ปลาช่อนนา ทอดหมกน้ำพริกเผา
จานเด็ด 77 จังหวัด
รังสรรค์จากวัตถุดิบพื้นบ้านที่เริ่มหาชิมได้ยาก มาเป็นเมนูเด็ดรสชาติกลมกล่อมระดับภัตตาคาร
ดุสิต จิรภัทรากร ข่าวสดราชบุรี แนะนำ "ปลาช่อนนาทอดหมกน้ำพริกเผา" ที่มีขั้นตอนปรุงไม่ซับซ้อน โดย เจ๊วาสนา กมลศิลป์ เจ้าของร้านหัวสนามบิน ที่คว้าถ้วยรางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำอาหารของเทศบาลตำบล เขางู
เริ่มแรกวัตถุดิบหลักคงต้องยกให้ปลาช่อนนา ใช้เฉพาะปลาช่อนนาจริงๆ เท่านั้น เนื่องจากมีเนื้อเหนียวนุ่ม ไม่เหม็นคาวเหมือนปลาช่อนเลี้ยงทั่วไป
ทอดกับน้ำมันที่ตั้งไฟจนร้อนให้พอท่วมตัวปลา พอเห็นว่าเริ่มเหลืองกรอบก็ยกขึ้นมาทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อมาซอยผักเครื่องเคียง ทั้งตะไคร้ ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง มะม่วง ต้นหอม และหอมแดง แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล มะนาวและน้ำปลา เพื่อเพิ่มรสชาติ
สุดท้ายตามด้วยน้ำพริกเผาแล้วหมักทิ้งไว้สักพักให้ส่วนผสมเข้ากันดีกับผักซอยต่างๆ โดยรสชาติที่ได้จะเน้นเผ็ดและเปรี้ยวเป็นหลัก
จากนั้นราดบนตัวปลาช่อนนาที่ทอดรอไว้ โรยตบท้ายด้วยพริกแห้ง แค่นี้ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
หากสนใจอยากลองแวะชิม ร้านตั้งอยู่เลขที่ 86/2 หมู่ 6 ต.เจดีย์หัก อ.เมืองราชบุรี หรือโทร. 0-3231-3701 และ 08-6082-8257
......................
คลิกชมภาพและอ่านต่อที่นี่ค่ะ....
| Create Date : 28 มิถุนายน 2556 |
| Last Update : 28 มิถุนายน 2556 5:19:07 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 1108 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกก อิอิอิ
จินตนาการประมาณว่าเห็นภาพปลาช่อนทอดฯ