วันก่อนทำเค้กส้ม เปิดนมข้นจืดทั้งกระป๋องใช้ไปแค่ จิ๊ดเดียว เสียด๊ายเสียดาย
วันนี้อยู่บ้าน ก็เลยคันไม้คันมืออยากทำขนมอะไรก็ได้ที่จะได้ใช้นมข้นจืดที่เปิดไว้
เลยได้ไอเดียทำสังขยา...จำได้ว่าคุณหน่อง เคยทำขนมปังสังขยาชาไทย โพสเอาไว้ ลองค้นๆดูก็เจอ ตามนี้ค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=07-2009&date=14&group=17&gblog=45
ตอนแรกหาสูตรไม่เจอ เจอแต่ของเพื่อนที่ทำการบ้านส่ง คุณครูหน่อง ซึ่งจำได้ลางๆว่าเค้าเขียนว่า"ใช้นมอุ่น" เอ...นมเราแช่เย็นเอาไว้ด้วยสิ...ทำไงดี...จับเข้าไมโครเวฟซะเลย...ปรากฏว่าร้อนเดินค่ะ...พยายามใจเย็น ทิ้งไว้ซักพักเผื่อจะเย็นลงบ้าง...
จากนั้่นก็ทำตามครูหน่อง แต่ใช้เครื่องทำขนมปังนวดโดว์ พอหมักแป้งเสร็จก็เอาออกมานวดขึ้นรูป
อุตสาห์ไปเรียนคลึงขนมปังให้กลมดิ๊กมา ได้แบบนี้ค่ะ
จับเข้าเตาอบแต่เอ...ทำไมมันไม่พองตัวเลย
ออกมาได้ห้าตาแบบนี้ค่ะ
ดูก้นน้ิดนึงนะ
หน้าตาแปลกๆ สีแปลกๆ ขนาดแปลกๆ...แกะดูเนื้อใน...โอ้ว ชัวร์ค่าาาา ยีสต์หนูตายหมดกองทัพเลยค่ะ
คงเพราะเจ้านมที่นำไปอุ่นให้ร้อนแล้ว ทนรอให้เย็นลงไม่ไหวอ่ะแหละ คราวหน้าไม่อุ่นแล้วดีกว่า
ต่อกันที่หายนะที่สอง...สังขยาค่ะ สังขยา ตัวเอกของงานเพราะโปรเจคน้ต้องการกำจัดนมข้นจืดที่เปิดไว้
สูตร(เกือบ)ตามครูหน่องเลยค่ะ
//www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=08-2009&date=24&group=17&gblog=48
แต่นักเรียนคนนี้ดื้อค่ะ ที่บ้านไม่มีแป้งมัน แป้งข้าวโพด มีแต่แป้งกวนไส้ที่ซื้อมาทำเค้กส้ม เลยเอามาใช้แทนในอัตราส่วนเดิมที่พี่หน่องใช้แป้งทั้งสองอย่าง แถมมั่นใจว่าใช้ได้เพราะข้างหลังแป้งตราดาวเค้ามีสูตรทำสังขยาเอาไว้ด้วย แสดงว่าใช้ได้ชัวร์
ครูหน่องใช้ไมโครเวฟ แต่ที่บ้านนักเรียนไมโครเวฟเล็กถนัดใจ แถมชามที่พอจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดได้ก็ไม่มี เลยตัดสินใจทำในหม้อเนี่ยแหละค่ะ พยายามตั้งไฟอ่อนๆ เหมือนกำลังกวนหน้าเค้กส้ม...แต่แล้ว...แป้งกวนไส้เจ้ากรรมก็ไม่ยอมละลายเป็นเนื้อเดียกับขนม...เนื้อสังขยาเลยเป็นลิ่มๆตะปุ่มตะปั่ม น่าเกลียดสิ้นดี 
จับมาคู่กะขนมปัง เป็นคู่หายนะของครัวในวันนี้จริงๆค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [
หรืออีกวิธีนึงคือ ถ้าผ้าที่กรอง ไม่บางพอ ก็ให้ กรองแค่ส่วนผสมของไข่กับนมสด แล้วค่อยใส่แป้งทีหลัง โดยตักส่วนของไข่และนม ที่ผสมไว้แล้ว มาสักหนึ่งถ้วยแล้วละลายแป้งให้ทั่วๆ แล้วค่อยเทรวมกลับลงไปใน
หม้อ แล้วก็คนๆกวน อีกจนแน่ใจว่าแป้งละลายหมดแล้ว แล้วจึงค่อยยกขึ้นกวนบนเตา รับรองค่ะว่าจะได้เนื้อสังขยาที่เนียนนุ่มน่าทาน เคล็ดคลับคือการกรองส่วนของเหลวกับผ้าขาวบาง และให้ดี ต้องกรองสองครั้ง เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับการทำไข่ตุ๋นให้เนื้อไข่เนียนนนนน นุ่มน่าทานเหมือนอย่างที่เขาทำขายเลยค่ะ แต่ในส่วนของไข่ต้องผสมน้ำเปล่าลงไปด้วย
ขอให้สนุกกับการทำสังขยาครั้งต่อไปนะคะ