทนแป้งสาลีปกติได้เลยค่ะ

ขอบคุณทริคดีๆ จากหนังสือของคุณ Thomas keller 

ตีเนยสดกับน้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลาด้วนความเร็วสูงสุดประมาณ 1 นาที

ใส่ไข่แดงลงไปตีต่อให้เข้ากัน (แค่พอเข้ากันแล้วก็หยุดตี)

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป  ใช้มือนวดผสมให้เข้ากันดี 

เสร็จแล้วนำแป้งมารีดบนกระดาษพาร์ชเม้นต์

 (กระดาษสองแผ่นประกอบกัน จะได้ไม่ต้องซัดนวลแป้งเพิ่มระหว่างทีรีดแป้งค่ะ) 

นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. 

นำที่ตัดคุกกี้แบบที่ชอบ ตัดโดว์คุกกี้  

นำเข้าอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีค่ะ

เมื่ออบครบ 15 นาที กลับถาดด้วยนะคะ สีจะได้สวยสม่ำเสมอกันค่ะ

เมื่อคุกกี้สุก พักไว้ให้เย็น ก่อนใส่แยมแล้วประกบคู่กันค่ะ

อร่อยๆ นะคะ