Real Blueberry Mousse Cake มาแล้วค่ะ แต่ก่อนอื่นขอสารภาพก่อนเลยว่า เค้กอันนี้ยังไม่ได้ดั่งใจหวังค่ะ เพราะชั้นที่ 2 ตอนทำเจลลี่บลูเบอร์รี่ แก้มยังทิ้งไว้ไม่ได้ที่ คือยังข้นไม่พอ ทำให้มันซึมเข้าตัวเค้กไปบ้าง วิธีแก้ก็คือ รอบต่อไปเพื่อความชัวร์และเป็นเลเยอร์ เจลาตินที่สวยกว่าและแน่นอน คือควรจะฟอร์มตัว เจลาตินชั้นนี้ไว้ในพิมพ์ 6 นิ้ว. นะคะ เอาเป็นว่าเพื่อนๆ คนไหนเอาสูตรไปทำตาม ทำตามนี้นะจ๊ะ ไม่งั้นอาจจะขี้เหร่แบบเค้กแก้มก็เป็นได้เจ้าค่ะ มาฟอร์มเจลาตินในพิมพ์ 6 นิ้ว . กันก่อน ส่วนเจลาติน บลูเบอร์รี่ 100 กรัม น้ำตาลทราย 30 กรัม เลม่อนคั้น 1/2 ลูก เจลาตินแช่น้ำ 1/2 แผ่น นำบลู+น้ำตาลทราย+น้ำเลม่อน ตั้งไฟจนเดือด ใช้ทัพพี หรือพายไม้บี้ๆ ให้เม็ดบลูแตก เดือดแล้วเคี่ยวต่อสักพัก เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลากินละลาย เสร็จแล้วกรอง (แล้วแต่จะไม่กรองก็ได้) แล้วนำไปฟอร์มในพิมพ์ 6 นิ้ว รองด้วยพลาสติกแล็ปด้วยนะคะ เวลาเค้าอยู่ตัวแล้วจะได้ยกขึ้นมาได้เลย ง่ายดี มาทำลายด้านข้างเค้กกันต่อ ลายแบบนี้ง่ายๆ เลย แรงบัลดาลใจได้มากจากการอบมัฟฟิ่น เห็นเวลามัฟฟิ่นแตกแล้วสีสวยดี ก็เลยเลือกลองทำแบบนี้ดู เตรียมถาดกระดาษไข 25 คูณ 27 ซม. วอร์มเตา 160 ซี ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม แป้งเค้ก 50 กรัม ผงฟู 1/4 ชช. เกลือ 1/4 ชช. น้ำมันพืช 1 ชต. นมสด 1 ชต. กลิ่นวานิลลา บลูเบอร์รี่ ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ 2 ครั้ง รวมกัน พักไว้ ตอกไข่ใส่โถเตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือตีไข่ให้แตก ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย นำไปตั้งไฟอ่อนปานกลาง ตีต่ออย่าหยุด จนส่วนผสมไข่ร้อนขึ้น ลองใช้มือแตะดู อุ่นๆ แล้วปิดไฟ วันนี้ใช้เครื่องใหญ่ดี เทใส่โถตี ใช้สปีดสูงสุดตีไปประมาณ 10 นาที ฟูสวยเชียว ตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที เสร็จแล้วเติมแป้ง+วานิลลาลงไป ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน นำน้ำมัน+นมผสมรวมกันไปเวฟ 15 วิ แล้วแบ่งใส่ทีละ 1 ชต. ผสมๆ ให้เข้ากันดี เทใส่ถาดกระดาษไขที่เตรียมไว้ ปาดๆ ให้เสมอกัน แล้วโรยบลูลงไป ถ้าบลูลูกใหญ่ ให้หั่น 2 หรือ หั่น 3 ลูกใหญ่เกินไปจะไม่สวยนะ อบไฟบนล่าง 160 ซี 7-8 นาที ( แล้วแต่เตานะ คุยกันเอาเอง ) ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วลอกกระดาษไขออก ตัดแล้วกรุรอบพิมพ์ ใช้พิมพ์ 7 นิ้วค่ะ ให้ความสูงต่ำกว่าขอบพิมพ์ 1 ซม. ถึง 1 เซนครึ่ง กรุแผ่นอชิแตทรอบๆ ด้วย อบเค้กสปองค์ต่อใช้สูตรเดิม แต่ใส่พิมพ์ 7 นิ้ว สุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น สไลด์เป็น 2 เลเยอร์ ใช้พิมพ์ 6 นิ้วตัดอีกที วางสปองค์ชิ้นแรกลงไป นำเจลาตินที่ฟอร์มไว้ตอนแรกมาวางต่อจากชั้นนี้ โปะสปองค์อีกชั้นที่เหลือลงไป พักไว้ หาผ้ามาคลุมไว้ มาทำมูสบลูเบอร์รี่กันต่อค่ะ ส่วนผสม บลูเบอร์รี่ 350 กรัม น้ำเลม่อน 1 ลูก เจลาตินแช่น้ำ 3 แผ่น นำบลูเบอร์รี่+น้ำเลม่อนตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อจนบลูนิ่ม เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลาตินละลาย กรองหรือปั่น พักไว้ให้คลายร้อน ส่วนอิตาเลียนเมอร์แรงค์ นำไข่ขาวใส่โถตีเตรียมไว้ก่อนเลย น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำเปล่า 30 กรัม ไข่ขาว 60 กรัม นำน้ำ+น้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด ให้ได้อุณหภูมิ 120 องศา ปิดไฟ ตีไข่ขาวด้วยสปีดสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมลงไปทีละน้อย ตีจนตั้งยอดแบบนี้ ตีวิปครีมต่อ วิปครีม 300 กรัม ตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วนำส่วนเมอร์แรง 1/3 ผสมลงไปในส่วนวิปครีมที่ตีแล้ว แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนเมอร์แรงผสมจนเข้ากันดี นำส่วนเมอร์แรงกับวิปครีมที่ผสมกันเรียบร้อยแล้ว 1/3 ผสมลงไปในส่วนบลูเบอร์รี่ ให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในส่วนที่เหลือ โฟล์จนเข้ากันดีค่ะ เสร็จแล้วเทลงพิมพ์ได้เลย แล้วใช้สปาตูล่าปาดๆๆ หน้าให้เรียบๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชม. ให้หน้าเซ็ทตัว แล้วทำเจลาตินเคลือบหน้าเด้งต่อ น้ำตาล 50 กรัม น้ำเปล่า 50 กรัม เจลาติน 1/2 แผ่น ผสมน้ำ+น้ำตาลตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวให้เหนียวๆ หน่อย เติมเจลาตินที่แช่น้ำแล้วลงไป คนต่อจนเจลาตินละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น ส่วนผสมจะข้นขึ้น นำไปราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ คอยเอียงๆ พิมพ์เอา ไม่ต้องใช้สปาตูล่าปาดนะ เสร็จแล้วแช่เย็นต่อ รอกิน รอตัด ไปทำกับข้าวก่อนแล้ววว อร่อยๆ นะจ๊ะ   Create Date : 31 พฤษภาคม 2550 32 comments Last Update : 1 มิถุนายน 2550 10:33:52 น. Counter : 4466 Pageviews. Share Tweet

แวะมาดูค่ะ สีสันเจ็บจี๊ดจริงๆ   โดย: ฝากเธอ 31 พฤษภาคม 2550 17:50:42 น.

สีสะใจจริง ๆ เลยแก้ม น่ากินด้วย   โดย: vanillaorchid 31 พฤษภาคม 2550 18:17:34 น.

กรี๊ด สุดเจ็บ น่ากินจริงๆ   โดย: i am tabo 31 พฤษภาคม 2550 18:17:49 น.

เฮ้อ จะทรมาณกันไปถึงหนาย เค้าจาลดหุ่นนะ   โดย: ตา (Febie ) 31 พฤษภาคม 2550 18:26:10 น.

โห สีสันแสบสะใจโคตรเลยแก้ม กี๊ซซซซ..   โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 31 พฤษภาคม 2550 19:01:44 น.

แหม มีนางแบบอยู่ข้างหลังก็ไม่บอก ต้นไม้บังซะนี่นึกว่าอาจเป็นหมอนหรือตูกตาเนี่ยแหละแก้ม ว่าแต่เค้กเปรี้ยวบ่?   โดย: J-Nap ขี้เกียจล๊อกอิน IP: 124.157.186.86 31 พฤษภาคม 2550 19:03:34 น.

ว้าว บล็อกวันนี้ สีสันสดใสจังเลยคะ เหมาะกับเค้กด้วยแหละ เพราะว่าสีสันทำให้เราอยากทานเลยค่ะ   โดย: JewNid 31 พฤษภาคม 2550 20:01:36 น.

ม่วงได้ใจมากๆค่ะ น่าทานจัง   โดย: PinGz (Kai-Au ) 31 พฤษภาคม 2550 22:19:48 น.

กรี้ดดดดดดด....น่าทานสุดๆ สีสันเจ็บโดนใจเหลือเกิน เอามาแลกกับลูกชิ้นมั้ยคะ อยู่ไม่ไกลกันเท่าไหร่ด้วย   โดย: ปลาทอง9 31 พฤษภาคม 2550 23:02:14 น.

สวย น่าทานสุดๆเลยน้องแก้ม วันนี้พี่ก็ทำมูสเค้กเช่นกัน อิอิ Raspberry and Balckcurrant แต่ดูท่าทาง...จะไม่เวิร์ค เอิ๊กๆ   โดย: แมวอ้วน (A Little Catz) IP: 58.8.159.62 31 พฤษภาคม 2550 23:21:16 น.

สีสวยน่ากินที่สุดเลยจ้า   โดย: Prinzessin auf der Erbse 31 พฤษภาคม 2550 23:22:47 น.

แหะ เราไม่ถูกกะของหวานแฮะ แต่ถ้าพูดแบบคนชอบถ่ายรูป เราก็ชอบสีล่ะ   โดย: แ ม ง ป อ (แ ม ง ป อ ) 31 พฤษภาคม 2550 23:43:45 น.

เจ๊หลีมาแล้ววววววววววววววว จะขาดไม่ได้แน่นอน สำหรับคอมเม้นต์บล็อกคุณแก้ม แอ๊บชมพูเสมอ เครื่องตีขนมยังแต๊ง แดง ว่าแต่ยังไง ๆ ขนมชมพู๊ชมพูก็ยังน่ากินอยู่ดีค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 1 มิถุนายน 2550 7:01:30 น.

มากินด้วยค่ะ สีแซ่บ แสบมากค่ะ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 1 มิถุนายน 2550 9:08:56 น.

แก้มจ๋า ขี้เหร่ตรงหนายยยยย หนูใหม่มองไม่เห็นเลย ที่เห็นคือ เค้กแก้มสวยเหลือเกินนนน น่ากินเหมือนเคยค่ะ   โดย: numainew 1 มิถุนายน 2550 10:17:35 น.

What an effort you've made!!..... The outcome looks nice and totally worth your effort though..:)   โดย: pepsakoy IP: 219.79.50.129 1 มิถุนายน 2550 12:35:23 น.

สวยและน่าทานมากเลยจ๊ะแก้ม   โดย: vanillaorchid 1 มิถุนายน 2550 12:54:08 น.

เค้กสีสันสดสวย น่าทานมากๆค่ะ ไม่เห็นจะขี้เหร่อย่างคุณแก้มว่าเลยนะคะ ขั้นตอนเยอะจังเลยค่ะ ตอนนี้ขอเก็บสูตรก่อนนะคะ ไว้ทำขนมเก่งๆกว่านี้แล้วค่อยหัดทำค่ะ   โดย: Petit Patty 1 มิถุนายน 2550 12:55:47 น.

แก้มจ๋า... พี่แอมเบอร์อยากกินมูสเค้กบลูเบอรี่มาก ๆ เลยค่ะ แต่ว่าไอ้แผ่นอซิเทดเนี่ย พี่จะไปหาซื้อที่ไหนกันละคะ แง ๆ   โดย: Amber n the Gang 1 มิถุนายน 2550 14:51:19 น.

นี่ขนาดขี้เหร่นะคุณน้องแก้ม สีเเป๊ดได้ใจ ยังกะโมเดลขนมเริ่ดดดคะ   โดย: วาฬอันดามัน IP: 125.24.86.57 1 มิถุนายน 2550 15:53:47 น.

คุณแก้มอันนี้มันขี้เหล่ตรงไหนกันคะ ออกจะน่ารัก น่ากิน อินสีชมพูขนาดนี้ ชอบค่ะชอบ ชอบทุกอย่างที่คุณแก้มทำเลยทีเดียว แต่ช่วงนี้ไดเอทอยู่คะ ขอเปิดผ่านอย่างรวดเร็ว มิไหวๆ กลัวใจตัวเองจริงๆ   โดย: d.. diary 1 มิถุนายน 2550 17:39:48 น.

สวยงามอลังการมากเลยค่ะ   โดย: angielicious 1 มิถุนายน 2550 20:22:45 น.

พอเห็นรูปแล้วเนี้ย อยากตะโกนให้ลั่นเลย น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก   โดย: fairy_tells 1 มิถุนายน 2550 21:15:56 น.

น่ารักจังค่ะ สวยงาม น่าทาน   โดย: momijimi 1 มิถุนายน 2550 21:17:36 น.

its_gemmi 15052 กรี้ดๆ เดือนนี้ คุณนายพี่ ติดยอด Blog ฮิตน่ะค่ะ.... เริ่มฮอตแล้วเนี่ย กรี้ดๆๆ   โดย: fluffyboy101 1 มิถุนายน 2550 23:50:36 น.

Oh wow!! อยากกินจังเลย.. สีสัน สุดๆ.. สบายดี นะคะ   โดย: นานา นอร์เวย์ (Praparat2001 ) 2 มิถุนายน 2550 5:05:40 น.

น้องแก้มจ๊า น่ากินจังเลยอะ เมื่อไรจะมาอยู่ใก้ลกันน๊า   โดย: bagarbu 2 มิถุนายน 2550 5:44:21 น.

หวานมาก แวะมาแล้ว หิวออกไป   โดย: สหมิว (Be a good guy ) 2 มิถุนายน 2550 11:13:19 น.

กินด้วยค่า   โดย: puppadoowab 2 มิถุนายน 2550 16:47:56 น.

โหหหห ตัวเอ๊งง เก่งงะ น่ากินจ๊ะ ปล. รับสมัครคนกินรึป่าวเอ่ย   โดย: กระดูกหมู 2 มิถุนายน 2550 23:57:22 น.

น่ากินจังค่ะ เก่งมากๆ TT^TT กำลังจะลองทำอยู่เนี่ย   โดย: Faa IP: 58.9.68.95 27 กันยายน 2551 19:08:06 น.

วันนี้ทำเค้กคุณแก้มแฟนบอกว่าสวยมากและอร่อยมากๆๆๆด้วยและขอเก็บสูตร นะค่ะ   โดย: ณัฐ IP: 93.243.32.115 26 พฤศจิกายน 2553 0:20:43 น.