หวานน้ำต้มกระดูก (แล้วเกี่ยวอะไรกับเกอิชาเนี่ย) สวัสดีครับ มีคนเขาบอกว่าถ้าให้ปลาเขา เขาจะมีกินเพียง 1-2 มื้อ แต่ถ้าสอนเขาหาปลาเขาจะมีกินไปตลอดชีวิต ผมก็เลยคิดว่าวันนี้ผมจะสอนคุณๆหาปลากันครับ เอาเป็นว่าสิ่งที่ผมจะพูดต่อไปนี้คุณๆสามารถนำเอาไปใช้ได้หลายอย่าง ไม่ว่าคุณจะผัดอาหาร หรือว่าคุณจะต้ม หรือว่าจะทอดอาหารก็ทำได้ และยังสามารถนำเอาไปรวมในส่วนประสมที่คุณไม่คิดว่าทำได้ด้วย งั้นเรามาเริ่มกันเลยนะครับ วันนี้เราจะมาทำน้ำซุปกันครับ กะไว้แล้วว่าคุณๆต้องหัวเราะครับว่าทำน้ำซุปมันเป็นอะไรที่แสนง่าย และก็ไม่เห็นมีอะไรที่น่าจะพิศดารอย่างที่ผมพูดไว้ ถ้าเป็นแบบนั้นงั้นเราลองมาดูกันสิว่าน้ำซุปมันเป็นอย่างไร? แบ่งได้กี่ประเภท? แล้วสามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง? น้ำซุปเกิดมาจากการรวมกันของเนื้อสัตว์ ผัก น้ำต้มกระดูก น้ำผลไม้ น้ำเปล่า หรืออะไรที่เป็นของเหลว ซึ่งที่ผมว่ามานี้ไม่ได้หมายความว่าจะต้องใส่ลงไปทั้งหมดนะครับ แต่เราจะเลือกใส่ลงไป ส่วนที่ผมบอกนี่คือส่วนประสมหลักๆที่คนทั่วโลกมักจะใส่มันลงไปตอนต้ม ถ้าเป็นซุปที่เราๆคุ้นกันก็จะเป็นการต้มส่วนประสมต่างๆ ในหม้อต้มซุปจนได้สี กลิ่น รส ออกมา โดยปกติเราจะสามารถแบ่งซุปออกเป็น 2 แบบหลักๆครับ คือซุปน้ำใส และ ซุปน้ำข้น ถ้าเปรียบเทียบกับอาหารไทยผมว่า ซุปน้ำใสที่คุณๆรู้จักกัน เช่น แกงจืดลูกลอก ต้มยำ แกงป่าต่างๆ ส่วนซุปน้ำข้นที่คุณๆรู้จักกันก็ เช่น แกงใส่กะทิต่างๆ แกงที่ต้มจนเนื้อเปื่อยเป็นของเหลว เป็นต้นครับ แล้วเราจะใช้ซุปอะไรทำอะไรได้บ้าง งั้นเรามาลองดูกันครับ เรามาเริ่มที่ซุปน้ำใสกันก่อน bouillon or broth เป็นซุปที่ต้มด้วยเนื้อสัตว์กับผักและน้ำเปล่า การต้มก็ต้มไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆจนได้สี กลิ่น รสของสิ่งที่เราใส่ลงไปออกมา ซุปนี้เราสามารถนำมาใช้ ผัดผักต่อก็ได้ หรือว่าจะต้มกับเนื้อสัตว์และที่ใส่ลงไปทีหลังเพื่อเป็นน้ำแกงก็ได้ หรือจะนำไปผสมกับแป้งเพื่อนำไปทอดอาหารก็ได้เหมือนกันครับ เพราะว่าซุปจะมีลักษณะที่ใสมีกลิ่นและรสทีอร่อย และยังเป็นซุปที่คุณๆรู้จักมาแต่ดั้งเดิมครับ consommé เป็นซุปที่ต้มด้วยเนื้อสัตว์หรือกระดูกสัตว์ ด้วยการต้มด้วยไฟแรงก่อนหนึ่งครั้งแล้วด้มด้วยไฟอ่อนๆและใส่ส่วนประสมต่างๆลงไปอีกครั้งหนึ่ง ส่วนประสมที่ใส่ก็มักจะเป็นของเหลวเช่น ไข่ ไวน์ เบียร์ น้ำเลือด น้ำผลไม้ หรือนม เพื่อให้ด้วยรสชาติที่ดีขึ้นกว่า bouillon และคุณค่าทางอาหารที่สูงขึ้นด้วย นอกจากรสชาติและคุณค่าทางอาหารแล้ว ยังทำให้ได้กลิ่นที่น่ารับประทานมากขึ้นด้วย ส่วนใหญ่ซุปประเภทนี้ที่เราคุ้นๆตาก็จะอยู่ในน้ำก๋วยเตี๋ยวที่คุณๆและผมเคยทานกันมานั้นยังไงล่ะครับ หรือไม่ก็จะนำมาเป็นส่วนประสมของการผัดผักให้อาหารจีนตามร้านใหญ่ๆกันครับ ซุปที่ได้จะมีน้ำมันสัตว์ลอยหน้า รสชาติเข้มข้นครับ เอาล่ะครับ ผมก็ขอพอเรื่องซุปเพียงเท่านี้ ผมก็หวังว่าคุณๆจะนำมันไปใช้ประโยชน์ในการทำอาหารมื้อต่อไปนะครับ แต่ก่อนจะจากกันไป พอดีว่าผมมีหนังเรื่องหนึ่งมาฝากครับ เป็นเรื่องที่มาจากหนังสือซึ่งมาจากเรื่องจริงของผู้หญิงญี่ปุ่นที่ไปใช้ชีวิตที่อเมริกา ชื่อเรื่องว่า "ความทรงจำของ เกอิชา" ผมว่าเป็นหนังที่บอกได้ถึงความอ่อนน้อมของผู้หญิงเอเชียที่ชาวฝรั่งอยากเห็นและอยากรู้จักครับ และมันก็มีอะไรที่ผมว่าชวนคิดมากๆอีกเรื่องหนึ่งครับ หนังมีอยู่ 16 ตอน ดูกันเต็มๆไปเลยครับ สวัสดี 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16   Create Date : 29 พฤษภาคม 2553 46 comments Last Update : 30 พฤษภาคม 2553 0:56:06 น. Counter : 1943 Pageviews. Share Tweet

ทักทายคราฟ   โดย: nuyza_za 29 พฤษภาคม 2553 14:33:31 น.

หวานน้ำต้มกระดูกค่ะ......บ่าย2 จะบ่าย3 ออกอาการหิวๆ...ไปหาอารายใส่ท้องดีก่า   โดย: LoveTheory 29 พฤษภาคม 2553 14:44:00 น.

ขอบคุณค่ะ เห็นซุปแล้วอยากกินน้ำต้มกระดูกหมูด้วยคน ชอบสุดๆเลยค่ะ   โดย: Moon on the water. 29 พฤษภาคม 2553 15:16:14 น.

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆที่แชร์ให้กันนะคะ   โดย: Ananas99 29 พฤษภาคม 2553 20:52:53 น.

แหล่มค่ะ จะได้จำไปทำน้ำซุปที่อร่อยๆ มั่งค่ะ   โดย: อุ้มสี 29 พฤษภาคม 2553 21:07:58 น.

555....อ่านไปกลืนน้ำลายไปเลยค่ะ.. เดียวพรุ้งนี้ทำน้ำซุปใส่ไข่ตุ๋นซ่ะเลย ฝีมือจะได้พัฒนาคราวนี้ละ..ขอบคุณน่ะค่ะ อ๋อเกือบลืมค่ะที่ งง ลึกซึ้งน่ะ... ก็บอกว่ากินข้าวเปล่าอย่างเดียวแล้วไม่อร่อยไง   โดย: kim (นกน้อยจงแกร่ง ) 30 พฤษภาคม 2553 0:12:19 น.

สวัสดีวันหยุดค่ะ อากาศเย็นๆ น้ำซุปนานาชนิดทำให้เราอบอุ่นได้ ขอบคุณที่นำมาฝากค่ะ   โดย: sawkitty 30 พฤษภาคม 2553 7:27:24 น.

โห! อย่างอายเลย เราเป็นผู้หญิง แต่ทำอาหารไม่ได้เลย   โดย: kiwi (la_ongrat ) 30 พฤษภาคม 2553 17:03:29 น.

ไม่ได้เข้าซะหลายวัน... ขอบคุณที่มาอวยพรวันเกิดนะคะ ขอให้สิ่งดีๆย้อนคืนกลับไปเช่นกันค่ะ   โดย: mayday (savita29 ) 31 พฤษภาคม 2553 9:33:38 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาขอบคุณสำหรับคำอวยพรค่ะ ขอให้สุขสมหวังเช่นกันนะคะ   โดย: ปาณฟ้า 31 พฤษภาคม 2553 9:48:01 น.

เหมือนพี่ ๆ ด้านบนนะคะ : ) ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดค่ะ ขอจขบนี้ให้มีความสุขความเจริญเช่นกัน ขอบคุณมากค่ะ : )   โดย: มน ๆ กลม ๆ 1 มิถุนายน 2553 0:34:52 น.

ยังไม่มีเวลาไปหามาดูเลยค่ะคุณวี มีโอกาสคงได้ดูแน่ๆ ขอบคุณที่แนะนำนะคะ   โดย: sawkitty 1 มิถุนายน 2553 15:16:14 น.

วิ่งมาดูอีกรอบค่ะ   โดย: kim (นกน้อยจงแกร่ง ) 1 มิถุนายน 2553 19:27:10 น.

โดย: พี่รี่+ต๊อก 1 มิถุนายน 2553 21:15:53 น.

สวัสดีค่ะ เห็นแล้วหิวเลย   โดย: ปรัชญวนี 2 มิถุนายน 2553 6:22:02 น.

น่าหม่ำเสียจริง ๆ จริง ๆ   โดย: ตุ๊กตาซัง 3 มิถุนายน 2553 1:38:22 น.

น่าหม่ำอ่ะ GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 3 มิถุนายน 2553 15:16:33 น.

แวะมาชิมค่ะ   โดย: myvip_diary 3 มิถุนายน 2553 21:33:52 น.

GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 4 มิถุนายน 2553 7:59:00 น.

สวัสดีตอนเช้าค่ะ...ขอบคุณนะคะวิธีทำน้ำซุป เดี๋ยวต้องเอาไปทำมั่ง น่าทานจริงๆ   โดย: nootikky 4 มิถุนายน 2553 9:52:27 น.

สวัสดีค่ะคุณวี... ร้อน ร้อน เนอะ ซุปน่าทานมากมากเลยค่ะ   โดย: lukhin_jeab 4 มิถุนายน 2553 13:44:33 น.

โดย: sawkitty 4 มิถุนายน 2553 20:20:55 น.

อายจัง เรื่องทำกับข้าวนี่ไม่ได้ความค่ะ พอกล้ำกลืนฝืนกินได้ ขอบคุณนะคะสำหรับคำอวยพร   โดย: Yolanrita 5 มิถุนายน 2553 7:07:05 น.

โบแวะเอาขนมมาฝากค่ะ   โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ 5 มิถุนายน 2553 18:54:03 น.

แวะมาส่งเข้านอนคร๊าบ...ฝันดีราตรีสวัสดิ์ก๊าบ... หิว ๆๆ อ่ะน้องวี   โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง 5 มิถุนายน 2553 21:50:08 น.

มาเรียนรู้การทำน้ำซุปอร่อยๆครับ   โดย: ปลายแป้นพิมพ์ 6 มิถุนายน 2553 10:57:01 น.

มื้อเช้าเเลกซุป... อิอิ   โดย: อมิธีสท์ 7 มิถุนายน 2553 5:06:25 น.

ขอบคุณที่ไปอวยพรวันเกิดนะคะ(3มิถุนา) แล้วอย่าลืมแวะเข้าไปเยี่ยมกันอีกนะ^ ^   โดย: tanH2O 7 มิถุนายน 2553 11:35:13 น.

แวะมาหาซุปร้อนๆทานก่อนเข้านอนค่ะคุณวี   โดย: sawkitty 7 มิถุนายน 2553 20:39:05 น.

มื้อดึกเเลกซุป... อิอิ   โดย: อมิธีสท์ 8 มิถุนายน 2553 1:31:47 น.

ขอบคุณมากนะคะ ที่แวะไปอวยพรวันเกิด คำอวยพรใดที่ส่งมาให้ ขอให้คำอวยพรนั้น กลับไปหาคุณ คูณเป็นสองเท่า สามเท่า มีแต่ความสุขเช่นกันนนะคะ ขอบคุณอีกครั้งคะ ว่างๆ แวะมาเยี่ยมกันอีกนะคะ   โดย: natadee_aew 8 มิถุนายน 2553 8:50:47 น.

สวัสดีตอนเช้าค่ะ ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันเกิดให้อ้อยนะคะ   โดย: ooyporn 8 มิถุนายน 2553 9:30:49 น.

มิกลับมาแล้วค่ะ   โดย: nompiaw.kongnoo 8 มิถุนายน 2553 16:04:00 น.

สวัสดีค่ะยามค่ำคุณวี... ขอบคุณที่ยังคิดถึงน้องลูกหินน่ะค่ะ คุณวีเป็นผู้ชายที่ชอบดูหนัง ฟังเพลงเนอะ อัพ blog ทีไรก็จะมีคลิปเพลง ไม่ก็คลิปหนังมาให้ได้ดูตลอดเลย มีเวลาเมื่อไหร่ จะมาเยี่ยมคุณวีอีกน่ะค่ะ   โดย: lukhin_jeab 8 มิถุนายน 2553 20:34:00 น.

สวัสดียามเช้าจร้า...   โดย: lukhin_jeab 9 มิถุนายน 2553 8:18:37 น.

เมื่อตอนก่อนจะหนีเที่ยว มิทำแกงจืดลูกกรอกคะนอง แหม มันแตกกระจุยกระจายเลยค่ะพี่ สงสัยจะมือหนักไปหน่อย เด๋วเอาไว้แก้ตัว จะเอาอย่างงามๆมาอวดนะคะ   โดย: nompiaw.kongnoo 9 มิถุนายน 2553 16:54:52 น.

หิวกันอีกรอบ   โดย: ตุ๊กตาซัง 9 มิถุนายน 2553 20:31:53 น.

ปลื้มใจจังที่บล็อคนี้อวยพรวันเกิดให้นะคะ   โดย: I_sabai 9 มิถุนายน 2553 20:36:44 น.

พี่พุแวะมาเยี่ยมบล๊อคจ้า......   โดย: น้ำหวานกับน้ำพุ 10 มิถุนายน 2553 0:26:36 น.

สวัสดีวันสีส้มจร้า มีความสุขมั่ก ๆ น้า ^_^   โดย: หนุ่มน้อยแห่งลุ่มแม่น้ำบางปะกง 10 มิถุนายน 2553 13:56:55 น.

หวัดดีตอนเช้าค่ะ   โดย: อุ้มสี 11 มิถุนายน 2553 6:22:48 น.

แวะมาขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดค่ะ   โดย: ภูผา กะ วาริน 11 มิถุนายน 2553 11:36:33 น.

สวัสดีค่ะคุณวี เฟรนด์บล็อกหายหมดกว่าจะตามมาบล็อกนี้ได้ ก็ปีนข้ามาหบายบ้านเลยค่ะ   โดย: นางฟ้าในโลกไซเบอร์ 11 มิถุนายน 2553 17:04:41 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อกนะคะ..... GOD BLESS.....   โดย: แป้งหมี่กะปอเปี๊ยะ 11 มิถุนายน 2553 21:15:02 น.

สวัสดีค่ะคุณวีร์ แวะมาเยี่ยมหลังจากที่หายไปหลายวันค่ะ รักษาสุขภาพ และมีความสุขกับทุกทุกวันนะคะ หากฝันถึงความสำเร็จ . สิ่งนั้นยังห่างไกล ลงมือทำเมื่อไหร่ .ความสำเร็จก็ใกล้เข้ามา   โดย: ร่มไม้เย็น 11 มิถุนายน 2553 22:57:35 น.

GClub Casino Online บาคาร่า ออนไลน์ คาสิโนออนไลน์ ปลอดภัย โอนเงินรวดเร็ว มั่นคง ถ่ายทดสดจากปอยเปต คาสิโน รีสอร์ท เรามีบริการ บาคาร่า รูเล็ต ไฮโลว์ กำถั่ว บิงโก ให้คุณได้เลือกเล่นตามความพอใจ สนใจติดต่อที่เบอร์(087-6508777)(087-6504333)หรือ //www.royalgclubs.com   โดย: gclub IP: 61.19.66.19 23 กันยายน 2553 16:29:16 น.