อาหารแบบไหนดีกับคนไข้เบาหวาน
...
เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงและอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ (low glycemic index / low GI / LGI) ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า ดีกับคนไข้เบาหวาน ทีนี้อาหารแบบใดจะลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่า วันนี้มีผลการศึกษามาฝากครับ
ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นตัวเลขที่บอกเราว่า อาหารแต่ละชนิดจะทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วมากหรือน้อย
...
ภาพจาก [ Wikipedia ]
พืชตระกูลถั่วเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ
นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาลเป็นเครื่องดื่มที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ การใช้นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาล เช่น ใช้น้ำตาลเทียม ฯลฯ เสริมในโปรแกรมลดความอ้วนน่าจะดีกับสุขภาพเช่นกัน
...
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงมักจะเป็นอาหารประเภทน้ำตาลหรือแป้งขัดสี เช่น ขนมปังขาว มันฝรั่ง ข้าวขาว ข้าวเหนียว (ข้าวนึ่งทำให้ดัชนีน้ำตาลเพิ่มเร็วกว่าข้าวเจ้า)
อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำหน่อยได้แก่ ถั่ว ถั่วเหลือง เต้าหู้ นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมไม่เติมน้ำตาล เช่น โยเกิร์ต นม ฯลฯ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ขนมปังเติมรำ (โฮลวีท / ขนมปังสีรำ) ฯลฯ
...
ท่านอาจารย์เดวิด เจ. เอ. เจนคินส์ และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยโทรอนโท แคนาดา ทำการศึกษาในคนไข้เบาหวานชนิดที่ 2 หรือเบาหวานที่พบในผู้ใหญ่และเด็กอ้วน 210 คน สุ่มแบ่งกลุ่มตัวอย่างให้กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ หรืออาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงนาน 6 เดือน
การวัดผลใช้ค่าฮีโมโกลบิน A1C (hemoglobin A1C) ในเลือด ซึ่งเป็นการตรวจที่ช่วยประเมินระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยระยะยาว
...
ผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำมีค่า A1C ลดลง 0.50% มากกว่ากลุ่มที่กินอาหารเส้นใย (ไฟเบอร์) สูงซึ่งลดลง 0.18%
นอกจากนั้นโคเลสเตอรอลหรือไขมันในเลือดชนิดดี (HDL) ยังเพิ่มขึ้นในกลุ่มที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ และลดลงในกลุ่มสอาหารที่มีเส้นใย (ไฟเบอร์) สูง
...
การป้องกันเบาหวานทำได้ด้วยการควบคุมน้ำหนัก (ไม่ให้อ้วน) ออกแรง-ออกกำลังให้มากพอ และนอนให้พอเป็นประจำ
การศึกษาเรื่องดัชนีน้ำตาลนี่... ฟังดูจะรู้สึกเหมือนเรื่องไกลตัว แต่ถ้าจะกล่าวว่า อาหารสุขภาพหลายๆ แนวมีดัชนีน้ำตาลค่อนข้างต่ำ เช่น อาหารแมโครไบโอติคส์ อาหารชีวจิต ฯลฯ แบบนี้พวกเราคงจะเข้าใจได้ว่า ทำไมคนที่กินอาหารสุขภาพเหล่านี้ดูหน้าตาดี สดชื่น และอ่อนกว่าวัยมากทีเดียว
...
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
...
ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา
...
ศัพท์ที่น่าสนใจตอนนี้มาจากหัวข้อเรื่องคือ 'Diabetes control better with low-glycemic diet' แปลว่า "การควบคุม (โรค) เบาหวาน (ได้ผล) ดีกว่าด้วย (โดยการกิน) อาหารดัชนีน้ำตาลต่ำ"
ฟังเสียงเจ้าของภาษา > คลิกเครื่องหมาย "ธงชาติ" หรือ "ลำโพง"
'glycemic' > ออกเสียง [ ไกล่ - ซี้' - หมิค - ขึ ] > ย้ำเสียงตรง "ซี้" > [ Click ]
'index' > ออกเสียง [ อิ้น' - เด็ก - สี ] > ย้ำเสียงตรง "อิ้น" > [ Click ]
...
ที่มา
...
Free TextEditor
| Create Date : 17 ธันวาคม 2551 |
| Last Update : 17 ธันวาคม 2551 13:44:34 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 574 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 45 คน [
![[ Wikipedia ]](http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Tuinboon_zaden_in_peul.jpg%20&%20//en.wikipedia.org/wiki/Bean){kind=link}