เรื่องกล้วยกล้วย

ปกติที่บ้านกินกล้วยกันไม๊ครับ

วันนี้ที่ถามจั่วหัวไว้เช่นนี้เพราะผมสงสัยกับตัวเองครับว่าทำไมโตมาแล้วถึงไม่ชอบกินกล้วยหวา

ทั้งที่จริงแล้วกล้วยกับวิถีการบริโภคของคนไทยนี่แทบจะแยกกันไม่ขาดเลยนะครับตั้งแต่เด็กยันผู้ใหญ่มากๆ

กระทั่งอาหารเด็กอ่อนหรือคนป่วยที่ไม่สามารถกินอาหารอะไรได้ก็มีกล้วยนี่แหล่ะครับที่ใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพ

ตั้งแต่เด็กเท่าที่จำความได้อาม่าผม(ยาย)บดกล้วยแล้วเทลงพื้นให้ผมกินตอนเด็กๆ(ไม่ใช่แล้วบดแล้วป้อนต่างหากเล่า -*-)

และในบางครั้งที่ในบ้านไม่มีอาหารหลงเหลือให้บรรดาหลานๆทั้งสี่กินจะมีกล้วยเครือนึง(เยอะไปไม๊)วางไว้บนโต๊ะเสมอ

เท่าที่จำได้กล้วยในอดีตมันเหมือนอาหารราคาถูกที่แทบจะแจกกันฟรีเลย

บ้านไหนเค้าก็ปลูกกล้วยกันครับและเสน่ห์ของพืชนิดนี้ก็สารพัดประโยชน์มากๆสำหรับเด็กบ้านนอกอย่างผม

เช่นเอาใบกล้วยมารูดใบออกเหลือตรงปลายไว้นิดนึงแล้วเอาเชือกผูกปลายสองข้างมาทำเป็นม้าก้านกล้วยขี่ดริฟท์อวดกันมันส์

หรือโอน้อยออกใครแพ้ก็จะเป็นฝ่ายลากหยวกกล้วยให้คนชนะนั่งไขว้ห้างสบายอุราแล้วลากกันไปตามยถากรรม

หรือ เอาง่ายๆที่จำได้ดีคือตอนผมเล่นซนไม่กลับบ้านอาม่าคนเดิมอีกเช่นกันครับเอา ก้านกล้วยนี่แหล่ะฟาดผมอย่างสนุกมือ(ติดซาดิสม์มาจากยายนั่นเอง ฮ่าๆ)

มาจนทุกวันนี้ผมลืมไปแล้วครับว่าหย่าขาดจากการกินกล้วยนี่มานานแค่ไหน

แต่ ณ ปัจจุบันผมก็ยังพบว่ากล้วยเป็นอาหารที่ยังยอดนิยมอยู่ในทุกวันนี้

ด้วยความที่ไม่ชอบกล้วยแต่ชอบกินชอคโกแลตมากผมก็ไม่เข้าใจนะว่าไอ้สองสิ่งนี้มันเข้ากันได้ตรงไหน

แต่ทราบมจากหลายคนว่า เมื่อสองสิ่งนี้มารวมอยู่ด้วยกันเมื่อไหร่เป็นเรื่องครับ

สาวๆชอบมาก ทั้งจากไอติม,เครป,โรตี ไม่ใช่ว่าผมอคตินะครับ เคยลองชิมแล้วไม่เห็นมันจะเข้ากันตรงไหนเลย

เอ่อ.................ส่วนตัวไปนิดเข้าเรื่องดีกว่า

ด้วยความสงสัยและบังเอิญช่วงนี้ผมอยู่ในช่วงลดน้ำหนักทำให้สนใจเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ

เลยอ่านไปเจอคอลัมน์นี้เข้าครับ

จากญี่ปุ่น -นกุล ว่องฐิติวงศ์ ในหนังสือมติชนรายสัปดาห์

เค้าลงเรื่องความนิยมบริโภคกล้วยหอมของสาวๆญี่ปุ่นเพื่อใช้ในการลดน้ำหนักกันครับ

เค้าเล่าว่าหนุ่มสาวชนชาวแจปนิยมจะกินกล้วยหอม 2 ลูกทุกเช้าพร้อมน้ำเปล่า ส่วนอาหารมื้อต่อไปหลังจากนั้นก็กินปกติครับ

ปรากฎว่าภายใน 1 เดือนน้ำหนักลงไปเยอะเลยครับจะกี่กิโลนั้นผมไม่ค่อยแน่ใจน่าจะ 3-5 กิโลได้มั้ง

ทำให้กล้วยหอมเป็นสินค้าขายดีขาดตลาดและส่งผลให้กล้วยหอมซึ่งเป็นสินค้าส่งออกชั้นดีของบ้านเราขายดีไปด้วย

ทางนั้นเค้าเชื่อกันนะครับว่ากล้วยหอมสุกจะมีสารบางตัวที่มีในกล้วยจะเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นเอ็นไซม์

ซึ่งเอนไซม์ที่มีในกล้วยจะมีหน้าที่ย่อยคาร์โบไฮเดรทหรือพวกแป้งและน้ำตาลไม่ให้เป็นไขมันสะสมนั่นเอง

เค้าว่ากันอย่างนั้นครับ ความเชื่อในบางชั่วขณะนั้นถ้าคนที่มีัหัวการค้าหน่อยก็ทำความเชื่อให้เป็นเงินได้ครับ

ก็หมือนบ้านเราแหล่ะครับเหมือนช่วงปีสองปีก่อนถ้าใครนิยมอะไรกันถ้าเกาะกระแสไปด้วยรวยไม่รู้เรื่องครับอย่างจตุคามนั่นไง

อ่ะ.....เข้าเรื่องกันต่อนะครับ

ทีนี้เราก็มาดูกันว่าจริงๆแล้วในกล้วยนั้นมีเอนไซม์เพื่อย่อยสลายไขมันสะสมจริงรึเปล่า

ในกล้วยหอม 1 ลูกนะครับจะมีคาร์โบไฮเดรทที่มีน้ำตาลอยู่สามชนิดคือ

1. ซูโครส = มีลักษณะเป็นผลึก ละลายน้ำได้ดี พบในอ้อย ตาล มะพร้าว หัวบีท น้ำผึ้ง เอาง่ายๆเค้าเรียกอีกชื่อคือ น้ำตาลทราย ไว้ใช้กันในครัวเรือนนั่นแหล่ะครับ

2.ฟรุกโตส = เป็นน้ำตาลอีกแบบหนึ่งที่มีรสหวานที่สุดพบได้ในผัก ผลไม้ น้ำผึ้ง

บทความทางการแพทย์เท่าที่อ่านมากเค้าใช้น้ำตาลฟลุกโตสจากผลไม้กับคนที่เป็นเบาหวานครับ

เพราะเมื่อเช็คระดับน้ำตาลเมื่อย่อยสลายแล้วจะมีค่าน้ำตาลสะสมน้อยกว่าน้ำตาลทรายเยอะเลย

แต่เค้าเตือนให้กินแต่น้อยครับแค่กินฟลุกโตสเพื่อให้ลดความอยากของหวานได้ระดับหนึ่งเท่านั้นเอง


3.กลูโคส= เป็นน้ำตาลที่มีอยู่น้ำตาลในทุกชนิดครับ เช่นน้ำตาลทราย(กลูโคส+ฟรุกโตส)พบใน ผัก ผลไม้ องุ่น ข้าวโพด น้ำผึ้ง

เป็น น้ำตาลที่สลายให้พลังงานมากที่สุดในสิ่งมีชีวิตทางการแพทย์ใช้กลูโคสเป็น แหล่งพลังงานที่ต้องการใช้อย่างรวดเร็ว เช่น ในคนป่วยที่อ่อนแอ

เราจะพบน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือดเสมอครับ ที่เค้าบอกกันว่ามีน้ำตาลในกระแสเลือดก็คือตัวนี้แหล่ะครับ

มีวิตามินเอและซี = เป็นสารอาหารที่ไว้ปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสื่อมหรือเป็นวิตามินไต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง

แคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีโปรตัสเซียมสูง(พวกนี้ช่วยอะไรไปหากันเองนะครับ)

มีสารเพ็คติน เส้นใย และกากที่ช่วยในการระบาย ขับถ่าย ผมว่าสารตัวนี้แหล่ะที่เป็นประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด

มีสารโคโลเมียมกระตุ้นกระบวนการเมตาบอริซึ่มของลูโคส(อาจเป้นสาเหตุในการช่วยลดความอ้วน)

เฮ้อ..........หาข้อมูลเหนื่อยแฮะเคยเรียนมาบ้างแล้วทั้งนั้นแต่จำไม่ได้ต้องพึ่งกูเกิ้ลเอา - -"

เค้ายังบอกอีกว่าเวลากินกล้วยหอมซึ่งมีสารอาหารที่ร่ายยาวไปเนี่ย

มันจะทำให้อารมณ์ดี คลายเครียด ทำให้หายเศร้าหมอง มีความสุข(จริงเหรอ)เพราะอะไรล่ะ

เพราะกล้วยหอมมีสาร Trypotophan > แปลงกรดอะมิโนในโปรตีนให้เป็นสาร Serotonin ทำให้เกิดความสุข ร่าเริง

อือม เท่าที่ไปค้นหามาอ่านกล้วยหอมช่างมีประโยชน์แก่ร่างกายจริงๆนะครับรู้สึกจะช่วยไม่ให้เป็นโรคกระเพาะอีกด้วยแฮะ

สำหรับคนลดหุ่นยังไงก็ลองมากินกล้วยกันดูนะครับ

ที่สำคัญผมว่านะใครที่กินกล้วยหอม 2 ลูก กับน้ำเปล่าตอนเช้าเข้าไป

ผมว่าคงไม่มีพื้นที่เหลือในกระเพาะให้อาหารอื่นเข้าไปแล้วล่ะครับ มันคงจุกแหล่ะว่าป่ะครับ





















ปล.ยังไงก็ไม่ชอบกินแฮะ(แล้วจะเอามาเล่าทำไมเนี่ย)-*-

Create Date : 11 พฤศจิกายน 2551		4 comments
Last Update : 11 พฤศจิกายน 2551 5:17:23 น.
Counter : 2451 Pageviews.
Share Tweet