สวัสดีวันศุกร์สุดสัปดาห์ค่ะ



เมืองไทยได้ข่าวว่าช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นลง ที่ยุโรปบางเมืองก็เริ่มมีหิมะตกบ้างแล้ว

แถวบ้านอินดี้หมอกลงจัดทู๊กกกวัน อุณหภูมิใกล้ศูนย์องศาเข้าไปทุกที

  รักษาสุขภาพกันด้วยนะคะพี่น้องงงงง ...



บล็อคนี้อินดี้ชวนหม่ำอาหารฝรั่งเศสกันจ้า

อร่อยพอประมาณ อิ่มพอดีๆ  สามคอร์สเช่นเคย












ร้าน L’ Auberge Gourmande นี้อยู่แถวชานเมือง ดิฌง/ดิจอง (Dijon)

ขับรถจากแถวสถานีรถไฟ Gare de Dijon-Ville ประมาณสิบกว่านาทีก็ถึงค่ะ

เก็บบรรยากาศร้านมาใช้ชมเล็กน้อย












นั่งได้แว๊บเดียว ก็ได้เจ้า Gougères นี่มา

ลักษณะเดียวกับชูครีม (Choux) หรือที่บ้านเราชอบเรียกว่า เอแคลร์

แต่เป็นแบบของคาวที่มีชีสเป็นส่วนผสม ข้างในกลวงนะคะ

เอาไว้ทานเล่น อร่อยดีเค็มๆมันๆ












ต่อด้วย Amuse Bouche ในแก้วใบน้อย

  Mousse d'aubergine, gaspacho de tomates



เป็นกัซปาโช่มะเขือเทศกับมูสมะเขือม่วง

ข้างบนน้ำใส ข้างล่างน้ำข้น ทานรวมกันเบาๆอร่อยเข้ากันดี

สั่งไวน์ขาวมาด้วย ถึงแม้จะไม่เข้ากับจานหลักที่สั่งมื้อนี้ก็เต๊อะ

แต่ว่ามัน... อ ย า ก น่ะ !












ตามมาติดๆด้วย Entrée ค่ะ

ใจตรงกันสั่ง ทาร์ทาร์ (Tartare) เหมือนกัน ของคุณเพื่อนเป็นปลาของอินดี้เป็นเนื้อ

หน้าตาอองเทร่ทั้งสองจานมื้อนี้เลยแถบจะถอดกันมา


  Symphonie de tartare de bœuf mariné aux herbes du jardin,
ceviche de crevette rose, espuma d’avocat, gaspacho de maïs torréfiés



ทาร์ทาร์เนื้อ หรือ เมนูเนื้อดิบ นั่นเอง

ร้านนี้ทำได้แพรวพราวมาก ไม่ได้แค่เอาเนื้อมาหมัก/ปรุงเฮิร์ป

แต่จัดมาเป็นซิมโฟนี่ร่วมกับกุ้งสไลด์ชิ้นเล็กๆหมักรวมกับเนื้อวัวด้วย

วางในซอสกัซปาโช่ข้าวโพดคั่ว ท๊อปด้านบนด้วยโฟมอะโวคาโด





จานนี้รสจัดจ้านแบบฝรั่งๆ เนื้อวัวกับเนื้อกุ้งให้สัมผัสการเคี้ยวและรสชาติที่ต่างกัน

ส่วนเฮิร์ปที่ใช้หมัก กระหน่ำใส่มาก็เข้ากันสุดๆ

ซอสข้าวโพดคั่ว เนียนนุ่ม ทั้งกลิ่นและรสเหมือนทานป๊อปคอร์นเลย 555+












อีกหนึ่ง Starter บ้าง

  Tartare de saumon fumé
et brouillade d’œuf mayonnaise en nage glacé de petits pois



ทาร์ทาร์ปลาแซลมอนรมควัน

ตัวท๊อปปิ้งลักษณะคล้ายๆไข่คนผสมมายองเนส

ส่วนซอสทำมาจากถั่ว Petits Pois ทานแบบเย็นๆ




ดูเผินๆเหมือนกับจานที่แล้วเลยนะคะ แค่วางร็อคเก็ตคนละแบบกับจุดรอบจานคนละสี

จานนี้ชิมแล้วก็อร่อยดี แต่ทาร์ทาร์เนื้อจานอินดี้เด็ดกว่าเยอะ

ต้องชมเชฟที่คิดสร้างสรรค์ ไอเดียดี

ทำออกมาต่างจาก Tartare ที่เคยทานทั่วๆไป












ต่อ Main Course จานหลักหนักๆกันบ้าง

  Déclinaison d’agneau au parfum de provence
(épaule confit à basse température, noisettes justes poêlées,
kefta aux petites graines fumées)



ใครชอบแกะ (Lamb) ต้องจัดหนักจานนี้เลยจ้า

เรียกแบบไทยๆบ้านๆว่า จานรวมมิตรแกะ ละกัน 555+

หลักๆมีแกะปรุงมาสามแบบในจานนี้ค่ะ

ด้านล่างที่ซอสท่วมๆ เป็นส่วน shoulder ของน้องแกะปรุงโพรวองซ์เฮิร์ปแบบ Slow cooked

ถัดขึ้นมาเป็นแกะย่างกะทะ (Pan fried) ชิ้นโต

และสุดท้ายกลมๆด้านบนนั่นก็แกะ ทำเป็น Kofta หรือมีทบอลแนวแขกๆ












ตัดให้ชมด้านใน ...แกะสามแบบสามสไตล์

แบบ Slow cooked ให้ชนะเลิศ นุ่มละลายในปาก แทบไม่ต้องเคี่ยว

แบบ Pan fried ด้านในยังชมพูๆ ย่างกะทะมาพอดีอย่างที่ถูกใจ

แบบบดปั้นมาเป็นก้อน กรอบนอกนุ่มใน แต่ฉุนเครื่องเทศไปหน่อย












อีกหนึ่งจานหลัก

  Fondant de veau farci,crème de champignon



เป็นเนื้อลูกวัวยัดไส้ (Stuffed Veal) ในซอสครีมเห็ดแชมปิญอง

เครื่องเคียงคล้ายๆจานแกะ มีมันบด ถั่วลันเตา ญ็อคคิชีส กระเบื้องเคลือบงาขาวงาดำ ฯลฯ












อร่อยใช้ได้ แต่ไม่มากมาย

ที่แรกนึกว่าซอสจะเลี่ยน แต่ไม่นะคะ

เหมือนครีมเห็ด + ครีมพริกไทยดำ มากกว่า












บรรยากาศร้านยามค่ำ คืนนี้ทั้งร้านมี 6 โต๊ะ












ปิดมื้อด้วย Dessert จ้า

  Fondant de chocolat amer à la noix de coco,
Glace à la noix de coco, milkshake choco-coco, cristalline de bananes séchées



เป็นเค้กช๊อคโกแลตแบบขมกับมะพร้าวขูดอบแห้ง

ร่วมด้วยมิลค์เชค รสช๊อคโกแลต-มะพร้าว

ไอศครีมรสมะพร้าว และแผ่นคริสปี้กล้วยอบแห้ง




โดยรวมโอเค แต่มิลค์เชคไม่เข้ากันซักเท่าไหร่

ส่วนไอศครีม ถ้าได้ไอติมกะทิบ้านเราแทนหล่ะแจ่มเลย












อีกของหวานเป็นไอศครีม 2 ลูก

แอบผิดหวัง เหมือนไม่ใช่โฮมเมดด้วยนิ












ก่อนกลิ้งออกจากร้าน

Granité d'abricots, mousse de lait



กรานิต้าแอพริคอตกับมิลค์มูส

เกล็ดน้ำแข็งเปรี้ยวๆหวานๆกับโฟมนมสดรสหวานมันจ้า













~ Dine Out with Indy ~


All stories and photos by
IL & PEL | indyland.bloggang.com






ขอบคุณที่แวะมาชิมด้วยกันนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล็อคหน้า

บายๆ






-:  You may also like  :-