Group Blog All Blog
|
ส่งการบ้าน Sausage Rolls คุณปุ๊ก Dailydelicious ตอนเริ่มกลับมาทำขนมใหม่ๆ ยังปรับตัวเข้ากับเตาอบตัวเองไม่ได้..ขนมปังครั้งแรกๆเลยไหม้บ้างแข็งบ้าง ยีสต์ตายบ้าง กินไม่ได้บ้าง...สารพัดจะล้มเหลว...ใจแป้วไม่กล้าทำขนมปังไปพักใหญ่ๆ...วันก่อนได้ไส้กรอกถุงใหญ่ๆมาถุงนึง หลานชายตัวแสบบอกว่าอยากกินขนมปังไส้กรอก เลยคิดว่าต้องลองดูสักตั้ง...รื้อสูตรที่เก็บๆไว้ก็เจอของคุณปุ๊กDailydelicious เลยลองเอามาทำดูค่ะ... แปะสูตรก่อน...ขออนุญาตลอกมาเลย แป้งขนมปัง 300 g Instant dried yeast 5 g น้ำตาล 10 g เกลือ 6 g เนยจืด (นิ่ม) 30 g ไข่ 1ฟองเทรวมกับนมให้เท่ากับ 220-230 g ใส้กรอก 8 ไข่ 1ฟอง น้ำเปล่า 2 ช้อนชา (egg wash)สำหรับทา วิธีทำ (ปรับจากต้นฉบับนิดๆค่ะ) ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงผสมกับ Instant dried yeast ในชาม คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนอีกรอบ ใส่ส่วนผสมของไข่กับนม ลงไปในแป้ง ใช้พายยางหรือช้อนคันใหญ่คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเล้กน้อยให้แป้งจับตัวรวมกัน นำก้อนแป้งออกจากชาม นวดประมาณ 5 นาที ใส่เนยแล้วนวดจนเข้ากันดี (รวมเวลานวดทั้งหมด ประมาณ 10นาที) จนแป้งเนียน และนุ่ม นำก้อนแป้งใส่ลงใน ชามที่ทาเนยไว้ พักแป้งไว้จนขึ้นประมาณ 2 เท่า (1 ชม-1 ชมครึ่ง แล้วแต่ความร้อนของอุณหภูมิืห้อง รูปตอนผสมแป้ง นวดแป้ง ไม่ได้ถ่ายค่ะ เพราะวุ่นมากจริงๆ นำแป้งออกจากชาม ตัดเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 10 นาที ใช้ rolling pin รีดแป้งให้แบนเป็นวงรี แล้ววาง ใส้กรอกไว้ตรงกลาง ตัดแป้งด้านข้าง ข้างละ 6-7 เส้น พับ แป้งทบกัน โดยสลับซ้ายขวา ทำจนหมดทุกอัน วางขนมปังลงบนถาด ที่ทาเนยบางๆ (เมย์รองด้วยแผ่นรองอบค่ะ) ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเกือบ 2เท่า เปิดเตาอบไว้ที่อุณภูมิ 200°C. ทาด้วย egg wash (เมย์เปลี่ยนเป็นทาด้วยนมสด) แล้วนำเข้าอบนาน 8 นาที (เมย์เอาออกมาทานมสดอีกครั้งเมื่อเวลาผ่านไป 4 นาที) ลดอุณหภมิลงเหลือ 180°C แล้วอบต่อ อีก 5 นาที (อบต่อแค่ 4 นาที...อบเสร็จแล้วเอาออกมาทาหน้าดวยเนยจืดละลายค่ะ) ดูเนื้อในกันค่ะ ขนมปังอร่อยดีค่ะ นุ่มดีด้วย...แต่ป๊าบอกว่าหวานน้อยไปนิด คราวหน้าขอเพิ่มน้ำตาลหน่อย... หลานชายชอบมาก ขอสอง ขอสาม ขอสี่... ขอบคุณครูปุ๊กสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ สูตรต้นฉบับดั้งเดิมที่นี่เลยค่ะ //dailydeliciousthai.blogspot.com/2007/11/sausage-rolls.html หม่ำๆๆๆๆ ด้วยคนค่ะ
ปุ๊กเพิ่งทำไป (เป็นรอบที่เท่าไหร่ไม่รู้ 555) เมื่อวานนี้เองค่ะ โดย: dailydelicious วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:11:20:19 น.
น่าทำและน่าทานจิรง ๆ นะคะ เจ๊หลียืนยันด้วยคน
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:20:05:47 น.
โห จายร้ายที่สูดดดด เพิ่งออกกำลังมาเห็นแล้วหิวเลย
โดย: The Queenslander วันที่: 24 มกราคม 2554 เวลา:22:02:03 น.
หม่อนก้อชอบสูตรนี้ค่ะ ทำหม่ำบ่อยเลย
ขนมปังอวบ อบสีสวยมากเลยนะคะ โดย: ซามอ วันที่: 25 มกราคม 2554 เวลา:8:04:11 น.
|
Sweet Maynia Friends Blog
Link |
ดูเนื้อขนมปังฟูดีจังเลยค่ะ
สูตรคุณปุ๊กเขาดีเสมอมาค่ะ