ขนมเปี๊ยะไส้เผือก...ทาโร่พัฟในดวงใจ
ยังจำทาโร่พัฟที่เราสองคนติดใจนักหนาจากบล็อกโคเรียนบาร์บีคิวได้มั๊ยคะ?
ทาโร่พัฟ ไส้ตู้มมม
หลังจากวันนั้น... อ๋อก็พยายามเสริชหาทาโร่พัฟจากอินเตอร์เนตอยู่เรื่อยๆ บางทีเจอสูตร ที่ใช้แป้งอะไรก็ไม่รู้ของจีน ที่ต้องเอามาผ่านกระบวนการอะไรนักก็ไม่รู้ทั้งบนเตา ทั้งในไมโครเวฟ กะแค่ทำทาโร่พัฟเนี่ยนะ
ในที่สุดวันนึง... ก็บังเอิญมาสบตากับขนมเปี๊ยะไส้เผือกของคุณtarapiw มีความรู้สึก (สัญชาติญาณ)บอกว่าอันนี้ต้องออกมาอร่อย
และถ้าไม่ใช่... ก็ใกล้เคียงทาโร่พัฟที่เราอยากทำเองได้เป็นนักหนาละ
วันเดย์ออฟ ลงมือเลย...
ไข่เค็มมีอยูแล้ว เผอิญดองไว้เดือนนึงพอดีค่ะ มากวนเผือกกันเลย ด้วยสูตรของคุณtarapiwเช่นกัน
จำกันได้มั๊ยคะว่าในบล็อก ขนมปังสูตรแป้งเปียก อ๋อเคยบอกว่าไส้เผือกที่กวนมันยังไม่โดนใจ
เจอแล้วค่ะ...สูตรที่ทำวันนี้เลยค่ะ โดนใจมาก เนื้อเผือกอาจไม่ร่วนๆเหมือนทาโร่พัฟของจีนเท่าไหร่ แต่รสชาติ...คล้ายยยยยมากๆค่ะ
กวนเผือกเสร็จ พักไว้ ระหว่างที่อ๋อเตรียมแป้ง อ๋อบอกคุณ K ให้ผ่าไข่แดงเค็มแล้วปั้นเป็นก้อนๆ
"Why we have to cut the egg yolk and make balls?" คนเจ้าปัญหาเริ่มตั้งคำถาม..
อ๋อบอก.."ทำไปเถอะน่า สูตรเค้าให้ทำก็ทำ แล้วไม่ใช่แค่ผ่าแล้วปั้นนะจ๊ะ เผือกก็ต้องปั้น แล้วเอาไข่เค็มนั่นยัดไส้ในเผือกที่ปั้นด้วย"
"Ahhh!...Next time, we'd better go buy it." คุณ K ว่า..
แต่ก็ยอมนั่งปั้นในที่สุด
คุณ K คงไม่เคยนึกมาก่อนเลยว่า ชาตินี้อุตส่าห์เกิดเป็นฝรั่งตัวโตแล้ว
วันนึงยังต้องมาแต่งงานกับผู้หญิงไทย แล้วมานั่งผ่าไข่เค็ม ...ปั้นไส้ขนมเปี๊ยะ!
แป้งขนมเปี๊ยะนี่มีสองส่วน แป้งชั้นนอก ต้องใช้แบะแซ ซึ่งอ๋อไม่รู้ว่าหน้าตามันเป็นยังไง และไม่รู้ว่าที่นี่จะมีขายมั๊ย แต่อ๋อก็เสริขหาจนได้จากครัวไกลบ้านว่าแบะแซก็คือไซรัปชนิดหนึ่ง ใช้ Corn Syrup แทนได้
ส่วนแป้งชั้นใน แค่ผสมน้ำมันพืชแล้วนวด
แต่มันติดมือมากกกกกค่ะ
แต่ไม่ใช่มืออ๋อนะคะ
มือคุณ K ค่ะ 555555+
ถึงอย่างนั้น อ๋อก็พยายามแสดงความเห็นใจด้วยการพูดว่า มันน่าจะมีวิธีที่นวดแล้วแป้งไม่ติดมือนะ
"Yessss! ...Go buy from the bakery!" คุณ K ว่า..
แป้งชั้นนอกและแป้งชั้นในค่ะ
อ๋อแผ่แป้งแล้วห่อไส้ให้ดู แล้วบอกให้คุณ K ทำตามจนหมด
แล้วทาหน้าด้วยไข่แดง
พร้อมอบแล้วค่ะ
ระหว่างรอขนมเปี๊ยะอบถาดละ 15 นาที อ๋อก็ทำกับข้าวเย็น
วันนี้มีผัดสะตอกุ้งสด เอาไข่ขาวของไข่แดงเค็มที่เอาไปทำไส้ขนม มาเจียวผสมกับไข่ไก่สด
ถ้วยเล็กข้างหลังคือแกงจืดแตงกวายัดไส้ของเก่าค่ะ คุณ K เค้าชอบนัก
ขนมเปี๊ยะไส้เผือก
รูปนี้แบะไส้ดู แล้วชิมทั้งร้อนๆ...ไม่รอแล้ว อร่อยยยยยยยมากๆค่ะ
ขอบคุณ คุณtarapiw ที่ทำให้ทาโร่พัฟวันนี้ออกมาอร่อยสุดใจค่ะ
มีอยู่ช่วงหนึ่ง... ระหว่างรออบแต่ละถาด อ๋อบอกคุณ K ว่า.."ที่จริงนี่ยังทำไม่ครบกระบวนการนะ... ถ้าจะให้เพอร์เฟค ต้องเอาลงหม้อ แล้วอบด้วยเทียนทำขนมอีก"
"Ohh! we'd better get dressed and go to the bakery." คุณ K ร้อง..
Feb 6, 2012
Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
55 comments |
Last Update : 20 ตุลาคม 2556 20:59:55 น. |
Counter : 4777 Pageviews. |
|
|
|