ปีกไก่กลางทอดน้ำปลา สูตรน้องภา จากคุณแห้งชามน้ำสอง ห้องก้นครัวค่ะ

จริง ๆ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำกินกันตอนงานปีใหม่ปี 53 โน่นแหนะค่ะ

ถือโอกาสรื้อรูปในแฟ้ม แล้วเจอรูปนี้ ก็เลยขอเอามาเก็บไว้ในบล็อคนิดนึกนะคะ

ส่วนเรื่องสูตร ได้มาจากห้องก้นครัวค่ะ เป็นของคุณแห้งชามน้ำสอง สูตรนี้มาตรฐานมากค่ะ อร่อยเริ่ดๆๆๆ

ส่วนประกอบก็มี

ปีกไก่กลาง / น้ำปลา / แป้งทอดกรอบ(นิดเดียว)

แค่นี้เองค่ะ

วิธีการทำคือ ขั้นแรกก็ทำความสะอาดปีกกลางไก่ก่อนเลยค่ะ

ขั้นตอนที่สองก็ใส่น้ำปลากะเอาพอประมาณนะคะ ระวังจะเค็ม

 แล้วก็ตามด้วยแป้งทอดกรอบ โรยลงไปเลยค่ะ  จูนจำได้ว่าจูนใช้แป้งทอดของคนอร์อะค่ะ อร่อยเลย 

มันเป็นแป้งที่ปรุงสำเร็จมาด้วย รสชาติก็เลยพอดีไปโดยปริยายยย  เอิ๊กๆๆๆ

แล้วก็คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน 

(แป้งใส่ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาพอเคลือบ ๆ ปีกไก่ อ้อ!! อีกอย่าง ไม่ต้องผสมน้ำด้วย ใส่ลงไปทั้งแบบเป็นผง ๆ เลยค่ะ) 

คลุกเคล้าให้เข้ากันเรียบร้อย ก็หันไปตั้งกระทะค่ะ

 ทอดให้กรอบ น้ำมันต้องเยอะค่ะ ให้ดีเป็นน้ำมันปาล์มจะยิ่งดีใหญ่ (เล่นของแพง ฮาๆๆ) 

น้ำมันร้อน (วิธีการสังเกตุน้ำมันร้อนคือ ให้น้ำมันมีควันขึ้นลอย ๆ อะค่ะ)

ร้อนปุ๊บก็เอาไก่ลงปั๊บค่ะ ทอดให้สุกสีเหลืองอ่อน ๆ อย่าให้เข้มมากนะคะ

 หลังจากนั้นใช้กระชอนตักยกขึ้นมาพักไว้ค่ะ ให้ปีกไก่เสด็ดน้ำมันค่ะ

ขั้นตอนหลังจากนี้ คุณแห้งชามน้ำสองบอกค่ะว่ามันจะทำให้ไก่ยิ่งกรอบอร่อย 

 ซึ่งพิสูจน์มาแล้วว่าเป็นจริง เอิ๊กๆๆๆ เริ่ดมากค่ะ

วิธีการคือ  หลังจากที่เราตักไก่ขึ้นมาพัก จากการทอดรอบแรกแล้ว ก็เร่งไฟให้น้ำมันเดือดอีกครั้งค่ะ

พอน้ำมันเดือดก็ลดไฟให้เหลือปานกลางค่ะ แล้วก็เอาไก่ที่ยกขึ้นมาพักใส่ลงไปในน้ำมันอีกครั้ง

ทอดครั้งที่สองจะเป็นการทำให้น้ำมันจากหนังไก่ออกมาอีก ทำให้หนังไก่กรอบเริ่ด ๆ ค่ะ

ที่สำคัญ!! ระวังไก่ไหม้นะคะ ทอดครั้งที่สองเอาลงปุ๊บขึ้นปั๊บเลยค่ะ อย่าทิ้งไว้นาน

 และแล้ว เราก็ได้มาซึ่ง "ปีกไก่กลางทอดน้ำปลา" สูตรเทพ ๆ ค่าาา

ขอบคุณสูตรเทพ ๆ จากคุณแห้งชามน้ำสอง ณ ห้องก้นครัวด้วยนะคะ ^^ 

ปล. ระหว่างทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ ฮาๆๆ เลยมีแต่รูปตอนเสร็จแว๊วววววว

ทำเสร็จสภาพเป็นเยี่ยงนี้ค่ะ ^^

ซูมใกล้่ ๆ หน่อยค่ะ เริ่ดมากค่ะงานนี้ ฮาๆๆ 

 ซูมอีกนิดค่ะ อีกนิดดดดดดดดดดดดดด 

จำได้ว่างานปีใหม่ตอนนั้น เมนูนี้เป็นที่นิยมมากกกกกก แอบภูมิใจ เอิ๊กๆๆๆๆ 

ตั้งไว้แป๊บเดียวหมดเกลี้ยงถาด ฮาๆๆๆ ดีที่ทอดไปกินไป เลยยังได้กินกะเค้าบ้าง 555

ปิดท้ายด้วยรูปพยานและหลักฐานในที่เกิดเหตุค่ะ เอิ๊กๆๆๆๆ 

Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2554
Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2554 23:55:40 น.		0 comments
Counter : 1436 Pageviews.
Share Tweet