2 5 7 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 23 24 25 26 27 29 30 |
วิธีต้มกุ้งให้หวาน 
ก้งเป็นสุดยอดของอาหารทะเลที่เนื้อหวาน ชวนรับประทานมาก ๆ แต่ทำไมบางครั้งกุ้งที่เราทำนั้นช่างจืดชืดซะจริง ๆ ทั้ง ๆ ที่เราไปทานอาหารที่ร้านอาหาร กุ้งของเค้ากลับหวานอร่อย เราก็มีเคล็ดลับมาฝากค่ะ
- เคล็ดลับแรกเลย คือ การเลือกซื้อกุ้ง ถ้ากุ้งที่ซื้อไม่สดแล้วไซร้ ต่อให้ใช้กุ๊กชั้นเลิศขนาดไหน ก็ไม่สามารถทำให้กุ้งรสดีขึ้นได้สักเท่าไร แต่อาจจะดีได้บ้าง แต่สู้กุ้งสด ๆ ไม่ได้หรอกค่ะ สำหรับกุ้งสดนั้นไม่จำเป็นต้องดิ้นดิ๊ก ๆ ยังไม่ตาย ต่อให้เป็นกุ้งตายแล้วก็สามารถเป็นกุ้งสดได้
- นอกจากสถานที่ เวลาในการซื้อแล้ว เราก็ต้องมีความรู้ในการเลือกกุ้งเหมือนกัน เวลาเราเลือกซื้อกุ้ง ก็ต้องยอมใช้มือล่ะค่ะ มือเป็นประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดในการจะรู้ว่ากุ้งนั้นสดหรือไม่ คือ ให้เราเอามือจับไปที่ตัวกุ้ง มันจะมีเปลือกหุ้มอยู่ ถ้ากุ้งสดเปลือกกจะแข็งไม่นิ่ม ส่วนหัวนั้น หัวจะไม่หัก มันจะไม่ทะลักออกมา แค่นี้แหละค่ะ แต่ก็มีเหมือนกันนะคะ ที่กุ้งนั้นเปลือกนิ่มแต่กลับเป็นกุ้งสด ทำไมเหรอคะ ก็เพราะว่านั้นเป็นกุ้งที่ผ่านการลอกคราบมาหมาด ๆ รสชาติจะดีมาก ๆ นาน ๆ จะมีสักครั้ง
- กุ้งถ้าเอามาทำอาหารอย่างอื่นเช่นผัด, ทอด อาจจะไม่มีปัญหาเท่าไหร่ เพราะเครื่องปรุงก็ช่วยเสริมกับกุ้งแล้ว แต่สำหรับบางคนต้องการต้มกุ้งกินเฉย ๆ วิธีการต้มกุ้งให้น่ากินคือ ให้ใส่เกลือลงไปในน้ำที่จะต้มด้วย สัก 1 ช้อนชา เกลือจะทำให้ความหวานของเนื้อกุ้งที่อยู่ในเปลือกไม่ไหลออกมาพร้อมกับน้ำ (วิธีการนี้ใช้ได้สำหรับกุ้งที่ไม่แกะเปลือกนะคะ)
ที่มา //www.allyourdesire.com |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [