~ ( หม้อหุงข้าว ) สปันเค้กชาไทย จ้า ~


พอดีวัีนนี้เปิดเจอกระทู้เก่าของตัวเอง เมื่อปี 51 เลยขอเอามาเก็บไว้ในบล็อคหน่อยนะคะ ^^




จากกระทู้นี้ค่ะ  


::  //topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/09/D6957716/D6957716.html





( copy ข้อความจากในกระทู้มาเลยน๊า)




พอดีว่าวันนี้เป็นวันเกิดของพี่เราเอง  เมื่อวานเลยนั่งทำเค้ก กะว่าจะเอามาแฮปปี้เบิร์ดเดย์พี่ซักหน่อย


..นั่งคิด .. เอ๊ ทำเค้กอะไรดีน๊า  ไม่อยากทำซ้ำกับเค้กอันเดิมที่เคยทำง่ะ  


คิดไปคิดมาก็นึกถึงเค้กชาไทย ( บังเอิญว่าเราอยากกิน และเพ่งเล็งมานานแล้ว 555 )


ว้าวว เค้กกลิ่นชาไทยหอมๆ ท่าจะเวิร์คนะ ...ทำอันนี้แหละ  





สูตรเค้กเอามาจากพี่วรรณ  alittlecatz ค่ะ ขอบคุณมากนะจ้า

แป้งเค้ก 100 กรัม

น้ำตาล 80 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำ 40 กรัม

นมข้นจืด 40 กรัม

เอสพี 10 กรัม

เนย 80 กรัม

ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง

ชาไทย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 



ปล. (แต่สรุปว่าเค้กอันนี้ก็ไม่ได้ให้เจ้าของวันเกิดทาน  เพราะอะไรติดตามต่อไปค่า )







มาเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันดีกว่า  เตรียมผงชาไทยค่ะ แล้วก็น้ำเปล่า


เอามาผสมกันแล้วก็เข้าไมโครเวฟไม่ถึงนาทีก็ร้อนแล้วน๊า เอาออกมารอให้เย็นขึ้นหน่อยแล้วกรองกากออก


เราใช้กระชอนแล้วก็ผ้าขาวบางกรองอีกทีค่ะ จะได้ไม่มีเศษผงชาหลงเหลือ มันมิงามๆ



 ต่อมาเตรียมแป้งเค้ก  น้ำตาล  นมข้นจืด  ไข่ไก่ 3 ฟอง เนย


(เราใช้เนยเค็มนะคะ แล้วตัดเกลือออก ..พอดีว่าหาเนยจืดไม่ได้ มันหมดอ่า)


 ..จะเห็นว่าเราเอาส่วนผสมต่างๆ ตวงแล้วใส่ถุงพลาสติกใสแยกกันไว้เป็นอย่างๆ


มีสองเหตุผล หนึ่งก็คือมันสะดวกในการชั่งตวงค่ะ


แล้วเหตุผลที่สองก็คือ ไม่ต้องล้างจานเยอะ 555 ( ขี้เกียจนี่หน่า - -“)



 ปาดเอสพีที่หัวตะกร้อ ตอกไข่ แล้วใส่น้ำชาไทย นมข้นจืด ลงไป  


เวลาตีก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด  


..เอาหล่ะ ได้เวลาเพาะกล้ามเนื้อที่แขนกันแล้ว วะฮ่ะฮ่ะฮ่ะ ตีเข้าไปพี่น้อง...



ดูไล่ไปตามลำดับตัวเลขนะคะ แล้วจะเห็นพัฒนาการของไข่ไก่  


รูปแรก จะเห็นว่ามันเหลวเป๋ว (นึกในใจตอนตี มันจะรอดมั๊ยฟ่ะเนี่ย ตะกร้อมือตีชาติไหนมันจะฟู


 ไอ้ครั้งที่แล้วมันมีแต่ไข่ไก่กับน้ำตาลทราย มันเลยตีง่ายหน่อยแต่คราวนี้ดันมีส่วนผสมน้ำๆ มารวมอยู่ด้วย -“- )


 15 นาทีผ่านไป มีแต่ฟองหยาบๆ บนผิวหน้าข้างล่างก็ยังมีแต่น้ำ  เอ้า ตีต่อไป


( นานพอสมควรเลยหล่ะ ) เริ่มข้นขึ้นมาเรื่อยๆ ฟองเริ่มละเอียดขึ้น


..เอ่อ ตีๆ ไปซักพัก พ่อเราเดินมาดู ..ก็เลยมาช่วยเราตีไข่ ฮ่าๆ  สงสัยเห็นเราตีไปหยุดไป


..ก็มันเมื่อยนี่หน่า คราวนี้ก็เลยสลับกันตีซะเลย  รูปที่สี่นี่มือพ่อเราเองแหละ แหะๆ


...เค้าก็บ่น จะถ่ายอะไรเยอะแยะห๊ะ ? ......นอกเรื่องอีกแล้ว มาดูกันต่อดีกว่า  


คือในสูตรบอกว่าให้ตีไปจนว่าส่วนผสมจะข้น เราก็พยายามตีให้มันข้นมากที่สุดหล่ะ


อาจจะข้นสู้ตีกับเครื่องไม่ได้ และใช้เวลาตีนานกว่า(มากกก)


แต่ก็เอาหน่ะ ลองดูกันซักตั้ง!!!  รูปที่ 10 นี่ผสมแป้งแล้วนะคะ



ตอนนี้มาใส่เนยละลายกันค่ะ  อันนี้ห่วงที่สุด  เพราะเราชอบพลาดตรงนี้  


เนยอุณภูมิไม่เหมาะสม  เค้กเป็นไต  ผสมไม่เข้ากัน  ก็เป็นไต (เสี่ยงจริงๆ)  


ตักเนยใส่ทีละช้อนนะคะ ค่อยๆ หยดรอบๆ แล้วก็ตะล่อมๆ ตีๆ ให้เข้ากันให้มากที่สุด


 ใช้พายยางปากก้นชามแล้วก็ขอบข้างชามด้วยนะคะ เผื่อว่าเราผสมไม่ทั่วถึง


ครั้งนี้เรายอมตะล่อมนานค่ะ เค้กยุบดีกว่าเป็นไตแล้วเจ๊ง  ( อันนี้แล้วแต่น๊า )



พอได้ที่แล้ว  เทใส่หม้อหุงข้าวเลยค่ะ  ..โอ๊ะ  ลืมบอกไป  


ก่อนหน้านี้อย่าลืมกดวอร์มหม้อหุงข้าวก่อนนะคะ เอาหล่ะ หลังจากใส่หม้อหุงข้าวแล้ว เคาะๆ


เล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศตามธรรมเนียม เอาไม้จิ้มฟันจิ้มฟองอากาศออกด้วย  


ปิดฝาหม้อ กดเลือกโปรแกรมข้าวต้ม/โจ๊ก/เค้ก เลยค่ะ ถ้าไม่มีหาโปรแกรมใกล้เคียงดูนะคะ


 ส่วนคนที่ใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาก็กดตรงที่หุงได้เลยจ้า


( ลองไปดูกระทู้ของพี่ที่ทำเค้กจากหม้อหุงข้าวธรรมดาดูนะคะ น่าหม่ำมากๆ )


รอไปค่ะ ประมาณ 30 นาที



เย้ๆ  30 นาทีผ่านไป เปิดฝาหม้อออกมาดูซิ ลุ้นๆๆ จะเป็นไตมั๊ยเนี่ย


 ( ก่อนเปิด ทำใจอยู่สองสามนาที 555)  ......


ชะวิ้งงง  ว้าวๆๆ หน้ามันฟูแฮะ ไม่แป้กไปอย่างนึงแระ เหลือแต่ก้นมันเนี่ย


 แอบมีฟองอากาศหลุมใหญ่สองหลุมด้วย  ไม่เป็นไร เราไม่กังวล เพราะเราจะทำหน้าปกปิดหลักฐาน ฮ่าๆๆ



เนื้อเค้กค่ะ รูปแรก ก้นเค้ก ...จานมันมีน้ำหยด ด่างเลย   TT_TT  


รูปที่สอง ซูมๆๆๆ  รูปที่สาม เค้กที่สไลด์แล้วค่ะ


 ( หม้อหุงข้าวมันใหญ่ เค้กมันเลยเตี้ย ดันอยากสไลด์อีก - -“)


 ว้าวๆๆ ไม่เป็นไตแฮะ  ก้นก็ไม่เป็นไตด้วย ดีใจๆ



 ทิ้งไว้ก่อน มาทำหน้าชาไทยกันต่อ ส่วนผสมของหน้ามีดังนี้เลยค่า 


ส่วนผสมหน้าชาไทย


ส่วนที่ 1


ผงวุ้น 1 ช้อนชา


นมสด 250 กรัม


วีปครีม 150 กรัม 


นมข้นจืด 100 กรัม


น้ำตาล 100 กรัม


ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ


ส่วนที่ 2


นมข้นจืด 150 กรัม 


แป้งข้าวโพด 45 กรัม


ส่วนที่ 3


เนยสด 100 กรัม




เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นนมข้นจืดผสมแป้งข้าวโพด(รูปที่สาม)


แล้วก็เนย   มาผสมกัน  (รูปแรกคือผงวุ้นนะคะ)



นำหม้อมาตั้งไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อนจนส่วนผสมเดือด แล้วเบาไฟลงหรือปิดไฟไปก่อนค่ะ


แล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด คนๆๆๆๆ อย่าให้เป็นลิ่มนะคะ  เปิดไฟต่อ ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ


จนส่วนผสมข้นขึ้นแล้วปิดไฟ ใส่เนยลงไป คนให้เนยลายและส่วนผสมเข้ากันดีคะ



ก่อนที่จะทำหน้า เราเอาถุงแก้วมาตัดๆ พันรอบเค้กค่ะ


แอบจำมาจากที่ทำช็อคหน้านิ่มของแม่สลิ่มค่ะ ขอบคุณมากๆ สำหรับเทคนิคดีๆ นะค๊า


( รูปแรกทำไว้ก่อนทำหน้าเค้กนะคะ เรียงรูปผิดไปหน่อย)  รูปที่สองนี่ราดแล้วสองชั้น


เยินเชียว แหะๆ จริงๆ มันก็เรียบอยู่หรอกค่ะ แต่ว่าแต่ละด้านมันหนาบางไม่เท่ากัน


เราเลยทะลึ่งไปเทเพิ่ม   หน้าเค้กก็เซ็ทเร๊วเร็ว สงสัยตั้งไฟนานไปหน่อย  


คราวนี้เลยออกมาเป็นอย่างที่เห็น แหะๆ



ไหนๆ ก็ไหนๆ แล้ว ทำไงละทีนี้  หันไปมองในหม้อ หน้าเหลือนี่หน่า


จัดการวิ่งไปหยิบถุงพลาสติกใส่แกงใบเล็ก ตักหน้าใส่เข้าไป มัดหนังยาง


ตัดปลายถุงข้างนึง เล็กๆ พอ ทำการบีบๆๆ ลากไปลากมา ยังกะเส้นบะหมี่



เย้ๆ เสร็จแล้ว แช่เย็นแล้วนำมาตัดแบ่ง รองกระดาษ หุ้มพลาสติกเล็กน้อย แล้วนำใส่กล่อง ง่ำๆ



 มาดูด้านข้างเค้กกัน ^^




ซูมๆ



 เฉียงๆ ^0^



เสร็จแล้วค่า เค้กชาไทย เนื้อสปัน   …เห้ออ กว่าจะทำเสร็จ เล่นซะเมื่อยแขนเลย อิอิ



อันนี้แถมค่ะแถม   วิธีห่อเค้กเมื่อถ้วยฟลอยด์และพลาสติกหมดหรือ ไม่มี


อุปกรณ์ก็มีถ้วยกระดาษใส่ขนมถ้วยฟู ^^” จิ๊กแม่มา  ฟลอยด์ห่อปลาย่าง นี่ก็ด้วย


 แล้วก็ถุงพลาสติกใส่แกงขนาดเล็ก  ..วิธีทำก็ง่ายๆ ค่ะ


ตัดฟลอยด์ออกมาให้หนาประมาณห้าถึงหกเซ็นติเมตร แล้วก็พับๆ ม้วนๆ ให้เหลือประมาณหนึ่งเซ็นครึ่ง


จากนั้นตัดให้ได้ความยาวเกินถ้วยของเราทั้งสองข้างเลยนะคะ  คว่ำถ้วยแล้ววางพาดลงไปตรงกลาง


 จากนั้นหงายถ้วยแล้วพับปลายที่เกินเข้ามาประมาณข้างละครึ่งเซนติเมตร (เพื่อเพิ่มความแข็งของฟลอยด์)


สุดท้ายก็พับฟลอยด์ที่เกินออกมาทั้งหมดเข้ามาล็อคขอบถ้วยไว้ทั้งสองข้าง ตามแบบรูปที่สอง


 งงมั๊ยคะ??  ที่เราเอาฟลอยด์มาพาดไว้อย่างนี้ เพราะถ้าใช้ถ้วยกระดาษเปล่าๆ มันจะแบะอ่ะค่ะ


นึกออกใช่ม๊า  ถ้าใช้ฟลอยด์มาทำแบบนี้ มันสามารถล็อคถ้วยกระดาษให้ไปแนบติดกับข้างเค้กได้


( อาจจะไม่ติดแนบมาก แต่ก็ยังดีกว่ามันแบะ ) ส่วนถุงพลาสติกใสเอามาตัดด้านที่เป็นแนวยาวทั้งสองข้าง


 พอกางออกมาเราก็จะได้พลาสติกห่อเค้กยามฉุกเฉิน  ถึงแม้จะไม่ยาวพอที่จะห่อรอบเค้ก


และไม่สวยงามเท่าพลาสติกห่อเค้กของจริงแต่ก็พอถูไถไปได้ค่ะ ^^



จบแล้วจ้าา ต่อไปตั้งใจว่าจะมาอัพบล็อคให้บ่อยขึ้น อิอิ ^^ 







<



Create Date : 02 มีนาคม 2554
Last Update : 6 มีนาคม 2554 14:02:53 น.
Counter : 3474 Pageviews.

8 comments
  
ขอบคุณค่ะ อยากลองทำกับหม้อหุ้งข้าวพอดีเลยค่ะ
โดย: อะไรก็ไม่ได้ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:17:22:03 น.
  
ยินดีค่า ลองทำแล้วเอาเค้กมาโชว์ตัวบ้างนะคะ ^___^
โดย: hisari~ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:17:30:29 น.
  
ว้าว ดีจังเลยค่ะ น่ากินมากด้วย
โดย: allenalina วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:17:34:55 น.
  
ฮ่าๆ แต่ตอนนั้นหยิบแป้งผิด ไปหยิบแป้งอบควันเีทียนมาทำ เสียของเลยอ่ะค่า เศร้า - -"
โดย: hisari~ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:17:47:02 น.
  


น่าทานมากกและเก่งจังเลยยยยค่ะ
โดย: ดาวจ๋า (satineesh ) วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:17:48:50 น.
  
ดีใจจังค่าคุณดาวจ๋าเข้ามา แอบเป็นแฟนบล็อคคุณดาวจ๋าอยู่เลยค่ะ ^^
โดย: hisari~ วันที่: 2 มีนาคม 2554 เวลา:18:03:40 น.
  
ทำไมหุ้งข้าวแล้วฟองจึงขึ้น
โดย: ฟ้า IP: 113.53.170.119 วันที่: 5 มีนาคม 2554 เวลา:12:15:09 น.
  
best pressure cooker
//www.best-product-review.net/2016/06/08/best-pressure-cooker-review
โดย: best pressure cooker IP: 134.196.219.49 วันที่: 9 มิถุนายน 2559 เวลา:18:18:37 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

hisari~
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




งานอดิเรกหลักๆ คือปลูกต้นไม้ ทำขนม ทำงานฝีมือและอีกมากมายจ้า ฮ่าๆ เยอะไปหมด ...ยินดีต้อนรับทุกคนที่เข้ามาในบล็อคนะคะ

มีนาคม 2554

 
 
1
3
4
5
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31