≡ Indy’s Bakery ≡ บราวนี่เคี้ยวหนึบ Fudge B r o w n i e สูตรดังอร่อยอย่างใจจริงๆค่ะ
นานๆมาทีค่ะกับบลอคทำขนม วันนี้ขอส่งการบ้าน บราวนี่ แม่ปูนะคะ
Original Recipe: ช็อคโกแล็ตชิพ บราวนี่ by แม่ปูขาเก เซมารูBrownies ของแม่ปูสูตรนี้ฮอตฮิทมานานแล้วค่ะ
แต่อินดี้เพิ่งได้ฤกษ์ลองทำเมื่อไม่กี่วันมานี้เอง อร่อยจริงอะไรจริง
เอาไปที่มหาลัยหมดภายในพริบตาเลยค่ะ
ถึงขนาดต้องทำติดกันสองครั้งในหนึ่งอาทิตย์เลยทีเดียว
ขอลงรูปจากสองรอบที่ทำเลยนะคะ
ผลออกมาต่างกันมากทีเดียวแต่อร่อยทั้งสองแบบ
!!! คอนเฟิร์มค่ะ !!!
... Ingredients (ทำครึ่งสูตรและปรับสูตรเล็กน้อย) ...
ส่วนผสมที่ 1
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ½ cup
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 1/6 cup
ผงฟู 1 tsp
เกลือ 1/8 tsp
ส่วนผสมที่ 2
ชอคโกแลต 170 กรัม (ส่วนตัวชอบรอบที่ใช้ Dark Chocolate อร่อยสุดๆค่ะ)
เนย 60 กรัม
ส่วนผสมที่ 3
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 cup
เพียววานิลาแอ๊คแทรค 1 tsp
กาแฟผง 1 TBS (รอบสองไม่ได้ใส่ค่ะ ก็ยังโอเคนะคะ)
อัลมอนด์ 1/6 cup (สำหรับโรยหน้า สูตรต้นบับ ใช้ English toffee bits)
เริ่มด้วยการวอร์มเตาอบที่ 175 องศาซี
ร่อนส่วนผสมที่ 1 พักไว้
(แป้ง+ผงโกโก้+ผงฟู+เกลือ --> A)
จากนั้นใช้วิธีการ Double boiler ส่วนผสมที่ 2 พักไว้(Chocolate+butter --> B)
ตีส่วนผสมที่ 3 ให้เข้ากัน
(egg + sugar + vanilla extract --> C)
เทส่วนผสม B ใส่ กวนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
(C + B)
เทส่วนผสม A ใส่ ตะล่อมแป้งจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
(+A)
เทใส่พิมพ์ ใช้ Spatula ปาดเกลี่ยให้ทั่ว
โรยหน้าด้วยอัลมอนด์บดหยาบๆ
เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาซี
ส่วนเวลาอบแล้วแต่เตาและขนาดพิมพ์จริงๆค่ะ
ของอินดี้รอบแรก เต็มสูตร 12 นาที ออกมา Fudge มากๆ
รอบสองครึ่งสูตรลดเวลาลงเป็น 8 นาทีแต่ใส่พิมพ์ใหญ่กว่าครั้งแรก
ออกมาเลยออกแนว Crunchy แต่รสชาติยังคงอร่อยเหมือนเดิมค่ะ
*ต้องกะดูเอาเองนะคะเรื่องเวลา อบนานเกินจะสุกไปไม่ฟัดจ์ค่ะ
เอามาให้ดูทั้งสองเว่อร์ชั่นเลยนะคะ
แบบแรก Brownie แบบ Fudge
ออกมาได้อย่างใจจริงๆ ฟัดจ์แบบนี้เคี้ยวหนึบหนับ
หั่นชิ้นเล็กๆเพราะจะได้ทานได้หลายๆคน คนละหลายๆคำ 555+
แบบที่สอง Brownie แบบกรอบเนื้อจะร่วนนิดนึงค่ะ
อันนี้เนื่องมาจากความผิดพลาดทางเทคนิค (คำนวณเวลาอบมากเกินไปนั่นเอง)
ถ้าออกมาแบบนี้อินดี้ชอบทานแบบราด เครมอองเกร (Crème Anglaise)
ทานคู่กันไปอร่อยมากมาย
สูตรแบบง่ายๆนะคะ (Heavy cream or milk + vanilla extract + egg yolks + white sugar)
Crème Anglaise Recipe
สุดท้ายนี้ขอร่วมด้วยช่วยประชาสัมพันธ์โครงการดีๆ
""Cook to Cure""ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์
ขอเชิญชวนมาบริจาคร่วมทำบุญและช่วยประมูลกันเยอะๆนะคะ
แล้วพบกันใหม่บลอคหน้าค่ะ
บายๆ
วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:16:46:40 น.
แลกกับแกงจืดสักถ้วยที่บล็อคนะคะ อิอิ
ผู้ติดตามบล็อก : 37 คน [
