BlogGang.com : : Ananya Amy

❤️ แกงเห็ดเจ็ดอย่าง ❤️

สำหรับแกงเห็ด ถ้าได้ทำกินเองในครอบครัว เราจะไม่ใช้น้ำใบย่านางนะคะ
เพราะเราชอบแกงเห็ดแบบน้ำออกใสๆมากกว่าน้ำคล้ำๆ

แต่ถ้าซื้อกิน อันนี้สามารถกินได้หมดค่ะ รวมถึงทำเอง เราก็จะไม่ได้ใส่ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วเอามาตำละเอียด เพื่อให้น้ำแกงมีความหนืดๆเข้มข้นๆ) ของเราเลยเน้นแกงแบบง่ายๆตามที่เราสะดวกค่ะ

.
.

.
.

🍄วัตถุดิบและเครื่องปรุงแกงเห็ดเจ็ดอย่าง🍄

- พริกจินดาแดงสด ตะไคร้ และหอมแดง
(ตำรวมกันพอหยาบๆ)

- บวบหอม
(ใช้คมมีดขูดปอกเปลือก แล้วหั่นชิ้น)

- เห็ดเข็มทอง
- เห็ดนางรมหลวง
- เห็ดฟาง
- เห็ดหูหนู
- เห็ดชิเมจิขาว
- เห็ดชิเมจิดำ
- เห็ดนางฟ้า

- ชะอม
- ผักหวานป่า
- ใบแมงลัก

- น้ำปลาร้า (ยี่ห้อตามชอบ)
- เกลือ

.
.

.
.

⭐ แกงเห็ดจะอร่อยมากกว่าเดิม ถ้าเรากินตอนร้อนๆ แบบทำใหม่ๆมื้อต่อมื้อค่ะ
เพื่อที่เห็ดจะได้ไม่นิ่มและไม่เละเกินไป (หากต้องอุ่นหลายรอบ)

เราก็เลยทำแบบแค่พอดีกินหมดในหนึ่งมื้อ และมื้อต่อไปค่อยทำเพิ่มใหม่ค่ะ

.
.

.
.

🌶️ วิธีทำแกงเห็ดเจ็ดอย่าง 🌶️

ตั้งหม้อต้มน้ำรอเดือด ใส่พริกจินดาสด ตะไคร้ และหอมแดงที่ตำรวมกันไว้ ใส่ลงไป

ต้มสักพักให้มีกลิ่นหอม จากนั้นทำการปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้าลงไปตอนน้ำเดือดๆค่ะ

⭐ หากไม่กินปลาร้า สามารถปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาได้นะคะ
ใส่ลงไปตอนน้ำเดือดเช่นกัน จะได้ไม่เหม็นคาวน้ำปลาค่ะ

.
.

.
.

เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ทำการใส่บวบหอมที่เราหั่นไว้ลงไป เพราะบวบหอม เขาจะสุกยากกว่าพวกเห็ด

และเมื่อบวบหอมเริ่มสุก ให้เราทยอยใส่เห็ดทั้งหมดลงไป จากนั้นคนๆ กดๆให้เห็ดจมน้ำค่ะ

.
.

.
.

หากอ่อนเค็มไป สามารถปรุงเพิ่มได้ด้วยน้ำปลาร้า หรือเกลือได้เลยค่ะ

เมื่อเห็ดสุกแล้ว ทำการชิมรสชาติอีกครั้ง

ส่วนตัวเลือกใช้เกลือ เพราะน้ำปลาร้าเราใส่ไปพอสมควรแล้ว มีกลิ่นของปลาร้าแล้วค่ะ
ถ้าใส่ไปอีก เรากลัวน้ำจะสีคล้ำเกินไปและกลิ่นปลาร้าจะแรงเกินไป เลยเพิ่มความเค็มด้วยเกลือแทนค่ะ

.
.

.
.

จากนั้นทำการใส่ชะอม ผักหวานป่า และใบแมงลักลงไป

ทำการกดๆ คนๆ แล้วปิดไฟได้เลย เขาสุกง่ายค่ะ เดี๋ยวสุกต่อเองได้อีก เมื่อใส่ไปแล้วแกงของเราจะมีกลิ่นหอมแล้วค่ะ

.
.

.
.

❤️🧡เมื่อเสร็จแล้วก็พร้อมอร่อยกันได้เลยค่ะ🧡❤️

.
.

.
.