Bloggang.com : : ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

ทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

ภาชนะที่ทำจากพวก หวาย ไม้และฟาง ใช้ได้ในระยะสั้นๆเท่านั้น และ ไม่ควรที่จะใช้กับอาหารที่มีมันมาก หรือประกอบด้วย น้ำตาลปริมาณสูง เพราะ ความร้อนจากอาหารจะทำให้ภาชนะประเภทนี้เกรียมแห้งและแตก ได้ในที่สุด

ภาชนะที่เป็น กระเบื้อง ไม่ว่าจะเป็นชาม จาน ถ้วย หรือภาชนะก้นลึกต่างๆที่คุณใช้สำหรับรับประทานอาหารนั้นล้วน ใช้ได้กับเตาไมโครเวฟค่ะ แต่ ไม่ควรเป็นชนิดที่มีเส้นขอบเงินหรือทอง เพราะสีหรือวัตถุที่เคลือบภาชนะเหล่านี้ มักประกอบด้วยวัตถุที่ทำจากโลหะ จึงไม่เหมาะที่จะนำมาใช้กับเตาไมโครเวฟ เพราะเมื่อถูกความร้อนสูงโลหะเหล่านั้นอาจละลายออกมาผสมกับอาหาร เป็นอันตรายได้ค่ะ

ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับเตาไมโครเวฟที่สุดก็คือ แก้วทนไฟ หรือ ภาชนะจำพวกเครื่องแก้วทนไฟที่ใช้สำหรับเตาธรรมดาประเภทที่ไม่มีวัตถุโลหะประกอบค่ะ อย่างเช่น เครื่องแก้วที่ทนต่อความร้อน พวกเครื่องเคลือบเซรามิค และเครื่องปั้นดินเผา ส่วนแก้วบางๆแม้ว่าคลื่นไมโครเวฟจะผ่านได้ แต่ความร้อนจากอาหารก็ทำให้แก้วแตกได้นะคะ

ภาชนะที่มีลักษณะกลม อาหารจะสุกเร็วที่สุดเพราะคลื่นไมโครเวฟจะเข้าได้ทุกทิศทาง สำหรับภาชนะทรงเหลี่ยม อาหารจะสุกไม่ทั่วกัน ส่วนที่อยู่ตรงมุมจะสุกก่อน เพราะโดนคลื่นมากกว่า ส่วนภาชนะที่ทรงสูงจะทำให้ส่วนที่อยู่ตรงกลางสุกช้ากว่า ยังไงก็ลองเลือกใช้และดัดแปลงดูนะคะ ว่าภาชนะแบบใดจะเหมาะกับอาหารของคุณ

ควรเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะ หรือมีส่วนผสมของโลหะ หรือมี ขอบเป็นโลหะ เงินและทอง เพราะสาเหตุ 2 ประการ คือ
1. คลื่นไมโครเวฟจะสะท้อนกลับมาหมดเมื่อกระทบกับภาชนะโลหะ ดังนั้นอาหารที่บรรจุในภาชนะโลหะนั้นจะไม่สุกเหมือนใส่ในภาชนะอื่นๆ
2. อาจเกิดประกายได้ ไม่ต้องตกใจไปค่ะเพราะเป็นประกายไฟที่ไม่ได้เกิดจากไฟฟ้าลัดวงจร วิธีแก้ก็คือให้เปลี่ยนภานะที่ใส่ใหม่ค่ะ

ภาชนะประเภทขวด มีอาหารบรรจุอยู่ เวลานำเข้าเตาไมโครเวฟควรเปิดฝาออกทุกครั้ง ไม่อย่างนั้นแรงดันที่อยู่ภายในขวดจะทำให้ขวดแตกได้นะคะ

ถุงพลาสติกที่ทนความร้อนนั้นสามารถนำมาใช้กับเตาไมโครเวฟได้ดี อย่าใช้ถุงพลาสติกธรรมดา เพราะจะไม่สามารถทนความร้อนของอาหารได้ และไม่ควรใช้ภาชนะพลาสติกกับ อาหารที่มีมันหรือประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนมาก เพราะจะทำให้อาหารร้อนจัดจนเกินไป อาจทำให้ถุงพลาสติกละลายหรือเสียรูปได้ เวลาใช้ก็ไม่ควรผูกถุงด้วยโลหะ และในกรณีที่คุณผูกถุงก็ ควรเจาะตัวถุงให้เป็นรู เพื่อให้ไอน้ำสามารถถ่ายเทออกไปได้

การจัดเรียงวิธีจัดจะขึ้นกับ ขนาดชิ้นและรูปแบบของอาหาร อาหารที่ขนาดชิ้นไม่เท่ากัน ควรวางอาหารที่ขนาดเล็กและบางไว้กลางจาน ชิ้นใหญ่ให้วางไว้ริมๆ หากวางชิ้นเล็กๆไว้ริมอาจทำให้ไหม้ได้ค่ะ ส่วน อาหารที่มีลักษณะเป็นชิ้นยาวๆ เช่น ขาไก่ หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ ก็จัดเป็นรูปแฉกให้ปลายชนกัน ให้ส่วนของอาหารที่มีความหนาไว้ริมจานค่ะ

สำหรับอาหารที่มีชิ้นใหญ่ หรือมีความหนา อาหารส่วนบนจะได้รับคลื่นไมโครเวฟมากกว่าอาหารส่วนล่าง ดังนั้นจึงห้ามลืมที่จะกลับข้างอาหาร โดยพลิกจากล่างขึ้นบน เพื่อให้อาหาร สุกได้เร็วและทั่วถึงมากขึ้นด้วย

อาหารปริมาณมาก ควรหลีกเลี่ยงการซ้อนอาหารทับกันจนเกิดความหนาและสูง นะคะ เพราะแบบนี้จะทำให้ อาหารที่อยู่ด้านในสุกช้ากว่า ที่ถูกต้องคือต้อง พยายามเกลี่ยอาหารให้แผ่กว้างออก ค่ะ

สำหรับอาหารที่ใช้ความร้อนไม่มาก เช่น การอุ่นอาหารหรืออาหารใช้เวลาทำให้สุกสั้นมาก และสำหรับอาหารที่ไม่ค่อยมันมาก ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำ ควรใช้ภาชนะที่เป็นกระดาษ แต่ควรหลีกเลี่ยงกระดาษไข เพราะความร้อนจากอาหารจะทำให้กระดาษไขละลายเข้าไปในอาหารได้ และ ไม่ควรเป็นกระดาษที่นำมาหลอมใหม่ หรือมีสารอื่นเจือปน เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษถุงสีน้ำตาล เพราะมีส่วนผสมที่ไม่บริสุทธิ์ และจะทำให้เกิดประกายไฟอันเป็นอันตรายต่อเตาไมโครเวฟได้ด้วย

เพื่อป้องกันการระเหยของไอน้ำและต้องการให้อาหารที่ปรุงนั้นเก็บ รักษาความชุ่มชื้น เอาไว้ได้ ในการประกอบอาหารด้วยไมโครเวฟคุณจึง ไม่ควรที่จะลืมปิดฝาภาชนะ ให้เรียบร้อยเสียก่อน หากไม่ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดก็อาจใช้ ถุงพลาสติกทนความร้อนแล้วพับปากถุง แทนก็ได้ค่ะ

การปิดฝาจะช่วยรักษาความชุ่มชื้นของอาหารไว้ได้ ในขณะเดียวกันถ้าคุณ อยากได้อาหารทีมีลักษณะแห้ง กรอบ เกรียมหรือไม่ต้องการให้อาหารมีความชุ่มชื้น เช่น การทำคุ้กกี้ หรืออาหารป่นต่างๆ เป็นต้น ก็ควรที่จะเปิดฝาภาชนะ เพื่อให้ไอน้ำสามารถระเหยออกมาได้ค่ะ

อาหารบางชนิดที่ต้องการให้ออกมา แห้ง ไม่เปียกชื้น เช่นอาหารจำพวก ขนมปัง บิสกิตหรือพาย ก่อนนำเข้าอบในเตาไมโครเวฟ ควรจะรองอาหารด้วยกระดาษหรือผ้าเพื่อซับความชื้น ที่เกิดขึ้นจากไอน้ำค่ะ

อาหารที่มีลักษณะผิวเรียบมัน เช่น มันฝรั่ง มันเทศ มะเขือเทศ ไข่ ฯลฯ ที่ยังไม่ได้เอาเปลือกออก ควรจะเจาะให้เป็นรู เพื่อให้ไอน้ำระเหยออก ป้องกันการปะทุที่เกิดจากแรงดันของไอน้ำค่ะ

อาหารแต่ละชนิดจะใช้เวลาในการอบด้วยไมโครเวฟไม่เท่ากัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาและปริมาณของอาหาร ถ้าเป็นอาหารที่มีความหนาแน่นน้อย ปริมาณน้อย หรือมีความบางจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าอาหารที่มีความหนาแน่นมากค่ะ

ด้วยเหตุนี้จึงควรมี การห่อหุ้ม หรือปิดคลุมอาหารด้วยอลูมิเนียมฟรอยด์ เช่น บริเวณหางหรือครีบปลา ถ้าได้มีการนำอลูมีเนียมฟรอยด์มาปิดไว้ ก็จะ ทำให้อาหารสุกสม่ำเสมอทั่วกัน ค่ะ

การปรับระดับความร้อน กันบ้าง ในคู่มือการทำอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ ส่วนใหญ่ก็จะระบุให้ทราบว่าการทำอาหารจานนั้นๆ ควรใช้ความร้อนระดับใด แต่หากไม่ได้ระบุไว้ก็ให้คุณจำไว้ว่า การปรับระดับความร้อนนั้นจะ ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร เพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติอร่อย เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ หรือเนื้อวัวสับละเอียด ควรใช้ระบบ HIGH แต่ถ้าเป็น อาหารประเภทรับความร้อนได้เร็ว เช่น ไข ครีม หรือเนย ควรจะใช้ความร้อนระดับต่ำลงมา

สำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ ควรลดเครื่องปรุงที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หรือพริกแดง ในขณะที่กำลังปรุงอาหารอยู่ แต่ถ้าอาหารนั้นสุกแล้ว ค่อยเติมเครื่องปรุงตามต้องการค่ะ

การปรุงอาหารด้วยเตาทั่วไป จะเป็นต้องใช้ น้ำมัน ในการประกอบอาหาร แต่การปรุงอาหารด้วยระบบไมโครเวฟ ใช้ เนยเพียงเล็กน้อยก็ทำให้อาหารนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่หอมกว่าได้ ค่ะ

การคนหรือการกวนอาหาร ในภาชนะเป็นสิ่งจำเป็นเพราะจะ ช่วยให้อาหารและส่วนผสมของอาหารทุกส่วนสุกได้เร็วยิ่งขึ้น โดยคุณควรจะคนหรือกวนอาหารที่ค่อนข้างจะมีปริมาณมาก ประมาณ 1-2 ครั้ง ในขณะที่กำลังปรุงอาหารนั้นๆ นะคะ

การละลายอาหารประเภทเนื้อ นอกจากจะได้ให้ละลายอาหารได้ รวดเร็วและสะดวกสบายกว่า เรา สามารถทดสอบได้ว่าอาหารที่แช่แข็งนั้นละลายดีแล้วหรือไม่ได้โดยการใช้ไม้ แหลม จิ้มเข้าไปในอาหารให้ถึงตรงกลาง เมื่ออาหารละลายดีแล้วก็ต้องรีบนำไปปรุงอาหารทันที อย่าทิ้งเอาไว้นานเพราะจะทำให้เกิดการสูญเสียน้ำได้ค่ะ

การละลายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งตัว เช่น ไก่ เป็ด เมื่อต้องการละลาย ก็ ควรจะห่อหุ้มด้วยพลาสติกทนไฟ เพื่อให้อาหารละลายเร็วขึ้น เมื่ออาหารละลายแล้ว รีบนำพลาสติกออกทันทีค่ะ

Tips
* ขจัดคราบไมโครเวฟ ถ้าไมโครเวฟมีรอยเปื้อนที่ไม่ยอมหลุดออกไปได้ง่ายๆ ให้ใช้ผงเบคกิ้งโซดาโรยบน ฟองน้ำหมาดๆ นำมา ถูแรงๆตรงรอยเปื้อน แล้วล้างน้ำเช็ดด้วยผ้าให้แห้งค่ะ
* เตาไมโครเวฟหอมสดชื่น ให้นำใบชาใส่น้ำพอท่วม เข้าตู้ไมโครเวฟ เปิดไฟให้น้ำร้อน แล้วปิดไฟ และปล่อยใบชาทิ้งไว้ในตู้ไมโครเวฟ ข้ามคืน รุ่งเช้าพอเปิดตู้ กลิ่นจะดีขึ้นเยอะเลยค่ะ แต่ถ้ากลิ่นยังไม่ถูกใจ ก็ให้ทำซ้ำอีก จนกว่าจะได้กลิ่นที่พึงประสงค์

Special Thanks: BKKMENU.COM

Create Date : 22 กรกฎาคม 2552

Last Update : 23 กรกฎาคม 2552 11:57:34 น.

5 comments

Counter : 3980 Pageviews.

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 22 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:25:52 น.

ตอนนี้ LG เค้ามีการประกวดทำอาหารจากไมโครเวฟนะ รางวัลถ้าชนะจะได้ไปต่างประเทศ ถ้าสนใจลองเข้าไปดูที //www.lge.com/th/about-lg/experience-lg/activity/lgltgc.jsp นะ ลองเข้าไปดูกันนะคร้าบบบบ

โดย: tuikrub IP: 125.27.21.1 วันที่: 23 กันยายน 2552 เวลา:17:58:45 น.

ดีมากเลยอ่ะ

โดย: manow_ray@hotmail.com IP: 222.123.214.34 วันที่: 22 ธันวาคม 2552 เวลา:14:47:11 น.

ohh wow

โดย: Nam IP: 82.113.106.188 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:12:12 น.

ซื้อเตาอบไมโครเวฟ สาร์ตาเวฟ รุ่น sw-203 ใช้ระบบสัมผัสแต่ทำคู่มือการใช้งานหาย ช่วยส่งเมล์มาที่ pen44@sanook.com ขอบคุณล่วงหน้า

โดย: เมธาพร IP: 122.154.18.253 วันที่: 25 สิงหาคม 2554 เวลา:15:56:19 น.