Salad Mediterranean พร้อมจะเจแตกกันหรือยังครับ
สวัสดีครับ ตอนแรกผมว่าจะทำอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์มากๆ แต่พอคิดอีกทีผมว่าถ้าทานเนื้อสัตว์หลังจากที่ทานเจมาหลายวันคงจะทำให้คุณๆท้องอืดและอึดอัดเป็นแน่ งั้นวันนี้ผมขอทำสลัดจานผักที่มีเนื้อสัตว์เข้ามาผสมและเป็นการปรับสภาพให้กับกระเพาะของคุณๆแล้วกันนะครับ
เรามาเริ่มจากการซื้อเนื้อปลามาครับ ผมใช้ปลาค๊อด แล้วกันนะครับ หรือคุณๆจะดัดแปลงเปลี่ยนเป็นเนื้อปลาชนิดอื่นก็ได้นะครับ แต่ขอย้ำว่าเป็นเนื้อปลานะครับ เพราะเราจะใส่ลงไปในสลัด ต่อไปก็ผัก อาหารแบบ Mediterranean ส่วนใหญ่จะใช้อาหารที่สดใหม่ ผมจะใช้ผักเรดโอ๊ก ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พริกยักษ์ อ่ะๆๆๆๆ อย่าเพิ่งคิดว่าผมใช้ผักราคาแพงนะครับ แต่จริงๆมันก็แพงนั้นแหละครับ แต่จะซื้ออย่างไรไม่แพง คุณๆลองมองไปที่สลัดบาร์ในแผนกผักในห้างดูนะครับ เพียบเลยไม่แพงด้วยแถมไม่ต้องหั่นให้เมื่อยอีกตะหาก (สลัดบาร์นี่ทำอาหารได้หลายมื้อและหลายแบบมาก สำหรับผมนะ) ซื้อของเรียบร้อยแล้วเรามาเข้าครัวกันเลยดีกว่า
เริ่มจากนำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดแล้วเจือกับเกลือกับกระเทียมหมักไว้สักครู่ หลังจากนั้นก็นำเนื้อปลาไปรวนบนกะทะให้สุก แล้วพักไว้
ต่อไปเรามาทำ Dressing กันเลยครับ นำน้ำมะนาวผสมกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย ออริกาโน่ เทน้ำมันมะกอกใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
นำผักทั้งหมดมาล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ไว้ในชามผสมอาหาร นำปลาที่รวนไว้กับ Dressing มาผสมกันในชามผสมอาหาร ข้อนี้สำคัญครับจะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นกับตรงนี้ คือ เราต้องทำการผสมส่วนประสมทั้งหมดด้วยความเร็วแต่ใช้แรงในการผสมให้น้อยที่สุด มิฉะนั้น ผักกาดหอมและผักเรดโอ๊กจะเฉาเอาง่ายๆ เมื่อผสมผักกับปลาและ Dressing เข้ากันแล้วตักใส่จานแล้วทานเลยครับ
ถ้าจะถามผมว่าอร่อยไหม แน่นอนครับถ้าไม่อร่อยผมคงไม่ทำให้คุณๆได้ลองทานกัน และที่สำคัญคือ เขาบอกกันว่าอาหาร Mediterranean ได้ชื่อว่าอาหารได้มาจากธรรมชาติ สดใหม่ ทำง่าย ผ่านการปรุงแต่งน้อย อร่อย ได้คุณค่าทางอาหารสูงและไม่อ้วนด้วย
พูดถึงอาหาร Mediterranean แล้วอาหารในแถบนี้จะมีการผสมปนเปกันทั้งอาหารที่มีกลิ่นอายของอาหารอิสลาม อาหารยุโรป และอาหารเอเชีย และยังมีความหลากหลายในการทำหรือประกอบการอาหารไม่ใช่เพียงที่ผมทำให้คุณๆได้ลองวันนี้ ผมมีเรื่องอยากจะเล่าให้ฟัง ทะเล Mediterranean เป็นดินแดนที่รวมกันระหว่างทวีปแอฟริกา ยุโรปและเอเชีย ชื่อ Mediterranean มาจาก Middle+Terra ซึ่งแปลว่าตรงกลางของโลก (ในสมัยโลกโบราณนะครับ) เป็นศูนย์รวมการค้าขายในโลกโบราณ และยังเป็นศูนย์รวมของวัฒนธรรม และศาสนาอีกด้วย ซึ่งการค้าขายนี้ทำให้เรานึกว่าพวกเครื่องเทศหรืออาหารบางอย่างเป็นอาหารฝรั่ง แต่ที่จริงแล้วเครื่องเทศมาจากทางเอเชียของเรานี่เองโดยจะมีการนำเข้าไปที่นั้นสองทางด้วยกันคือจากทางบกโดยผ่านอินเดีย และจากทางน้ำโดยการล่าอาณานิคมจาก สเปนและโปรตุเกส มิหนำซ้ำยังมีการนำพันธุ์พืชที่เป็นพืชเศรษฐกิจในสมัยนั้นไปปลูกเพื่อลดต้นทุนในการขนส่งอีก (ทำไมเราถึงเสียเปรียบเขาตั้งแต่โบราณ) ส่วนเรื่องอาหารคุณเชื่อไหมครับว่าอาหารฝรั่งบางชนิดเป็นการดัดแปลงมาจากอาหารจีนหรืออาหารอินเดีย ??? อ้าว...งง เอาเป็นว่าคุณเคยเห็นเส้นสปาเก็ตตี้ และ แป้งพาสต้าไหมครับ จริงๆแล้วเป็นการดัดแปลงมาจากเส้นก๋วยเตี๋ยวของจีน และ แป้งทนานของอินเดีย หรือแกงกระหรี่ที่มีทานกันเกือบทั่วโลกก็มาจากอินเดีย แต่อาหารประจำถิ่นของแถบทะเล Mediterranean จะมีส่วนประกอบของ น้ำมันมะกอก หัวหอม และกระเทียม (คุณๆลองค้นดูกันนะครับ ถ้าค้นข้อมูลได้มากพอเปิดร้านได้ มาแข่งกับร้านผมก็ได้นะครับ ไม่ว่ากัน)เขียนมาเยอะแล้ว เมาน้ำลายตัวเอง งั้นเรามาฟังเพลงกันดีกว่าแก้เมาน้ำลาย เป็นเพลง Mediterranean ซึ่งจะออกไปทางแนวละติน ฟังเพลินๆแล้วผมก็ลาไปเลยนะครับ สวัสดี
Create Date : 24 ตุลาคม 2552 |
|
111 comments |
Last Update : 24 ตุลาคม 2552 13:09:45 น. |
Counter : 2137 Pageviews. |
|
|
|