Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
25 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 

✿ ✿ Step By Step และ สูตรในการทำพายชั้น Puff Pastry ....กับเจ๊หลี ✿ ✿



ก่อนไปดูสูตร เราไปดูเรื่องราวเกี่ยวกับ Puff Pastry


ว่าเป็นมาอย่างไร ลักษณะเป็นอย่างไร ทำไมถึงเรียกว่า Puff Pastry

ตามไปดู ว่า Puff Pastry คืออะไร


กันก่อนนะคะ












เจ๊หลีเป็นคนไม่มั่นใจกับการทำพายชั้น อย่างที่บอกเอาไว้


เจ๊หลีทราบและทำใจไว้แล้วว่า...ขั้นตอนการทำคงหลายขั้นตอน


แต่พอได้ลงมือทำก็ชักติดใจแล้วค่ะ เพราะทำลูกเล่นได้มาก


แถมถ้าทำเป็นพายกรอบก็ทานได้เพลินเชียวนะคะ


เมื่อบล็อกก่อนหน้านี้เจ๊หลีทำ
พายกรอบรูปโบว์ ไว้


มีเพื่อน ๆ มาหลังไมค์ ถามหาสูตรกันมากมาย

ซึ่งเจ๊หลีรับปากไว้ว่าจะลงทั้งสูตรและขั้นตอนต่าง ๆให้ละเอียด ๆ

มาบล็อกนี้ เลยได้ทั้งสูตรและขั้นตอนครบถ้วน

ไปติดตามกันเลยนะคะ




แต่ก่อนอื่น เจ๊หลีขอเรียงลำดับขั้นตอนในการทำดังนี้ค่ะ



เตรียมแป้งพัฟก่อน....จากนั้นระหว่างที่เราทิ้งแป้งให้คลายตัว เราก็ไปทำ


บล๊อก..เนยสดButter Block หรือ Pastry Margarine กันนะคะ
ขั้นตอนนี้ถ้าเราทำในกระดาษไขจะง่ายและสวยงามค่ะ


เมื่อได้สองขั้นตอนบน เราจึงไปทำการคลึงพับทบชั้นกัน จากนั้นจึงพักแป้งให้คลายตัวแล้วไปทำรูปร่างเข้าอบค่ะ






การทำตัวแป้งพัฟ






รูปที่ 1. เตรียมส่วนผสมและเช็คให้ครบไว้ให้พร้อม


รูปที่ 2. นำส่วนของน้ำ + น้ำตาลทราย + เกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด


รูปที่ 3-4 เติมไข่แดง คนให้เข้ากันเช่นกัน พักไว้


รูปที่ 5-8 ชั่งแป้งตามสูตร แล้วนำส่วนของเหลวที่พักไว้ลงเครื่องผสมด้วยหัวตีตะขอ ความเร็วต่ำพอเข้ากัน.... จากนั้นเปิดความเร็วกลาง ผสมจนหมดผงแป้ง


รูปที่ 9-11 เติมเนยสดอ่อนตัว ผสมด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันใช้มือแตะแล้วไม่ติดมือ (ไม่ต้องขนาดขึงเป็นผิล์ม เหมือนการทำขนมปัง)


รูปที่ 12 คลุมด้วยพลาสติกพัก ไว้ 30 นาที








ขั้นตอนการบล๊อก เพสตรี้มาการีน (Pastry Margarine)


หรือButter Block บล๊อกเนยสดแช่เย็น ให้เป็นแผ่น






รูปที่ 1-2 เป็นเพสตรี้มาการีน ที่มีจุดหลอมเหลวสูงใช้สำหรับทำพัฟเพสตรี้โดยเฉพาะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ค่ะ


รูปที่ 3 นำกระดาษไขขนาด 17 คูณ 21 นิ้ว มาพับครึ่ง พับขอบเข้ามา ด้านละ 1+1/2 นิ้ว ทั้ง 3 ด้าน


รูปที่ 4-5 เปิดกระดาษไขออกมา แล้วนำเพสตรี้มาการีนวางลงตรงกลาง จากนั้นพับปิดเช่นเดิม


รูปที่ 6-7-8 ใช้ลูกกลิ้งคลึงเพสตรี้ออกไปให้เต็มแผ่น และเสมอเท่ากันทั้งแผ่น พักไว้เตรียมนำไปพับทบชั้นคู่กับแป้งที่เราพักไว้ต่อไปค่ะ









ขั้นตอนการคลึงพับทบชั้น


Puff Pastry แบบอังกฤษ เจ๊หลีจะพับแบบ 4-3-4




รูปที่ 1 -2 โรยแป้งนวลบนพื้นผิวเรียบที่เราเตรียมไว้เพื่อคลึงแป้งค่ะ ......จากนั้นนำเพสตรี้มาการีนที่เราบล๊อกไว้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมในกระดาษไข... มาวางทาบเป็นแบบบนแป้งนวลที่ให้เพรสตรี้มาการีน เป็นขนาด 2 ใน 3 ของแป้งที่จะคลึงค่ะ


รูปที่ 3-4 วางก้อนแป้งที่พักได้ที่แล้วลงไป คลึงให้ได้ขนาดที่เราทำขอบไว้


รูปที่ 5 วางเพสตรี้มาการีนโดยลอกออกจากกระดาษไขก่อน วางลงบนแผ่นแป้งวางชิดริมด้านใดด้านหนึ่ง เหลือขอบไว้เล็กน้อย


รูปที่ 6-7 พับด้านที่ไม่มีเนยเข้ามา โดยแบ่ง สามส่วน พับทบ 3 แล้วกดปิดริมแป้งให้มิด ขั้นตอนนี้เป็นการห่อเนย ยังไม่เป็นการพับทบชั้นค่ะ จากนั้นนำวางตามขวาง


รูปที่ 8 คลึงแป้งออกไปให้ได้ขนาดเท่าเดิม ใช้แป้งนวลช่วย


รูปที่ 9-10 ใช้แปรงปัดแป้งนวลออกให้ทั่ว แล้วพับริมแป้งเข้ามาถึงกลางทั่งสองข้าง แล้วพับทบกลางอีกครั้ง จะเรียกว่า การพับทบ 4 (ครั้งที่ 1)


รูป 11 จับวางตามขวาง คลุมพลาสติก พักไว้ 10-15 นาที


รูป 12 จับคลึงออกไปให้ได้ขนาดเท่าเดิม ระหว่างคลึงโรยแป้งนวลด้านติดพื้นเป็นระยะ


รูป 13-14 กะระยะ แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ปัดแป้งนวลออกก่อนพับทบ แล้วพับทบ 3 (ครั้งที่ 2) เข้ามาดังรูป


รูป 15-16 จับวางตามขวาง คลุมพลาสติก พักไว้ 10-15 นาทีแล้วคลึงแป้งออกขนาดกว้างเช่นเดิม ระหว่างคลึงโรยแป้งนวลเป็นระยะ


รูปที่ 17-18 แบ่งแป้งกะระยะเป็น 4 ส่วน ปัดแป้งนวลออก พับทบเข้ามาดังรูปจากด้านข้าง แล้วทบมาตรงกลาง(ครั้งที่ 3)


รูปที่ 19 จับวางขวางคลุมพลาสติก พักไว้ 10-15 นาที แล้วคลึงออกไปอีก (ขั้นตอนนี้ หากเรายังไม่ทำรูปร่าง เราเอาห่อพลาสติก แล้วนำเข้าฟรีซแช่ไว้ก่อนได้นะคะ จนกว่าอยากจะทำ ให้เรานำมาคลายความเย็น แล้วคลึงทำรูปร่างต่อไป)


รูปที่ 20คลุมพลาสติก พักไว้ 30-40 นาที จะได้เป็นแป้งพายชั้น ที่เรานำไปไส่ใส้ทำรูปร่างต่อไปค่ะ




ภาพล่างเป็นแป้งพีไอ PI สำหรับทำ Puff Pastry

เดนิชเพสตรี้ และครัวซองท์ โดยเฉพาะ

แป้งพีไอ มีคุณสมบัติในการดูดน้ำ และทำพายชั้นได้ดีกว่าแป้งขนมปัง

แต่ถ้าจะใช้แป้งขนมปังทำ ควรเพิ่มน้ำอีก 2-5% จากสูตรที่ให้ค่ะ

ร้านบิ๊กเบเกอร์ สยามซอย2 และ ที่สุขุมวิท 33/1 มีขายแน่นอน


สำหรับคนไม่มีแป้งแบบนี้ คราวหน้าเจ๊หลีจะหาสูตรที่ทำจาก

แป้งขนมปังและแป้งเอนกประสงค์ มาลองทำดูนะคะ





และนี่ก็เป็น Pastry Margarine ค่ะ เป็นเนยที่มีจุดหลอมเหลวสูง

เหมาะกับการทำแป้งพัฟ และ เดนิสเพสตรี้ ค่ะ

สำหรับเมืองไทยที่ร้อน ๆ เนยสดจะละลายง่ายต้องทำในห้องแอร์

เพสตรี้มาการีน แบบนี้ช่วยได้มากนะคะ ในการทำที่อุณหภูมิห้อง

มีหลากหลายยี่ห้อค่ะ....... เจ๊หลีไม่เฉพาะเจาะจงนะคะใครชอบยี่ห้อไหนตามสบายค่ะ






ใช้เหลือให้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เหมือนเนยขาวและมาการีนค่ะ

ไม่ต้องเข้าตู้เย็น ไม่ละลายง่ายเหมือนเนยสด

ใส่ภาชนะสะอาด ปิดมิดชิดก็พอ





เจ๊หลีใช้แป้งเอนกประสงค์

ทำเป็นแป้งนวลโรยกันติดเวลาเราคลึงแป้งค่ะ







การคลึงแป้ง คลึงอย่าให้ลูกกลิ้งตกลงนอกแป้ง

เพราะจะทำให้ริมแป้ง ฉีกขาดง่ายค่ะ






ถ้าคลึงแป้งแล้ว รู้สึกว่าแป้งไม่ขยายออกเท่าไหร่นัก

ให้โรยแป้งนวล ช่วยได้เรื่อย ๆเป็นระยะ ๆ จะสังเกตได้ว่า

ถ้าโรยแป้งนวล จะช่วยให้คลึงง่ายขึ้น .....แต่ในการพับทบชั้น

ทุกครั้งให้ใช้แปรงใหญ่ ๆ ปัดแป้งนวลทิ้งก่อนพับทบ
นะคะ





การคลึงแป้งคลึง ซ้ายขวา .....บนล่างดังรูป











หลังทบแป้ง แบบ 4-3-4 แล้วให้คลึงแป้งรอบสุดท้ายให้ได้ขนาดที่ต้องการ





วัดแล้วตัดขอบ ออก เหลือไว้ขนาดที่เราต้องการ







ขอบเก็บไว้ทำ พายกรอบรูปโบว์ ได้ค่ะ ไม่มีการทิ้ง







นี่เลยค่ะ ขอบเรามาตัดบิดทำพายกรอบรูปโบว์

อย่า ๆ ทิ้งเด็ดขาด











เป็นอันเสร็จค่ะ สำหรับแป้ง Puff Pastry

สำหรับนำไปทำพายชั้นของเราต่อไปค่ะ






click!!! ที่รูป ดูว่าเจ๊หลี เอาแป้งพายชั้นไปทำอะไรมาบ้างค่ะ






ถามตอบเรื่องพายชั้น




การทำพายชั้น ถ้าไม่มี เพสตรี้มาการีน เราจะใช้ไขมันชนิดอื่นแทนได้ไม๊


ตอบ ได้ค่ะ อาจใช้เนยสด หรือมาการีนแทนได้ แต่ เนยสดหรือมาการีนเราต้องทำให้มีความหนืดพอกับแป้งพายที่เราผสมไว้ โดยการคลุกกับแป้งสาลีทำเค้กเล็กน้อยเท่านั้น แล้วระหว่างพักแป้งควรพักไว้ในตุ้เย็น เพื่อให้เนยสดแข็งตัว มิฉะนั้นเนยจะไหลออกมาเวลาเราคลึงค่ะ


พายกรอบแตกต่างจากครัวซองท์อย่างไร


ตอบ พายกรอบและครัวซองท์ วิธีการทำคล้ายคลึงกันในการพับทบชั้น แต่ ครัวซองท์เป็นลักษณะของเดนิชเพสตรี้ ซึ่งเป็นขนมอบอีกชนิดหนึ่ง เนื้อคล้ายขนมปัง มีส่วนผสมของยีสต์ คลึงทำรูปร่างครั้งสุดท้ายต้องมีการพักให้ยีสต์ทำงาน หมักให้ขึ้น 2 เท่าที่อุณหภูมิห้องเหมือนขนมปัง...... แต่พายชั้นไม่มียีสต์ ดังนั้นหากทำครัวซองท์การพักคลึงทบชั้น ในแต่ละครั้ง ให้ห่อก้อนแป้งนำเข้าตู้เย็นเพื่อชะลอการทำงานของยีสต์ค่ะ



พายกรอบ เมื่อคลึงทบชั้นครั้งสุดท้าย สามารถทิ้งไว้อบวันรุ่งขึ้นได้หรือไม่



ตอบ ได้ค่ะ แต่หลังจากพับทบครั้งครั้งหลังสุดแล้ว ก่อนนนำเข้าตู้เย็นให้นำแป้งห่อด้วยกระดาษไข หรือถุงพลาสติดปิดปากถุงจึงนำเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ ค่ะ เมื่อจะอบให้นำออกจากตู้เย้น วางทิ้งไว้ให้คลายเย็น จากนั้นนำมาคลึงขนาดที่ต้องการ ตัดทำรูปร่างแล้วจึงนำเข้าอบค่ะ


ลักษณะการขึ้นชั้นที่ไม่สม่ำเสมอ เกิดขึ้นจากอะไรบ้าง

ตอบ เกิดจากหลายสาเหตุดังนี้

-การคลึงแป้ง...... เวลาคลึงให้ออกแรงสม่ำเสมอเท่า ๆ กันทุกทางโดยคลึง บนล่าง และซ้ายขวา

-การกระจายตัวของไขมันไม่สม่ำเสมอ

-พักแป้งไม่เพียงพอ ก่อนนำเข้าอบ

-เตาอบให้ความร้อนที่ไม่เสมอกันทั่วเตา

-ทิ้งให้ผิวแป้งแห้งแข็ง หรือใช้แป้งนวลแล้วไม่ปัดออก

-พับทบชั้นน้อยเกินไป






จนกว่าจะพบกันใหม่บล็อกหน้านะคะ


















 

Create Date : 25 กรกฎาคม 2552
51 comments
Last Update : 28 ธันวาคม 2554 8:31:40 น.
Counter : 34733 Pageviews.

 

มาบล็อคเจ๊หลีทีไรได้ความรู้ทุกทีเลยค่ะ ขอบคุณนะค่ะ

แต่พายชั้นเนี่ย แพมคงจะทำไม่ไหว แพ้บายไปเลยล่ะค่ะ

ขอเจ๊หลีทานสักชิ้นแทนแล้วกันนะค่ะ

 

โดย: แพมาลย์ 25 กรกฎาคม 2552 20:51:38 น.  

 

เยี่ยม ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆยกนิ้วโป้งให้สองนิ้วเลย สุดยอดเลยค่ะเจ๊หลี อ้อขออนุญาตเซฟเก็บไว้ท่องก่อนจะ

ถ้าเรียกขวัญและกำลังใจได้ก็จะลงมือทำ อิอิ

 

โดย: sweetie bakery 25 กรกฎาคม 2552 23:20:46 น.  

 

เข้าBlog เจ๊หลี เหมือนไปโรงเรียนสอนทำขนมเลยค่ะ

 

โดย: T+c+ake Time 2002 25 กรกฎาคม 2552 23:34:39 น.  

 

เก่งจังเลยค่าเจ๊หลี
ช๊อบ ชอบกิน
แต่ว่าทำไม่เป็น
ขอกินที่บ้านเจ๊หลีนี่แหล่ะนะคะ

 

โดย: บ้านหวานเย็น 25 กรกฎาคม 2552 23:40:40 น.  

 

อิอิ เลิศมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

 

โดย: moopu IP: 58.9.117.123 25 กรกฎาคม 2552 23:56:34 น.  

 

เห็นแบบนี้แล้วถอดใจเลยค่ะ ขั้นตอนเพียบขอดูเจ๊หลีทำต่อไปดีกว่า ละเอียดกว่าเยอะ ภาพสวยจังค่ะชุดนี้

 

โดย: หญิงแม่ IP: 58.8.204.139 26 กรกฎาคม 2552 0:04:30 น.  

 

เจ๊หลีรีดแป้งได้สวยเนี้ยบมากๆเลยค่ะ
ข้าวทำไม่เคยได้แบบนี้เลย เลอะเทอะตลอด - -"

 

โดย: ka-o-jung IP: 192.168.5.114, 118.175.82.22 26 กรกฎาคม 2552 2:48:05 น.  

 

ละเอียดจริงๆเลยค่ะเจ๊หลี ฝีมือสุดยอด ข้อมูลครบครันความรู้ล้วนๆเลยค่ะ
บอกได้เลยค่ะว่าน่านับถือมากๆเลยค่ะ เจ๊หลีเก่งจริงๆเลย
ว่าแต่ว่า
........ส่งมาให้ชิมชักกล่องได้ไหมค่ะ

 

โดย: กระแต (pp_parich ) 26 กรกฎาคม 2552 3:40:30 น.  

 

เจ๊หลีรีดสวยจังค่ะ..แต่เคยทำสูตรใช้เนยพัสเพสตี้แล้วไม่ชอบค่ะ ทานแล้วมันมีไขมันติดลิ้น..มีเชฟโรงแรมใหญ่เค้าแนะให้ใช้เนยสด .. จะอร่อยมากๆ แต่ยังไม่เคยลองค่ะ..

 

โดย: never the last 26 กรกฎาคม 2552 5:18:18 น.  

 

แวะมากินพายแถวๆ นี้ด้วยคนค่ะ ทำเองไม่ไหว (ยากมาก) ซื้อกินก็ไม่ค่อยได้ดั่งใจ

 

โดย: Phoebe Buffay 26 กรกฎาคม 2552 7:20:11 น.  

 

ละเอียดมากเลยค่ะ ได้ความรู้อีกเยอะ ไว้มีเวลาคงต้องลองรีดแป้งพายเองบ้าง

 

โดย: yayojung 26 กรกฎาคม 2552 9:57:59 น.  

 

โฮย ... วิธีทำละเอียดมากค่ะเจ๊หลี ... ภาพก็สวยชัดมาก ๆ ...
วันหลังจะมาเรียนด้วยคนนะคะ ขอบคุณสำหรับวิธีทำค่ะ



วันนี้มาเยือนบ้านเจ๊หลีด้วยความคิดถึงค่ะ

 

โดย: Tristy 26 กรกฎาคม 2552 11:20:14 น.  

 

เคยทำตอนฝึกงานค่ะ...
แต่ไม่เคยทำที่บ้าน...เพราะว่าน่าเหนื๊อย น่าเหนื่อยนะค่ะ...
แต่เจ๊หลีนี่...ขอบอกสุดยอดเลยค่ะ...สวยงาม...มั๊ก มาก...

 

โดย: LadyGonkrua 26 กรกฎาคม 2552 11:33:26 น.  

 

ลืมบอกไปว่า โลโก้นี้ หน้าตาเจ้าเล่ห์มากๆๆๆๆๆ 55555555555555555

 

โดย: moopu IP: 58.9.110.132 26 กรกฎาคม 2552 13:59:40 น.  

 

สุดยอดค่ะ เจ้หลี ใช้วิธีทอดได้ไหมคะ ไม่มีเตาอบค่ะ ช่วยตอบแนะนำเกดด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ เจ้หลีช่วยสอนทำขนมหน้าแตกที่กรอบ ๆคล้ายคุกกี้ เป็นขนมคนจีนด้วยนะคะ

 

โดย: เกด IP: 125.24.84.100 26 กรกฎาคม 2552 14:10:44 น.  

 

มาเยี่ยมบ้านค่ะ..
ฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ..

เจ๊หลีเป็นคุณแม่ยังสาว
ที่ทั้งสวยทั้งเก่งเลยค่ะ

สอนวิธีทำละเอียดมากกก
ชักอยากทำขนมขึ้นมาแล้วสิ.. ฮิ ฮิ^^

 

โดย: coco-wine 26 กรกฎาคม 2552 14:29:54 น.  

 

มาเยี่ยมเยียนค่ะ ทำอาหารเก่งจังเลย เห็นแล้วต้องเจริญรอยตามเจ๊หลีซะแล้วค่ะ....
ขอบคุณที่ไปเยี่ยมที่บล็อคนะคะ

 

โดย: auau_pi 26 กรกฎาคม 2552 19:12:39 น.  

 

เจ๊หลีคะ เริ่ดจริงๆ
น่าทานจริงๆค่ะเจ๊ขา
วิธีทำก็ละเอียดมากๆเลยค่ะ

 

โดย: ดอกเอื้องเมืองเหนือ 26 กรกฎาคม 2552 20:03:52 น.  

 

โอ้โห สุดยอดความละเอียดเลยค่ะ
เหมือนโรงเรียนสอนทำขนมจริงๆด้วย
เห็นทีจะไม่ไหว ยอมแพ้ๆ
แต่ถึงยังไงก็ขอsave สูตรไว้ก่อนนะคะ
ขอบคุณค่ะ

 

โดย: one-pen 26 กรกฎาคม 2552 20:19:23 น.  

 

โห ละเอียดยิบ ยิบ และชัดเจนสุดๆ

ว่าจะพิมพ์เก็บไว้เลยคะ

 

โดย: แม่แจ่มใส IP: 124.122.191.152 26 กรกฎาคม 2552 21:10:27 น.  

 

สวย น่ากินสุดๆๆค่ะ

 

โดย: dew_monamoji 26 กรกฎาคม 2552 21:55:51 น.  

 

เจ๊หลี ขั้นตอนละเอียดมากเลยคะ ไปออกหนังสือขายเถอะ ตาซี้อคนแรกนะ ยอดเยี่ยมจริงๆ รูปก็แจ่ม คนทำก็พิถีพิถัน คนอะไรใจเย็นจริงๆ

 

โดย: ผ้าไหมไทย 27 กรกฎาคม 2552 2:43:55 น.  

 

มดก็ใช้พัฟท็อปเหมือนกันค่ะเจ๊หลี แต่นี่พักนี้หนูขี้เกียจทำขนมปล่อยแช่ตู้เย็นมาปีนึงแร้ววว สงสัยต้องรีบไปเอามาทำหรือไม่อย่างนั้นก็คงต้องส่งน้องสู่สวรรค์ ^^

ล.ป ชอบลูกกลิ้งเจ๊หลีมากมายเลยค่า เอ่อ..หนูหมายถึงไม้นวดแป้งอ่ะค่ะ

 

โดย: มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู 27 กรกฎาคม 2552 3:10:53 น.  

 

น่าทานจังเลยค่ะ ยีนส์เองไม่ถนัดทำขนมเลยค่ะ ชอบทำอาหารคาวมากกว่าค่ะ เรื่องขนมเคยหัดทำคุ้กกี้ครั้งหนึ่ง อบเสียไหม้เลยค่ะ ตั้งแต่นั้นไม่เคยทำเลยค่ะ แหะ ๆ เห็นคุณเจ้าของบล้อกทำขนมและอาหารได้หลายอย่าง ชื่นชมมาก ๆ เลยค่ะ และก็ขอให้มีความสุขมาก ๆ นะคะ

 

โดย: roslita 27 กรกฎาคม 2552 6:58:44 น.  

 

ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้นะคะ เป็นระเบียบ เรียบร้อย และเป็นขั้นเป็นตอนอย่างมากค่ะ

 

โดย: Bakerfield (BAKERFIELD ) 27 กรกฎาคม 2552 9:56:31 น.  

 

ฮู้ เจ๋งเป้งไปเลยค่ะ
ละเอียดมากเลย ดูแล้วอยากทำตามเลยค่ะ ข้าน้อยขอคาราวะเลย
ปล ดูแล้วอยากทานอ่ะคะ

 

โดย: cool mint 27 กรกฎาคม 2552 13:11:28 น.  

 



น้ำลายหก

 

โดย: ตาอ้วนชวนคุย 27 กรกฎาคม 2552 20:46:35 น.  

 

ขอเรียกเจ้หลีด้วยคนนะคะ มดทำขนมไม่เป็นเลยค่ะ

 

โดย: Gu_modmod 27 กรกฎาคม 2552 20:48:45 น.  

 

โห ละเอียดยิบเลยค่ะ ยังไม่ขยันขนาดลองทำพายชั้นเลยอะค่ะ ไว้ว่างๆจะส่งการบ้านนะคะ ^^/

 

โดย: Chibiasa 27 กรกฎาคม 2552 23:49:51 น.  

 

เข้ามาหาความรู้ค่ะ มาบล๊อกนี้ทีไร ได้ความรู้ และเห็นของสวยๆงามๆทุกทีเลยค่ะ

ขอบคุณที่เข้าไปตรวจการบ้านกะหรี่ปั๊บนะคะ

 

โดย: 2fast2farious 28 กรกฎาคม 2552 0:20:34 น.  

 

ภัสชอบกินพายชั้น แต่ไม่ค่อยชอบคลึงแป้งน่ะค่ะ เจ๊หลี

ขั้นตอนการคลึงแป้งของเจ๊หลีละเอียดดีมาก ๆด้วยค่ะ...

 

โดย: นางฟ้าของชาลี 28 กรกฎาคม 2552 4:39:35 น.  

 

55 + เจ๊หลีคะ วันนี้เราแอบพูดถึงคุณอุ๋ย - flowerkale เป็นพิเศษ เลยนะคะ ... คุณอุ๋ยส่งรูปขนมตาลไปให้ดูทาง mail
ด้วยค่ะ ชมสูตรของเจ๊หลีว่าสุดยอด ... ค่ะ ส่วนใหญ่คุณอุ๋ย
ทำขนมไปถวายพระ ทำบ่อยและทำเยอะมากค่ะ มีรูป
ไว้เยอะมาก .....

 

โดย: Tristy 28 กรกฎาคม 2552 8:49:53 น.  

 

ของเจ๊หลีรูปโบว์ แต่ของแอนเป็นแบบเกลียวๆ โรยด้วยงาขาและงาดำด้วยค่ะ ติดไว้ก่อนเดี๋ยวจะถ่ายรูปมาให้ดูนะค๊า

แต่ดูๆ แล้วของเจ๊หลีน่าทานกว่าของแอนอีกค่ะ แถมวิธีทำละเอียดจริงๆ สุดยอดเลยค่ะ

 

โดย: ann_269 IP: 124.120.167.41 28 กรกฎาคม 2552 18:03:26 น.  

 

น้ำลายไหล

เจ๊หลี

รูป เมืองโบราณกำลังจะเสร็จนะครับ

พอดีเพิ่งจะว่าง

เดี๋ยวเสร็จแล้วจะขอเรียกไปดูนะครับ


ว่าแต่ ตอนนี้ มีเค้กอร่อยๆให้ผมชิมป่าวครับ

อยากกินเค้กกกกกกกกกกก

 

โดย: tetsuryou 28 กรกฎาคม 2552 22:10:02 น.  

 

Puff Pastry เป็นความฝันเลยค่ะ

แต่เมื่อยังไม่สามารถก็รู้ตัวและมีแป้งพายสำเร็จรูปเป็นที่พึ่งต่อไป

แต่คิดว่าคงมีสักวันที่ไม่ต้องพึ่งแป้งสำเร็จรูป อิอิ

 

โดย: Daytime Lantern 29 กรกฎาคม 2552 2:15:05 น.  

 

ขอบคุณนะค๊ะ มาทีไร ได้ ความรู้ และ ทานขนมอร่อยทุกทีเลย

ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ ที่ไม่เอาไหน ด้วยคนนะค๊ะ

แตน

 

โดย: tantor 29 กรกฎาคม 2552 10:44:43 น.  

 

กัสซี่มาั่นั่งรอกินเฉย ๆ นะคะเจ๊หลี
แบบว่า ทำพายชั้นนี่ มันต้องรีดแป้งรีดเนย
เมื่อยค่ะ (แหะ แหะ)

 

โดย: Guzzie IP: 113.53.127.127 29 กรกฎาคม 2552 19:10:17 น.  

 

ภาพวิธีทำละเอียดสุดๆให้เป็นที่หนึ่งเลยเจ๊หลี เยี่ยมมากๆ อยากจะทำจังเล๊ย แต่กลัวอดใจไม่ไหว

 

โดย: petunia lover 30 กรกฎาคม 2552 2:11:58 น.  

 

สุดยอดเลยค่ะเจ้หลี
ทั้งภาพ และรายละเอียด

แต่ทำพายนี่ขอถอนตัวมานานแล้ว ไม่มีแรงรีดค่ะ รอหม่ำอย่างเดียว อิอิ

 

โดย: Cookie Nim 30 กรกฎาคม 2552 7:59:49 น.  

 

ขอบคุณมากนะค่ะ เจ๊หลี ที่ให้คำแนะนำเรื่องเค้กค่ะ ไว้วันหลังจะมาของข้อมูลเกี่ยวกับเค้กอีกนะค่ะ

 

โดย: Macys 30 กรกฎาคม 2552 13:02:07 น.  

 

เคยทำครั้งนึง..เมื่อประมาณ6เดือนที่แล้ว..ทานได้แต่ไม่ค่อยสวย รู้สึกว่ามันยากมากและคงเข็ดแล้วแหละ..แต่มาดูเจ๊หลี..เฮ้อ..ทำไมทำออกมาสวยจัง เรียบกริบเลยค่ะ

 

โดย: หมูหวาน IP: 118.175.64.188 30 กรกฎาคม 2552 13:09:15 น.  

 

เก่งจังเลยค่ะ เจ๊หลี แค่คลึงแป้งยังทำได้สวยงามเรียบร้อยมากๆ แถมได้ความรู้การทำพัฟเพสตรี้ครบถ้วนกระบวนความจากบล๊อกเจ๊หลีแบบละเอียดดีจังเลย ขอบคุณมากนะคะ

 

โดย: mma_mmi 30 กรกฎาคม 2552 15:27:52 น.  

 

blog ในดวงใจเลยค่ะ blog นี้ :)

 

โดย: parachute 30 กรกฎาคม 2552 18:44:38 น.  

 

หนูพลอยเเวะมาขอบคุณเจ๊หลีที่เเวะไปอ่านเรื่องโฒ้ๆของนายพอลค่ะ ว่างเมื่อไรเชิญอีกนะคะ



ปล. มาบ้านนี้เเล้วหิวอย่างมาก ทุกอย่างน่าทานไปหมดเลยค่ะ อิอิ

 

โดย: อมิธีสท์ 1 สิงหาคม 2552 2:03:01 น.  

 

สวัสดีค่ะ เจ้หลี

แหมมาวันนี้เห็นด้วยกับทุกคนเลยว่าเจ็หลีให้ความรู้เรื่องพายมาก ๆ แถมยังจัดเรียงได้เป็นลำดับ แสดงวิธีทำให้ดูเป็นขั้นตอน เหมือนตำราเรียนเลยหรือคู่มือปฏิบัติ

เจ๊หลีน่าจะไปเปิดโรงเรียนทำขนมหรือเกี่ยวกับการทำอาหารน่ะค่ะ เพราะเจ็หลีสามารถอธิบายได้เป็นขึ้นตอน ถ้าเปิดโรงเรียนสอนอาหาร ไก่จะบินไปเรียนค่ะ ยิ่งมาเปิดที่อเมริกา แคลิฟอร์เนียยิ่งดีใหญ่เลยค่ะ

ต้องขอบคุณเจ๊หลีครั้งที่เวลาไปเม้มแล้วนอกจากจะเม้นหวาน ๆ แล้ว ยังทำให้ไก่อมยิ้มไปด้วย

เจ็หลีสบายดีน่ะค่ะ ตอนแถวบ้านร้อนมาก ๆ ค่ะ

 

โดย: สวยตลอดกาล 1 สิงหาคม 2552 7:40:19 น.  

 

เห็นด้วยเป็นอย่างยิ่งค่ะ เจ๊หลีเปิดสอนเลยค่ะ คุณย่าจะสมัครเป็นลูกศิษย์ No.1 เลยค่ะ

 

โดย: พรชัยหูฉลาม.com IP: 112.142.23.58 2 สิงหาคม 2552 3:29:25 น.  

 

ละเอียดจริงๆเลยครบถ้วนละเอียดทุกขั้นตอน จัดหมวดหมู่เป็นเยี่ยม โอ๊ย..... อาจารย์คร๊าบ ศิษย์คนนี้ปลื้มจังเลย ไม่ต้องเสียเงินซื้อหนังสือแล้ว เพราะนี่ละเอียดกว่าเยอะ
ขอบคุณครับ

 

โดย: ต้าอี่ 7 สิงหาคม 2552 21:05:03 น.  

 

แอบเห็นโดยบังเิอินค่ะ
มีขนมหน้าทานทั้งนั้นเยย อ่ะ อ่ะ

 

โดย: น้องใหม่ IP: 119.161.227.72 15 สิงหาคม 2553 12:06:09 น.  

 

คุณเจ๊หลีคะ ถ้าไม่ใช่แป้ง PI สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนได้ไหมคะ ขอบคุณคะ

 

โดย: Nana IP: 101.108.40.189 2 พฤษภาคม 2555 18:35:58 น.  

 

hola! puedes poner la receta para poder copiarla y traducirla, pen foto no porque en foto no se puede. saludos desde peru

 

โดย: paopao IP: 190.235.230.138 23 กันยายน 2555 10:35:42 น.  

 

น่าทานมากกค่ะ

 

โดย: ชิบะ เคน IP: 124.121.85.74 12 มิถุนายน 2556 15:36:23 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


กิน ๆ เที่ยว ๆ
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 387 คน [?]







C o m i n g S o o n




P i c t u r e...L i n k s

M y ...B a k e r y


Rilakkuma Roll Cake

เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อน

เค้กกล้วยหอมสุตรปรับปรุงของบีบี๋

คุ้ ก กี้ แ ฟ น ซี

คุ้ ก กี้ เ น ย

พ า ย ผี เ สื้ อ

พ า ยไ ส้ ก ร อ ก

พายกรอบรูปโบว์

<br>แต่งหน้าเค้กกระเช้า

หัดบีบกุหลาบ

ไอซิ่งกุหลาบ


M y...T h a i ... D e s s e r t


ล อ ด ช่ อ ง

ถั่ ว ท อ ด แ ผ่ น

ถ้ ว ย ฟู Fatt Koh

ข้ า ว ต้ ม มั ด

ข้ า ว ต้ ม น้ำ วุ้ น

ปุ ย ฝ้ า ย

<br>สังขยาไม่หวานจากฟักทองแกะสลัก


ไ ข่ น ก ก ร ะ ท า

<br>ข้ า ว เ  ห นี ย ว มู ล อั ญ ชั น

ก ล้ ว ย เ ชื่ อ ม<br>

ม ะ ม่ ว ง ก ว น



M y..A p p e t i z e r


ข น ม ช่อม่วงช่อชมพู

ข น ม จี บ ไ ท ย ตั ว น ก



M y... F r u i t... C a r v i n g



<br>แกะสลักฟักทองเป็นกุหลาบจัดจาน


<br>แกะสลักฟักทอง

แกะสลักมะม่วง



M y... C h i n e s e ...F o o d



กี จ่ า ง

<br>บ๊ะจ่าง

<br>บะหมี่หยก




F o o d P r e s e r v a t i o n


ไ ข่ เ ป็ ด ด อ ง เ  ค็ ม


M y ...G a r d e n


<br>พริกกระเหรี่ยงในบ้านเจ๊หลี


<br>ดอกอัญชันในบ้านเจ๊หลี


S h o r t ... N o t e

เจ๊หลี "美 麗"กิน ๆ เที่ยว ๆ เหตุที่ใช้ชื่อนี้เพราะเป็นความใฝ่ฝันว่า สักวันจะใช้ชีวิตแบบ กิน ๆ เที่ยว ๆ ไงคะ ^.< แต่คงไม่ถึงกับเดินไม่ไหวแล้วค่อยเที่ยวหรอกนะคะ 555++

หลาย ๆ คนถามว่าทำไมเจ๊หลีไม่เขียน Blog บ่อย ๆ เหตุผลคือเจ๊หลีติดงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ ทำงานจันทร์-เสาร์ กว่าจะได้บล็อก ๆ หนึ่งเจ๊หลีก็ต้องทำขนมไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วย มือก็เปื้อนกลัวกล้องพังก็กลัว กลัวขนมไม่ได้ที่ก็กลัวลำบากมากนะคะ เพื่อน ๆ ลองหลับตานึกภาพดูก็ได้... แต่เจ๊หลีก็เลือกที่จะทำค่ะ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ดูว่าผ่านมาเราทำอะไรไว้บ้าง

เรื่องการอัพ Blog เจ๊หลีทำเพราะชอบถ่ายรูป โดยเฉพาะชอบลองสูตร ไม่ได้หมายความว่า ทำขนมหรืออาหารเก่งหรอกนะคะเพื่อน ๆ ลองทำลองดู แล้วนำมาแชร์กันใน Blog ถูกผิดยังไงช่วยแนะนำได้ค่ะ

พักเหนื่อยก็เข้า Blog.... Blog เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แสดงความเป็นตัวตนของเจ๊หลี ..ทุกรายละเอียดเจ๊หลีทำด้วยความตั้งใจ และใส่ใจ หาก Blog นี้ทำประโยชน์ให้ใครได้แม้เพียงคนเดียว...เจ๊หลีก็ยินดียิ่งแล้วนะคะ


อยากให้ทุกคนทราบว่า เจ๊หลี.ปลื้มมากมาย ^0^ สำหรับทุก comment ที่น่ารักและอีกหลาย ๆ กำลังใจค่ะ

Strawberry Chocolate Donut
Friends' blogs
[Add กิน ๆ เที่ยว ๆ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.