ธนาคารความสุข*
Group Blog
  • Bekery & Food
  • Home & DIY
  • Cool place
  • Nancy Diary
  • Fav. Book
  • All my Lovely pets
 
 
พฤศจิกายน 2554
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
21 พฤศจิกายน 2554
 
All Blogs
 
Chicken Puff Pie :: พายไก่

Photobucket


หนีน้ำท่วมไม่ได้อยู่บ้านหลายวัน
อยากตะโกนก้องโลกว่าคิดถึงบ้านมากๆ คิดถึงครัวมากๆ
พอกลับมาอยู่บ้านได้ก็จัดหนัก ..... เปิดคอมหาสูตรเตรียมอบขนม


ครั้งนี้แนนจะทำ"พายไก่"
เค้าว่ากันว่าการทำแป้งพายใช้เวลานานน่าดู
พอดีเลย กำลังคิดถึงครัวต่อให้หมกอยู่ในครัวทั้งวันยังพอไหว:)





แนนเป็นมือใหม่เพิ่งเคยลองทำแป้งพัฟครั้งแรก
เลยต้องศึกษาเยอะๆศึกษาจากประสพการณ์การทำของคนอื่น(ดูจริงจังเนาะ)


แนนคิดว่าการทำอาหารไม่ใช่แค่จะเปิดสูตร+ มีแค่วิธีทำแล้วจะทำออกมาได้อร่อย
มันต้องรู้เคล็ดลับต่างๆที่ส่งผลให้อาหารออกมาดี
ขนาดแม่ ยาย ย่า เค้ายังมีเคล็คลับส่งต่อมาร่นต่อรุ่น
แล้วทำไมเราจะมาละเลยเคล็คเหล่านี้ละเนาะ








มาดูสูตรเลยดีกว่า
สูตรแป้ง (พายชั้น)

แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
เนยสดจืดเย็น 50 กรัม
น้ำเย็น 107 ml
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เพสตรี้มาการีน 150 กรัม

Photobucket
















วิธีทำ
ชั่งตวงทุกอย่างไว้ให้พร้อม เนยที่ใช้ต้องเย็น
Photobucket


















ผสมแป้งอเนกประสงค์ เกลือ เข้าด้วยกัน
หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในแป้ง
Photobucket

















ตีเบาๆจนเนยเป็นเม็ดเล็กๆร่วนๆ
Photobucket















แล้วค่อยเติมน้ำเย็น+น้ำตาลลงไป
Photobucket















รวบแป้งให้เป็นก้อน (แค่พอรวบได้ก็พอเพราะเดี๋ยวเราจะนวดทีหลัง)
ห่อพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในตู้เย็น 1/2 ชั่วโมง
(แนนใส่ช่องฟรีซ 10 นาทีประหยัดเวลาไปเยอะเลย)
Photobucket















ระหว่างนี้เรากก็เอา เพรสตี้มาการีนออกมาคลึงใหเป็นรูป 4 เหลี่ยมจตุรัส
จริงๆเราสามารใช้เนยสดแทนได้ ... แนนก็อยากใช้เนยสดมากกว่ามาการีน
แต่ไหนๆก็ซื้อมาแล้วเลยลองใข้ดูหอมเหมือนกันแถวปั้นง่ายกว่าเนยด้วย

Photobucket
















หน้าตาก็เหมือนเนยทั่วไป
การทำเพรสตี้พัฟ พายที่สำคัญคือความเย็น ทุกอย่างต้องเย็นเสมอ
Photobucket















พอเอาแป้งออกมาจากตู้
คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส เอาแป้งโรยบางๆจะได้ไม่ติดไม้
Photobucket



















วางเพสตรี้มาการีน 2 ใน 3 ส่วน
เหมือนซองจดหมาย รีดไปให้เพรสตี้มาการีนกระจายไปทั่ว
ลักษณะคล้ายแบบนี้(แนนไม่ได้ถ่ายมา)

l



















ห่อพลาสติกแล้วพักไว้ในตู้เย็น
พอเย็นก็เอาออกมารีดแล้ว...พับสามทบแช่ตู้เย็นใหม่

Photobucket
















(ทำแบบนี้อีก 3 ครั้งยิ่งขยันทำมาก็ยิ่งมากชั้น)
Photobucket



















พอพับครบ 4 ครั้ง
ก็พับแบบ 2 : 2 ส่วนแช่ตู่เย็นเหมือนเดิม

Photobucket

















ถึงตอนนี้แนนลุ้นมากว่าจะออกมาเป็นชั่นๆมั้ย
แบ่งแป้งออกมาใช้ครึ่งนึง อีกครึ่งนึงเก็บ
เห็นลายสวยๆก็ดีใจ น่าจะสำเร็จไปแล้ว
Photobucket
















พักแป้งไว้ที่อุณภูมิห้องเอามารีดพร้อมใช้งานได้เลย
(ระหว่างนี้ก็อุ่นเตา 200 องสาไว้เลย)


ส่วนประกอบของใส่ไก่
สูตรของแม่ปู อร่อยมากค่ะชอบๆ

เนื้อไก่บด 175 กรัม
มันฝรั่งหั่นเล็กๆ 125 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1.1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1.1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 หยิบมือ
พริกไทย 1 หยิบมือ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ ๑ ฟอง (สำหรับทาหน้าตอนอบ)

Photobucket

















ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเข้าด้วยกันจนหอม
กระทะของแม่ .... ไม่สวยนะ แต่ผัดอะไรก็อร่อยอิอิ
Photobucket






















ปรุงรสตามสูตร เพิ่มเติมใจชอบของแนนเพิ่มไก่ลงไปเพราะชอบ
ถ้ามันยังไม่นุ่มให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยจะช่วยให้มันนุ่มเร็วขึ้นนะคะ
Photobucket
















เอาใส้พัฟที่เย็นแล้วมาใส่กลางแป้ง
Photobucket



















กดขอบให้เป็นลายด้วยซ่อม
Photobucket

















ใช้แปลงทาไข่บางๆแล้วอบ
ไฟ200องศา ปูกระดาษไข ใช้เวล10นาที


เสร็จแล้ว :)
ไม่สวยแต่อร่อยนา
Photobucket

Photobucket


















ผ่าแล้วเป็นแบบนี้
Photobucket









ขอบคุณสำหรับสูตรดีค่ะๆ
มือใหม่คอนเฟิร์มว่าสูตรนี้อร่อย...


Create Date : 21 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2554 20:29:45 น. 0 comments
Counter : 10222 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

ครอบครัวที่อบอุ่น
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ชอบทำอาหาร ขนม
ชอบตบแต่งบ้าน
ชอบปลูกต้นไม้
ชอบเขียนบันทึกประจำวัน
ชอบอ่านวรรณกรรมเด็ก
ชอบคนยิ้มเก่งๆ หัวเราะง่ายๆ
อยากให้ชีวิตมีความสุขง่ายๆ
ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ:) I'M NAN
Friends' blogs
[Add ครอบครัวที่อบอุ่น's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.