ขนมปังของฉัน กัสซี่อยู่บ้านนอกค่ะ อยากกินขนมปัง ชนิดอบใหม่ ๆ กลิ่นหอม ๆ เนื้อหนัก ๆ ก็ต้องทำกินเอง แถมนวดมือและอบด้วยฝาอบลมร้อนอีกต่างหาก ขอบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิด สูตรวันนี้ทำได้ 2 โลฟ อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น เก็บไว้ในช่องแข็ง (จะหั่นเป็นแผ่นเลย หรือไม่หั่นก็ได้) เวลาจะกิน ก็เอามาพักไว้ให้คลาายตัวนึดนึง แล้วโยนเข้าเครื่องปิ้งขนมปัง เสร็จแล้วจะเอาไปทำแซนวิชหรือกินกับแยม ก็ตามใจจ้ะ!! วิธีทำก็เริ่มจาำก นำแป้งขนมปัง (ร่อนแล้ว) 300 กรัม + แป้งโฮลวีต 200 กรัม + ยีสต์ 5 กรัม ผสมรวมกันในอ่าง ทำเป็นบ่อตรงกลาง แล้วพักไว้ จากนั้น ผสม น้ำตาลทรายขาว 40 กรัม+ เกลือ 8 กรัม + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำอุ่น 10 ออนซ์ คนให้น้ำตาลละลายดีแล้ว เทใส่ลงในอ่างแป้ง (อย่าเทน้ำลงไปพรวดเดียวหมดนะคะ ค่อย ๆ เท ถ้าแป้งแห้งไป ก็ค่อย ๆ เติมน้ำเพิ่ม) ใช้พายไม้ค่อย ๆ ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน เทออกวางลงบนโต๊ะนวดที่โรยแป้งไว้แล้ว พักแป้ง 10 นาที ครบเวลาแล้ว เติมเนยสด 25 กรัมลงไป นวดให้เข้ากัน จนเนื้อเนียน และแป้งไม่ติดมือ ขนมปังแบบฝรั่งไม่นวดเยอะแบบสูตรเืมืองไทย ที่ต้องนวดจนกลูเต็นขึ้นแล้วสามารถขึงแป้งเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ ได้ เพราะฉะนั้น ก็เลยเนื้อหนักกว่าขนมปังที่ใช้วิธีนวดแบบเมืองไทย นวดแป้งได้ที่แล้ว ก็พักแป้งไว้ในกาละมังที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง (อย่าลืมคลุมกาละมังด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ ) หรือทิ้งไว้จนกระทั่งส่วนผสมขึ้นเป็น 2 เท่า จึงชกแป้งเพื่อไล่ลม แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้อีก 10 นาที นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (อย่าลืมโรยแป้งนวลบนโต๊ะและไม้คลึงแป้งเล็กน้อย) แล้วม้วนเหมือนทำแยมโรล ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้ พักแป้งอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมง (อย่าลืมคลุมผ้า) ทิ้งแป้งจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำไปอบด้วยไฟ 200 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที หรือจนขนมสุก อย่างที่บอกว่า วันนี้ใช้ฝาอบลมร้อนอบขนม เพราะว่าทำแค่ 2 โลฟเท่านั้น ถ้าเปิดเตาอบใหญ่มันจะเอิกเกริกไปนิดนึง (HAHA) อุณหภูมิที่ใช้อบขนมปังในฝาอบลมร้อน กัสซี่ใช้แค่ 180 องศาเซลเซียส เท่าั้ั้นั้นนะคะ เคาะขนมออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง ให้เย็นสนิท ก็เป็นอันสำเร็จ สองโลฟนี้ อยู่คนเดียว กินได้หนึ่งอาทิตย์พอดี ๆ   Create Date : 27 พฤษภาคม 2553 8 comments Last Update : 27 พฤษภาคม 2553 6:50:48 น. Counter : 18936 Pageviews. Share Tweet

ขนมปังโฮลวีตเนื้อแบบนี้น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Vizenza 27 พฤษภาคม 2553 9:44:25 น.

แหม! เก่งจัง เราทำไม่เห็นได้อย่างนี้เลย แต่ก็ทานได้   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 27 พฤษภาคม 2553 9:57:54 น.

น่าทานจังค่ะ ดู healthy มากๆ ด้วย พี่วิสกี้เองอยากทำขนมปังหม่ำเองมั่งนะคะ แต่หมดแรงนวดแป้งอ่ะค่ะ   โดย: วิสกี้โซดา 27 พฤษภาคม 2553 12:07:11 น.

ทำไมเราทำมันไหม้อ่ะ T^T   โดย: นุ้ย IP: 171.4.200.63 8 พฤษภาคม 2556 21:22:15 น.

เก่งจังค่ะ   โดย: Jay Jay IP: 118.174.168.15 21 ตุลาคม 2561 18:24:01 น.

ใช้แป้งโฮลวีทแบบละเอียดหรือแบบหยาบคะ   โดย: นุ้ย IP: 49.230.21.226 27 เมษายน 2563 17:32:46 น.

ถ้าอบแล้วสีขนมปังยังเป็นสีขาว สีไม่เป็นสีน้ำตาลแสดงว่าไม่สุกใช่ไหมคะ แต่อบนานมากแล้วคะ ทำไมยังขาวอยู่😭😭 ทำตามทุกขั้นตอนเลยคะ   โดย: แอม IP: 182.232.141.232 15 ตุลาคม 2563 22:03:04 น.

ถ้าอบแล้วสีขนมปังยังเป็นสีขาว สีไม่เป็นสีน้ำตาลแสดงว่าไม่สุกใช่ไหมคะ แต่อบนานมากแล้วคะ ทำไมยังขาวอยู่😭😭 ทำตามทุกขั้นตอนเลยคะ   โดย: แอม IP: 182.232.141.232 15 ตุลาคม 2563 22:03:10 น.