เห็ดสามอย่างคือ เห็ด 3 ชนิดขึ้นไป จะเป็นเห็ดสดหรือเห็ดแห้งก็ได้ นำมาปรุงอาหารและทานได้ทั้งเนื้อเห็ด และน้ำต้มเห็ด
ประโยชน์ ของเห็ดสามอย่างเมื่อนำมาปรุงอาหาร
1. ล้างสารพิษในตับ ช่วยบำรุงตับ
2. ลดอนุมูลอิสระ ที่จะเกิดเป็นเซลล์มะเร็ง
โปรตีนในเห็ดสามอย่าง เมื่อนำมารวมกันประกอบอาหารแล้ว จะได้โปรตีนจากเห็ด ที่ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ง่ายที่สุดง่ายกว่าเนื้อสัตว์ โปรตีนจากเห็ดจะไปสร้างกรดอะมิโน ที่บำรุงสมอง ปรับสมดุลของการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย ต้านการเกิดมะเร็ง ขจัดสารพิษ
น้ำต้มเห็ดเห็ดสามอย่าง ใช้ทำเป็นน้ำซุปปรุงอาหารก็ได้ แต่ไม่ควรนำเห็ดสามอย่างไปผัดน้ำมัน ถ้าจะผัดก็ใช้กะทิผัดแทนน้ำมัน เพราะกะทิเป็นไขมันที่ละลายในน้ำได้ และกะทิมีโคเลสเตอรอลฝ่ายดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ประเภทของเห็ดที่แนะนำให้นำมาใช้ปรุงอาหาร เช่น เห็ดหูหนู เห็ดหอม เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็มเข็มทอง ล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหาร