Bloggang.com : : Happyaimmy : ก๋วยเตี๋ยวหลอด Homemade

ก๋วยเตี๋ยวหลอด Homemade

ก๋วยเตี๋ยวหลอดอันนี้สูตร มาจากการก็อปปี้ร้านที่อยู่ตรงถนนแปลงนาม ร้านอะไรไม่รู้ แต่เจ๊แกขายตั้งแต่สาวๆ (ม๊าบอก) อร่อยมากมาย ไม่ใส่เต้าหู้ด้วย แต่เจ๊แกดุ เรื่องมากไม่ได้ จะโดนแกด่า ไปซื้อกินบ่อยๆก็ไม่ได้ รถติดโคตร เลยเป็นที่มาของการ ทำเองก็ได้ว้าาาาาาา

อุปกรณ์
- เส้นใหญ่ที่มีกุ้งแห้งติดตามเส้น
- ถั่วงอกเอาหางออกไป ขาวอวบๆด้วยนะ
- เนื้อหมู เอาสันคออะ เพราะว่านุ่มกว่าส่วนอื่น แต่ถ้าสามชั้นก็จะมันไปไม่ไหวๆ อ้วน
- ปลาหมึกกรอบ ปริมาณเท่ากันหรือมากกว่าหมูนิดนึงเพราะมันหด
- เครื่องพะโล้ ประกอบด้วยอะไรไม่รู้มากมาย แต่ซื้อมาเป็นเซตเหอะ ง่ายดีเอาแบบเป็นก้านๆนะ ผงอย่างเดียวไม่หร่อย ถ้ากินสองคนก็เซตเดียว บ้านเราล่อไป หกเจ็ดคนก็สองเซต ใส่เยอะหน่อยก็หอมดี มากไปก็ขม
- เห็ดหอม

- ผักชี เอามาโรย
- รากผักชีอย่าทิ้ง ตบหนึ่งที แล้ววางไว้
- กระเทียมเจียวโรยเหมือนกัน
- ไช๊โป๊สับละเอียดนิดหน่อย เอาไปคั่วก่อนจะได้หอมๆ แล้วก็เอามาโรยอีก

แล้วก็ถึงวิธีการเตรียม
- เอาเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆเล็กหน่อย เหมือนที่ร้านเค้าขายอะ
ใส่ซีอิีวขาว แม๊กกี้ ซีอิ๊วดำอย่าเยอะ เพราะมันดำ น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทยนิดนึง น้ำมันหอย แป้งมันน้ำนึง หมูจะได้นุ่ม คลุกให้เข้ากัน แล้วก็ใส่น้ำมันลงไปหมักด้วย เอานิดหน่อยพอ เดี๋ยวมันมากมาย
ทิ้งไว้อย่างน้อยก็ชั่วโมงนึง ให้หมูมันซึมซาบเครื่องปรุง
- ระหว่างนั้นก็ หั่นปลาหมึกกรอบ ชิ้นใหญ่กว่าหมูนิดนึง ยาวซัก 4 เซน กว้าง 1 เซน ก็ได้ เด่วมันก็หด
- เห็ด เอามาแช่น้ำ จะหั่นหรือไม่หั่นก็ได้นะ แล้วแต่อารมณ์ น้ำแช่อย่าทิ้งนะ เก็บไว้ใส่ตอนหลัง จะได้หอมๆ

วิธีทำ
- เปิดเตาเทน้ำมัน ไม่ต้องเยอะ กลัวอ้วนเหมือนเดิม เอาเห็ดหอมลงไปเจียวกับเครื่องพะโล้ และรากผักชีที่โดนตบ ระหว่างนี้มีน้ำมันกระเด็ดด้วย โปรดระวัง
- ผัดพอหอมๆ ก็เอาหมูที่หมักแล้วใส่ลงไปผัด ถ้าตอนปรุงรสไม่แน่ใจว่าปรุงพอดีหรือจืดไปป่าว ก็ผัดจนสุก แล้วเอามาชิม ชิ้นนึง แต่ถ้าเค็มไป ไม่ต้องกลัว เพราะเราต้องใส่น้ำอยู่ดี
-หมูสุก ก็ใส่ปลาหมึกกรอบ ผัดจนปลาหมึกสุก เติมน้ำแช่เห็ดหอม แล้วก็น้ำเหล่า หรือถ้าอยากอร่อยจัดๆก็น้ำซุปกระดูกหมูเรย น้ำใส่เท่าไหร่ ก็เอาให้พอดีกะหมู แล้วก็ต้มไปเรื่อยๆจนหมูเปื่อย ไฟอ่อนๆเหมือนตุ๋นก็ได้ ระหว่างนี้ ชิมไปด้วย ถ้ารสชาติไม่พอดีก็เติมเครื่องปรุงตามชอบ ถ้าสีไม่ดำ ก็เติมซีอิ๊วดำ แต่อย่ามาก เพราะเราจะเอาซีอิ๊วดำมาโรยหน้าด้วย แล้วแต่คนกินชอบแบบไหน
-ระหว่างตุ๋น ก็นึ่งเส้นใหญ่ กะถั่วงอก อย่านานเพราะมันจะเละ

จัดจานได้แร้ววววว
- เอาถั่วงอกปูพื้น ตามด้วยเส้นใหญ่ แล้วก็ราดหมูปลาหมึก น้ำก็ตามต้องการ โรยไช๊โป๊ ผักชี กระเทียม พริกไทยนิดนึง เอาเห็ดมาโปะไว้ก็ได้ จะได้งามๆ
เรียบร้อย