ขนมจีนน้ำยาปลา
เครื่องปรุง
ปลาทู 2 ตัว (จะใช้ปลาอื่นก็ได้ เช่น ปลาช่อน หรือแม้แต่ปลาทูน่ากระป๋อง) น้ำ 3 ถ้วยแกง น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง จะใส่เพิ่มกว่านี้ก็ได้ถ้าชอบรสมัน ลูกชิ้นปลา 10 ลูก
เครื่องพริกแกง หอมแดง 5 หัว กระเทียม 10 กลีบ พริกแห้ง 7 เม็ด ตะไคร้ 3 ต้น กระชาย 1 แง่ง เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกพริกแกง หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ตะไคร้ กระชาย เกลือ
แกะเนื้อปลาทูใส่
โขลกผสมกัน แล้วเอาไปผัดให้หอม
เอาไปเทใส่หม้อ เติมน้ำในหม้อต้มจนเดือด (ต้มเป็นน้ำยาปลาลาวถ้าใส่น้ำปลาร้าในขั้นตอนนี้ แล้วไม่ต้องใส่กะทิต่อ)
ถ้าจะทำเป็นน้ำยาปลาไทยก็ใส่กะทิลงไป ใส่ลูกชิ้นปลา ชิมรสปรุงรสเค็มด้วยเกลือเพิ่ม ถ้าชอบหวานก็ใส่น้ำตาล ต้มจนเดือด
ตักราดขนมจีนโลด
Create Date : 01 สิงหาคม 2553 |
|
0 comments |
Last Update : 18 สิงหาคม 2553 17:25:23 น. |
Counter : 3357 Pageviews. |
|
|
|