BlogGang.com : : Guzzie : พล่าน้ำปลา สูตรพี่วัฒน์ OverEat

พล่าน้ำปลา สูตรพี่วัฒน์ OverEat

ไปร่วมแจมกระทู้่ตามหาของกินสมัยก่อนร่วมกับพี่วัฒน์ OverEat อยู่กระทู้นึง
ในกระทู้นั้น พี่วัฒน์แนะนำสูตรการทำ "พล่าน้ำปลา" ไว้
อ่านเสร็จ นึกภาพ นึกกลิ่นตามสูตร ว่า
ทำออกมาแล้ว คงเหมือนที่ยายเคยทำให้กินเมื่อตอนเด็ก ๆ
เอ้อเหอ....เท่านั้น ท้องก็ร้องครวญครางเลย

บังเอิญว่า เจ้านายใหญ่ของกัสซี่เอาผลิตภัณฑ์ใหม่มาให้ทดสอบ
เป็นน้ำปลาหมักจากปลาสร้อย อายุการหมัก 1 ปี
กัสซี่เลยได้โอกาส ทำ "พล่าน้ำปลา" เลย

เครื่องปรุงส่วนผสมตามที่พี่วัฒน์บอกไว้มีดังนี้

เนื้อปลาดุกย่างแกะ 1 ตัว

หรือไข่ปลาดุกนึ่ง ครึ่งถ้วยประมาณแกะจากปลา 1 ตัว แต่กัสซี่พวกกินเติบ กินเล็ก ๆน้อย ๆ กะเขาไม่เป็น เลยประโคมใช้ทั้งเนื้อปลาดุกย่าง และ ไข่ปลาดุกห่อใบตองย่าง (เพราะหาไข่ปลาดุกนึ่งไม่ได้)

ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ อันนี้ซื้อขิงซอยสำเร็จมา เพราะหาขิงอ่อนเป็นแง่ง ๆ มาซอยเองไม่ได้

ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามความอดทนของปาก

ต้นหอม กับ ผักชี ซอย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใช้มะนาวประมาณ 2 ลูก

น้ำส้มซ่าคั้น 1 ช้อนโต๊ะ เวลาคั้น อย่าลืมปอกเปลือกออกทิ้งบ้างก่อน จะได้บีบง่าย ๆ

น้ำมะกรูดคั้น 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนคั้น ก็ต้องปอกเปลือกออกทิ้งบ้างเหมือนกัน ไม่งั้นบีบยาก

แล้วก็น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

จัดเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ก็ต้องเอามาเรียง แล้วตรวจเช็คกันตามประสาเชฟฝรั่งอีกรอบว่า เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงครบไหม (แหะ แหะ ขออภัย กระเป๋ามีดมอมแมมไปนิดนึง เพราะว่า โหลดใต้เครื่องบินมา) นับไป นับมา นับมา นับไป อ้าวววว..... ลืมไปอย่างนึง

ลืมคุณนายหอมแดงไทยไปได้ยังไง หอมแดงนี้นำมาซอยแล้ว ใช้ 2 ช้อนโต๊ะจ้ะ

คราวนี้ ส่วนผสมครบตามที่พี่วัฒน์บอกแ้ล้ว ก็เริ่มลงมือได้ เริ่มจาก ใส่หัวน้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะใส่ลงในกาละมัง ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำมะกรูด และ น้ำส้มซ่า คนให้เข้ากัน

ตามด้วยพริกขี้หนูซอย ปากอดทนน้อย ใส่น้อย ปากอดทนมากใส่มาก กัสซี่ปากร้่าย ใส่ยี่สิบห้าเม็ดเลย (ฮ่า ฮ่า ฮ่า)

ตะไคร้ซอย

ขิงซอย

หอมแดงซอย

แล้วใส่ผักชีต้นหอม ลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาดุกย่างหรือไข่ปลาดุกนึ่ง บี้ ๆ ยี ๆ ให้กระจาย เข้ากันดี พี่วัฒน์บอกว่าชิมรสให้จัด ๆ เข้าไว้ จะเค็มนำแต่ไม่มากนัก เปรี้ยว เผ็ดตาม หวานห่าง ๆ เติมรสให้ถูกใจ

คลุกเสร็จก็ตักใส่จานให้เรียบร้อย พี่วัฒน์แนะนำว่าให้กินกับผักสด พวกแตงกวา แตงไทยอ่อน มะเขือเปราะ ใบมะกอกอ่อน แต่กัสซี่ไม่มีผักอะไรเลย ก็เลยกินเปล่า ๆ แนมกะ ขวดเขียวดาวแดง (ฮ่า ฮ่า ฮ่า) อร่อย สุด ๆ ขอบอก