กินอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดีไหม?

...

ภาพประกอบอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนจาก [ MotoGPindy ]

...

...

อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน (mediterranean food) เป็นอาหารกลุ่มประเทศรอบๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่น อิตาลี กรีซ สเปน ฯลฯ เน้นผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ถั่ว ปลา นัท (เมล็ดพืชเปลือกแข็งกระเทาะเปลือก) น้ำมันมะกอก

คนแถบนั้นไม่ได้กินอย่างเดียว ทว่า... ชอบทำงานออกแรง-ออกกำลังด้วย ทำให้มีสุขภาพดีหลายอย่าง ท่านอาจารย์ลินดา อันติโนโร นักโภชนาการ โรงพยาบาลบริแกม วีเมนส์ วิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ด สหรัฐฯ กล่าวว่า อาหารแบบ "เมดฯ" ดีกับสุขภาพดังต่อไปนี้

...

(1). เพิ่มโอกาสอายุยืน

• 
  
  การศึกษารายงานหนึ่งพบว่า อาหารแบบนี้ช่วยลดโอกาสตายก่อนวัยอันควร โดยเฉพาะจากมะเร็งและโรคหัวใจ 17%
  
  


• 
  
  การศึกษาอีกรายงานหนึ่งทำในคนอายุ 60 ปีขึ้นไปที่มีโรคหัวใจมาก่อนพบว่า ลดโอกาสตายลง 18%
  
  

...

(2). ลดเสี่ยงเบาหวาน

• 
  
  การศึกษาในสเปนติดตามคน 13,000 คนไปนานกว่า 4 ปีพบว่า ลดเสี่ยงเบาหวานได้ประมาณ 83%
  
  

...

(3). ลดความอ้วน

• 
  
  คณะวิจัยจากอิสราเอลและมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดทำการศึกษาในกลุ่มตัวอย่าง 322 คนพบว่า อาหารแบบนี้ช่วยลดความอ้วนได้ดีกว่าอาหารไขมันต่ำ หรือคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล) ต่ำ
  
  

...

(4). ลดเสี่ยงอัลไซเมอร์

• 
  
  คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยโคลัมเบีย สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 2,258 คนพบว่า อาหารแบบนี้ลดเสี่ยงสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ได้ประมาณ 40%
  
  


• 
  
  คณะวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดพบว่า อาหารแบบนี้ลดเสี่ยงโรคมือสั่นพาร์คินสัน ผลการวิจัยอีกรายงานหนึ่งพบว่า อาหารแบบนี้ชะลอความเสื่อมของสมองในด้านการคิดอ่านให้ช้าลง
  
  

...

(5). ลดเสี่ยงโรคปอด

• 
  
  การศึกษาหนึ่งพบว่า เด็กๆ ที่คุณแม่กินอาหารแบบนี้ (หมายถึงคุณลูกมักจะได้กินแบบนี้ไปด้วย) หอบหืด หรือมีเสียง "วี๊ซ (wheeze)" เรื้อรังลดลง 88%
  
  


• 
  
  การศึกษาอีกรายงานหนึ่งพบว่า เด็กๆ ที่กินอาหารแบบนี้เป็นโรคหอบหืดน้อยลง 40%
  
  

...

(6). ลดข้ออักเสบ

• 
  
  น้ำมันมะกอกชนิดสีเขียวเข้ม (extra virgin = บีบเย็นครั้งแรก ไม่ได้ใช้ความร้อนช่วยสกัดน้ำมัน) มีสารโอลีโอแคนตาลิน (oleocanthalin) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
  
  

...

ปรับอาหารไทยหรืออาหารอื่นๆ ให้คล้ายอาหาร "เมดฯ" ได้ไหม คำตอบคือ น่าจะได้ ท่านอาจารย์ลินดา อันติโนโรแนะนำให้ปรับเปลี่ยนดังต่อไปนี้

(1). กินพืชผักเป็นหลักได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี (ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีทหรือขนมปังเติมรำ ฯลฯ) ผัก ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) ถั่ว เมล็ดพืชเปลือกแข็ง (ที่ไม่ผ่านการทอด) นัท (ถั่วเปลือกแข็งกระเทาะเปลือก)

(2). ใช้เครื่องเทศ สมุนไพรปรุงรส

(3). ใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (monounsaturated fatty acids) สูง น้ำมันที่อาหารเมดฯ ใช้เป็นหลักคือ น้ำมันมะกอก โดยเฉพาะชนิดสีเขียวเข้ม (extra virgin) น้ำมันบ้านเรามีมีคุณสมบัติใกล้เคียงคือ น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วลิสง

(4). กินปลาทะเล (ไม่ควรผ่านการทอด เนื่องจากน้ำมันปลาจะซึมออก น้ำมันที่ใช้ทอดจะซึมเข้า) อย่างน้อย 2 ส่วนบริโภคต่อสัปดาห์ (1 ส่วนบริโภค = เนื้อประมาณเท่าแผ่นไพ่ หนาประมาณนิ้วก้อย)

(5). ดื่มน้ำให้มากพอทุกวัน หลีกเลี่ยงน้ำอัดลม น้ำหวาน และเครื่องดื่มเติมน้ำตาล

(6). ออกแรง-ออกกำลังอย่างน้อยวันละ 30 นาที ทุกวันหรือเกือบทุกวัน

(7). ทำอาหารให้อร่อย (อาหารทำเองส่วนใหญ่ดีกับสุขภาพมากกว่าอาหารสำเร็จรูป หรืออาหารซื้อ) นั่งลง และกินช้าๆ

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                       

หัวข้อเรื่องต้นฉบับคือ 'Mediterranian Eating: A Myriad of Benefits' แปลว่า "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: คุณค่ามหาศาล (myriad = มากจนนับไม่ได้ มหาศาล)

• 'benefit' > [ เบ๊น - เน - ฝิท - ถ(t) ] > [ Click ] , [ Click ]


• 
  
  'benefit' > noun =  ประโยชน์ อานิสงส์ (กำไร)
  

  

  
  

หมายเหตุ                                               

• 
  
  คลิกที่ลำโพงหรือธงชาติในดิคชินนารีออนไลน์ท้ายคำ เพื่อฟัง และออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 ครั้ง จะทำให้ออกเสียงได้ถูกต้อง และจำศัพท์ได้เร็ว
  
  


• 
  
  อย่าพูดภาษาอังกฤษโดยไม่ย้ำเสียง (accent) เพราะฝรั่งฟังแล้วไม่ค่อยเข้าใจ
  
  

ตำแหน่งการย้ำเสียงที่ใช้คือ ย้ำเสียงหนักที่อักษรตัวหนา-ขีดเส้น (ใช้แถบสีเหลือง) เสียงที่เหลือพูดให้เบาลง ตัวอักษรเอียงให้ออกเสียงเบาๆ คล้ายเสียงกระซิบ

...

ที่มา                                                        

Create Date : 20 มกราคม 2552		2 comments
Last Update : 20 มกราคม 2552 17:51:33 น.
Counter : 1362 Pageviews.
Share Tweet