ยิน ดี ต้อน รับ สู่ ร้าน กา แฟ และ เบเกอรี่ โฮม เมด ของ คน พะเยา เคล้า บรรยากาศ ร่ม รื่น ของ มวล ไม้ นานา พันธุ์


siroth_u
Location :
พะเยา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






->>ผู้เข้าชม<<-

Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2554
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
17 พฤษภาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add siroth_u's blog to your web]
Links
 

 

Yong HMS ร้านกาแฟที่จะอยู่ที่เคียงคู่กับท้องถิ่นตลอดไป

ธุรกิจร้านสาขา Young HMS โดย กาแฟเฮือนไม้สัก
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Smiley แนวคิดและที่มา Smiley

HMS Tropical Coffee เปิดร้านต้อนรับลูกค้าในจังหวัดพะเยาเป็นสาขาแรกในซอยเล็ก ๆ ติดกัีบถนนพหลโยธินสายใน ถัดจากศาลากลางและศูนย์ราชการพะเยามาไม่กี่ร้อยเมตร ซึ่งเป็นทั้งร้านกาแฟและสำนักงานในปัจจุบัน โดยเปิดร้านวันแรกในวันที่ 19 มกราคม 2552 ใช้ชื่อตามรูปแบบของตัวบ้านในสไตล์ล้านนาที่นิยมใช้ไม้สักมาปลูกสร้างบ้านพักอาศัย แต่คงเอกลักษณ์ความเป็นล้านนาตะวันออกไว้ตรงที่มีการยกพื้น(ใต้ถุน)บ้านให้สูงโปร่ง และชาวบ้านในแถบล้านนาตะวันออกนิยมปลูกส่ร้างบ้านแบบเรียบง่ายแต่มั่นคงแข็งแรง พื้นที่ส่วนที่ใช้ตกแต่งเป็นร้านกาแฟนั้นถูกออกแบบให้เป็นศาลาหลังเล็ก ๆ อยู่ภายในบริเวณบ้าน รวมไปถึงพื้นที่ด้านล่างของตัวบ้านที่นำมาใช้เป็นพื้นที่สำหรับบริการลูกค้า โดยมีความมุ่งหมายให้ลูกค้ารู้สึกถึงความเป็นส่วนตัวควบคู่กับความเป็นกันเอง เสมือนกับเป็นแขกของบ้านหลังนี้





หลังจากนั้นในระยะต่อมาอีกประมาณ 1 ปีกว่า เมื่อร้านกาแฟของเราเป็นที่รู้จักและได้รับการตอบรับจากลูกค้าและนักดื่มกาแฟในด้านคุณภาพและชื่อเสียงคำชมในเรื่องการเป็นร้านกาแฟที่เน้นจุดเด่นของเอกลัีกษณ์ท้องถิ่น (Local Brand) ทำให้เรามีความมั่นใจในศักยภาพของร้านและบุคลากรมากขึ้น จนในวันที่ 9 เมษายน 2553 HMS สาขา 2 ในบริเวณเรือนไม้สักของร้านก๋วยเตี๋ยวอันเจริญซุปเปอร์ไฮเวย์ก็ได้เปิดให้บริการตามคำเรียกร้องของลูกค้าตั้งแต่นั้นมา โดยยังคงเอกลักษณ์ของการจัดแต่งร้านให้แลดูกลมกลืนกับพื้นที่ของบ้านและเรือนไม้โบราณของร้านก๋วยเตี๋ยวอันเจริญที่ไม่เพียงแค่เจริญรุ่งเรือง แต่ยังเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวอันเก่าแก่คู่กับจังหวัดพะเยาแห่งนี้อีกด้วย



และจากประสบการณ์ในการดูแล การบริหารจัดการ ตามรูปแบบและวิธีการของเราภายใต้แนวคิดพอเพียง ร้านสาขาแห่งนี้จึงประสบผลสำเร็จและคืนทุนได้ในเวลาอัีนรวดเร็ว จนทำให้เราเกิดแนวคิดในการจำลองรูปแบบร้านกาแฟท้องที่ (Local Coffee Shop) ที่มีแนวโน้มสูงในการประสบความสำเร็จ โดยทดลองใช้กับร้านสาขาที่เรามี ลองผิดลองถูก ปรับปรุงข้อด้อย แก้ไขข้อบกพร่องต่าง ๆ และบริหารจัีดการในรูปแบบร้านที่สามารถเลี้ยงดูตัวเองได้ (Profit Center) ซึ่งทั้งหมดที่เราได้ทำก็เพื่อจะทดสอบและค้นหาวิธีการทำงาน การจัดการร้าน การบริหารสินค้าและวัตถุดิบคงคลัง การปรับตัวตามฤดูการและภาวะแวดล้อมภายนอกต่าง ๆ จนได้รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดกับแนวคิดร้านกาแฟพื้นเมืองของท้องที่ ที่เหมาะสมและยังคงมนต์เสน่ห์ของท้องที่นั้น ๆ ได้ ในแบบที่เราคิดค้นเอง จนเรามั่นใจและมีความพร้อมเต็มที่สำหรับการเปิดตัวสาขาต่าง ๆ ที่จะมีขึ้นในพื้นที่อื่น ๆ ในรูปแบบเฉพาะตัวที่เหมาะสม เพื่อให้ลูกค้าและนักดื่มกาแฟในพื้นที่อื่นๆ ได้มีโอกาสสัมผัสกับมนต์เสน่ห์และเอกลักษณ์ของร้านกาแฟในแบบฉบับล้านนาตะวันออกที่อบอุ่นควบคู่ไปกับการลิ้มลองขนมเค้กโฮมเมดต่าง ๆ ของเราที่ยังคงรสชาดดั้งเดิมจากต้นตำหรับที่เข้มข้นได้อย่างไม่เปลี่ยนแปลงตามกาลเวลา



Smileyการลงทุนเพื่อเป็นสาขาหนึ่งของ HMS Smiley






HMS tropical coffee ใช้แนวคิดการขยายสาขาร้านกาแฟและขนมในรูปแบบสวนพรรณไม้และมีบรรยากาศแนวพื้นเมืองที่อบอุ่น (Urban Country) โดยสร้างการลงทุนควบคุ่กับการดึงความคิดสร้างสรรค์ของตัวเจ้าของสาขามาเป็นปัจจัยหลักในการจัดสร้าง ตกแต่ง และกำหนดรายละเอียดของเมนูภายในร้าน เพื่อสร้างเอกลักษณ์ของร้านให้โดดเด่นและเป็นที่ประทับใจต่อการจดจำของลูกค้าพร้อมๆ กับการนำเสนอความชอบ เอกลักษณ์และการสืบสานความเป็นวัฒนธรรมท้องถิ่นเฉพาะในท้องที่ต่าง ๆ

คุณสมบัติของเจ้าของร้านสาขาที่เราต้องการ
1. เป็นเพื่อนคิดกับเรา และรับเราเป็นเพื่อนคิด
2. เข้าใจในเอกลักษณ์และวัฒนธรรมของท้องถิ่นในพื้นที่ที่จะเปิดร้าน
3. มีเวลาดูแลกิจการ พนักงาน ของตนเอง ตามความต้องการของร้าน
4. มีความรู้เรื่องการบริหารจัดการ กฎหมายแรงงาน กฎหมายเกี่ยวกับกิจการพาณิชย์ บ้าง ตามสมควร
5. มีเวลาส่วนตัวบ้างเพื่อเป็นนักดื่มกาแฟ นักชิมเค้ก มากกว่าการเป็นนักลงทุน


SmileySmileySmileySmiley ร้านสาขาแบบสวนพรรณไม้
(Tropical Indoor Seat)
SmileySmileySmileySmiley





มีแนวคิดจากการตกแต่งร้านกาแฟโดยเน้นบรรยากาศเป็นกันเอง ร่มรื่นด้วยสวนพรรณไม้(Tropical Garden)ขนาดพอเหมาะ จัดสรรมุมส่วนตัวให้แก่ลูกค้าได้เพียงพอ เน้นการตกแต่งที่สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัฒนธรรมท้องถิ่น โดยการจัดวางและตกแต่งต่าง ๆ ให้เป็นไปตามความชอบส่วนตัวของผู้เป็นเจ้าของร้าน

---------------------------------------
จุดเด่นของร้านแบบสวนพรรณไม้
---------------------------------------


* ลูกค้าสามารถนั่งผักผ่อนในระหว่างรอเครื่องดื่ม หรือ สามารถจัดเป็นจุดพักรถของลูกค้าได้
* สามารถสร้่างสรรค์ ตลอดจนจัดบรรยกาศของร้าน ในแบบที่เป็นรสนิยมของผู้เป็นเจ้าของ
* มีกลิ่นอายแบบดั้งเดิมของร้านสาขาแรกซึ่งลูกค้ามีความคุ้นเคยอยู่แล้ว และเ็ป็นจุดเด่นของ HMS
* สามารถเพิ่ม ลด รายการเครื่องดื่ม ตลอดจน เบเกอรี่ อาหาร ได้ตามความเหมาะุสมกับกลุ่มลูกค้าในพื่นที่


งบประมาณ 150,000-300,000 บาท
=================================================================




SmileySmileySmileySmiley ร้านสาขาแบบสะดวกย้าย
(Moving Counter Shop)









เป็นแนวคิดการออกแบบสาขาร้านกาแฟที่สามารถให้ความสะดวกในการเคลื่อนย้ายโดยไม่ลดทอนการใช้สอยและการตกแต่งร้านแต่อย่างใด นอกจากนี้การออกแบบพื้นที่ใช้สอยและรูปลักษณ์ยังสื่อถึงกลิ่นไอของสถาปัตยกรรมแบบล้านนาตะวันออกแบบผสมผสานอย่างกลมกลืนลงตัวด้วยการใช้โทนสีที่เย็นสบาย

งบประมาณ 25,000-36,000 บาท



SmileySmileySmileySmiley ชุดและอุปกรณ์สำหรับการเปิดร้าน
(Moving Counter Shop)


ชุดเปิดร้าน
1. ช้อนสแตนเลสด้ามยาว 2 คัน
2. ช้อนตักฟองนม 1 คัน
3. ช้อนตักเมล็ดกาแฟ 1 คัน
4. แก้วตวง Anchor 8 ออนซ์ 2 ใบ
5. แก้วตวงพลาสติก 8 ออนซ์ 2 ใบ
6. แก้วตวงขีดแดง 1 ออนซ์ 3 ใบ
7. โหลแก้ว 6 ใบ
8. พิชเชอร์ Yami 300 cc. 1 ใบ
9. พังเจอร์ Taimo 450 cc. 1 ใบ
10.เหยื่อกสแตนเลส 64 ออนซ์ 1 ใบ
11.ขวดเปล่า 2 ใบ
12.หัวปั้มไซรัป 2 อัน
13.ขวดโรย 4 ใบ
14.ที่เคาะกากกาแฟสแตนเลส 1 ใบ
15.เมล็ดกาแฟ HMS Dark Roast 1 กิโลกรัม
16.เมล็ดกาแฟ HMS Romance Blend 1 กิโลกรัม
17.ผงโกโก้ 500 กรัม 1 ถุง
18.ผงชาไทย 500 กรัม 1 ถุง
19.ผงชาเขียว 500 กรัม 1 ถุง
20.ผงครีมนม 1 กิโลกรัม 1 ถุง
21.ฟรุกโตสไซรัป 1 แกลลอน
22.น้ำตาลซอง 1 ห่อ(25ซอง) 1 ห่อ
23.ครีมเทียม 1 ห่อ(25ซอง) 1 ห่อ
24.ผงชิเนมอน 1 ซอง
25.ช็อคโกแลตขวดบีบ 1 ขวด
26.นมข้นหวาน 6 กระป๋อง
27.นมข้นจืด 6 กระป๋อง
28.แก้วกาแฟขนาด 22 ออนซ์ 100 ใบ
29.ฝาโดมใสแก้วกาแฟเย็น 50 ใบ
30.แก้วกาแฟร้อน 6.5 ออนซ์ 50 ใบ
31.หลอดสีน้ำตาลแบบงอ(250เส้น) 1 ห่อ
32.ช้อนคนกาแฟร้อน 1 ห่อ
33.ป้ายเมนูเครื่องดื่ม โลโก้ร้าน
34.Course Coffee Training เพื่ออบรมการชงกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ

Smiley อุปกรณ์เป็นสแตนเลสคุณภาพสูง มีอายุการใช้งานยาวนาน
คุ้มค่ากับการลงทุน



สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร.089-6322704 และ 083-5652228 คุณศิโรตม์ อู่รุณ




 

Create Date : 17 พฤษภาคม 2554
0 comments
Last Update : 15 มิถุนายน 2555 12:30:39 น.
Counter : 1027 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.