Do you like a pancake สวัสดีครับ และต้องขอโทษที่หายไปซะนานเลย เนื่องจากน้ำท่วมบ้านและร้านอาหารแถมออกไปทำอาหารให้ผู้ประสบภัยทานกันเลยไม่ได้แวะเวียนเข้ามาที่นี่เลย เอาล่ะผมแวะเข้ามาพร้อมกับเมนูต่อไปแล้วหวังว่าคุณๆคงจะชอบกันนะครับ เมื่อไม่นานมานี้มีคนถามผมถึงเรื่องขนม pancake กับ crêpes มันเหมือนกันไหม แล้วมันทำอย่างไร พอดีว่าผมลองเปิดดูตำราอาหารและลองหาข้อมูลทาง Internet แล้วทั้ง pancake และ crêpes เป็นตัวเดียวกันครับแต่จะแตกต่างกันตรงรูปแบบและแต่ละประเทศที่นำไปทำเป็นอาหารครับ พูดถึงเรื่องนี้มันชักเริ่มคันปากอยากเล่าให้ฟังกันอันเนื่องมาจากอาหารเมนูนี้มันถูกปรับเปลี่ยนไปหลายพันประการ แปรผันไปหลายรูปแบบจนเราก็นึกไม่ถึงว่ามันมาจากเจ้าแป้งทำอาหารตัวนี้นี่เอง งั้นผมเริ่มเล่าให้ฟังนะครับแล้วเดี๋ยวเรามาทำอาหารกัน Pancake เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ได้มาจากการตีแป้งให้เข้ากับน้ำให้เข้ากันแล้วนำไปย่างหรือเอาไปทอดบนกะทะ ซึ่งถ้ามองดูแล้วเจ้าpancakeก็คือขนมปังดีๆเรานี่เองเพราะจะต้องมีการใส่ผงฟูเข้าไปด้วยเพื่อทำให้เนื้อแป้งดูเบาๆเวลาไปย่างหรือทอดก็จะไม่อมน้ำมันมากเกินไปหรือเมื่อเอาไปย่างก็จะไม่กรอบแตกและร่วน ส่วนใหญ่ pancake จะแยกตัวเองออกเป็นสองสายคือสามารถเป็นอาหารหวานได้และก็สามารถเป็นอาหารคาวได้ด้วย บางประเทศทานเป็นอาหารมื้อเย็น บางประเทศทานเป็นอาหารเช้าและบางประเทศก็ทานมันทั้งสามมื้อไปเลย การจัดเตรียมก็ง่ายแสนง่ายเพียงแค่คุณมีแป้ง ไข่ นม เนย ผงฟู น้ำตาล เกลือ และอะไรต่อมิอะไรที่คุณอยากจะใส่มันลงไปในpancakeแค่นี้มันก็สามารถขึ้นโต๊ะให้คุณได้ทานกันอย่างเอร็ดอร่อยแล้ว เรามาดูกันว่าทั่วโลกเขามองและตั้งชื่อpancakeใหม่ว่าอะไรบ้างเรามาเริ่มจากฝั่งยุโรปกันก่อนแล้วกันฝรั่งเศสเรียกpancakeว่าcrêpes หรือ panquecas หรือ crepes หรือ Pfannkuchen หรือ pannenkoeken หรือ Kaiserschmarrn หรือ palatschinke palačinka palacinka หรือ clătită รวมไปถึง เบลเยี่ยม สวิสเซอร์แลนด์ บราซิล แคนนาดา เยอรมัน เนเธอแลนด์ ฮังเกอรี่ สวีเดน ฟินแลนด์ ออสเตรีย โรมาเนีย ก็จะเรียกชื่อpancakeคล้ายกันในแบบนี้ด้วย pancake ของที่นี่ทำมาจากแป้งหรือมันฝรั่ง นม และไข่ ส่วนใหญ่ของประเทศที่ผมได้กล่าวมาในย่อหน้านี้จะทานกับผลไม้ ไอร์ครีม จนไปถึงทานกับเนื้อและอาหารทะเล รูปแบบpancakeของที่นี่จะแบนๆบางๆและมีขนาดที่ใหญ่เหมือนไข่เจียวว่างั้น ส่วนทางอเมริกาและอังกฤษเรียกว่าPancake หรือ hotcakes griddlecakes flapjacks ส่วนประสมหลักก็จะเหมือนกับฝั่งยุโรปคือใช้แป้งหรือมันฝรั่ง นม ไข่ แต่มีการเสริมส่วนประสมรองลงไปอีกด้วย เนย ผงฟู น้ำตาล เกลือ ส่วนใหญ่ที่นี่จะทานกับผลไม้สด แยม ไซรัป โรยน้ำตาล น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง ครีม รูปแบบpancakeของที่นี่จะเป็นแผ่นเล็กๆลงมาเนื้อจะหนามากขึ้น ส่วนทางแถบอเมริกากลางถึงอเมริกาใต้ก็มีการทานเจ้าpancakeเหมือนกันส่วนประสมเหมือนรูปแบบก็เหมือนกันกันแต่ชื่อเรียกและการทานแกล้มกับอาหารอื่นๆที่ต่างกันไปเช่น เขาจะเรียกpancakeว่า Guatemalan หรือ cajeta หรือ Yaniqueques หรือ yanikeke ที่นี่เขาจะทานกับเนื้อสัตว์เป็นหลัก ทางแอฟริกันเขาก็ทานpancakeเหมือนกัน(ผมรู้ว่าคุณต้องงงเพราะผมก็งงเหมือนกัน)แต่จะเป็นแถบประเทศที่เป็นเมืองขึ้นของฝรั่งเศสซะส่วนใหญ่และทานกับเนื้อสัตว์หรืออาหารพื้นเมืองพวกถั่วงาอะไรประมาณนี้ ทางออสเตเรียลคงไม่ต้องพูดถึงเพราะทวีปนี้เป็นเมืองขึ้นของอังกฤษมาก่อนย่อมต้องมีทานpancakeอยู่แล้วและก็มีรูปร่างลักษณะและวิธีทานแกล้มคล้ายๆกัน สุดท้ายแถบเอเชียpancakeถูกพัฒนาไปมากที่สุดจนเรียกได้ว่าสุดโต่งกันเลยที่เดียว ถ้าไม่เชื่อผมงั้นเรามาดูกัน ถ้าเป็นpancakeแบบปกติทั่วไปทางอินเดีย จีน ไทย กัมพูชา เวียดนาม เกาหลี ญี่ปุ่น ฟิลิปปิน อินโดนีเซียจะทานแบบใส่กล้วยลงไปจะเป็นกล้วยหอม กล้วยน้ำว้า หรือกล้วยชนิดอื่น ส่วนpancakeที่ทางแถบเอเชียได้พัฒนาจนเรียกได้ว่าสุดโต่งเลยคือการเปลี่ยนส่วนประสมเช่น อินโดนีเชียใช้ส่วนประสมเป็นแป้งข้าว(ไม่รู้ว่าข้าวอะไร)กับกะทิ เรียกว่า serabi สิงคโปร์กับมาเลเชียจะใช้ส่วนประสมจากแป้งข้าวโพดกับน้ำข้นหวาน เรียก apam balik ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลของpancakeมาจากทางแถบยุโรปกับอเมริกาแล้วนำมาดัดแปลงจนเป็นเอกลักษณ์เช่น Doriyaki และ okonomiyaki เกาหลีดัดแปลงจากpancakeธรรมดามาเป็นอาหารคาวด้วยการใส่ผัก เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล เข้าไปแล้วนำไปทอดส่วนรูปร่างลักษณะจะคล้ายกับไข่เจียวทรงเครื่องอะไรแบบนั้นและมีชื่อหลายชื่อเช่น jeon, pajeon, bindaetteok, kimchijeon, hotteok. เวียดนามดัดแปลงpancakeโดยการใช้ผักเป็นไส้แทนผลไม้เรียกง่ายๆแบบไทยๆว่าขนมเบื้องญวนหรือ Bánh xèo,Bánh khoai สุดท้ายประเทศไทย นอกจากจะทานpancake และ crêpes ในแบบดั้งเดิมแล้วเรายังได้ดัดแปลงมันโดยการใส่ไส้เข้าไปที่เรารู้จักกันดีคือขนมโตเกียว นั้นเองครับ เอาล่ะครับว่ากันยาวเลยเรามาดูวิธีทำpancakeในแบบดั้งเดิมกันดีกว่า ส่วนประสม แป้ง จะเป็นแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวโพด แป้งสาลี ก็ได้ครับ น้ำตาล เกลือ ไข่ทั้งฟอง ไข่แดง เนยละลายน้ำ นม ผงฟู เอาล่ะครับครบแล้วเรามาดูวิธีทำดีกว่า เอาล่ะครับผมหวังคุณคงได้สนุกกับการทำเมนูนี้แล้วได้มีความคิดสร้างสรรค์กับการทานpancakeกับอะไรดีแล้วนะครับแล้วคราวนี้จะมีเมนูอะไรมาดูอีกก็โปรดติดตามกันนะครับหรือว่าคุณๆจะแนะนำเมนูอาหารให้ผมก็ได้ถ้าผมว่างหรือเมนูนั้นตรงใจครับและพอที่จะนำมาเสนอให้ดูกันเพื่อแบ่งปันก็บอกกันมาได้นะครับ สวัสดี   Create Date : 03 ธันวาคม 2554 49 comments Last Update : 3 ธันวาคม 2554 22:46:04 น. Counter : 2247 Pageviews. Share Tweet

ว้าวๆๆ ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่น่าสนใจแบบนี้นะคะ :) แวะมาทักทายค่ะ   โดย: Nepster 3 ธันวาคม 2554 23:17:35 น.

คุณวีที่ร้านเเละบ้านเสียหายมากไหมคะ.. หนูพลอยหวังว่าคงไม่หนักหนานะคะ   โดย: อมิธีสท์ 3 ธันวาคม 2554 23:41:40 น.

ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้เยอะเลย   โดย: ALDI 4 ธันวาคม 2554 1:43:48 น.

Yes, I do.... แพนเค้กมีความเป็นมาเป็นไปอย่างนี้นี่เอง ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีดีนะคะ   โดย: นางฟ้าของชาลี 4 ธันวาคม 2554 3:57:50 น.

เข้ามาเก็บความรุค่ะ เห็นด้วยจริง ๆ นะคะ เอเชียพัฒนาไปอย่างสุดโต่งมากก แต่ก้อปรับเปลี่ยนให้น่าทานมากขึ้น ทั้งหมด ชอบมากกคือขนมโตเกียวค่ะ   โดย: ซามอ 4 ธันวาคม 2554 11:40:00 น.

มาทักทายคุณวีค่ะ ขอต้อนรับสู่บล็อกด้วย   โดย: sawkitty 5 ธันวาคม 2554 16:24:55 น.

ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ๆนะครับ น่าทานจัง ขอให้ผ่านพ้นวิกฤตเรื่องน้ำท่วมโดยไวจ้า   โดย: ชรันจ์ 7 ธันวาคม 2554 18:55:08 น.

ทักทายก่อนนอนค่ะ ลมหนาวมาเยือนแล้ว อย่าลึมทำร่างกายให้อบอุ่นไว้นะคะ คิดถึงเสมอค่ะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 13 ธันวาคม 2554 23:58:13 น.

สวัสดียามเย็นๆค่ะคุณวี บ้านคุณวีเข้าสู่สภาวะปกติหรือยังคะ   โดย: sawkitty 14 ธันวาคม 2554 17:38:28 น.

สร้างกริตเตอร์ แวะมาทักทายค่ะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 16 ธันวาคม 2554 9:58:21 น.

แวะมาชมจร้า ขอบคุณสำหรับคำอวยพรนะคร้า   โดย: bb_wonder 16 ธันวาคม 2554 16:54:38 น.

อุ้มชอบทานแพนเค้กค่ะคุณวี   โดย: อุ้มสี 16 ธันวาคม 2554 22:24:43 น.

Mom ต้องขอโทษ ที่มาขอบคุณช้า ไปหน่อย ขอบคุณ ที่กรุณาไปอวยพรวันเกิดนะจ๊ะ ทั้งในBG. และ FB. ขอบคุณอย่างสุดซึ้ง ที่ทุกคนยังจำ... “mom อ้วง ดาม จายดี” คนนี้ได้น่ะค่ะ ขอให้พรใดๆ ที่ให้มา จงกลับสู่My Lovely Son เป็น สิบเท่า พันทวี เลยนะคะ รักน้า...จู๊ฟ...จู๊ฟ...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 17 ธันวาคม 2554 15:30:02 น.

ฝันดี ราตรีสวัสดิ์ อากาศเย็นอย่าลืมห่มผ้านะ เดี๋ยวไม่สบาย   โดย: pantawan 17 ธันวาคม 2554 22:38:16 น.

อรุณสวัสดิ์ครับคุณวี   โดย: กะว่าก๋า 18 ธันวาคม 2554 6:12:40 น.

สวัสดีค่ะ อากาศเย็นมีโจ๊ก ปาท่องโก๋มาเสริฟคลายหนาวค่ะ   โดย: pantawan 18 ธันวาคม 2554 22:52:00 น.

สวัสดียามค่ำๆค่ะอัฟblogตั้งแต่เมื่อคืน เพิ่งจะมีเวลาจริงๆมาเยี่ยมก็ตอนนี้ล่ะค่ะ ระลึกถึงเสมอนะคะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 19 ธันวาคม 2554 20:33:01 น.

ขอบคุณสำหรับพรวันเกิดนะคะ ^^ สุขสันต์วันปีใหม่ล่วงหน้า้นะคะ ^^ ขอให้สุขภาพกายและจิตสมบูรณ์แข็งแรงตลอดปีจ้า   โดย: Nada_diamond 20 ธันวาคม 2554 2:27:06 น.

สวัสดียามเย็นค่ะคุณวี มาหาขนมทานก่อนทานอาหารเย็น   โดย: sawkitty 20 ธันวาคม 2554 17:39:16 น.

------------------------ แวะมาทักทายยามบ่ายแก่ๆค่ะ ทำงานเหนื่อยไหมคะ อีกไม่นานก็งานเลิกแล้วเนอะ รักษาสุขภาพนะคะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 21 ธันวาคม 2554 15:45:43 น.

ชอบค่ะ ฉันชอบทานแพนเค้ก อิอิอิ   โดย: อุ้มสี 21 ธันวาคม 2554 21:42:06 น.

ชอบทานหรือชอบขายครับ อิอิ (ถ้าหยอกแรงไปหน่อยต้องขอโทษด้วยนะครับ ^^) โดย: veerar 21 ธันวาคม 2554 22:53:39 น. ชอบทานอย่างเดียวเลยค่ะ ยิ่งถ้ามีคนทำให้ทานแล้วราดด้วยน้ำผึ้งล่ะก็ แหล่มเลยยยยยยยยยยยยยยย   โดย: อุ้มสี 22 ธันวาคม 2554 0:35:00 น.

อรุณสวัสดิ์เช้าวันพฤหัสบดีค่ะ คุณวี   โดย: KeRiDa 22 ธันวาคม 2554 9:22:17 น.

ขอบคุณคับ....ที่เข้ามาอวยพร ขอให้มีความสุขต้อนรับปีใหม่เช่นกันคับ เอะ..ชักอยากกินแพนเค้กแล้วคับ..ต้องหาซื้อมาแล้ว   โดย: biocellulose 22 ธันวาคม 2554 10:30:49 น.

------------------------------ ขอบคุณที่ไปอวยพรวันเกิดให้นะคะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 23 ธันวาคม 2554 11:23:16 น.

มาชวนคุณวีไปทานข้าวเย็นค่ะ   โดย: sawkitty 23 ธันวาคม 2554 19:36:24 น.

เย้.. กลับมาแล้ว คิดถึงและเป็นห่วงอยู่ สวัสดีค่ะ สุขสันต์วันคริสต์มาสค่ะ   โดย: pantawan 24 ธันวาคม 2554 14:39:33 น.

มั่งมี มั่งคั่ง มั่นคง ยิ่งใหญ่ ยิ่งยง คงมั่น ยิ่งยศ ยิ่งเกียรติ สารพัน ยิ่งวัน ยิ่งสุข สราญเทอญ Have a Merry Christmas 2012 ค่ะคุณวีร์   โดย: ร่มไม้เย็น 24 ธันวาคม 2554 15:36:43 น.

Merry Christmas ขอให้คุณวีระและครอบครัว มีความสุข สุขภาพแข็งแรงนะคะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 25 ธันวาคม 2554 2:15:52 น.

อ้าวบ้านคุณ Veerar ก็โดนน้ำท่วมด้วยเหรอคะเนี่ย ยังไงก็ขอให้ทุกอย่างฟื้นตัวเร็วๆนะคะ คราวหน้าเดี๋ยวเอาแพนเค้กมาฝากนะคะ GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 25 ธันวาคม 2554 2:58:36 น.

--------------------------------- สวัสดียามเช้าค่ะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 25 ธันวาคม 2554 5:38:12 น.

เทศกาลของความยินดี ความสุข การเริ่มต้นใหม่ มาถึงแล้ว มีความสุขมากๆๆนะคับ :)   โดย: biocellulose 25 ธันวาคม 2554 20:34:25 น.

โดย: ลุงแว่น 25 ธันวาคม 2554 20:46:14 น.

ได้รับความรู้มากมาย ขอบคุณค่ะ Merry Christmas นะคะ   โดย: ปางหวัน 25 ธันวาคม 2554 22:14:54 น.

. .. ... นับถอยหลัง ... .. . .................. ปีใหม่มา ให้นับน้อย ถอยอีกหนึ่ง ก่อนชีวาตม์ ขาดผึง ลงร่วงผลอย เร่งทำดี เติมชีวิต ก่อนปลิดลอย คิดให้บ่อย ทำให้หนัก ค่อยพักยาว.   โดย: ลุงแว่น 26 ธันวาคม 2554 9:55:24 น.

สวัสดียามค่ำค่ะคุณวี   โดย: sawkitty 26 ธันวาคม 2554 19:01:15 น.

ขออัญเชิญพระไตรรัตน์สวัสดิผล บันดาลดลสุขศรีวันปีใหม่ ให้พ้นทุกข์พ้นโศกพ้นโรคภัย หวังสิ่งใดได้สมอารมณ์ปอง ให้เงินทองไหลมาเทมา ปรารถนาสิ่งใดได้ทั้งผอง เกียรติยศรุ่งเรืองนับเนืองนอง ชีวิตครองสุขสวัสดิ์พิพัฒน์เทอญ สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมั่กมากนะคะ   โดย: vistapa 26 ธันวาคม 2554 20:33:10 น.

สวัสดีค่ะ   โดย: pantawan 28 ธันวาคม 2554 1:19:36 น.

แม้ผมจะไม่สู้ชมชอบอาหารฝรั่งสักเท่าใด แต่ถ้านาน ๆ ที ก็พอไหว เจ้าแพนเค้กนี่ จะยังไงก็นึกไม่ออกว่ามันอร่อยตรงไหน ยิ่งเสิร์ฟพร้อมน้ำตาลเชื่อม หรือน้ำผึ้งด้วยแล้ว นึกไม่ออกว่า เป็นของคาวหรือของหวานกันแน่ นับเป็นความโง่เขลาของตัวเองโดยแท้ แต่พอเดินออกมาจากโรงแรม เห็นรถเข็นขายขนมโตเกียว ก็เลยซื้อมากินอันสองอัน ก็รู้สึกอร่อยดี นี่กระมัง มันถึงไม่ได้โกอินเตอร์ อยู่ได้แค่อินแลนด์มันจนตราบทุกวันนี้...   โดย: ลุงแว่น 28 ธันวาคม 2554 8:59:25 น.

pancake เค้าก็น่ารักดีนะคะ จ๊ากกกกก   โดย: nompiaw.kongnoo 28 ธันวาคม 2554 14:19:59 น.

ปีใหม่ไปฉลองที่ไหนค่ะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 28 ธันวาคม 2554 19:19:16 น.

[ของตกแต่งโดนๆคลิกเลย] -------------------------------- ช่วงนียุ่งมากๆเลยค่ะ ตั้งแต่หกโมงเช้าถึงสามทุ่มอยู่แต่หน้าเตาเฝ้าระวังคุ๊กกี้ ออร์เดอร์ยาวเลยค่ะ วันที่๓๐รับจัดขบวนกีฬาสีโรงเรียนประจำจังหวัดไว้๒ขบวน วันที่๓๑ มีงานแสดงส่งท้ายปีเก่า วันที่๒ มกรามีงานที่อ.ทับคล้อ พิจิตร เตรียมตัวแข่งนาฏศิลป์ไทยที่กาญจนบุรีวันที่๑๒มกราคม งงไปหมดแล้ว มือระวิงหัวหมุนไปหมด แต่ยังดีที่มีลูกศิษย์คอยช่วยดูแลให้ ยกเว้นที่ร้านกาแฟ ต้องลุยเอง ค่ะ วันนี้ง่วงมากๆแต่ก็พยายามแวะมาเยี่ยมค่ะ หวังว่าคงสบายดีนะคะคุณวี   โดย: เกศสุริยง 28 ธันวาคม 2554 23:17:51 น.

สวัสดีปีใหม่ 2555 นะค่ะ ขอให้มีความสุข สุขภาพแข็งแรง สุขกาย สุขใจ โชคดีตลอดปีนะคะ จากน้องออร์แกนและครอบครัวค่ะ ^__^   โดย: i_nookae 29 ธันวาคม 2554 21:43:06 น.

โดย: ลุงแว่น 30 ธันวาคม 2554 10:43:56 น.

สวัสดีปีใหม่ 2555 ค่ะคุณวีร์ ขอให้วันใหม่ เดือนใหม่ ปีใหม่ เป็นวาระของกายที่แข็งแรง จิตใจที่แจ่มใส เบิกบาน ก้าวหน้ายิ่งขึ้นทั้งวิถีโลกและวิถีธรรม เป็นวันใหม่ เวลาใหม่ ที่พร้อมรับพลังแห่งบุญ สู่ความเป็นผู้รู้ ผู้ตื่น ผู้เบิกบาน ประสบแต่สิ่งที่ดีงาม สว่าง สงบ เย็น และล่วงทุกข์ได้ด้วยธรรมโอสถค่ะ HAPPY NEW YEAR 2012 ค่ะ   โดย: ร่มไม้เย็น 30 ธันวาคม 2554 14:50:52 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาส่งความสุขสุดท้ายปลายปี   โดย: pantawan 31 ธันวาคม 2554 1:46:49 น.

ในวาระดิถีขึ้นปีใหม่ ขออวยชัยให้เพื่อนจงสุขสันต์ และโชคดีมีทรัพย์นับอนันต์ ทุกคืนวันพบสุข..สิ้นทุกข์เทอญ... สวัสดีปีใหม่ ๒๕๕๕ ค่ะ คุณวี ปีใหม่แล้วขอให้มีความสุข สดชื่น ทุกวัน ทุกคืนนะค่ะ   โดย: KeRiDa 31 ธันวาคม 2554 10:53:41 น.

สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้คุณวีระและครอบครัว ประสบแต่ความสุข ความเจริญ มีสุขภาพแข็งแรง ค้าขายร่ำรวย เจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน พบเจอแต่สิ่งดีๆ ตลอดปี 2555 และตลอดไปนะคะ   โดย: ข้ามขอบฟ้า 31 ธันวาคม 2554 21:22:57 น.

โดย: กะว่าก๋า 1 มกราคม 2555 7:03:06 น.