ผัดสะตอใส่แคปหมู

อาหารประจำบ้านที่ชอบทำกินบ่อย ผัดสะตอแต่จะใส่แคปหมูไปด้วย ทั้งเพิ่มปริมาณและความอร่อย




เครื่องปรุง
สะตอ 2-3 ฝัก
พริกแกงแพนง 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 2 ใบ
พริก 2-3 เม็ด
แคปหมู 3-5 ชิ้น
กุ้ง 1 ถ้วย

**หมายเหตุ ปริมาณคร่าวๆไม่แน่นอนแล้วแต่รสชาติที่ชอบ
จะใส่อย่างไหนมากน้อยต่างกัน


เตรียมเครื่อง
ฝักสะตอ



แกะเม็ดฝักสะตอ
**เทคนิค
ถ้าสะตอมีเยอะเหลืออยากเก็บไว้นาน ๆ ให้แกะเปลือกออกเก็บไว้
สะตอที่แกะจะมีเปลือกหุ้มขาว ๆ อยู่ด้วย ก็อย่าพึ่งลอกออก
เก็บใส่ห่อกระดาษเลยอย่าพึ่งล้างน้ำเดี๋ยวจะเน่าง่าย
แล้วก็ใส่ถุงพลาสติคไว้อีกชั้น
ใส่ในตู้เย็นเก็บช่องผักธรรมดา เก็บไว้ได้เป็นเดือนเลย

แกะใหม่ๆ



ผ่านไปเป็นอาทิตย์หลังจากเอาออกจากตู้เย็น
เปลือกขาวจะช้ำบ้าง แต่เมล็ดยังสดใส




สะตอที่แกะเก็บไว้ ให้แกะเปลือกขาวออกเอามาแช่น้ำ
พร้อมด้วยใบมะกรูด




ใบมะกรูดเอาก้านทิ้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รอลงกะทะ




พริกหั่นไว้โรยประดับให้น่าทาน





วิธีทำพริกแกง
แคปหมู




ตำพริกแกงและแคปหมูให้ละเอียดเข้ากัน





วิธีผัด
ผัดพริกแกงให้หอม ถ้าข้นไปก็ใส่น้ำ(น้ำจากการล้างครกไปในตัว)
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล




ใส่กุ้งที่แกะเปลือกออกไว้แล้ว




เอาลงกะทะผัด




ใส่สะตอ ใบมะกรูด พริก




ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน




เสร็จแล้ว ทานกับข้าวสวยร้อนโลด




อันนี้แบบใส่ลูกชิ้นปลา



สูตรนี้แม่คงประยุกต์มาจากสูตรผัดถั่วใส่แคปหมูที่กรอบอร่อยไปอีกแบบ
//www.bloggang.com/mainblog.php?id=imaginer&month=03-06-2006&group=6&gblog=14

Create Date : 09 สิงหาคม 2552		0 comments
Last Update : 9 สิงหาคม 2552 15:41:55 น.
Counter : 4292 Pageviews.
Share Tweet