จาง โชริม

มาแล้วครับ สำหรับเครื่องเคียงจานแรก จานนี้คนเกาหลีเขาทำไว้ทานทีละน้อย เพราะมันจะออกเค็มๆ ส่วนมากก็ฤดูหนาวนะเพราะมีไขมันทำให้ร่างกายอบอุ่น เขาแช่เย็นไว้แล้วนำมาอุ่นเวลาจะทาน...แต่สำหรับคนไทย มามี๊ว่ามันคล้ายๆเนื้อเค็มนะ เพียงแต่ไม่แดดเดียว เพราะไม่ได้ตากแดดเลย ภาษาอังกฤษเรียกจานนี้ว่า Braised garlic soy beef แต่ถ้าใครไม่ทานเนื้อ ใช้เนื้อหมูสันในมาทำก็ได้นะครับ วิธีการทำไม่ได้ยากอะไร เพียงแต่ใช้เวลาประมาณ 2 ชม ในการเคี่ยว เราลองมาดูกัน

เครื่องปรุงสำหรับเคี่ยวเนื้อ
เนื้อสันใน 1 กิโล
น้ำ 8 ถ้วย

วิธีทำ ก็ต้มน้ำครับ

เอาเนื้อสันในใส่ลงไป ยังไม่ต้องหั่นหรืออะไรทั้งสิ้นนะครับ ใส่ไปทั้งก้อนเลยครับ

ต้มไปสัก 10 นาที มันจะเริ่มมีฟองลอย ตักฟองออกนะครับ ลดไฟให้ต่ำสุด แล้วเคี่ยวไปอีก 1 ชม.ครับ ถ้าจะให้นิ่มยวบเลย เอาสัก ชมครึ่งก็ได้ครับ

ตอนนี้เราก็ว่างแล้ว เรามาเตรียมส่วนผสมอย่างอื่นกันครับ
หอมใหญ่ 1 หัว หั่นลูกเต๋านะครับ

กระเทียมทุบประมาณ 3 ถึง 5 กลีบ (จะมากกว่านั้นก็ได้แล้วแต่ชอบ)

น้ำ 2 ถ้วย
ซิอิ๊วขาว ครี่งถ้วย
น้ำตาล 4 ช้อนชา

สมมุติเวลาผ่านไป 1 ชมครึ่งแล้วนะครับ

เทน้ำทิ้งให้หมดเลย เอาแต่เนื้อเก็บไว้ แล้วฉีกเป็นเส้นๆ ถ้าใครขี้เกียจ หั่นก็ได้ แต่มันไม่เทรดดิชั่นนอล โคเรียน...

เสร็จก็เอาหม้อใบเก่าที่เทน้ำทิ้งแล้วมาใส่น้ำ 2 ถ้วย ต้มน้ำ แล้วใส่หอมใหญ่กับกระเทียม และตามด้วยเนื้อที่ฉีก

ใส่น้ำตาลและซิอิ๊วขาว ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอีก 45นาที ลืมบอกไป ลดไฟอ่อนสุดนะครับ

พอเสร็จมันน้ำมันจะเหือดลงหน่อย แล้วเนื้อก็จะนุ่ม...
เสร็จแล้วรอเย็น เก็บใส่คอนเทนเนอร์ได้เลยครับ พอจะนำมาทานก็อุ่น ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และซุปสักถ้วย เหมาะกับหน้าหนาวมาก ขอให้อร่อยๆกันทุกคนนะครับ

Create Date : 01 มิถุนายน 2553 Last Update : 19 มิถุนายน 2553 12:42:05 น. Counter : 392 Pageviews.		0 comments
Share Tweet