🤎 ต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย🤎 ปกติเราไปห้างใกล้บ้าน ไม่เคยทันพวกซี่โครงกระดูกอ่อน และกระดูกอ่อนใบพายเลยค่ะ แ ต่บังเอิญโชคดีได้มาเมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมา เลยนำมาล้างหั่นแช่ฟรีซไว้ เผื่อจะได้ผัดอะไรสักอย่าง แต่คงไม่ได้ทำแล้วค่ะ 😅 พอดีคนในบ้านอยากกินอะไรซดๆน้ำหน่อย เลยทำต้มแซ่บแล้วกัน การทำเมนูนี้ เราจะทำตามที่ตัวเราเองนั้นสะดวก ทำออกมาแล้วกินได้ รสชาติพอเป็นต้มแซ่บ ขั้นตอนหรือวิธีการหากผิดพลาดตรงไหน ไม่เหมือนเจ้าของเมนูท้องถิ่นทำ ต้องขออภัย ณ ที่นี้ด้วยนะคะ 🙏   . . . . วันนี้ใช้เห็ดนางฟ้าแทนเห็ดฟางค่ะ เพราะร้านในตลาดตอนไปซื้อนั้น ไม่มีเห็ดฟางเลย (จริงๆ เราชอบเห็ดฟางมากกว่านะ ในการทำเมนูต้มยำต่างๆ) รอบนี้เลยต้องใช้เห็ดนางฟ้าแก้ขัดไปก่อนค่ะ 🍄   และก็ทำการคั่วพริก และข้าวคั่วป่นเองเหมือนเดิมค่ะ  เสียเวลาเพิ่มอีกนิดหน่อย แต่ได้ความหอมใหม่ดีค่ะ  🌶️🌾 . . . .   🔪 วัตถุดิบสำหรับวันนี้ ก็มี ... 🧡 - กระดูกอ่อนใบพาย - เห็ดนางฟ้า - ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ** เราจะทำการแบ่งยักไว้ 2ชุด  ชุดแรกคือใส่ตอนต้มตุ๋นกระดูกอ่อนใบพายค่ะ  ส่วนชุดที่สองเอาไว้ใส่ตอนต้มช่วงท้ายๆ กลิ่นจะได้หอมฟุ้งอีกครั้ง) - หอมแดง (วันนี้เราใช้หอมแดงแขกค่ะ) - มะเขือเทศ - ใบโหระพา - ผักชีฝรั่ง - พริกแห้งคั่วป่น - ข้าวคั่ว - เกลือ - น้ำปลา - น้ำมะขามเปียก - น้ำมะนาว . . . . 🧡 ... วิธีทำ ... 🧡 เริ่มแรกเราจะทำการตุ๋นกระดูกอ่อนใบพายไว้ก่อน เพื่อให้เนื้อรอบๆนิ่มค่ะ แต่รอบนี้เราว่าไม่น่าจะใช้เวลาต้มนานเท่าไหร่ เพราะว่าเราหั่นชิ้นไม่ได้หนา (เพราะตอนแรกหั่นไว้กะจะเอาไว้ผัดค่ะ  แต่ก็ดีค่ะจะได้เปื่อยเร็วๆ และเป็นชิ้นพอคำพอดี) ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดชุดแรกลงไป รอสักพักน้ำเดือดพล่าน กลิ่นสมุนไพรเริ่มตีจมูกขึ้นมา ก็ใส่กระดูกอ่อนใบพายลงไปได้เลย และตามด้วยเกลือค่ะ  เมนูต้มยำเราจะใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อให้มีรสชาติเค็มนิดหน่อย จะได้ไม่ต้องไปหนักที่น้ำปลาเยอะค่ะ เพราะน้ำปลาถ้าใส่พอดี ก็จะเพิ่มความหอมชวนกิน แต่ถ้าใส่มากเกินไป ก็จะมีกลิ่นน้ำปลาที่มากเกินไป บางคนก็อาจไม่ชอบ และเวลาที่ใส่น้ำปลา ควรใส่ในขณะที่น้ำเดือดๆนะคะ จะได้ไม่มีกลิ่นคาวน้ำปลาค่ะ . . . .   ระหว่างที่ต้มอยู่นั้น ค่อยๆช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้งเป็นระยะๆนะคะ . . . . เมื่อตุ๋นเริ่มจะได้ที่แล้ว เราจะทำการช้อน ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดในหม้อออกมาทิ้ง แล้วใส่ชุดใหม่ลงไป พร้อมหอมแดง มะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียกค่ะ  น้ำมะขามเปียกนี่ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ กะว่าให้พอมีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมยืนพื้นไว้นิดนึงก่อน เพราะเดี๋ยวเรามาบีบมะนาวเพิ่มตอนตักใส่ถ้วยอีก   น้ำมะขามเปียกเขาจะมีความเปรี้ยวกลมกล่อมดี ส่วนมะนาวก็จะให้ความเปรี้ยวปรี๊ดถึงใจ แต่ก็ได้กลิ่นหอมๆของมะนาวด้วยค่ะ . . . . เมื่อหอมแดงและมะเขือเทศ ดูด้วยสายตาแล้วเริ่มออกนิ่มแล้ว เราทำการชิมก่อน ว่าที่ใส่เกลือไปน่ะ เขาเค็มระดับไหนแล้ว เราจะได้เติมน้ำปลาได้ถูกค่ะ เมื่อใส่น้ำปลาลงไปแล้ว ทำการใส่พริกคั่วป่น และเห็ดนางฟ้าลงไปได้เลยค่ะ    . . . . เมื่อได้รสชาติที่ต้องการทุกอย่างเรียบร้อย พร้อมกับเห็ดสุกแล้ว ก็ทำการปิดแก๊ส ใส่ข้าวคั่ว ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงไปได้เลยค่ะ ตอนจะตักใส่ชาม ก็บีบมะนาวลงไปในชามเพิ่มความเปรี้ยวหอมมะนาวได้ตามที่ตัวเองชอบเลยค่ะ . . . . 🧡❤️ หน้าตาทำเสร็จแล้วจะประมาณนี้ค่ะ ยิ่งถ้าวางไว้สักพักนึง แล้วคนใหม่ น้ำจะยิ่งข้นขึ้นอีกนิดนึงค่ะ เวลาซดจะรู้สึกว่านวลๆลิ้นค่ะ 😊 . . . .   อ๊ะ!!! แอบแถมไข่เจียวด้วยคนละ 1ฟองละกัน 😆 . .   . . 🥄 มาหม่ำข้าวกันค่ะ 😊 . .     Create Date : 26 กุมภาพันธ์ 2568 3 comments Last Update : 26 กุมภาพันธ์ 2568 8:10:22 น. Counter : 317 Pageviews. (โหวต blog นี้)  Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณmultiple, คุณสมาชิกหมายเลข 3902534

อาจารย์เต๊ะ กินต้มกระดูกหมูมาจนแกร่ พึ่งจะรู้ว่า กระดูกหมูแบบนี้เค้าเรียก กระดูกอ่อนใบพาย นะครับ 555 ชอบกินเห็ดฟางเหมือนกัน ไม่มีเห็ดนางฟ้าก้ได้ แถมใส่ ข้าวคั่ว พริกแห้งแบบนี้มันจะแซ่บนัวคักๆมากทีเดียวเชียว ขนาดพึ่งกินข้าวไปหมาดๆ มาดู อุ๊ย หิวอีกแล้ววว ป้าดดด 555   โดย: multiple 26 กุมภาพันธ์ 2568 11:47:14 น.

ขอบคุณ คุณ multiple มากนะคะ 🧡💛 สำหรับกระดูกอ่อนใบพาย บางคนก็เรียกว่ากระดูกแก้วค่ะ แต่ถ้าซื้อในห้าง ป้ายจะชอบเขียนว่ากระดูกใบพายค่ะ 😊   โดย: Ananya Amy_1994 (Ananya Amy_1994 ) 26 กุมภาพันธ์ 2568 22:52:59 น.

ทำได้น่ากินมากๆ เลย ดูความแซ่บแล้วก็อยากกิน👍🥣   โดย: สมาชิกหมายเลข 3902534 28 กุมภาพันธ์ 2568 6:06:05 น.