เนื้อปลากะพง หั่นเต๋าใหญ่  1 1/2  ถ้วย

    น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ

    ต้นกระเทียม หั่นเฉียง  1/2  ถ้วย

    ขมิ้นสดบุบ  3  เซนติเมตร

    มะเขือเทศสีดา ผ่าครึ่ง  1/2  ถ้วย

    น้ำซุปหรือน้ำเปล่า  4  ถ้วย

    มะเฟืองเปรี้ยว หั่นแว่น  1/2  ถ้วย

    ขมิ้นผง  1/2  ช้อนชา

    น้ำปลา  4  ช้อนโต๊ะ

    พริกไทยขาวป่น  1  ช้อนชา

    พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเส้น  1  เม็ด

    ผักชีลาว เด็ดช่อ  1/4  ถ้วย

    ผักชีใบเลื่อย หั่นสั้น  3-5  ใบ

    หมักปลากับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง น้ำปลา พริกไทยขาวนานประมาณ 15 นาที

    ผัดต้นกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่มะเขือเทศและมะเฟืองผัดพอสลดเติมน้ำซุป ใส่ขมิ้นสดบุบ ต้มให้เดือดปุดๆ นาน 5 นาทีให้มะเขือเทศและมะเฟืองออกรสเปรี้ยว

    เร่งไฟให้น้ำเดือดจัดใส่เนื้อปลาลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็ม เปรี้ยว ใส่พริกชี้ฟ้า ต้มจนปลาสุก ใส่ผักชีลาว และผักชีใบเลื่อย ยกลงจากเตา 

.....

ที่มา Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 96 เดือน : มกราคม 2552