ร้านร่มรื่น บรรยากาศสบายๆค่ะ มองเห็นทะเลสาบไกลๆ
แต่ก่อนอาคารนี้เคยเป็น
โรงฆ่าสัตว์ก่อนจะแปลงร่างปรับโฉมมาเป็นร้านอาหาร
นี่ถ้าไม่บอกก็คงไม่รู้ เพราะไม่เหลือร่องรอยอะไรทิ้งไว้เลยค่ะ
ยกเว้นป้าย Abbatoir ในภาษาฝรั่งเศสหน้าร้านมีส่วน Terrace และสวนเล็กๆเต็มไปด้วยดอกลูปิน
ช่วงซัมเมอร์มืดช้า มื้อค่ำนั่งทานกันทั้งที่แดดจ้าๆแบบนี้หล่ะ
บรรยากาศในร้านเล็กน้อย
ตกแต่งด้วย
ภาพวาดสีสันสดใสของพืชผักและผลไม้
เก็บภาพได้ไม่กี่มุมเองค่ะ เลือกเฉพาะโซนที่ไม่มีแขก
รายการอาหารเขียนด้วยลายมือ
บนกระดานดำขนาดใหญ่ ตั้งตรงมุมห้อง
รับออเดอร์เรียบร้อย ขนมปัง และ
Amuse Bouche มาพอดี
.. Effeuillés de jambon sec ..แฮมตากแห้ง เค็มๆมันๆทานเบาๆก่อนเข้ามื้อ
ส่วนดริ้งค์มื้อนี้สั่งไวน์แดงกันทั้งคู่เลย
ต่อด้วย
Entrée ที่สุดท้ายแตกหน่อ งอกมาอีกหลายจาน
.. Tartare aux deux boeufsGaspacho de MelonSaumon fumé par nos soinsLentilles, sauce moutarde et citron ..รูปฝั่งซ้ายเป็น
ทาร์ทาร์ หรือเมนูเนื้อดิบ
จะเห็นว่าเนื้อมีหลายเฉดสี จากการ
หมักหลายแบบค่ะ
เนื้อฉ่ำๆ หมักถึงเครื่อง ทานกับสลัดอร่อยจริงๆ
ส่วนฝั่งขวาเป็น
แซลมอนรมควันวางบนถั่วเลนทิล (Lentil) ซอสมัสตาร์ด-เลม่อนค่ะ
จานนี้ Smoked Salmon
เนื้อเฟิร์มลายสวยชิ้นโต
เนื้อปลาลื่นๆเคี้ยวนุ่มๆ ตัดสัมผัสได้ดีกับถั่ว Lentil ที่สากๆเคี้ยวกรุบๆ
ส่วนซอสกลิ่นหอมฉุน โดยรวมแปลกลิ้นรสชาติไม่เลวค่ะ
แถมท้ายด้วย
น้ำเมล่อน อีกผลไม้สำคัญประจำฤดูร้อนยุโรป
หอมหวาน เย็นชื่นใจ
ตามมาด้วย
Main Course จานแรก
.. Porc ..Ecrasée de pomme de terre aux cébettesUne compotée d'oignons vin rouge et poivre de Sichuanจานนี้เป็น
เนื้อหมูค่ะ ราดด้วยซอสรสออก
หวานนำเค็มตามตัวซอสปรุงมาจากหัวหอมที่ผ่านการ Caramelized
ในไวน์แดงและพริกหอม (ชวงเจีย)
พร้อมกับ
Mashed potatoes เนื้อเนียนที่มีต้นหอมบดรวมไปด้วย
ท๊อปมันบดอีกทีด้วยถั่วลันเตาและถั่วแขก
ลวกเพียงเล็กน้อยเพื่อคงความสดกรอบ
ต่ออาหาร
จานหลัก อีกจาน
.. Agneau ..Epaule longuement confitePolenta moelleuse au ComtéLégumes des maraîchersจานนี้เป็น
เนื้อแกะส่วน Shoulder ค่ะ
ปรุงแบบ กงฟี่ หรือตุ๋นน้ำมัน ใช้เวลานาน
เนื้อเลยจะ
นุ่มชุ่มฉ่ำมากๆ ซอสก็
เข้มข้นกลมกล่อมมากมาย
เครื่องเคียงในจานคือ
โปเลนต้า (Semolina) กวนกับชีสค็องเต้
ร่วมด้วยผักที่โม้ว่า
สดจากสวน เลยเชียว
แครอทหวานมากจริงๆค่ะ ลูกย่อมๆป้อมๆขนาดพอดีคำ
กองๆที่ฐานของแครอท รสชาติประมาณสตูว์ผัก(ราตาตุย)
เส้นสีเขียวเป็นซูกินี่(Zucchini) สไลด์บางๆสดกรอบคอนเฟิร์มเลย
จานนี้ปลาบปลื้ม รับไปเลย
10/10... อิ่มแปล้แต่มีกระเพาะของหวานแยกน่ะ อิอิ
จาน
Dessert แรก เพิ่มความหวานกัน
.. Brownie tout chocolat et sorbet ..เป็น
บราวนี่ สุดอร่อย มาเป็นแท่งยาวแปลกตา
กรอบขอบนอก ฟัดจ์ด้านในโปะครีมนุ่มๆรสเบาๆชั้นบางๆอีกทีนึง
ร่วมด้วยเหล่าเบอร์รี่ (Strawberries, raspberries, blueberries)
ยังมี
ซอร์เบต์เรดเบอร์รี่ ตำรับโฮมเมดวางบนถั่วแถมมาด้วย
รสอย่างเทพ เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่น basil อ่อนๆอีกแน่ะ
ขนมหวานจานสุดท้าย
.. Blanc manger vanilleAnanas fruits de la passion ..เป็น
วานิลลาครีม ชิมแล้วไม่ต่างจาก
พานาคอตต้าเลยค่ะ
ราดด้วยสัปปะรดและเสาวรส ทั้งแบบสดและเจลลี่
ปักด้วยขนมเบื้องฝรั่งเศส (Tuile)
จบมื้อแบบอิ่มเอม เปรมปรีดิ์...
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ
แล้วพบกันใหม่บล็อกหน้า
บายๆ
~ Dine Out with Indy ~
บรรยากาศดี เพิ่งเคยได้ยินชื่อดอกลูปินครั้งแรกค่ะ
หน้าตาสวยอีกต่างหาก
อาหารก็น่าทานมาก ๆ ด้วยค่ะ