BlogGang.com : : ampawan : ชูครีม (หรือป่าว)

ชูครีม (หรือป่าว)

ส่วนผสมแป้งเปลือก (ฮามวยทำครึ่งสูตร)
แป้งบัวแดง 150 กรัม
เนยสด 100 กรัม
น้ำ 100 กรัม
นม 100 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง

ส่วนผสมไส้
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
นมผง 50 กรัม
น้ำ 1/2 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำ 1ถ้วย =440กรัม
นมข้นจืด 1ถ้วย
วนิลา 1 ชช
เนยสด 50 กรัม

วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำแป้ง
1. ร่อนแป้ง พักไว้
2. เนยสด น้ำ ต้มจนเดือด
3. ใส่แป้ง ใช้พายไม้คนเร็วจนเป็นก้อน (แป้งสุก)
4. ยกลงคนต่อให้แป้งอุ่น
5. ใส่ไข่ทีละฟอง ใช้พายไม้คนจนเข้า เนื้อเนียน
6. ตักใส่บีบ บีบใส่ถาด
7. อบ 180องศา 15-20 นาที (ลูกใหญ่ 20-25 นาที)

วิธีทำไส้
1 .ผสมน้ำ นมผง ไข่ แป้งข้าวโพดให้ละลายเข้ากัน พักไว้
2. น้ำ นม น้ำตาล ตั้งไฟจนเดือด
3. ใส่ส่วนผสมข้อ1 กวนจนเป็นเนื้อครีม ใส่วนิลลา
4. พอข้นได้ที่ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนอุ่น
5. พักไว้จนไส้เย็น
6. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอด
7. น้ำครีมผสมกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบ
8. ตัดตัวแป้งหรือเจาะเพื่อบีบใส้