อากาศที่ยุโรปตอนนี้กำลังสบายเลยค่ะ ฟ้าใส
แดดดีแต่ไม่ร้อน ^^
บรรยากาศน่าออกไปเดินเล่น ปิคนิคกับขนมอร่อยๆเป็นที่สุด
วันนี้อินดี้ขอส่ง Raspberry Tart
… Tartes aux Framboises …
มาต้อนรับ Spring ปี 2011กับเพื่อนๆทุกคนอย่างเป็นทางการเลยนะคะ
เป็นครั้งแรกที่จะทำ Pastry Dough เองด้วย ใจตุ้มๆต่อมๆจนมาเจอสูตรของคุณปุ๊ก DailyDelicious เข้าให้
เธอบอกว่าสูตรนี้เหมาะกับคนทำแป้งทาร์ตด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก อ่านแล้วดูท่าจะง่ายจริงๆด้วย
อินดี้เป็นพวกเชื่อคนง่ายค่ะ...แต่ก็ต้องพิสูจน์กันนิดนึง ^^
สรุปว่าง่ายจริงๆนะคะ สนุกตอนเขย่านี่แหละ อิอิ
จะยากนิดนึงก็ตอนรีดแป้งให้บางเพื่อกรุลงพิมพ์เท่านั้นเองจ้า
ปูลู สวยไม่ติดฝุ่นคุณปุ๊กเธอเลย แต่ได้แค่นี้ก็ปลื้มจะแย่แล้วค่ะ
ทุกชิ้นอินดี้เอาไปแจกเพื่อนที่โรงเรียนชิมตามประสาคนขี้อวดด้วยค่ะ
แบบว่าเห่อสุดฤทธิ์ 555+
Original Recipe: Strawberry Milk tart by คุณปุ๊ก Dailydelicious ค่ะ… Ingredients …
(อินดี้ทำครึ่งสูตรนะคะ แต่ที่ลงเป็นสูตรเต็มค่ะ)
:: Pastry::
1. แป้งอเนกประสงค์ 200 g
2. เกลือ ¼ tsp (อินดี้ไม่ใส่เพราะใช้เนยเค็มค่ะ)
3. ไอซิ่ง 2 TBS
4. ไข่แดง 1 ฟอง
5. น้ำเย็นจัด 2-3 TBS
6. เนยจืดละลายพักให้เย็น 100 g (อินดี้ใช้เนยเค็ม เลยตัดเกลือออกไป)
7. ไข่ขาว 1 ฟอง (สำหรับทา...ใช้ส่วนที่เหลือจากไข่แดงหนึ่งฟองนั่นแล)
:: White Chocolate Cream ::
1. White Chocolate 80 g
2. วิปปิ้งครีม 50 ml
3. น้ำตาลทราย 20 g (อินดี้ใช้ Vanilla sugar เลยไปตัด Vanilla extract ออกไปค่ะ)
4. Vanilla Extract
:: Topping ::
1. ราสเบอร์รี่สด
2. พิสตาชิโอ (ตำพอให้แหลก)
3. แครนเบอร์รี่อบแห้ง (ซอยเป็นเส้นๆ)
... ขั้นตอน ...
ร่อน แป้ง + เกลือ + ไอซิ่ง ให้เข้ากันเทใส่ในกระป๋องพลาสติก ทำเป็นหลุมตรงกลางไว้ค่ะ
(พอดีไม่มีกล่องมีฝาปิดแบบกลมแบบโถถ้วยแบบนั้น แต่ลองกล่องสี่เหลี่ยมแบบนี้ก็โอเคอยู่นะคะ)
ผสมไข่แดง + น้ำเย็น ตีนิดนึงให้เข้ากัน เทลงตรงหลุมเลยค่ะ
ตามด้วยเนยละลาย
เสร็จแล้วก็ได้เวลาสนุก
... เ ข ย่ า ...
คุณปุ๊กบอกให้เขย่า 30 ครั้ง แต่อินดี้เพลินจัด ไม่ได้นับแต่เกินแหงๆ ^^’
ออกมาเป็นอย่างงี้ ใจเสียนิดนุง
ปั้นๆต่อแล้วเอาพลาสติกมา Wrap ปกปิดความผิดอย่างไว 55+
ห่อเสร็จเรียบร้อยจับใส่ตู้เย็น 30 นาทีค่ะ
ครบกำหนดเวลา ก็เอาออกมารีดให้บาง โรยแป้งก่อนรีดด้วยนิดนึงค่ะ
แบ่งแป้งเป็นส่วนๆแล้วรีดให้ได้หนาประมาณ 3 mm ยากจังนิ
(...อนาถามากๆใช้แก้วทรงกระบอกรีดเนี่ย ^^’’ ...)
จากนั้นกรุลงพิมพ์ เอาส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์เล็กหน่อย
ก่อนเอาไปเข้าเตา ให้นำกระดาษฟลอยด์พร้อมข้าวสารใส่ลงพิมพ์อบไปพร้อมกันด้วยนะคะ
อบโลดที่ 180 องศาซี 10 นาทีแล้วเอากระดาษฟลอยด์พร้อมข้าวสารออกอบต่ออีก 5 นาที
(เวลาแล้วแต่เตาอบแต่ละบ้านนะคะ)
ออกมาร้อนๆ ทาด้วยไข่ขาวแล้วจึงพักให้เย็น
ระหว่างนั้นมาทำ ... ไวท์ช๊อคโกแลตครีม ... กันค่ะ
ง่ายมากมาย ละลาย Whipping cream กับ vanilla sugar ในหม้อจนเดือด
เสร็จแล้วเทลงไปบน White chocolate เลยค่ะ คนๆจนเนียนเข้ากัน
จากนั้นก็จัดการเทลงบนตัวทาร์ตได้เลย ก่อนจะเอาไปแช่เย็นอีก 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
จริงๆตัวทาร์ตและครีมเหมือนกันเด๊ะ แต่อยากเก๋แต่งหน้าให้ต่างกันซักนิดนึง ^^
... แบบแรก ...
จัดราสเบอร์รี่อัดลงไปให้ทั่ว
เอาเศษแป้งที่เหลือๆมาทำเป็นเส้นๆแล้วก็สานมั่วๆปิดที่ด้านบนอีกทีนึง
แบบนี้ต้องเข้าเตาอบอีกรอบ (20 นาที) เพราะเศษแป้งที่แต่งด้านบนยังไม่สุกน่ะค่ะ
เอาไปอบอีกรอบแบบนี้ก็อร่อยดีเหมือนกัน
ราสเบอร์รี่ด้านในอบซะจนแห้งเหลือน้ำขลุกขลิกหอมหวานมากค่ะ ออกเปรี้ยวนิดๆด้วย
... แบบที่สอง ...
แบบนี้ขอตัวช่วยเป็นกีวีรองที่ด้านล่างราสเบอร์รี่เพิ่มเข้าไป
ก่อนโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย
รอบๆโปรยด้วย Dried Cranberry ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
แบบนี้เพื่อนๆว่าได้รสครีมไวท์ช๊อคโกแลตมากที่สุดเลยค่ะ
ก็เลยจะออกรสหวานที่สุดในบรรดาทาร์ตทั้งสามแบบในวันนี้
แครนเบอร์รี่อบแห้งเคี้ยวหนึบๆ Kiwi ก็ออกเปรี้ยวหวานแต่คนละรสสัมผัสกับเบอร์รี่
ตัวแป้งของสูตรนี้ อินดี้ทำออกมาไม่หวานเลยนะคะแต่หอมเนยดีมากค่ะ
เป็น Base ที่ดีมากเพราะจะใส่ filling อะไร แต่งด้วยผลไม้ไหนๆก็คงจะเข้ากันไปเสียหมด
... แบบสุดท้าย ...
จับ Raspberry วางเรียงด้านบนให้ทั่ว
ก่อนเอา Pistachio ตำด้วยครกไม้จนแหลกโปรยตามลงไป
แบบนี้เสียงส่วนใหญ่ว่าอร่อยที่สุดค่ะ
ทั้งหวานจากครีม เปรี้ยวจากเบอร์รี่แล้วยังได้เคี้ยวกรุบกรอบเค็มๆมันๆจากพิสตาชิโออีก
ถูกใจซักแบบมั้ยคะท่านผู้ชม เลือกหยิบชิมกันตามชอบเลยจ้า
~ Raspberry Tart to Welcome Spring ~
ทั้งสามแบบสามสไตล์ทำทานกันได้ง่ายๆแต่อร่อยจริงจังนะค้า
* ต้องขออภัยที่ไม่มีรูปตัดแบบเห็นเลเยอร์มาให้ชม *
เอาไปที่มหาลัยหมด ถ่ายรูปด้วยมือถือแต่ blur ไม่ได้เรื่องเลยไม่เอามาลงดีกว่า :s
ขอบคุณที่แวะมาชิมค่ะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้านะคะ
บายๆ
แดดดีแต่ไม่ร้อน ^^ 
… Tartes aux Framboises … 
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
ตามมาหม่ำ Rasberry Tart ดูอร่อยจัง
เข้ากับอากาศสดชื่น สดใส สปริงมาแล้ว
บ้านพี่เอิงเริ่มร้อน วันนี้ 24c เดินไปนอกบ้าน เกรียมนิดๆ 555+
ชอบภาพวิธีการทำ ละเอียดดีมากจริงๆ ค่ะ