เปิดทีวีแล้วเห็นเชฟเอียน “พงศ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย” โชว์ฝีมือในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ก็เลยนึกไปถึงรสชาติอาหารไทยสไตล์เชฟเอียนของร้านอิสสยา สยามมิส คลับ (Issaya Siamese Club) ร้านอาหารไทยที่เชฟเอียนร่วมหุ้นกับคุณเฟรดเดอริค เมเยอร์ เพื่อนรักที่เคยร่วมงานกัน ซึ่งทั้งคู่อยากให้อิสสยาเป็นร้านอาหารไทยต้นแบบที่เตรียมไปปรากฏตัวทั่วโลก

จากบ้านไทยโคโลเนียลเก่าแก่อายุเกือบร้อยปี อิสสยาได้รับการแปลงโฉมเสียใหม่ให้ชั้นล่างเป็นร้านอาหารสีเทอร์ควอยส์สวยสดใสที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายไทยๆ ผสานกับเฟอร์นิเจอร์หลากสไตล์ ด้านนอกเป็นเทอร์เรซนั่งสบายรับลม ส่วนช่วงเย็นยามแดดร่มลมตก ทางร้านจะนำเอาบีนแบ็กมาตั้งกลางสวนร่มรื่นให้คุณกินดื่มรับลมเย็นสบาย ส่วนชั้นสองของสยามมิสคลับเหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มท่ามกลางอารมณ์คลาสลิกของอาคารโคโลเนียล

จานแรก หมูสะดุ้งมะนาว ได้รับความนิยมมากในนิวยอร์ก เชฟเอียนเปลี่ยนจากปลาฮามาจิมาใช้หมูดำคุโรบุตะแทน รองจานด้วยใบคะน้าลวกที่ยังคงสดกรอบ แล้วหั่นเนื้อหมูบางเฉียบวางซ้อนทับอีกชั้น โรยด้วยก้านคะน้าลวก ดอกกวางตุ้ง และดอกอัญชัน ราดด้วยน้ำยำรสแซบ ถ้าไม่แซบพอเชฟเตรียมน้ำยำเพิ่มเติมมาด้วย

จานต่อมาเป็นกระดูกหมูอบซอส เสิร์ฟในเตาถ่านส่งกลิ่นหอมฉุย ยิ่งได้กลิ่นใบตองที่ห่อเตาไว้ยิ่งหอมละมุน ความอร่อยอยู่ที่ซอสพริกแกงแดงซึ่งนำมาตุ๋นจนเนื้อนุ่มเปื่อยก่อนย่างอีกครั้ง

ปิดท้ายความอร่อยด้วย “ขนมโคประยุกต์” ที่เสิร์ฟอย่างสวยงามในลูกมะพร้าวทึนทึกแช่เย็น เมื่อเปิดฝาก็จะมีแป้งข้าวเหนียวที่ห่อไอศกรีมรสมะม่วงหิมพานต์และไอศกรีมรสขนมเปียกปูนไว้ด้านใน โรยด้วยมะพร้าวขูด หน้ากระฉีก และงา ความเหนียวนุ่มของแป้งด้านนอกกับรสหวานเย็นฉ่ำของไอศกรีม เมื่อกินรวมกันกับหน้ากระฉีกรสหวานกำลังดี ยิ่งได้ความมันของมะพร้าวขูด รับรองว่าลืมขนมโคเดิมๆ ไปได้เลย

**Issaya Siamese Club**

เลขที่ 4 ซอยศรีอักษร ถนนเชื้อเพลิง สาทร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ 0-2672-9040-1 เวลาบริการ 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น.
ข้อมูล/ภาพ : Gourmet&Cuisine

ข้อมูลจาก //www.thairath.co.th/content/life/255557