---

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ


ช่วงนี้อุณหภูมิเริ่มติดลบมาหลายวัน อากาศก็หนาวเย็นลงทุกที

อินดี้ชวนหนีหนาวไปนั่งอุ่นๆ หม่ำอาหารอร่อยๆมื้อค่ำกันดีกว่า


La Musarde| Hauteville-lès-Dijon


มองหาร้านน่านั่ง ชิมกันยาวๆ สบายๆพักผ่อนช่วงวีคเอน

แถมได้ไออุ่นจากเตาผิงน้อยๆด้วย  เข้าบรรยากาศฤดูหนาวจริงเชียว

หลายจานถูกจริต วัตถุดิบก็ถูกใจ

จบมื้อค่ำวันนี้... ฟินไม่น้อยเลยหล่ะค่ะ













เก็บบรรยากาศใจกลางเมืองดิฌง (Dijon) มาฝากเล็กน้อย

ขอบ่นนิดนุง... ปีนี้ Dijon จัดไฟและตลาดคริสมาสได้เล็กและน่าผิดหวังมาก

สำหรับนักท่องเที่ยว อินดี้ขอแนะนำให้ไปแอ่วที่ฮ็อตๆเด็ดๆของฝรั่งเศส

อย่างแคว้นอาลซัส (Alsace) แทน

ตลาดคริสมาสคึกคัก แสงสีจัดเต็ม แต่คนอาจจะเยอะนิดนึง  

หรือจะแวะตามหมู่บ้านเล็กๆระหว่างทางก็น่าสนใจนะคะ

จัดได้น่ารักไม่แพ้เมืองใหญ่ๆเลย ^^





















  ตัดฉับกลับมาที่ร้านอาหาร อิอิ

ร้านนี้อยู่ Hauteville ขับรถจาก Dijon มาราวๆ 10-15 นาทีค่ะ

ช่วงหน้าร้อน นั่งกลางแจ้งในสวน บรรยากาศดีทีเดียว

ส่วนหน้าหนาว ติดใจโต๊ะติดเตาผิง (Chimney/Cheminée) นี่แหละ

เห็นตัวเล็กนิดเดียวแต่อุ่นไปทั่วทั้งห้องใหญ่ๆเลยนะคะ ^^














เริ่มต้นด้วย Amuse Bouche

.. Saumon mariné, velouté Parmentier, tarte chaude de faisan ..



เรียงจากซ้ายไปขวา

แซลมอนหมัก กลิ่นห๊อมหอม

รสสัมผัส & รสชาติใกล้เคียงแซลมอนรมควันเลยค่ะ

ส่วนแก้วที่อยู่ตรงกลาง คล้ายๆซุปมันฝรั่ง

ทานเบาๆ อุ่นๆเรียกน้ำย่อย

สุดท้ายเป็นพายจิ๋วไส้ไก่ฟ้า (Pheasant) และเครื่องเทศ

นานๆได้ทานไก่ฟ้าซะที หอมเฮิร์ปรสชาติเข้มข้น

ร้อนๆอบเสร็จใหม่ๆ อร่อยดีค่ะ

ส่วนขนมปังเสิร์ฟมาพร้อมกับเนยแบบ Demi-sel


* จานรอง... ลายเส้นอาร์ตๆ
มองไม่ออก นกกระยางหรือฟลามิงโก้ ฮ่าๆ














ต่อด้วย Entrée จานแรก

.. Etuvée de potimarron au beurre baratte,
cœur de Saint-Jacques, truffes de Bourgogne ..


เป็นหอยเชลล์ขาวอวบตัวโต แทรกด้วยเห็ดทรัฟเฟิลจากเบอกันดี

และผักอีกเพียบที่เดาไม่ออก ซอยเต๋าเล็กๆอยู่ทั่วจาน

แท่งๆสีดำที่ปักด้านบน เป็นพาสต้าเส้นหมึก กรอบๆทานได้นะคะ

ส่วนสไลด์คล้ายมันฝรั่งแผ่น เป็นกระเบื้องเคลือบชีส เค็มๆมันๆ

เสิร์ฟของแห้งมารอก่อน  ตามด้วยซุปกลิ่นหอมๆราดอุ่นๆที่โต๊ะ

ซุปสีเหลืองส้มคือสตูว์ปรุงจากเนย

และ Red kuri squash ที่คล้ายๆกับฟักทองบ้านเราน่ะค่ะ

เริ่มได้เยี่ยมเลย หอยเชลล์สดรสหวาน เนื้อแน่นหนุบ

เบอกันดีทรัฟเฟิลกลิ่นไม่แรงซักเท่าไหร่ แต่ชอบนะ

ซุปที่ราดเนื้อเนียนรสกล่มกล่อม

ทานตอนยังอุ่นๆเข้ากับอากาศหนาวๆ














จาน Starter ที่สอง

.. Cromesquis de coq cuisson pinot noir, crémé de wasabi ..


เป็นลักษณะคล้ายๆคร็อกเกต์ (Croquette) แต่ลูกโตหน่อย

มันบดสอดไส้ไก่โต้งที่ปรุงในไวน์แดง Pinot noir ชุบเกล็ดขนมปังทอด

พร้อมซอสครีมวาซาบิ  และสลัดผัก

จานนี้ก็เสิร์ฟมาร้อนๆ หมดเีรียบอย่างไว














ตามมาติดๆด้วย Main Course

.. 1/2 Pigeon, son filet tuile de grué,
sa cuisse pain d'épices, jus romarin miel acacia ..


เป็นนกพิราบปรุงมาสองสไตล์

มุมซ้ายแบบตุ๋นนาน เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น

มุมขวาคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง Gingerbread แล้วแนบกะทะแว๊บนึง

ซอสปรุงมาจากน้ำผึ้งจากดอก Acacia และโรสแมรี่

เสิร์ฟมาพร้อมซูเฟล่เห็ดพอร์ชินี่ (Soufflé aux Cèpes)

ตอนมาถึงโต๊ะอย่างฟูเลยค่ะ แป๊บเดียวยุบหละ 














จานหลัก อีกหนึ่งจานที่เข้าตา

.. Photophore de lotte, écrasés de panais,
 beurre blanc champagne ciboulette ..


เป็นปลาในตระกูล Monkfish ส่วนตัวค่อนข้างชอบปลานี้

หน้าตามันน่ากลัวหน่อย ส่วนใหญ่ที่ขายที่แผงตามซูปเปอร์จะไร้หัว 555+

เนื้อแน่น เหนียวนุ่มอร่อย

และร้านนี้ให้เยอะมากกกกก น่าจะเกิน 5 ชิ้นโตๆ

ซอสเป็นซอสครีมกับ Chives

ลักษณะซอสแบบเดียวกับซอส Beurre blanc

แต่ใช้ Champagne แทน White wine ไฮโซนิ อิอิ

ในซอสมีหัวผักกาด หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม

หัวหอม มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และผักอื่นๆอีกเพียบ

จานนี้อร่อยสุดๆ ชอบซอสครีมมี่อยู่เป็นทุนเดิม

ชนิดปลาก็โปรด รสชาติเค็มๆมันๆ และไม่เลี่ยนด้วยหล่ะ






















ต่อจาน Dessert กันนะคะ

.. Tarte sablée mangues tiède,
crémeux mascarpone cannelle, glace Tahiti ..


ทาร์ตมะม่วง ครีมชีสมาสคาโปเน่กับอบเชย

ท๊อปด้วยไอศครีมวานิลาตาฮิติ

สังเกตว่าร้านนี้จะมี Gimmick เป็นสัตว์ปีก อาหารหลายจานก็ใช้นกใช้ไก่เป็นวัตถุดิบ

จานนี้มี 'นกยูง' เป็นแรงบันดาลใจในการแต่งจาน พอมองกันออกมั้ยคะ


ของหวานอีกจาน

.. Fondant chocolat noir,
cœur confiture fruits rouges, cône mentholé ..


ช็อคโกแลตลาวา สอดไส้แยม redberries

ส่วนสีเขียวๆ ทั้งโคนและไอศครีมรสมิ้นท์ค่ะ

ขดสีแดง(เลียนแบบลวด)ที่แต่งขนมหวานทั้งสองจาน

สามารถทานได้เช่นกันนะคะ หวานๆกรอบๆทำจากน้ำตาลจ้า














ปิดท้ายมื้อด้วย Petits Fours

.. Tuile, Meringue, Tarte Cassis/Fraise, Financier pistache/framboise ..


เสิร์ฟมาเป็นถาด น่าอร่อยทั้งนั้น

อิ่มแล้วแต่ก็อดไม่ได้ >"<

ขนมเบื้องเคลือบถั่ว
เมอแรงค์
 ทาร์ตกาซิส-สตอร์เบอร์รี่
 ฟินองซิเย่พิสตาชิโอ-ราสเบอร์รี่














จบมื้อ อร่อยฟิน หลับฝันดี

ลาบล็อกด้วยภาพบริเวณจัตุรัส Darcy ของดิฌงอีกซักใบ

ขอให้ีเพื่อนๆมีความสุขกับบรรยาศเทศกาล & อากาศเย็นๆค่ะ














 ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ

~ Dine Out with Indy ~


All stories and photos by
IL & PEL & AL | indyland.bloggang.com