🧡 ขนมจีนน้ำใส ขนมจีนน้ำหมู ... ขนมจีนน้ำใส ขนมจีนน้ำหมู เมนูอร่อยๆอีกหนึ่งเมนูที่คนรักขนมจีนควรลองค่ะ 💛🧡💚 วัตถุดิบและเครื่องปรุง - หมูสับ - เลือดหมูก้อน - เอียเล้ง - มะเขือเทศ - น้ำปลาร้า - ผงปรุงรส - น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - ข่าและรากผักชี - หอมแดงซอยและกระเทียมสับหยาบ . . . . วิธีทำ ตั้งหม้อต้มน้ำ รอน้ำเดือด ลดไฟลง ใส่เอียเล้ง ต้มตุ๋นจนกว่าเนื้อจะเปื่อยร่อน อย่าใส่ตอนน้ำเดือดพล่าน เพราะน้ำอาจจะขุ่นได้ ระหว่างนี้...  หมั่นช้อนฟองที่เกิดจากเลือดไขกระดูกออกทิ้งค่ะ . . . .   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับและหอมแดงซอยให้มีกลิ่นหอม ** กระทะอาจจะดูเขลอะๆหน่อยนะคะ พอดีทำต่อจากการเจียวกากหมูทำน้ำพริกค่ะ จากนั้นใส่หมูสับลงไป ตามด้วยรากผักชีบุบ และข่าหั่นแว่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ผงปรุงรส และตัดรสชาติด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดสี . . . . นำหมูสับที่เราผัด ใส่ลงหม้อน้ำซุป ตามด้วยมะเขือเทศ  ระหว่างนี้ หมั่นช้อนไขมันที่ลอยบนผิวน้ำออกทิ้ง ชิมรสชาติ หากยังไม่ได้ที่ สามารถปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ด้วย... น้ำปลาหรือเกลือป่น สุดท้ายใส่เลือดหมูก้อน เป็นอันเสร็จค่ะ . . . .   เราเจียวกากหมู เจียวกระเทียมเอง รวมถึงคั่วพริกแห้ง แล้วป่นเอง  ทำใหม่จะยิ่งมีความหอมมาก โดยเฉพาะความเผ็ดของพริกก็ถูกใจคนที่บ้านค่ะ เพราะเราใช้พริกแดงจินดาแห้ง  มาผสมกับพริกกะเหรี่ยงแห้ง ทำเป็นน้ำพริกกากหมู เพื่อกินกับเมนูนี้ เพราะขาดไม่ได้เลยค่ะ สำหรับเมนูนี้  แต่เราไม่ได้ปรุงรสชาติเพิ่มนะคะ เพราะเราทำน้ำซุปรสชาติกลมกล่อมพอดีแล้วค่ะ 🥰 . . . . 🧡💛 เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ 🧡💛 เป็นเมนูที่เหมาะกินตอนน้ำซุปร้อนๆ  แม้ว่าจะมีส่วนผสมเครื่องปรุงเป็นน้ำปลาร้า  แต่ขอบอกว่า เมนูนี้แทบไม่รู้เลยค่ะว่าใส่น้ำปลาร้า เราทำให้คนในครอบครัวฝั่งสามีเขากินกัน ลองถามเขาดู ว่าได้กลิ่นปลาร้ามั้ย คำตอบที่ได้คือ... ถ้าไม่บอก ก็ไม่รู้นะว่าใส่ เมนูนี้จะไม่มีกลิ่นของปลาร้าเด่นชัดเหมือนเมนูอื่นทั่วไป สำหรับน้ำปลาร้า เราใส่ก็เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม  ไม่ได้ใส่เพื่อเอากลิ่นค่ะ ซึ่งเมนูนี้ เป็นเมนูพื้นบ้านท้องถิ่น ของจังหวัดหนึ่งทางภาคเหนือ นั่นคือ... แพร่ ค่ะ วิธีการทำ และวัตถุดิบบางอย่างอาจมีเพิ่มมีลด  ซึ่งก็แล้วแต่สูตรของแต่ละบ้านนะคะ เมนูนี้ เราได้กินได้รู้จัก  เพราะมีญาติเป็นสะใภ้จากจังหวัดแพร่  เขาเคยทำให้กินค่ะ สำหรับปลาร้า ปกติปลาร้าของเขาจะน้ำสีใส จะไม่ใช่น้ำปลาร้าแบบทั่วไปที่เราใช้ตำส้มตำกัน แต่วันนี้เราใช้น้ำปลาร้าแบบปกติทั่วไป เพราะไม่สามารถหาซื้อปลาร้าแบบน้ำใสแถวนี้ได้ เวลากิน ก็ใส่ถั่วงอก โรยผักชี เพิ่มความเผ็ด และกลิ่นหอมด้วยน้ำพริกกากหมู บางคนอาจสงสัยว่า... แล้วรสชาติโดยรวม มันเป็นอย่างไร? ก็คล้ายๆ กินก๋วยเตี๋ยวน้ำใสน่ะค่ะ ใครไม่เคยกินก็สามารถกินได้ เพราะกินง่ายค่ะ 🥰 . . . .     Create Date : 25 พฤษภาคม 2568 6 comments Last Update : 25 พฤษภาคม 2568 8:43:00 น. Counter : 836 Pageviews. Share to Facebook Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณ**mp5**, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณหอมกร, คุณก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณสองแผ่นดิน, คุณDevastar, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณดอยสะเก็ด, คุณชะเอมเถา

แวะมาเยี่ยม ขนมจีนน้ำใส ขนมจีนน้ำหมู น่าทานครับ   โดย: **mp5** 25 พฤษภาคม 2568 10:11:59 น.

โดย: หอมกร 25 พฤษภาคม 2568 14:28:30 น.

🙏 ขอบคุณ คุณ**mp5** และ คุณหอมกรมากๆเลยนะคะ 🧡💛   โดย: Ananya Amy_1994 (Ananya Amy_1994 ) 25 พฤษภาคม 2568 18:21:39 น.

น่ากินครับ   โดย: สองแผ่นดิน 25 พฤษภาคม 2568 21:47:37 น.

ตอนแรกดูแล้วเหมือนขนมจีนน้ำเงี๊ยวของเชียงใหม่ครับ แต่พอเป็นน้ำใสดูน่ากินไปอีกแบบ ยังไม่เคยชิมเลยครับสำหรับเมนูนี้   โดย: กะว่าก๋า 25 พฤษภาคม 2568 22:46:22 น.

🙏 ขอบคุณ คุณสองแผ่นดิน มากนะคะ 🧡💛 และสำหรับ คุณกะว่าก๋า ใช่ค่ะ ปกติทางนี้ก็ชินกับน้ำเงี๊ยวของเชียงใหม่มากกว่า ด้วยความที่แม่ของเราเป็นคนเหนือฝั่งตะวันตกค่ะ แต่พอได้กินน้ำยาสูตรนี้ของคนเมืองแพร่ ทำเอาติดใจเหมือนกันค่ะ อร่อยไม่แพ้กันจริงๆค่ะ 🥰   โดย: Ananya Amy_1994 (Ananya Amy_1994 ) 25 พฤษภาคม 2568 23:16:19 น.