สูตรทำอาหาร ...... คลุกเคล้า ขลุกขลิก 'ครองแครงคาราเมล'

ครองแครง กรอบๆ รสชาติหวานเค็ม หอมกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย เป็นขนมทานเล่นแบบไทยๆ ที่เชื่อว่าหลายคนคงต้องเคยทาน ซึ่งสมัยนี้จะหาซื้อก็ไม่ได้ง่ายเหมือนก่อนแล้ว วันนี้ Trend can do เลยมาชวนทำครองแครง ขนมไทยๆ ที่กินได้ไม่มีเบื่อ จะยากหรือง่ายอย่างไรนั้น มาดูวิธีการทำกันเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์
2. น้ำตาลปี๊บ
3.น้ำปลา
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. น้ำปูนใส

6. รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกให้ละเอียด
7. น้ำมันพืช
8. กะทิ
9. แม่พิมพ์ครองแครง  (ถ้าไม่มีใช้ส้อมก็ได้)
10. น้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำ

1.  นำแป้งอเนกประสงค์ไปร่อน จากนั้น ใส่ไข่ไก่, น้ำกะทิ และน้ำปูนใสลงไป
2. นวดให้เนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3.  ปั้นให้เป็นตัวครองแครง โดยเริ่มจากคลึงให้เป็นวงกลม และกดจนแบน จากนั้นใช้แม่พิมพ์กดทับลงไป หรือถ้าไม่มี ใช้ส้อมจิ้มทำเป็นลายไปก่อนก็ได้

4.  พอปั้นเสร็จแล้ว ตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วลงไปทอด จนกระทั่งเหลืองได้ที่
5. นำมาพักทิ้งไว้ ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำมันด้วย

6.ตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อน ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้แล้ว ลงไปผัดให้หอม
7.  ใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ปรุงรสชาติให้หวานเค็มกำลังดีตามใจชอบ (ถ้าข้นเกินไปใส่น้ำเปล่าลงเล็กน้อย)

8. เคี่ยวไปเรื่อยๆ โดยตั้งไฟปานกลาง จนกระทั่งน้ำเริ่มข้นเหนียว
9. นำครองแครงที่ทอดพักทิ้งไว้ลงไปคลุก ให้น้ำตาลเคลือบตัวครองแครงให้ทั่ว จากนั้นนำขึ้นพักไว้ให้เย็นตัวลง แล้วค่อยใส่กล่อง

เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมครองแครงรสชาติหวานเค็ม กรุบกรอบไว้ทานเล่น หรือจะนำไปใส่กล่องให้สวยงามไว้เป็นของขวัญตามเทศกาลก็ยังได้เลย

Twitter : sriploi_social

ข้อมูลดีๆจาก //www.thairath.co.th/life/food

Create Date : 02 พฤษภาคม 2555 Last Update : 2 พฤษภาคม 2555 7:33:48 น. Counter : 1556 Pageviews.		1 comments
Share Tweet