แป้งจะข้นช้าหรือเร็ว ขึ้นอยู่กับ??
แป้งจะข้นช้าหรือเร็ว ขึ้นอยู่กับ
ความเข้มข้นของแป้งในน้ำ
ความเร็วในการหุงต้มหรือความแรงของไฟ
การคน
สารอื่นๆที่นำมาผสม เช่น เกลือ น้ำตาล
แป้งถ้าผสมน้ำน้อยเกินไป แป้งจะข้นเร็วแต่ไม่สุกทั่วกัน
ถ้าใช้ไฟแรงแป้งจะสุกเร็วกว่าใช้ไฟอ่อน ข้นเป็นวุ้นเร็วแต่ก็จะเหลวได้ง่าย เพราะถูกความร้อนมากเกินไป
ถ้าใส่น้ำตาลหรือเกลือมาก แป้งจะเหลวและไม่คงรูป โดยเฉพาะแป้งที่มาจากราก จะเหลวมากกว่าแป้งที่มาจากเมล็ด แป้งที่มาจากเมล็ด เมื่อละลายน้ำแป้งจะไม่คืนตัวเหมือนแป้งที่มาจากรากและหัว
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [