Caesar salad ซีซ่าร์สลัด ฤาจะเป็นตำนาน
สวัสดีครับ พอดีว่ามีคุณๆคนหนึ่งเคยถามผมเรื่องสลัด แต่ผมเห็นว่าน่าจะเผยแพร่มากกว่าที่จะเก็บไว้รู้เพียงไม่กี่คน ก็เลยนำเสนอซีซ่าร์สลัดตามที่ขอนะครับ แต่ก่อนที่จะให้คุณๆดูวิธีทำผมได้ยินมาว่าช่วงนี้กำลังจะมีการขึ้นทะเบียนมรดกโลกที่จำต้องไม่ได้เรื่องอาหารครับ และอาหารที่ขึ้นทะเบียนเป็นประเภทสลัดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนแต่ผมไม่แน่ใจว่าเป็นสลัดชื่ออะไรครับ วันนี้ผมก็เลยไปหาสูตรที่น่าจะมีการดัดแปลงกันมาไม่มากมาให้ดูครับ พอได้ดูประวัติแล้วก็น่าสนใจดีเลยอยากให้คุณๆทราบถึงประวัติกันไปด้วยก็แล้วกันนะครับ
เขาบอกว่าซีซ่าร์สลัดน่าจะเกิดขึ้นที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งโดยเจ้าของร้านชื่อว่า Ceasar Cardini ซึ่งเป็นคนอิตาเลี่ยนที่เกิดขึ้นในเม็กซิโก พอดีว่าเขาได้ทำสลัดให้กับลูกของเขาทานและเป็นการทำอย่างเร่งๆในครัวด้วยสิ่งที่เขามีอยู่ในครัว นั้นคือประวัติโดยย่อๆของสลัดจานนี้ครับ เรามาดูกันครับว่าตอนนั้นเขาใส่อะไรลงไปบ้าง
ผักกาดหอม
เศษขนมปังทอดกรอบ
โรยด้วย พามาซาน ชีส
น้ำมะนาว
น้ำมันมะกอก
ไข่เจียว
ซอสปรุงรสฝรั่ง
พริกไทยดำ
เพียงเท่านี้ครับที่เขาได้ทำในตอนนั้นแต่ปัจจุบันนี้พ่อครัวหรือตามร้านอาหารต่างๆได้มีการใส่อะไรลงไปเพิ่มเข้าไปอีกมากมายดังสูตรในร้านอาหารแห่งหนึ่งครับมีดังนี้
ผักกาดหอม
น้ำมันมะกอก
กระเทียมทุบผัดกับน้ำมัน
เกลือ
พริกไทยดำสด
น้ำสัมสายชู
น้ำมะนาว
ซอสปรุงรสฝรั่ง
ไข่เจียวม้วน
พามาซานชีส
ขนมปังทอดกรอบ
และยังมีการใส่อะไรลงไปอีกเพื่อเสริมให้รสชาติน่าทานมากขึ้นเช่น บางที่ใส่ปลาแองโชวี่สับ บางที่ใส่อกไก่ย่าง บางที่ใส่ผักสลัดนานาชนิด บางที่ใส่เม็ดเคเปอร์ บางที่ใส่เบคอน บางที่ใส่อาหารทะเลย่างหรืทอด และบางที่ใส่ชีส โรมาโน่ ลงไปครับ ซึ่งก็ขึ้นกับแต่ละที่ที่พอจัดหาอะไรใส่ลงไปได้ ส่วนวิธีทำไม่มีอะไรที่ยากเย็นจนเกินไปครับ เพียงแค่คุณนำส่วนประสมทุกอย่างใส่ลงไปในชามคลุกและคลุกทุกอย่างให้เข้ากันโรยด้วยชีสเป็นครั้งสุดท้ายแล้วตัดเสิร์ฟเป็นอันเรียบร้อยครับ
ผมก็หวังว่าคุณที่ขอเมนูผมไว้และคุณๆคนอื่นที่สนใจคงได้ทำสลัดให้คนที่คุณรักได้ทานอย่างอร่อยและตรงสูตรนะครับ แต่ก่อนที่จะจากไปผมก็อยากจะบอกว่าหลังจากนี้ผมคงจะต้องระวังการทำสลัดมากขึ้น เพราะเรื่องการขึ้นมรดกโลกเกี่ยวกับอาหารนี่ถ้าประเทศไหนได้ขึ้นทะเบียนเรียบร้อยแล้วผมหรือเชฟต่างๆคงจะต้องทำตามสูตรที่เขาได้ขึ้นทะเบียนไว้หรือไม่ก็จะไม่ให้เราๆได้ทำกันครับ หรืออาจจะต้องขึ้นประวัติของเขาไว้ให้อ่านในแบบนีล่ะครับ ผมก็อยากจะออกความเห็นว่าการขึ้นมรดกโลกเกี่ยวกับอาหารนี้มีข้อดีและก็ข้อเสียครับ อย่างแรกเลยคือเป็นข้อดีที่คุณๆจะได้ทานหรือทำอาหารในสูตรที่ถูกต้องและได้อร่อยเหมือนกันทั่วโลกครับ แต่ถ้ามองอีกมุมในทางธุรกิจมันสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับอาหารนั้นด้วยครับซึ่งก็เท่ากับว่าคุณๆจะต้องจ่ายแพงขึ้นทั้งที่บ้างครั้งก็ไม่ได้มีอะไรที่ดูจะทำให้ราคามันสูงขึ้นได้ขนาดนั้น
สุดท้ายนี้คุณที่ขอเมนูไว้ก็ขอให้แวะเข้ามาลงที่อยู่ไว้นะครับ ผมได้หาของขวัญเล็กๆน้อยๆไว้ให้สำหรับคุณแล้ว และถ้าคุณๆคนไหนต้องการเมนูอีกก็ขอให้แจ้งเข้ามานะครับ ถ้าผมได้ขึ้นเมนูคุณไว้ใน blog ของผมก็จะมีของขวัญเล็กๆน้อยๆจัดไว้สำหรับคุณอีกเช่นกันครับ สวัสดี
Create Date : 05 กันยายน 2553 |
|
160 comments |
Last Update : 5 กันยายน 2553 23:07:55 น. |
Counter : 3027 Pageviews. |
|
|
|