" ข้าวต้มมัด " ขนมโบราณทานกี่ครั้งก็ยังอร่อย
ข้าวต้มมัด
ส่วนผสม ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม น้ำตายทราย 1/2 กิโลกรัม เกลือ 1 ช้อนชา กะทิ สด 2 กิโลกรัม ถั่วดำต้มสุก 200 กรัม กล้วยน้ำว้าสุก 2หวี ใบตอง 2 กิโลกรัม ตอกหรือเชีกสำหรับมัด วิธีทำ 1.แช่ข้าวเหนียวกับน้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วซาวมาพักไว้ในตระกร้า 2.นำกะทิไปตั้งไฟให้เดือดจนกะทิแตกมัน เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆรอจนน้ำงวดพอดีกับข้าวเหนียว 3.ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงไปผัดในกระทะที่มีกระทิเดือดผัดจนน้ำกะทิแห้งแล้วใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากันจากนั้นใส่ถั่วดำที่ต้มสุกลงไปคนให้ทั่วแล้วยกลงมาพักไว้ให้เย็น 4.ปอกกล้วยเอาเปลือกออกให้หมดแล้วผ่ากล้วยเป็น2 ซีก ใสชามพักไว้ 5.ฉีกใบตองเตรียมไว้ แล้วกางออกลักษณะเฉียงนำช้อนตักข้าวเหนียวมาใส่ในใบตอง ตามด้วยกล้วย 1 กลีบ แล้ว ตักข้าวเหนียววางลงบนกล้วยจับปลายใบตองด้านที่ขนานกับกล้วย 2 มุมมาประกบกัน และม้วนจนถึง ข้าวเหนียว พับปลายลงทั้ง 2 ด้าน ลักษณะการห่อแบบนี้เราเรียกว่า การห่อแบบ โจงกระเบน เวลาต้มหรือนึ่งน้ำจะไม่สามารถเข้าไปในตัวขนมได้ทำแบบนี้ 2 ห่อ แล้วนำมามัดรวมกัน 6.นำขนมที่ห่อเสร็จแล้วมาวางเรียงกันบนลังถึงแล้วนึ่ง ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เราจะทราบได้อย่างไรว่าขนมนั้น สุกดีหรือยังเราดูจากกล้วยว่ามีสีแดงถ้ากล้วยมีสีแดงแปลว่าขนมสุกแล้ว 7.เมื่อขนมสุกแล้วนำขนมออกมาใสไว้ในตระกร้าที่มีรู จากนั้นนำน้ำสะอาดมาราดลงบนขนมเพื่อชะล้างคราบมัน ที่ออกมาพร้อมกับการนึ่ง จะทำให้ขนมสะอาดและสามารถเก็บไว้ได้นาน ขอบคุณ : Cradit รูปภาพจาก คุณ Photo By Khapui
Create Date : 29 พฤศจิกายน 2555 |
|
2 comments |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2555 13:14:21 น. |
Counter : 3522 Pageviews. |
|
|
|